Cum să faci un RAM acasă, cum să faci un wobble: metode, rețete, sfaturi

Una dintre cele mai preferate gustări pentru bere este un berbec. Dacă nu doriți să cumpărați pește într -un magazin, îl puteți găti acasă.

Conţinut

Pentru a face un RAM, aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente și puțin timp liber. În acest articol, metodele vor fi descrise în detaliu care vă permit să faceți un RAM acasă.

Alegerea și prelucrarea peștilor pentru un RAM

Cuvântul „Ram” nu descrie speciile specifice de pești. Identifică orice pește uscat pe care îl puteți găsi doar. Cel mai adesea, este pregătită o gustare pentru împrejmuire pikes, crap crucian, bream sau roach. Nu mai puțin delicios RAM se obține de la husster, taur sau biban. Pentru a face un berbec, alegeți un pește mic. Este mai bine dacă conține conținutul mediu de grăsime.

Pregătirea peștilor pentru gătit este în mai multe etape. La început este nevoie clătiți bine Sub apă curentă, pentru a scăpa de un miros înțepător, nisip și resturi. După ce trebuie să eliminați părțile interioare. Dacă preferați să utilizați pește uscat neinvitat, puteți face doar prima etapă de pregătire.
Dacă v -ați întors de la pescuitul de vară sau ați cumpărat pește într -un sezon cald, este mai bine să eliminați interiorul. Acest lucru se datorează faptului că indivizii care trăiesc în apă se hrănesc cu iarbă și microorganisme. Prin urmare, în cazul prezenței interiorului, RAM va primi amărăciune. Pentru a păstra un gust plăcut, îndepărtați branhii.

Cum se face corect un RAM: 2 metode și 3 moduri

Există mai multe moduri de a găti un berbec acasă. Puteți utiliza opțiunea potrivită pentru dvs.
Puteți sare pește în mai multe moduri: uscat sau umed. Mai jos sunt principalele caracteristici care vor ajuta la realizarea unui RAM delicios în detaliu.

Există mai multe moduri de a mura — Există mai multe variații de sărare

Cum să sare un RAM cu o metodă uscată?

Dacă decideți să ridicați un RAM cu o metodă uscată, atunci există 2 opțiuni. Ambele nu sunt dificil de utilizat. Alegeți singur opțiunea potrivită.

Prima opțiune

În primul rând, peștele trebuie spălat sub apă curentă. După ștergerea cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta apa rămasă. Grătați fiecare individ sare, de -a lungul întregii lungimi a carcasei (inclusiv capul și coada). Încercați să faceți astfel de mișcări, astfel încât sarea să pătrundă sub coajă. GRAT cu sare gura și branhii de pește.
Ia-l o frânghie densă. Coarde carcasele de pește pe el, astfel încât să se păstreze o distanță de 5-7 cm între ele. Deci carnea se va usca uniform. Agățați peștele În umbra în care există un proiect. Plecați în această poziție timp de 2-3 zile. După aceea, puteți începe să utilizați un RAM.

A doua opțiune

Pentru a utiliza această metodă, pregătiți un recipient profund. Este mai bine dacă este confecționat din sticlă. Turnați în partea de jos a bolului 30 g de sare. Puneți mai multe carcase de pește deasupra. Următorul strat este sarea. Alternează straturile până se termină peștele.

Pentru a determina raportul dintre sare și pește, trebuie luate în considerare condițiile meteorologice. Dacă aveți ocazia să așezați carcasele într -un loc răcoros (subsol sau frigider), atunci puteți utiliza 300 g de sare la 1 kg de pește. Dacă gătiți un berbec vara și nu există nicio modalitate de a -l plasa la frigider, este mai bine să folosiți 1 kg de sare la 1 kg de pește.

Puneți o farfurie plată deasupra tuturor straturilor și acoperiți-o cu o opresiune (piatră mare, un borcan de apă de 3 litri etc.). Lăsați peștele la sare timp de 2-3 zile. După aceea, clătiți carcasele din sare sub apă curentă.
Ultima etapă de pregătire a unui RAM - carcase agățate la umbră într -un proiect. În această stare, ei trebuie să se afle cel puțin 3 zile. După aceea, pot fi consumate.

Metoda umedă de sărare

Dacă decideți să utilizați metoda umedă de sărare, atunci nu este nimic complicat în acest sens. Pentru a începe, pregătiți o soluție salină. Diluează -te pentru asta 100 g de sare în 1 litru de apă. Turnați peștele cu soluția pregătită, astfel încât să fie complet sub apă.
Acoperiți recipientul cu o placă plată și o opresiune. Acest lucru va permite carcaselor să nu apară. Este necesar să rezistați peștele în saramură timp de cel puțin 3 zile. După aceea, clătiți carcasele sub apă curentă sau înmuiați în apă curată timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta excesul de sare.
Când toate etapele sunt trecute, agățați peștele pe o sârmă sau o frânghie la umbră, unde există un proiect. Lăsați în această poziție timp de câteva zile, după care puteți utiliza.

Pentru a face un RAM, folosiți doar sare mare. Particularitatea sa constă în faptul că scoate umezeala din carne. Dacă există ceva apă în pește, atunci se va usca mai repede.
Dezavantajul sării mici este că contribuie la formarea unei cruste mici pe suprafața peștilor, ceea ce reduce gradul de sărare.

Alte recomandări pentru pregătirea unui RAM:

Adăugați puțină zahăr la sare pentru a da piquancy și tandrețea berbecului.
Alegeți greutatea optimă a opresiunii. Cu cât mai mult pește, cu atât va fi mai mare greutate.
Acoperiți containerele cu o plasă mică, astfel încât insectele să nu intre înăuntru.
Faceți mici tăieturi în pește mare, astfel încât să se usuce mai bine.

Dacă RAM se usucă, îl puteți restabili. Pentru a face acest lucru, turnați-l cu apă, apoi înfășurați în hârtie pergament timp de 24-30 de ore. Pe măsură ce pergamentul se usucă, hidratează -l cu apă curată.

Posterly, TAM uscat poate fi utilizat ca condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie tocat într -o mașină de tocat cafea. Pulberea rezultată este utilizată pentru prepararea salatelor, supelor și a altor feluri de mâncare.

Video: Vă vom spune cum să salivați corect un RAM

Uscarea corectă a unui RAM

Pentru a face un berbec, trebuie să uscați peștele pe o frânghie sau o sârmă densă. Este necesar să se strângă carcasele la o distanță de 5-7 cm unul de celălalt, astfel încât acestea să fie aruncate uniform de vânt. Pune o frânghie sau o sârmă prin ochii peștilor. Acest lucru va permite să curgă grăsimile și saramura să curgă și să nu rămână înăuntru.
Pescarii cu experiență preferă să usuce peștele pe cârlige mici. Dacă carcasele sunt mici, pot stai pe o suprafață de lemn. Sunt predate cu un interval de 4-5 ore pentru a se usca uniform.
Încercați să atârnați pește într -un loc unde nu există insecte care să poată colora berbecul. La protejați peștele de muște, este necesar să se înmoaie carcasele în apă de oțet (200 ml de oțet la 1 litru de apă). Dacă mușca stă pe pește, atunci poate depune ouă în el. Prin urmare, este mai bine să -l aruncați pentru a nu vă risca sănătatea. Pentru a proteja cu exactitate peștele de insecte, construiți o cutie mică de lemn care trebuie acoperită cu o plasă mică.
Dacă nu doriți să uscați peștele prin metoda naturală, puteți utiliza specialul uscător „Izidry”. Înainte de aceasta, trebuie să îndepărtați toate branhii, să smulgeți abdomenul și să îndepărtați toate părțile interioare.
Pentru a repara abdomenul în formă deschisă, utilizați scobitori. Acest lucru va usca uniform peștele din interior.

Dinoții de scobitori vor ajuta la uscarea calitativă a peștilor

Pentru a face carcasa să fie uscată, lăsați-o timp de 3-5 zile. Dacă doriți să faceți un RAM uscat, atunci trebuie să îl uscați cel puțin 14 zile.

Cum să stochezi un RAM?

Dacă ați făcut un RAM corect, atunci îl puteți stoca nu mai mult de 150 de zile. Pentru a crește perioadele de depozitare, puteți rula pește în bănci sterilizate și puteți stoca produsul într -o cameră rece.
Dar cel mai bine este să -l înfășurați în hârtie pergament și să -l așezați într -un coș de răchită.
Dacă pește aplecându -se, atunci ar trebui să fie învelit în folie și depozitat într -un loc răcoros. Perioada de valabilitate a RAM -ului uscat nu este mai mult de 1,5 luni.

Condiții optime pentru stocarea RAM:

Umiditatea aerului este de 75-80%.
Temperatură - de la +3 ° C la +8 ° C

Dacă umiditatea este supraevaluată, peștele va fi acoperit cu mucegai. Cu umiditate scăzută - se va usca.

Cum să faci un berbec de la Vobla?

Mulți pescari și gospodine pregătesc un wobble sărat. Acest pește merge perfect cu băuturi din spumă. Poate fi folosit și separat cu prietenii.

Compus:

Vobla - 1 kg
Sarat la gust
Bay Frunze - 10 PC -uri.
Ardei negru cu mazăre - 3 g

Procesul de a face un RAM de la Vobla:

Clătiți peștele și îndepărtați părțile interioare.
Puneți wobble -ul în recipient și presărați cu sare. Grind frunze de dafin și piper. Aruncați în masa totală. Alternează un strat de pește cu un strat de condimente până când toate ingredientele se termină.
Acoperiți vasul cu o farfurie plată și fixați -l cu o sarcină.
Puneți la frigider timp de 3 zile.
Când trece timpul indicat, înmuiați wobble -ul în apă curată timp de aproximativ 60 de minute.
Faceți mici găuri în coadă și atașați papetățile prin ele. Este mai bine să le imprimăm prealabil, astfel încât să fie mai convenabil.
Întindeți peștele într -o cameră uscată, bine inventată. Un mansardă sau un balcon este ideal.
Vobla ar trebui să atârne cel puțin 3 zile. Dacă s -a format o picătură de grăsime pe nasul peștilor, înseamnă că ar trebui să fie întoarsă (atașați clipurile de hârtie la cap).
Uscați wobble -ul de la 7 la 30 de zile. Totul depinde de dimensiunea carcasei.
Peștele este gata dacă spatele devine uscat, iar culoarea roz a cărnii va fi vizibilă pe tăietură.

Taranga conține multe proteine, ulei de pește, iod și alte minerale. Utilizarea regulată a peștilor uscați și uscați ajută la îmbunătățirea metabolismului și protejează împotriva bolilor periculoase (cancer, accident vascular cerebral, atac de cord). Puteți utiliza un RAM fără să vă faceți griji pentru cifră. 100 g din produs conține doar 88 kcal.

Vă vom spune, de asemenea, cum să faceți corect: