Cum să distingi brânza reală de un fals? Cum se determină brânza adevărată? Compoziția acestei brânzeturi

Modalități de a distinge brânza reală de fals.

Conţinut

Principalul obiectiv al vânzătorilor moderni este să extragă cât mai mult beneficii în producția de produse. De aceea, o parte semnificativă a mărfurilor de vânzare nu se poate lăuda doar cu o calitate bună, dar sunt foarte periculoase pentru sănătate. Unele experimente vă vor permite să înțelegeți autenticitatea brânzei. În acest articol vă vom spune cum să distingeți brânza naturală de un fals.

Cum să distingi brânza reală de un fals?

Conform unor rapoarte, aproape 40% din totalul brânzeturilor care sunt pe ghișeul magazinelor rusești sunt preparate cu participarea uleiului de palmier. Aceasta este o componentă ieftină care vă permite să reduceți costurile produselor, făcând producția sa rentabilă din punct de vedere economic.

Cum să distingi brânza reală de un fals:

Astfel de produse conțin lapte degresat sau ser de lapte, precum și ulei de palmier și o cantitate semnificativă de îndulcitori, conservanți, aditivi gustativi. Cu toate acestea, există mai multe moduri prin care cumpărătorul va putea distinge un fals de original.
În cele mai multe cazuri, ar trebui să acordați atenție costurilor. Brânza naturală nu poate costa mai ieftin decât 450-500 de ruble pe kg.
Acest lucru se datorează faptului că, pentru prepararea a 1 kg din produs, veți avea nevoie de la 5 la 15 litri de lapte integral. Prețul include costul angajaților plătitori, enzima Sychuzhny, deprecierea producției.
În consecință, costul acestui produs este destul de mare. Dar prețul nu indică întotdeauna o calitate de sută la sută a produsului și este o garanție că veți achiziționa brânză naturală. De asemenea, trebuie evaluați indicatorii organoleptici ai produsului.

Cum să determinați brânza reală de la false la ambalaje?

Producătorii dau la vânzare produse de brânză și brânză, al căror costul este semnificativ diferit. Cu toate acestea, în magazin, un exemplu pentru un produs ieftin este mult mai mare decât pe scump. Prin urmare, puteți achiziționa un produs natural și plantă la aproximativ același cost. Prin urmare, prețul nu indică întotdeauna că produsul este natural și fabricat în funcție de GOST.

Cum să determinați brânza reală de la false la ambalaje:

Sarcina principală a cumpărătorului este de a urmări compoziția pe ambalaj. Practic, producătorii indică faptul că acesta este un produs de brânză bazat pe lactate și grăsimi vegetale. Cu toate acestea, recent, multe companii nu doresc să strice reputația, încearcă să crească vânzările produsului.
Prin urmare, ambalajul nu indică „produsul de brânză”, dar scriu numele GOST. Trebuie înțeles că GOST 53512-2009 este un document de reglementare pentru producția de produs de brânză. Puteți determina autenticitatea produsului folosind mai multe experimente simple.
Apăsați pe o bucată din produs cu două degete. Dacă se eliberează o cantitate mare de lichid, acest lucru sugerează că grăsimile vegetale sunt conținute. Este necesar să părăsiți produsul timp de 2-3 zile în frigider și să vedeți ce se va întâmpla cu acesta.

Cum se determină brânza adevărată după gust și miros?

Se dovedește că brânza naturală, care este depozitată mult timp, dimpotrivă, își îmbunătățește proprietățile. Partea sa superioară se poate usca puțin, dar mijlocul rămâne absolut potrivit pentru consum. Prin urmare, chiar și dintr -o bucată de brânză naturală, puteți tăia cruste uscate, folosiți -o pentru mâncare. Dacă acesta este un produs cu adăugarea de grăsimi vegetale, atunci după numai 2-3 zile, acesta dobândește un miros neplăcut, poate fi acoperit cu mucoase sau chiar mucegai. Cu brânză naturală obișnuită, care este făcută din lapte, acest lucru nu se întâmplă.

Cum să determinați brânza adevărată după gust și miros:

Puteți determina autenticitatea produsului folosind caracteristicile gustului. Pentru a face acest lucru, tăiați felia de produs, mestecați -o și nu o beți. Acum trebuie să stabilești ce gust te simți în gură.
Gustul după consumarea brânzei naturale trebuie să rămână mai mult de 7-10 minute. Acest lucru spune că în producție, aromele și componentele plantelor nu sunt utilizate. În ceea ce privește produsele cu ingrediente vegetale pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului, oferiți mirosul de lapte, folosiți aditivi și arome alimentare.
Ei sunt cei care sunt simțiți în gură cel mai lung. Gazda lor poate rămâne timp de 30-60 de minute. Merită să ne amintim că brânza artificială, cu adăugarea de ulei de palmier, poate provoca arderea în gât, tuse. Acest lucru se datorează caracteristicilor uleiului de palmier.
Puteți distinge brânza reală de artificial, nu numai în gust și durata conservării gustului, ci și prin miros. Un produs natural are un miros de lapte fermentat, care este oarecum similar cu brânza de căsuță. În același timp, brânza nu ar trebui să aibă mirosuri prea ascuțite, de exemplu, lapte topit sau smântână.

Cum să determinați brânza falsă acasă?

Unii producători adaugă arome pentru a masca compoziția chimică a produsului. În plus, experții recomandă ca brânza să se comporte în timpul tăierii.

Cum să determinați falsul brânzei acasă:

Dacă se lipește de un cuțit ascuțit, acest lucru sugerează că compoziția conține un număr mare de produse adezive, grăsimi. Dacă compoziția produselor de vacă exclusiv naturale, brânza este făcută din lapte, atunci nu se lipește de suprafața cuțitului, ci alunecă de pe el.
Acum trebuie să încercați să tăiați o bucată de 3-2 mm grosime și să o îndoiți într-un unghi de 90 °. Produsul nu trebuie să izbucnească, să se spargă sau să se întindă ca o gumă de mestecat. În această poziție, fisurile nu ar trebui să apară pe suprafața sa. Dacă continuați să îndoiți o bucată, încercând să obțineți contactul părților opuse, felia de brânză ar trebui să izbucnească, la locul celei mai mari îndoire. Dacă s -a aplecat și nu s -a rupt, acest lucru sugerează că există o mulțime de grăsimi vegetale.
Asigurați -vă că efectuați un test cu iod. De la cursul de biologie școlară, se știe că iodul împreună cu amidonul oferă o culoare albastră. Tăiați o bucată de brânză și încercați să picurați iod pe ea. Dacă suprafața devine albastră, acest lucru sugerează că amidonul conține amidon și produsul este falsificat. Compoziția brânzei naturale făcute din lapte de vacă nu este adăugată amidon.

Completați brânzeturi

Există mai multe caracteristici care trebuie ghidate prin alegerea acestui produs. Trebuie să se țină seama de faptul că aspectul, proprietățile organoleptice și mirosul produsului depind de clasa sa.Acum, pe piață, puteți găsi brânzeturi moi solide, semi -hard. Solidele includ produse care sunt foarte dense, grele, au cea mai mare durată de valabilitate. Jumătate -Hard au o structură moale, dar nu la fel ca cea a brânzei de căsuță.
Brânzeturile moi sunt produse de consistență cremoase care au o durată de valabilitate foarte scurtă. Indiferent de numele și tipul de produs, nu ar trebui să existe astfel de linii „produs de brânză sau produs cu adăugarea de grăsimi vegetale” pe pachet. Dacă doriți să achiziționați un produs de calitate care constă exclusiv din laptele de vacă, fără a adăuga grăsimi vegetale, este necesar ca ambalajul să fie scris „brânză tare”.
Acordați atenție nu numai după gust, ci și aspectul produsului, alegându -l în magazin. Aspectul poate fi foarte mult din ceea ce să spună. Dacă s -au format fisuri și nereguli după tăiere, acest lucru sugerează că un produs de calitate scăzută. Este imposibil pentru o peliculă alunecoasă sau o matriță la suprafață. Culoarea nu trebuie să fie galben strălucitor. Crema admisă, alb, culoare de fildeș sau galben deschis. Producători de brânză, pentru a -i da un aspect frumos, adăugați coloranți. Datorită acestui fapt, produsul dobândește o culoare galbenă strălucitoare. Compoziția nu ar trebui să aibă produse inutile, cu excepția laptelui, a cremei și a enzimelor.

Compoziția notelor solide:

Tot laptele
Lapte degresat
Normalizat sau pasteurizat
Cremă
Leasuri bacteriene sau culturi de lapte fermentate
Beta caroten
Clorura de calciu
Întărite
Sare

Ce nu ar trebui să fie în compoziția brânzei reale?

Nu vă fie frică de prezența clorurii de calciu în compoziție. Aceasta este o sare care se adaugă astfel încât produsul să devină solid, iar structura densă este mai bine separată de ser.

Ce nu ar trebui să fie în compoziția brânzei reale:

Gustă amplificatoare
ulei de palmier
Lapte de nucă de cocos
Ulei de cocos
Grăsime vegetală
Conservatori, cu excepția E 509. E 509 - Clorură de calciu, care a fost descrisă în paragraful anterior.

Regulatoarele de aciditate, produsele care împiedică codificarea, precum și conservanții sunt inacceptabile în compoziție. Este imposibil ca compoziția brânzei să conțină sare, soia și amidon.Separat, merită să evidențiați serul de lapte și praful de lapte. În mod ideal, este un substitut cu drepturi complete pentru laptele integral natural, care, atunci când se adaugă apa, se transformă complet în lapte natural. Cu toate acestea, producătorii lipsiți de scrupule, pentru a reduce costurile, adaugă adesea amidon, grăsimi vegetale și coloranți la acest produs. Având în vedere dorința vânzătorilor de a crește profiturile, nu achiziționați brânză solidă, care conține lapte uscat sau ser de lapte.

Trebuie avut în vedere faptul că acidul citric poate conține acid citric. Mulți cred că acest produs, obținut exclusiv din citrice. De fapt, acum există o modalitate ieftină de a produce acid citric. În unele cazuri, se realizează prin interacțiunea zahărului cu o tulpină specifică de ciuperci de mucegai. În consecință, acesta este un supliment dăunător care poate dăuna sănătății. Prin urmare, cu mare precauție, este necesar să se achiziționeze brânză, care conține acid citric. Experții recomandă alegerea brânzei în compoziție sau mai degrabă prin numărul de articole.

Citiți pe subiect:

Cu cât mai puține puncte din compoziție, cu atât mai bine. În mod ideal, nu ar trebui să existe decât lapte și enzime pasteurizate care să contribuie la transformarea laptelui în brânză de căsuță.