Cum să sare și să murați porcii într -un mod cald și rece: cele mai bune rețete pentru gătit. Porci sărată cu usturoi, mărar, scorțișoară, ceapă, în ulei: rețetă simplă și gustoasă

În acest articol, oferim rețete simple pentru a face porci pentru iarnă. În acest caz, se vor folosi sătura și murat de ciuperci.

Conţinut

Unul dintre cele mai populare moduri de a pregăti ciupercile forestiere este sărarea și murăturile lor. Ciupercile murate și saline sunt considerate o gustare delicioasă, care poate fi mulțumită de tine pe tot parcursul anului. De aceea, majoritatea gazdelor încearcă să facă cât mai multă conservare a ciupercilor.

Înainte de a găti porci pentru iarnă, citiți articolul — Ciupercile de porc sunt comestibile și necorespunzătoare: soiuri - despre dacă este posibil să le mănânci.

Porci sărați cu usturoi, mărar: rețetă pentru gătit

Această rețetă pentru gustări de ciuperci poate fi considerată clasică. Procesul de pregătire a porcilor sărate cu usturoi este destul de simplu, așa că oricine va face față.

Porci proaspeți - 1,5 kg
Umbrele de mărar - 7 buc.
Sare - 70 g
Frunze de coacăz negru - 5 buc.
Usturoi - 7 cuișoare
Ardei negru cu mazăre - 10 buc.

În continuare, continuați la pregătirea porcilor sărați:

Mai întâi trebuie să puneți ciupercile în ordine. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălați, curățați de murdărie, crenguțe, etc. În continuare, înmuiați ciupercile în apă timp de aproximativ 10 ore. În acest timp, apa din recipient trebuie schimbată de cel puțin 2 ori.
Vă rugăm să rețineți că, în conformitate cu rețeta, vom folosi doar pălării de ciuperci și este de dorit să fie de dimensiuni medii. Dacă porcii sunt mari, tăiați-i în 2-3 părți.
Apoi așezați toate ciupercile într -un recipient adânc, care este umplut cu apă. Plantăm apă și așteptăm până se fierbe. După ce apa începe să fiarbă, gătiți porci timp de 10 minute. Apoi scurgem apa, trebuie să facem ciupercile.
Repetăm \u200b\u200bdin nou procedura, cu toate acestea, creștem timpul de gătit la o jumătate de oră. După o jumătate de oră, porcul este spălat din nou și schimbă apa în recipient.
A treia oară când fierbem porci în apă sărată timp de 45-60 de minute. După aceea, aruncăm toate ciupercile într -un colizor și lăsăm lichidele să se scurgă complet de la ele.
În timp ce ciupercile sunt pregătite, trebuie să pregătim restul ingredientelor. Frunze de coacăz și uscate, facem același lucru cu mărarul.
Curățăm usturoiul și tăiem cu diapozitive, farfurii.
Containerele în care vom pune ingredientele vor steriliza cu siguranță.
Într -un recipient separat, amestecați sare, piper cu mazăre și usturoi tocat.
În partea de jos a fiecărui recipient, punem frunzele de coacăze și mărar, apoi tabăm strâns ciupercile din recipient, fiecare strat trebuie să fie presărat cu un amestec de sare, piper și usturoi.
Apoi fierbem apa, lăsați -o să se răcească puțin și o turnați într -un recipient cu porci. Cantitatea de apă trebuie calculată corect, deoarece sub opresiune va crește și se va turna peste margine.
Trimitem opresiune către bănci. Ca opresiune, puteți utiliza orice recipient cu apă care este plasată într -un borcan.
Așteptăm ca conținutul conservelor să se răcească complet și să le reorganizeze într -un loc răcoros și întunecat, de exemplu, o pivniță, un frigider etc.
Procesul de sărare va dura aproximativ 1,5 luni. După acest timp, porcii sărați pot fi consumați în alimente.

Porci sărați: metodă de sărare la cald

Particularitatea acestei rețete este că porcii trebuie să nu se fierbe, ci și să se prăjească. Procesul de pregătire a acestei delicatese este foarte scump în timp, dar rezultatul merită cu siguranță.

Porci proaspeți - 1,5 kg
Sare - 4 lingurițe.
Usturoi - 2 capete
Ulei rafinat de floarea soarelui - 200 ml
Lavrushka, ardei negru cu mazăre - la discreția ta

Procesul de pregătire a porcilor sărate conform acestei rețete constă în astfel de etape:

Pentru această rețetă, va trebui să luăm ciuperci tinere și nu foarte mari. Dacă porcii dvs. sunt mari, asigurați -vă că le tăiați în câteva părți, dar acordați preferință exemplarelor tinere. Înapoi în pădure, aruncați toate ciupercile putrede și viermi din coș, pentru că acasă vă vor aduce și mai multe probleme.
Sortați ciupercile, curățați -le de murdărie și clătiți. Apoi, transferați porcii într -un recipient adânc și turnați apă în el. Înmuiați ciupercile pentru 1 zi. În acest timp, va fi necesar să se schimbe apa de cel puțin trei ori în recipient. După încheierea acestei proceduri, clătiți din nou ciupercile.
În continuare, transferim porcii într -un recipient cu apă sărată și gătim după ce am fiert lichidul timp de aproximativ o jumătate de oră. Scurgem apa, spălăm ciupercile.
Se fierbe din nou ciupercile în apă sărată, dar o facem timp de 1 oră. Spălăm din nou porcii.
Ultima dată pentru fierberea ciupercilor vom fi în apă destul de sărată timp de 2 ore. Acum trimitem porcii la un colizor și așteptăm până când toată apa se scurge de la ei.
Curățăm usturoiul și fream pe o răzătoare, tocat cu un cuțit, dacă doriți.
Turnați cantitatea de ulei indicată în tigaie și așezați ciupercile. Este important de menționat că ar trebui să existe atât de multe uleiuri, astfel încât să acopere ciupercile, dacă nu sunteți suficient pentru 200 ml, crește -i ușor cantitatea
Într -un recipient separat, amestecați sare, condimente și usturoi. Trimitem acest amestec în tigaie, amestecăm toate ingredientele
La foc mediu, amestecând constant, prăjiți porci timp de cel puțin o jumătate de oră. Dacă doriți să obțineți mai multe ciuperci prăjite, creșteți timpul de gătit la 45 de minute.
În timp ce ciupercile sunt prăjite, luați sterilizarea containerelor în care veți așeza ciupercile. De asemenea, nu uitați de capace
Trimitem porci bine -aruncați la bănci și așteptăm până se răcesc
În continuare, trimitem rezervorul cu un tratament într -un loc răcoros pentru depozitare suplimentară
Puteți mânca ciuperci preparate conform acestei rețete după 2 zile, deoarece au fost gătite mult timp și chiar prăjiți

Porci sărați la rece: rețetă ușoară

Pentru a pregăti astfel de porci sărați, veți avea nevoie de un minim de forță, cu toate acestea, sarea în sine va dura destul de mult.

Această metodă este perfectă dacă există o mulțime de ciuperci și le fierbe de 3-4 ori, nu există nici timp, nici dorință.

Toate ingredientele sunt date în cantitatea care este necesară pentru sărutarea a 10 kg de porci, dar puteți reduce toate ingredientele de 2 ori, dacă este necesar

Porci proaspeți - 10 kg
Sare - Paul 1 kg
Umbrele de mărar - 1 fascicul
Frunze de coacăz negru - 20 buc.
Usturoi - 3 capete
Ardei negru cu mazăre - la discreția ta

În continuare, urmărim instrucțiunile pentru pregătirea porcilor sărați:

Ciupercile mele de mai multe ori, scoatem crenguțe și murdărie din ele. Conform acestei rețete, vom folosi doar pălării de ciuperci, așa că separam picioarele. Dacă doriți, acestea pot fi procesate și prăjite. Puneți porcii într -un recipient adânc și turnați apă sărată în el. Înmuiem ciupercile timp de 1 zi, în timp ce schimbăm apa de cel puțin 4 ori și de fiecare dată o plantăm.
În continuare, transferim ciupercile într -un recipient mare, le turnăm cu apă sărată și gătim timp de 1 oră. Spuma, care se va forma în timpul gătitului, să fie îndepărtată. După timpul specificat, ciupercile sunt din nou spălate și aruncate înapoi într -un colizor, astfel încât toată apa din sticlă să fie de la ele.
Curățăm usturoiul și îl tăiem fin. Cei care iubesc mâncărurile mai ascuțite pot lua cantitatea de usturoi indicată în rețetă, pentru cei cărora nu le place ascuțit, vor fi suficiente 2 capete.
Frunzele de mărar și coacăz trebuie spălate și uscate.
Deoarece numărul de ciuperci este suficient de mare, puteți lua o găleată sau un butoi de lemn ca o capacitate de sărare. Recipientul trebuie tratat cu apă clocotită, apoi uscat.
Mai întâi, turnați un strat de sare în recipient, apoi începem să punem ciuperci în el.
Fiecare strat de porci trebuie să fie aromat cu sare, condimente, usturoi și deplasat cu mărar și frunze de coacăz. În acest caz, ciupercile trebuie să fie tamponate puțin, astfel încât să se așeze strâns între ele.
Când toate ciupercile sunt în recipient, acoperim stratul superior cu o cârpă curată. Am pus o farfurie pe țesătură pe țesătură și am pus deja presa pe ea.
Trimitem recipientul la locul întunecat și răcoros timp de 2 luni. În acest caz, trebuie să te uiți la starea ciupercilor. După puțin timp, vor da suc și se vor contopi în el. Dacă vedeți că sucul nu acoperă toți porcii, asigurați -vă că împărtășiți apa sărată fiartă în recipient. Apa sărată în viteză de 25 g de sare la 1 litru de apă fiartă rece.

Porci murați: rețetă clasică

Porcul, murat conform acestei rețete, sunt foarte gustoase și parfumate, pot fi folosite cu ușurință ca o gustare pentru masa festivă.

Porci proaspeți - 1,5 kg
Usturoi - 5 cuișoare
Apă - 1,5 L
Sare - 1,5 linguriță.
Zahăr - 1,5 linguriță.
Lavrushka, ardei negru, cuișoare - la discreția ta
Oțet - 3 lingurițe.
Mărar - 1 fascicul

Vom găti ciuperci murate de genul acesta:

Clătiți ciupercile de mai multe ori sub apă curentă, nu macinați mici exemplare în voie, cele mari - tăiate în câteva părți.
Trimiteți porcii zdrobiți într -un recipient cu apă sărată și înmuiați ciupercile în el timp de 1 zi. În același timp, apă în 24 de ore. Va fi necesar să se schimbe de cel puțin 3 ori.
Clătiți din nou ciupercile, puneți -le într -un recipient adânc și umpleți -le cu apă. Săriți apa.
După ce apa fierbe, gătiți porcii timp de 40 de minute. Spuma, care se formează în timpul procesului de pregătire, este sigur că va fi eliminat. Clătiți ciupercile și repetați din nou procedura.
Apoi, turnați ciupercile cu apă rece și lăsați -le să se înmoaie încă două ore.
După timpul specificat, spălăm porcii și scurgem apa din ei.
Curățăm usturoiul și macinați cu un cuțit.
Spălăm și uscăm mărar, tocați.
Pentru a pregăti marinada într -un recipient separat, fierbeți cantitatea de apă indicată, adăugați sare, zahăr, condimente și oțet în apa clocotită.
În marinata clocotită, așezați ciupercile și gătiți-le timp de 15-20 de minute.
Apoi, amestecați ciupercile cu usturoi și ierburi în recipient. Dacă doriți, acest fel de mâncare după astfel de manipulări poate fi deja consumat sau puteți așeza ciuperci pe băncile sterilizate și le puteți închide. În acest caz, poate fi necesar să creștem ușor cantitatea de oțet din marinadă.

Porci murați în ulei: rețetă

Conform acestei rețete, vom folosi ulei de măsline, cu toate acestea, cei care nu au un astfel de ulei la îndemână pot folosi uleiul obișnuit rafinat de floarea soarelui.

Porci proaspeți - 1,5 kg
Ulei - 1 litru
Oțet de vin - 700 ml
Sare - 3 lingurițe.
Lavrushka, cuișoare, ardei negru cu mazăre - la discreția ta

Gătirea porcilor în ulei în acest fel:

Clătiți ciupercile, curățați -o și macinați în bucăți mici. Dacă nu vă plac ciupercile tăiate fin, tăiați fiecare ciupercă în 2 părți.
Turnați porci cu apă sărată rece și înmuiați -i în ea timp de 1 zi. În acest timp, apa trebuie schimbată în recipient de aproximativ 3-4 ori.
În continuare, porcii trebuie fierți în apă sărată timp de 1 oră. În același timp, nu uitați să îndepărtați spuma de formare. După aceea, spălați ciupercile
Turnați cantitatea specificată de oțet într -un recipient curat și adăugați sare. De îndată ce lichidul fierbe, așezați ciupercile în el și fierbeți -le timp de aproximativ 15 minute. Softness -ul lor va vorbi despre pregătirea porcilor.
Apoi, scurgeți lichidul de porci și lăsați -l să se scurgă complet de ei.
Containerele în care vom așeza ciupercile trebuie sterilizate.
Acum, în recipient, ne așezăm porci, fiecare strat al cărui agitare cu mirodenii.
Apoi turnați ulei în fiecare borcan.
Închideți containerele cu capace, așteptați până când ciupercile sunt răcite în ele și trimiteți băncile într -un loc mișto pentru depozitare permanentă.
Ciupercile închise în acest fel vor fi potrivite pentru mâncare timp de aproximativ 6 luni.

Porci murați cu scorțișoară: rețetă

Astfel de ciuperci sunt foarte parfumate și gustoase. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, parfum, ardei roz, lămâie și Zest Badyan.

Porci proaspeți - 1,5 kg
Apă - 1,5 L
Sare - 3 lingurițe.
Oțet - 150 ml
Zahăr - 3 lingurițe.
Usturoi - 2 capete
Bay Frunze - 5 PC -uri.
Uleiul de floarea -soarelui rafinat - în fiecare borcan de 2,5 linguri. l.
Zest de lămâie - 1 lingură
Badyan Ground - un cuplu de vârf
Pepper Mazăre - la discreția ta

În continuare, urmărim instrucțiunile pentru pregătirea conservării ciupercilor:

Porcii conform acestei rețete ar trebui să fie folosiți tineri și mici, dar dacă nu aveți astfel de exemplare mari. Deci, clătiți ciupercile, îndepărtați murdăria și gunoiul din ele.
Apoi, turnați porci cu apă sărată și înmuiați -i timp de 12 ore. În acest timp, schimbăm apa din recipient de două ori. Clătiți din nou ciupercile
Acum transferim ciupercile într -un recipient cu apă sărată și le gătim timp de aproximativ 40 de minute. Îndepărtăm spuma care va apărea în procesul de gătit. Scurgem lichidul, clătim porcii și îi fierbem din nou în apă curată și sărată timp de 1 oră.
În continuare, aruncăm ciupercile de pe un colizor și lăsăm apa să se scurgă complet de ele.
Curățăm usturoiul și al meu.
În timp ce apa curge, vom pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă și oțet într -un recipient curat. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, adăugați zahăr, sare, zest și condimente la el, cu excepția bateriei, trimitem și usturoi în tigaie. Punem ciupercile în marinadă și le gătim în 25 de minute, fără să uităm să îndepărtăm spuma.
După timpul indicat, opriți focul sub recipient și așteptați până când marinata și ciupercile s -au răcit.
Containerele în care vom închide porcii vor steriliza cu siguranță. Trimitem un pic de rău în partea de jos a fiecăruia.
Am așezat ciupercile în recipient, le toarnăm cu o marinată aproape până în vârful borcanului.
Apoi adăugați ulei vegetal la fiecare borcan în cantitate de 2,5 linguriță.
Închideți containerele și trimiteți -l într -un loc răcoros și întunecat.

Porci murați cu ceapă: rețetă

Este puțin probabil ca o gospodină să poată fi surprinsă de o combinație de ciuperci cu usturoi și ceapă. Cu toate acestea, tocmai o astfel de rețetă care este cea mai populară, deoarece porcii murați pregătiți în funcție de ea sunt foarte apetisanți și aromatici.

Porci proaspeți - 2 kg
Usturoi - 7 cuișoare
Ceapă - 2 PC -uri.
Ulei de floarea -soarelui rafinat - 0,5 L
Oțet - 4 lingurițe.
Sare - 1,5 linguriță.
Zahăr - 1 lingură
Muștar în cereale, ardei roz - la discreția ta

Vom găti ciuperci murate de genul acesta:

Spălăm porcii, curățăm gunoiul. Apoi, puneți ciupercile în apă sărată și înmuiați -vă cel puțin 1 zi. Schimbăm apa în această perioadă de 4 ori.
Apoi, spălați ciupercile și așezați recipientul cu apă sărată, gătiți timp de 45 de minute. Scoatem spuma în timpul gătitului.
Clătiți ciupercile și fierbeți din nou timp de 1 oră, dar adăugați condimente, zahăr granulat, sare în recipient. În continuare, transferim ciupercile într -o farfurie adâncă și lăsăm lichidele să se scurgă de la ele.
Curățăm ceapa de coajă și tăiem în jumătate de inele.
Curățăm usturoiul și tocăm diapozitivele.
Containerele în care vom așeza ciupercile vor fi sterilizate.
În partea de jos a containerelor, așezăm ceapa și usturoiul.
Apoi, așezați ciupercile în bănci.
Apoi turnați puțin ulei și oțet în fiecare borcan.
Închideți containerele și fiecare tremurând ușor. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul și oțetul să intre în toți porcii.
Așteptăm ca ciupercile să se răcească și să reorganizeze băncile cu conservare într -un loc răcoros.

Puteți mura și sare ciuperci în moduri complet diferite. Cel mai important lucru în acest proces este procesarea ciupercilor calitativ - pentru a le înmuia și a le fierbe. Aceste procese nu pot fi ignorate, mai ales dacă închideți ciupercile de pădure care ne pot dăuna corpului.