Ce sunt anghinare, ce arată, beneficiile și vătămarea lor, rețete pentru gătit? Cum să gătiți gustări delicioase de la anghinare, pizza, plăcintă și sos de salate?

Anghinare joacă un rol important în bucătăria italiană, în aceeași zonă această plantă este în principal legată de neîncredere. Mulți au întâlnit anghinare pe rafturi din supermarketuri sau pe paginile revistelor. Vă sugerez să aflați care este avantajul acestei plante și cum să o mâncați corect.

Locuitorii din țările de nord arată rareori dorința de a găti artistul singur acasă. Unii sunt jenati de apariția plantelor sale, alții pur și simplu nu știu ce parte să ajungă la el. Cu toate acestea, această legumă exotică pentru țara noastră merită atenția gazdelor datorită beneficiilor sale și calităților de gust unice în combinație cu multe produse.

Cum arată anghinarea?

În natură, anghalul arată ca o buruiană uriașă. Înălțimea sa poate ajunge la 2m.

Apariția roadelor anghinarei poate fi numită neatractivă. Seamănă cu un Thistle sau conuri de hamei.

Aspectul legumei poate fi diferit: o formă alungită sau rotundă, fructe verzi sau violet, cu vârfuri și fără - aceste diferențe sunt explicate de o varietate de soiuri. Conform diverselor surse din lume, există de la 95 la 135 de tipuri de anghinare.

Este interesant faptul că, în ciuda abundenței de soiuri, anghalul din multe țări este considerat doar buruieni. De fapt, doar 2 specii sunt adesea consumate pentru hrană - un cardon și o anghinare semănat.

Este foarte important atunci când cumpărați o „legumă” pentru a acorda atenție gradului de maturitate. Doar plantele tinere de culoare verde sunt potrivite pentru mâncare, a căror dimensiune poate fluctua de la diametrul nucului la dimensiunea unui portocaliu mic.

IMPORTANT: Dacă frunzele superioare sunt uscate și deschise și un puf roșiatic este vizibil între ele, se abține de la achiziție - cu cât este mai veche anghina, cu atât mai puțin potrivită pentru mâncare.

Artichok: proprietăți utile și contraindicații

• Datorită conținutului de inulină din anghinare (polizaharidă, care este defalcat în organism la fructoză), este util în diabet.
• Conținutul de potasiu și sodiu din plantă îl face util pentru persoanele cu aciditate crescută a sucului gastric. În plus, potasiul ajută la a face față umflăturii
• Beneficiile anghinarei se manifestă într -o scădere a colesterolului în corp
• De asemenea, este demn de remarcat efectul antiinflamator și coleretic al anghinarei
• Acțiune tonică
• Urolitiaza
• Antioxidant
• Mijloace bune de prevenire de la răceli și boli virale
• Util pentru anemie din cauza conținutului de fier
• Zinarina din anghinare ajută la îmbunătățirea circulației cerebrale

Contraindicații

• Ulcer
• Gastrită
• Aciditatea redusă a sucului gastric
• Redus tensiunea arterială
• Insuficiență hepatică
• Sarcina
• Lactație
• Vârsta de până la 12 ani
• Colelitiază

Ce vitamine conține anghinarea?

Apa este principala substanță din anghinare. Conținutul său în anghinare atinge 85%. Planta, pe lângă conținutul mare de proteine \u200b\u200bși fibre, este bogată în vitamine din diferite grupuri:

• Grupul B - Tiamin - Riboflavin, niacină etc.
• Vitamina C - acid ascorbic
• Vitamina E - tocoferol
• Vitamina K.

Proprietăți utile ale ceaiului de la anghinare

Interesant: în Vietnam, utilizarea ceaiului de la anghina uscată este răspândită.

• Adăugați 1/4 ore la ceaiul obișnuit. Anghină - cu aciditate crescută sau procese inflamatorii ale tractului digestiv
• Are un efect laxativ
• Are un efect diuretic ușor. Particularitatea ceaiului de la anghinare este că nu elimină potasiul și sodiul din corp, ci este sursa lor, spre deosebire de alte diuretice
• Contribuie la normalizarea și îmbunătățirea metabolismului
• Împiedică infecțiile organelor interne
• Reduce daunele cauzate de intoxicația cu alcool
• Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge
• Antioxidant bun
• Are un efect anti -cancer

Puteți achiziționa ceai de la anghinare în pungi sau puteți cumpăra sub formă de iarbă uscată. Folosiți apă clocotită 1 pungă sau 1,5 ore pe un pahar cu apă clocotită. frunze uscate. Lăsați ceaiul să se prepară 5-7 minute și să beați înainte de mese. Dacă utilizați ceai în scopuri preventive sau pentru recuperare generală, beți -l o dată pe zi, cu plantă medicinală - de 3 ori pe zi înainte de mese.

O lingură de miere va ajuta la luminarea unui gust amar.

Cum mănâncă anghinare, cu ce?

Anghinare sunt apreciate pentru versatilitatea gustului, deoarece sunt combinate cu orice produse. Nu este nicio problemă să gătești în anghinare de gătit.

Puteți adăuga această plantă la salate, puteți coace plăcinta, combinați cu carnea și peștele ca un fel de mâncare lateral. Puteți experimenta în siguranță creând rețetele dvs. unice.

Particularitatea anghinare este că pot fi mâncate în orice etapă de maturitate. Cu toate acestea, pregătiți -le în moduri diferite: de exemplu, folosiți anghinare tinere în formă crudă, inflorescențe de conserve sau murături și maturitate - puteți fierbe sau puneți afară.

De exemplu, puteți găti chiar anghinare ca un fel de mâncare independent:

• Veți avea nevoie de anghinare tinere, unt, usturoi, sare și piper
• Clătiți anghinare cu apă curentă, îndepărtați frunzele superioare
• Puneți uleiul tăiat în plăci subțiri între frunzele inflorescenței
• Adăugați același lucru, între frunze usturoi, sare și piper
• Pregătiți-vă pentru câteva 15-20 de minute

IMPORTANT: Nu folosiți anghinare mature pentru gătit care s -au deschis deja - dobândesc un gust puternic slab, care chiar întrerupe gustul general al farfuriei.

Bottomuri de anghinare: gustări

Înainte de a începe pregătirea de anghinare, curățați -le.

• Tăiați piciorul
• Scoateți frunzele superioare
• Tăiați frunze bune deasupra degetului
• Clătiți sub apă curentă sau în apă cu suc de o lămâie
• Dacă gătiți anghinare, aruncați -le în apă clocotită, având anterior sare și adăugând suc de lămâie. Verificați pregătirea cu o furculiță
• Dacă utilizați doar partea inferioară a anghinului, săriți -o cu o linguriță pentru a îndepărta puful

IMPORTANT: Puneți anghinarele decojite în apă cu suc de lămâie sau pulverizați feliile de suc de lămâie, altfel inflorescențele se vor întuneca.

Funduri umplute

• Veți avea nevoie: 8 anghinare mature, 500 g de carne tocată, 1 ceapă, 2 ouă, 2 căni de pesmet, condimente - sare, piper negru, ardei roșu, chimen, verdeață - mărar sau pătrunjel
  Pentru sos: 2 becuri, un cap de usturoi, țelină, 2 morcovi, ardei dulce, 300 ml de apă, sare, piper, turmeric, amidon de 1 secol, frunze de dafin, boabe de piper parfumate.
  Pentru prăjire: ulei de măsline, ouă și făină
• Pregătiți fundul anghinarei și puneți apă cu lămâie, tocați fin ceapa
• Faceți sosul: tocați ceapa fin, frecați usturoiul pe o răzătoare fină, tăiați morcovii în benzi sau cuburi, țelină și ardei cu ardei dulce cât mai mic.
  Prăjiți ceapa puțin, adăugați usturoi și legume, turmeric pentru o nuanță gălbui și turnați apă. Luminează -te puțin și adaugă sare, piper negru, ardei aromat, frunze de dafin. Îngroșați totul cu amidon la sfârșit
• Faceți carne tocată, cea mai bună carne de vită. Treceți carnea cu ceapa printr -o polizor de carne, adăugați un ou, condimente și biscuiti
• Turnați fundul cu carne tocată până când se obține forma mingii
• Înmuiați anghinare în ou și făină și întindeți -vă într -o tigaie cu o cantitate mare de ulei de măsline încălzit (adânc)
• Îndoiți fundul prăjit pe foaia de copt și fierbeți în sos. Puneți la cuptor timp de 40 de minute la 160 °
• A terminat Yul. Da, puteți presăra cu mărar sau pătrunjel

Anghinare coapte cu ouă

• Veți avea nevoie: 2 anghinare, 2 ouă, morcovi, napi, păstăi de fasole, sparanghel (doar 150 g de legume), mazăre verde, 125 g de sos de lapte, 8g de brânză tare, 15 g de unt
• Tăiați napul și morcovii cu cuburi și prăjiți ușor
• Tăiați sparanghelul și fasolea și decocturile în apă pre -calificată
• Amestecați legumele pregătite cu mazăre verde
• Condimentează amestecul de legume cu sos de lapte
• Se fierbe fundul anghinarelor, semnează -l cu un amestec de legume
• Puneți ouăle fierte deasupra
• Frecați brânza tare, zburați în sos de lapte
• Coaceți -l până la gătit

Plăcintă cu anghinare

Practic, anghinarele murate sunt necesare pentru plăcinte. Puneți -le gata -făcute sau faceți -o singuri.

• Veți avea nevoie (pentru 3 porții): 4 anghinare mari, 2 lămâi, 2 secole. Oțet balsamic, cuișor de usturoi, ulei de măsline, sare, piper negru (de preferință proaspăt măcinat), o pereche de crenguțe de pătrunjel
• Curățați anghinarele și fierbeți în apă acidificat cu suc de lămâie timp de 30-40 de minute, până la achiziționarea de moale
• Tăiați anghinarele în jumătate
• Pregătiți o reaprovizionare din restul ingredientelor
• Condimentează anghinarea și lasă să stea la frigider timp de 2-3 ore

Tort cu roșii de vișine și feta

• Veți avea nevoie: pentru testul Breeze - 150g făină, 75 g de iaurt scăzut, 2.C.L. Margarina, 1ch.L. Sare.
  Pentru o plăcintă - 150g de anghinare murate, 200 ml cremă, 150g fetete, 4 ouă de pui, 20 de roșii cherry, sare, piper
• Începeți să pregătiți plăcinta din pregătirea aluatului. Amestecați sare și făină
• Adăugați margarină și iaurt, frământați bine
• Scoateți aluatul în frigider timp de 1-1.5 ore
• Tăiați anghinare în 4 părți
• Zdrobiți feta
• Tăiați roșiile în jumătate
• Bateți ouăle cu cremă
• Adăugați anghinare, roșii și feta la masa rezultată, sare, piper
• Puneți aluatul în formă, puneți amestecul deasupra
• Coaceți la cuptor timp de 25 de minute la 200 °

Plăcintă cu anghinare și feta

• Veți avea nevoie de: 540 g de patiserie cu puf, 80 ml cremă, 120 g de fete, 1 ou, 2.c.l. ulei de măsline, sare, piper, făină de grâu
• Tăiați anghinare
• Zdrobiți feta
• Amestecați feta și smântână într -un blender, adăugați sare și piper după gust
• Rotiți aluatul și transferați pe hârtie de copt
• Puneți umplutura deasupra, deasupra ei anghinare
• Bateți oul și unge aluatul la margini
• Coaceți 15 minute la 220 °, apoi 20-25 minute la 190 °

Plăcintă cu anghinare și șuncă

• Veți avea nevoie de: 1 ceapă și 1 ceapă roșie, 110 g de unt, 800 g de anghinare murate, 480g șuncă, 240 g de brânză tare, 3 ouă de pui, 3 secole. făină de grâu, cremă de 120 ml, 60 g de parmezan, 2 aluat de puf, sare, piper negru și ardei roșu acut
• Tăiați ceapa și prăjiți în unt
• Tăiați anghinare și șuncă cu cuburi
• Puneți ceapa cu unt într -un bol mare și adăugați făină
• Bateți 2 ouă și turnați într -un bol până la ceapă și făină
• Grătați brânză tare și parmezan pe o răzătoare grosieră, turnați într -un bol
• Adăugați piper negru, piper roșu și sare
• Turnați anghinare și șuncă
• Turnați în masa totală a cremei și amestecați bine
• Puneți un strat de aluat în formă, puneți umplutura, acoperiți cu al doilea strat
• Fixați marginile
• Bateți un ou și ungeți suprafața
• Coaceți 45 de minute la 175 °

Pizza cu anghinare

Pizza cu ceapă și slănină

• Vei avea nevoie: 6 bucăți de slănină, 200 g de anghinare murate, 1 ceapă, 30 ml ulei de măsline, 300 g de aluat de pizza, 50g de parmezan, sare, piper negru, pătrunjel, pătrunjel
• Prăjiți slănina într -o tigaie uscată
• Prăjiți arcul
• Puneți aluatul pe o foaie de copt
• Puneți ceapa și anghinare tocate deasupra, sare și piper
• Coaceți 10-15 minute
• Presărați cu parmezan ras la capăt și așezați slănina tăiată
• Puteți decora cu ierburi sau ceapă

Salate cu anghinare

Există multe rețete pentru salate de anghinare. Preferă nobil salate simple în care gustul plantei se simte clar. Alții preferă capodoperele culinare multicomponente ale diferitelor bucătării ale lumii.

Salată de legume

• Veți avea nevoie de anghinare, țelină, roșii, mere, suc de lămâie, ulei vegetal, sare, piper
• Fierbeți fundul anghinarelor și tăiați în cuburi
• Închideți rădăcina țelinei
• Turnați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea (de preferință și semințele), tăiați
• Tăiați mărul
• Amestecați ingredientele, adăugați puțin suc de lămâie, condimente
• Condimentează cu ulei vegetal

Salata de oua

• Veți avea nevoie de anghinare, ouă, maioneză
• Fierbeți frunzele de anghinare până când sunt gătite, tăiate
• Fierbeți ouăle înșurubate, tăiați
• Amestecați anghinare cu ouă și condimentați cu maioneză
• Puteți adăuga puțină usturoi

Salată greacă de la anghinare

• Veți avea nevoie de 8 anghinare, suc 1 lămâie, 2 roșii, usturoi, condimente (sare, piper), 1 T.L. ulei de măsline, verzi - în voie
• Curățați și tăiați anghinare
• Turnați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele, tăiați
• Amestecați legumele
• Contractarea usturoiului, se amestecă cu condimente, ierburi, suc de lămâie și ulei de măsline
• Condimentează legumele obținute de amestec și păstrează la frigider 1-1,5 ore

Saus de la anghinare

• Veți avea nevoie de: 4 anghinare mari, 1 lămâie, 50 ml de vin alb uscat, 50 ml de oțet de vin alb, 6 ancoase file în ulei, 1 lingură. capere în sare, ulei de măsline, condimente
• Curățați anghinare
• Adăugați suc de lămâie, vin, sare, oțet în apă rece
• În această apă, gătiți anghinare timp de 15-20 de minute
• Turnați anghinare fierte și uscați pentru o zi
• Tăiați anghinare fin, amestecați cu capere, hamsii, ulei de măsline
• Adăugați piper
• Macinați masa rezultată cu un blender la o stare de piure
• Depozitați în frigider într -un recipient strâns închis

IMPORTANT: Sosul ar trebui să se dovedească uleios, nu vă fie frică să adăugați ulei, dacă este necesar.

Artichok, conținut de calorii

Anghinarele sunt renumite pentru proprietățile lor de vindecare, fiind în același timp un produs dietetic.

• Conținut scăzut de calorii - util pentru obezitate. Valoare mică la 100g: proteine \u200b\u200b- 4G, carbohidrați - 70g. Valoarea energetică (conținut de calorii) pentru 100g: 30kcal

Artichok - o sursă de tinerețe, video