Cum se face friptură de porc, oase într -o tigaie, grătar, cuptor, aragaz lent, grătar: cele mai bune rețete. Cum să murați și să pregătiți o friptură delicată suculentă de la un gât, oase de porc în soia, miere-gorchic, sos de ciuperci: rețete

Articolul vă oferă câteva rețete delicioase pentru a face o friptură de porc în moduri diferite.

Marinadă de porc pentru friptură de porc, soia, grenadă, smântână, muste de miere, sos de ciuperci: rețetă

Interesant: Stack este o bucată destul de mare și groasă de carne prăjită. Friptura poate fi făcută din carne de vită sau carne de porc (mai rar de la pui, pieptul prăjit este uneori numit „friptură de pui”). Acest fel de mâncare are o poveste minunată. Se crede că în Grecia antică, s -au turnat bucăți mari de carne cu foc pe prăjitori, prezentându -le „sacrificiului” zeilor. În acest moment, friptura este cel mai popular fel de mâncare din SUA, acolo specialiștii culinari au inventat sute de moduri de a prăji și coace carne și au urcat -o într -un cult real. Putem spune că friptura este o contribuție semnificativă la gătitul mondial al poporului american.

O friptură delicioasă nu este doar o bucată de carne, care a cedat la temperaturi ridicate. Este important să știm că, pe lângă alegerea unei piese „corecte” și delicioase de carne vatală (maturarea ajută la a deveni mai moale), ar trebui să fie bine marcată. În funcție de preferințe, puteți face marinată picantă, muștar, miere, ascuțită, de fructe de pădure, care va da note „speciale” de gust de carne.

Puteți servi o friptură cu cartofi, legume, murături și murături, paste, leguminoase. Astfel încât carnea nu este uscată, este important să nu prăjiți, ci să serviți și cu sosul. Carnea de porc este combinată cu sosuri diferite: dulce, sărat, ascuțit, fructe de pădure, fructe, cremoase, legume. Ar trebui să alegeți sosul după gusturile dvs. și să vă concentrați pe vasul lateral.

Fripturi marinade (cele mai delicioase și populare):

• Marinada „Soia”.Pentru a face acest lucru, folosiți orice sos de soia: clasic, usturoi sau ghimbir. Sarea suplimentară nu este necesară, deoarece sosul este deja foarte sărat. Ca aditiv, puteți strânge dintele de usturoi sau turna sau presăra carne cu ierburi „parfumate”: laur, rozmarin, busuioc și alte tipuri.
• Marinada „rodie”.Sucul de fructe de pădure completează perfect gustul cărnii, acidul fructelor de pădure rupe fibrele și le face mai moale. Opțiunea ideală este sucul natural de grenadă care poate fi strecurat sau achiziționat într -un magazin (nu nectar, ci 100% suc fără zahăr). Sucul poate fi combinat cu sos de soia, vin, muștar sau condimente aromatice, sare sau un amestec de ardei.
• Marinada „vin”.Vinul face carnea mai moale și îi conferă o aromă plăcută bogată, gust. Puteți utiliza orice vin (roșu sau alb, roz), dar numai uscat. Poate fi, de asemenea, combinat cu alți aditivi sub formă de sos de soia sau oțet.
• Marinada „Miere”.Mierea naturală va ajuta carnea să găsească o „crustă de caramel” și o lenjerie dulce plăcută de gust. Este important să știm că mierea din marinadă nu acționează ca principalul ingredient și nu trebuie adăugat prea mult, 1 lingură. Va fi destul. Combinați miere cu sos de soia, condimente, ulei, oțet, muștar, maioneză.
• Marinada „Mustard”.Una dintre cele mai bune pentru bucata de carne de porc suculentă și grasă. Muștarul cu miere și sos de soia este combinat ideal și împreună veți obține o marinată picantă și bogată pentru o friptură.
• Marinada „Mayonnaise”.Cea mai ușoară marinată care va adăuga gust. Sucuri și gafe de friptură. Combinați o cantitate mică de maioneză cu sos de soia, ierburi aromate, condimente picante, ulei vegetal și sare.
• Marinada „Tomato”.Ca bază, puteți folosi ketchup, pulpă tocată de roșii și chiar pastă de roșii. Trebuie să fie completat cu condimente parfumate, oțet sau sos de soia, vin și sare.

Suferiți sosuri (cele mai delicioase și populare):

• Ciupercă.Unul dintre cele mai bune și gustoase sosuri, perfect combinate cu carnea de porc. Baza sosului este crema oricărui conținut de grăsime. Ciupercile ar trebui să ia cele mai „parfumate” pe care le puteți găsi (alb, pădure), în cazuri extreme, campignonii sunt potriviți. Tăiați ciupercile foarte fin și prăjiți în ulei (adăugați ceapa după cum doriți) până la culoarea aurie, apoi turnați crema și adăugați o bucată de unt, precum și sare și orice mirodenii pe care veți dori să le gustați. Tomach sosul timp de aproximativ 5 minute, dacă este lichid și nu vă place consistența sa, puteți adăuga 0,5-1 lingurițe. făină. După stingerea ciupercilor, macinați bine întreaga masă cu un blender până la neted. Se toarnă în sos și se servește cu mărar tocat fin.
• Rodie.Acesta este un sos de porc foarte simplu și delicios. Ar trebui să fie preparat din sucul proaspăt de rodie, care este stoarsă din fructe (este la vânzare și suc de 100% natural fără aditivi și zahăr). Ar trebui să fie turnat într -o cratiță, să adauge sare și condimente picante (Muskat, Pepper, Laurel, Rosemary, Basil, Cimbru, Oregano și altele), precum și amidon de 1 secol (de preferință cartoful, porumbul va da dulceață). Se fierbe sosul la cea mai mică căldură, biciuindu -l cu atenție cu un bici pentru a preveni formarea de buline de amidon.
• Merisor.Gustul acru de fructe de pădure în combinație cu o cantitate mică de zahăr și condimente picante vă va permite să pregătiți un sos de porc original și incredibil de gustos. Sucul de afine fără pulpă (strecurat și tulpină) trebuie încălzit și preparat cu 1 lingură, 1 lingură. porumb sau orice alt amidon. Adăugați 1 lingură. Zahăr, pereche de vârf dintr -un amestec de ardei, 1 lingură. sos de soia.
• Berry.Puteți prepara în sos orice suc aromat și dulce și acru de fructe de pădure: zmeură, căpșuni, lingonberry. Pentru prepararea sucului, adăugați puțin amidon sau făină (acest lucru va face ca sosul să fie mai dens și mai dens), iar zahărul, sarea și piperul îl vor face piquant.
• Portocale.Merge bine cu bucăți grase de carne (fripturi dintr -un guler, de exemplu). Pentru ca sosul să fie gustos și „corect”, este important să luați suc de portocale proaspăt stoarce (faceți -l singur). Sosul se îngroașă cu făină sau amidon. Nu adăugați zahăr, dar este posibilă zahărul, dar ardeiul, hreanul sau gustul de muștar, astfel încât să devină mai ascuțit și mai piquant. Sare de sare sau soia poate fi adăugată după gust pentru sare.
• Smântână.Sosul saturat de smântână va gusta porc moale și cremos. Acest sos nu poate fi numit exotic sau piquant, dar este ușor de preparat. Veți avea nevoie de orice smântână, de preferință conținut de grăsime „mediu” (15%). În smântână, este necesar să se spargă verdeața (mărar și altele), să stoarceți felia de usturoi, să adăugați condimente în funcție de preferințe.
• Soia.Sosul este ușor de gătit și este întotdeauna gustos. Amestecați sosul de soia și maioneza în proporții egale, strângeți cuișorul de usturoi și tocați verdeața. Serviți cu cartofi și friptură într -o marinată acută.
• Miere-Gif.Acest sos dulce, împreună cu claritatea, va completa carnea suculentă, chiar și slabă (cum ar fi tăierea de porc). Amestecați unul la unul: miere, muștar și sos de soia. Adăugați usturoiul după gust.
• Roșie.Mai multe roșii trebuie curățate și tăiate, trimise în tigaie și dureri, evaporarea lichidului. Se macină jumătate din ardeiul dulce sau clopot și străpungeți blenderul, turnați în roșiile piure de cartofi. Cu 5-7 minute înainte de gătit, strângeți dinții de usturoi la masă, adăugați orice mirodenii și puțin ulei vegetal, precum și verzi.
• Usturoi.Ca bază, puteți utiliza smântână și maioneză în cantități egale. Adăugați câteva cuișoare de usturoi zdrobit și mărar tocat. Dacă doriți, turnați alte condimente și ierburi aromatice.

Cum să te căsătorești cu friptura de porc în kefir: rețetă

Kefirul va permite carnea să devină mai moale. El nu va schimba gustul și nu va da acruitate, dar va adăuga suculent consumatorului.

Ce este cerut:

• Friptura din guler -până la 1 kg. (sau orice altă parte, dar „grasă”).
• Kefir -0,5-0,7 l. (Friptura este cea mai bună „înecată” puțin în kefir, kefir poate fi luat orice conținut de grăsime).
• Sare si piper -câteva vârfuri

Cum se face:

• Pregătiți carnea pentru murat: curățați -o de la filme (dacă există), spălați -vă, uscați.
• Tăiați bucata mare în fripturi, care ar trebui să aibă aproximativ 2,5-3,5 cm grosime.
• Înmuiați carnea în kefir și lăsați -o să „disissk” o perioadă. Cel mai bine este să -l lăsați peste noapte.
• Kefir va ajuta la descompunerea fibrelor de carne și va face friptura moale, să -și mențină suculinitatea.
• Sarea și piperul pe o astfel de friptură trebuie adăugate deja în procesul de prăjire sau înainte de servire.
• Determinați singur numărul de condimente

Cum să gătești un gât de gât, oase de porc într -o tigaie în sos de soia: rețetă

Important: cele mai bune condimente și aditivi la carne sunt, desigur, sare și piper. Dar dacă doriți să îmbunătățiți gustul farfuriei finite, încercați să adăugați un sos de soia obișnuit la marinată, pe care îl puteți cumpăra în magazine fără probleme.

Ce trebuie să aveți:

• Friptură (una sau mai multe dintr -o dată cu o greutate de 250 gr) -este de preferință din carnea „grasă” (bangul este perfect).
• Oțet de fructe -mai multe lingurițe.
• Ulei de floarea soarelui -mai multe lingurițe.
• Un amestec de ardei -câteva vârfuri
• Sos de soia -aproximativ 50-60 ml (determinat „prin ochi”)
• Usturoi uscat -1 lingură (poate fi înlocuit și proaspăt)
• Uscat de ghimbir măcinat -1 lingură (Puteți exclude sau adăuga proaspăt).
• Miere (orice natural) -0,5-1 linguriță (lichid)

Important: sarea din această rețetă nu este necesară, deoarece sosul de soia este deja salubre.

Cum se face:

• Fără condimente, dar numai în sos, puneți fripturi (timpul de decapare dorit este să plecați pentru noapte sau cel puțin câteva ore).
• Mai întâi amestecați uniform sosul și oțetul (cel mai bine este să folosiți Apple).
• Apoi amestecați ghimbirul, usturoiul și piperul în ulei de căldură, amestecați uleiul cu sos.
• Turnați miere și dizolvați -o bine
• Înmuiați friptura în marinada rezultată și țineți -o mult timp
• Când prăjiți, puteți presăra friptura în plus puțin cu sare.

Important: sosul de soia va adăuga carne nu numai un gust piquant, bogat, dar vă va permite să prăjiți pe foc cu o crustă de caramel.

Cum se face friptură de porc pe oase cu cimbru și rozmarin într -o tigaie: rețetă

IMPORTANT: De ce friptura de care trebuie să te prăjești pe oase? Acesta este secretul suculentului cărnii. Așadar, friptura va fi foarte fragedă și, dacă faceți o marinată picantă, veți obține un fel de mâncare incredibil de gustos.

De ce vei avea nevoie:

• Carne de friptură- Mai multe porții (bucăți de carne) de 250 gr. aproximativ.
• Ulei de floarea -soarelui sau măslin -mai multe lingurițe.
• Suc de lămâie -mai multe lingurițe.
• Un amestec de ardei ascuțiți -0,5 linguriță.
• Paprika (nu acută) -0,5 linguriță.
• Sare -câteva vârfuri
• Cimbru - 0,5 linguriță.
• Rozmarin -câteva crengi

Murat preliminar: friptura trebuie acoperită cu mirodenii și scufundată într -un amestec de suc și ulei (de preferință cald). Deasupra și dedesubtul pe friptură, puneți un creng de rozmarin. Păstrați -vă în marinadă cel puțin - câteva ore.

Cum să gătească:

• Dintr -o piesă marinată, îndepărtați crenguțele rozmarinului.
• Încălziți bine tigaia, este recomandabil să o utilizați pe cea care are o acoperire cu teflon sau o tigaie la grătar (unsoare cu ulei cu o perie).
• Puneți o bucată de carne pe o tigaie fierbinte și țineți -vă până când carnea se transformă și devine „elastică” pe ambele părți (poate fi verificată cu o scobitoare).

Cât de mult să prăjești friptura de porc într -o tigaie?

O carne prăjită într -o tigaie ar trebui să dureze de la 6 la 8 minute pe fiecare parte. În cazul în care carnea cedează la foc (pe grătar, de exemplu), va dura mai puțin timp.

Important: Carnea de porc trebuie prăjită complet. Spre deosebire de carnea de vită, care permite mediul sau chiar „reîncepe”, este inacceptabil cu carnea de porc (porcii sunt „sensibili” la o serie de microbi și bacterii patogene, precum și dăunători, ale căror urme sunt complet distruse sub influența temperaturilor ridicate )

Cum se face friptură de porc la cuptor cu roșii și brânză: rețetă

Acest fel de mâncare nu este rar numit oameni „carne franceză”. Poate fi copt doar cu roșii, dar brânza va adăuga carne de suc și carne de porc nu va părea uscată, iar roșiile vor umbri carnea grasă cu un mic acid.

Ce este cerut:

• Carne friptură -200-250 Gr. Fiecare piesă (grăsime sau slabă - nu contează).
• Un amestec de ardei și sare (opțional) -câteva vârfuri
• Roșiile -1-3 PC-uri. suculent și proaspete, nu mari (ai nevoie de inele cărnoase îngrijite de roșii, 2-3 pe bucată de carne).
• Brânză -aproximativ 200 GR. (depinde de numărul de fripturi). Puteți alege orice brânză cu conținut mic de grăsimi (30-40%, care se topește bine și se estompează la coacere).

Cum se pregătește carne:

• Fripturile trebuie să fie bătute puțin, astfel încât să nu fie uscate (dacă doriți, ridicați friptura în avans în oricare dintre marinadele de mai sus). A scufunda în marinadă ar trebui deja defalcat.
• Puneți fripturile pe cuptor (nu puneți pe grilă, deoarece carnea, roșiile și brânza vor lăsa sucul și va putea să se scurgă în fundul cuptorului).
• Fripturile se radează condimentele și sarea (dacă considerați că este necesar)
• Puneți 2-3 inele de roșii deasupra cărnii și puneți o felie mare de brânză.
• Coaceți la 180 de grade (nu mai mult) și păstrați la cuptor timp de 35-40 de minute.

Cum se face friptură de porc cu ciuperci: rețetă

Ciupercile completează perfect gustul de friptură suculentă, uleioasă și chiar uscată. Pot fi folosite pentru a face un sos sau un vas lateral (cum să faci un sos citit mai sus).

Atunci ai nevoie (pentru 1 porțiune):

• Bucata de carne -250-350 Gr. cântărirea (aproximativ)
• Marinada de soia pentru carne - Ingredientele sunt enumerate mai sus
• Champignons - 400-500 Gr. (înlocuit de orice alte ciuperci).
• Ceapă - 1 BUC. sau partea albă a cepei
• Smântână - Mai multe lingurițe.
• Verzi proaspete(este necesar pentru servire)

Cum se face:

• O bucată de carne bine marcată trebuie prăjită timp de 6-7 minute pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte.
• În paralel cu aceasta, presărați -vă fin de champignon și ceapă, prăjiți până la aur și numai în unt.
• În timpul prăjitului, puteți turna rămășițele marinadei și așteptați evaporarea acesteia.
• Când marinata este evaporată, adăugați 1-2 lingurițe. Crema acră și inundații puțin sub capac (puteți chiar și fără smântână).
• Serviți friptura fierbinte pe aceeași farfurie cu ciuperci, împletite cu o verdeață din abundență.

Cum să gătiți friptura de porc în grătar, pe grătar: rețetă

Grill porc nu este dificil:

• Clătiți carnea în avans, tăiați -o cu fripturi (mari).
• Lăsați friptura la murături noaptea (selectați orice marinadă enumerată mai sus).
• Pregătiți cărbunii și ungeți grătarul cu ulei (grătare), astfel încât carnea să nu se lipească.
• Puneți carnea și păstrați -o aproximativ 5 minute pe un foc moderat, dar „activ” pe fiecare parte.

Cum se face friptură de porc într -un aragaz lent: rețetă

Chiar și într -un aragaz lent, puteți găti o friptură destul de gustoasă și suculentă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți modul „prăjire” și să mențineți capacul conductei deschise.

Ce trebuie pregătit:

• Bucata de carne -friptură care cântărește aproximativ 300 gr.
• Marinada de soia -(Rețeta este descrisă în articolul de mai sus)

Cum să gătească:

• O friptură marinată trebuie coborâtă într -un bol încălzit al unui multicooker.
• Nu este necesar mult ulei, doar 1-2 linguriță. Va fi suficient, deoarece carnea de porc este deja grasă, ceea ce înseamnă că sucul va lăsa.
• Porniți modul și sub capacul închis „prăjit” timp de aproximativ 5 minute (dacă vasul a fost deja încălzit în avans).
• Apoi deschideți capacul și țineți în acest mod încă 5 minute (acest lucru vă va permite să câștigați o crustă maro).
• Repetați același lucru cu a doua parte a fripturii

Cum se gătește carne de porc cu carne de porc de muștar: rețetă

O astfel de friptură poate fi pregătită într -o tigaie de grătar. Pentru prăjire, alegeți carne moale și suculentă, de exemplu, tuns.

Ce trebuie să aveți:

• Bucata de carne -friptură cu o greutate de aproximativ 250 gr.
• „Rus” de muștar -1 lingură
• Sos de soia -1 linguriță.
• Un amestec de ardei -câteva ciuperci
• Sare -câteva ciuperci

Cum să prăjiți și să gătiți:

• Adunați pulpa de tăieturi (mari) cu piper și sare
• Apoi înveliți cu un amestec de sos de soia și muștar
• Dulce, măcinarea la grătar și grăsimea cu ulei
• Pune friptura pe o tigaie fierbinte
• Păstrați aproximativ 5 minute pe fiecare parte
• Verificați pregătirea cu o scobitoare

Cum se face friptură de porc cu cartofi: rețetă

De asemenea, puteți coace friptura în cuptor punând carnea pe cartofi. Astfel, puteți găti o friptură suculentă și cartofi delicioși.

Cum se coace:

• Tăiați cartofii în vase rezistente la căldură
• Presărați -l cu o cantitate mică de sare și piper
• Puneți carne pre -marinată deasupra cartofilor.
• Rămășițele marinadei sunt turnate pe cartofi
• Dacă doriți, puteți presăra carnea cu brânză, astfel încât mâncarea să se dovedească a fi suculentă și mai gustoasă.
• Coaceți la 170-180 grade. Dar nu mai mult de 45-55 de minute.

Cum se face o friptură de porc gustoasă și suculentă: sfaturi

Sfaturi:

• Friptura delicioasă este făcută din carne proaspătă
• Carnea pentru friptură nu trebuie înghețată sau dezghețată.
• Carnea ar trebui să fie la temperatura camerei
• Carnea „umedă” și insuportabilă va „arde”
• Friptura nu ar trebui să aibă mai mult de 4 cm grosime, altfel pur și simplu nu va fi prăjită.
• Carnea nu trebuie să aibă o grosime mai mică de 2,5 cm, altfel va arde sau va fi foarte uscată.
• Friptura ar trebui să ajungă doar într -o tigaie fierbinte
• Primele 2 minute ale fripturii sunt prăjite la temperaturi ridicate, iar apoi temperatura este redusă.
• Pentru prăjire, este important să alegeți tigaia potrivită: sunt potrivite cu o acoperire cu teflon, un fund gros sau un tip turnat.
• Cu cât mai mult mai mult carnea, cu atât va învăța friptura mai gustoasă și mai suculentă.

Video: "Gătit friptură de porc"