Речные ракушки — мидии: можно ли их есть? Как вкусно приготовить речные мидии — на сковороде, в сливочном и сливочно-чесночном соусах, салаты и суп с мидиями, речные мидии на костре: лучшие рецепты, советы

Иногда очень хочется изысканного блюда, но что делать, если вы просто выехали с друзьями на природу. В этом случае пригодятся речные мидии.

В пресноводных водоемах с приемлемыми показателями чистоты обитают речные ракушки – мидии. Внешне они очень похожи на морских мидий, но имеют меньшие размеры. Столкнувшись с большим количеством речных ракушек, возникает вопрос – едят ли речных мидий?

Выполняя функции фильтра, речные моллюски накапливают неблагоприятные вещества и бактерии. Поэтому процесс приготовления должен прежде всего обезопасить человеческий организм от отравлений. Здоровые речные мидии имеют полезный питательный состав. Разнообразие рецептов позволяет приготовить интересные блюда.

Как приготовить речных мидий: основные правила

• При вылавливании речных мидий из ила стоит прежде всего обратить внимание на целостность раковины. Здоровые моллюски имеют плотно закрытую раковину, без сколов и трещин. Цвет съедобной мидии должен быть розового или кремового цвета.
• На ракушке присутствует нарост водорослей. Этой частью они прикрепляются к речной среде. Перед началом приготовления ракушка очищается с помощью щетки.
• Выловленные речные мидии — скоропортящийся продукт. Поэтому они должны быть приготовлены в ближайшее время. Чтобы получить нормальный вес порции, нужно насобирать не менее 1 ведра ракушек.

• Лучше всего начинать варить речные мидии вместе с раковинами. В процессе варки моллюски сами откроются. После 10 минут кипения, грязная вода сливается и заливается новая. Так можно проделывать несколько раз. Не открывшиеся раковины необходимо выбросить, так как продукт скорее всего испорчен. Раскрытие раковин говорит об их готовности.
• Если вам удастся расковырять мидии ножом, то достаточно будет одного этапа варки. Сырые речные мидии промываются под проточной водой и отвариваются в подсоленной воде.
• Мясо мидии извлекается из раковины, очищается от пленок и заливается водой с уксусом и солью. Таким образом мы уничтожим посторонний запах и вредные бактерии. Через 30 минут продукт готов для использования в кулинарных рецептах.
• Итак, речные мидии собраны и почищены. Что входит в приготовление речных мидий?
• На начальном этапе приготовления мидии очищают с помощью кипячения. Самый простой и быстрый способ их приготовить – это обжарить речные мидии на сковороде с добавлением оливкового масла и различных специй. На это потребуется 5-7 мин.
• Чтобы приготовить закуску к пиву, речные мидии измельчаются ножом и обжариваются в томатной пасте. Как только лишняя влага испарится, блюдо можно дегустировать.
• Если вы хотите поэкспериментировать с приготовлением, то предлагаем воспользоваться несколькими интересными рецептами.

Речные мидии на сковороде, тушенные в сливочном соусе

Список составляющих:

• 1 кг очищенных мидий
• 200 мл белого сухого вина
• 1 луковица
• 50 мл оливкового масла
• 2 яичных желтка
• 200 г жирной сметаны
• Веточки петрушки и укропа
• Сельдерей
• Розмарин
• Красный молотый перец
• Соль

Как приготовить речные мидии домашних условиях на сковороде:

1. Очищаем мясо мидий с помощью кипячения ракушек в подсоленной воде. Готовое мясо освобождаем от раковин и складываем в глубокую тарелку.
2. Сельдерей и лук надо нашинковать кубиками. Обжарить до мягкости на оливковом масле.
3. Петрушку, укроп и пару веточек розмарина измельчить и добавить в сковороду. Перемешать с овощами и потушить еще пару минут.
4. Присоединяем к овощам мясо мидий. Добавляем красный перец и соль.
5. Сметану перебиваем с яичными желтками и отправляем в сковородку. Равномерно перемешиваем и начинаем томить на маленьком огне. По мере приготовления сметанный соус должен загустеть.
6. Готовое блюдо лучше всего подавать с отварным картофелем.

На заметку: Мидии подают к столу в горячем виде. Во избежание неприятностей с желудком повторно речные устрицы не разогревают.

Речные мидии с сыром

Список составляющих:

• 500 г очищенных речных мидий
• 100 г сыра
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• 1 лимон
• Соль и перец по вкусу
• Пучок петрушки

Как приготовить речные мидии с сыром:

1. Сыр натереть на терке. Присоединить передавленный чеснок, измельченную зелень, соль, перец, оливковое масло. Хорошо перемешать.
2. Проваренные мидии очистить от ракушек и пленки.
3. Противень застелить фольгой. Разложить половинки ракушек. Внутрь положить по кусочку мяса. Сверху мидии распределить столовую ложку сырной начинки. Отправить в разогретую духовку.
4. Как только сырная корочка начнет зарумяниваться, ракушки можно доставать. Мидии с сыром готовы. Перед подачей поливаем лимонным соком.

На заметку: Вкус запеченных мидий идеально дополнят белое вино, лимон и зелень.

Суп из речных мидий: рецепт

Список составляющих:

• 500 г очищенных речных мидий
• 1 луковица
• 1 ст. л. сока лимона
• Пара зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сливочного масла
• Пара веточек петрушки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 50 г сливок
• Сухарики

Как приготовить суп из мидий речных:

1. Очищенные раковины с мидиями высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим кипятиться до их раскрытия.
2. Отделяем мякоть от раковин, заливаем чистой водой и варим бульон в объеме 1 литра.
3. Луковицу мелко измельчаем и пассируем на сливочном масле, в конце добавляем передавленный чеснок. Высыпаем в бульон.
4. В кастрюлю выливаем вино, добавляем лимонный сок и доводим бульон до кипения.
5. Даем супу повариться 10-15 минут. Выключаем плиту. Добавляем сливки и измельченную зелень. Накрываем крышкой и даем настояться. Суп из мидий готов к дегустации. Перед подачей посыпьте сухариками.

На заметку: Температура кипения позволяет очистить мидии от болезнетворных организмов. Поэтому пренебрегать данным процессом нельзя.

Речные мидии в сливочно-чесночном соусе

Список составляющих:

• 600 г речных мидий в раковине
• 20 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл нежирных сливок
• Петрушка
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить речные мидии в сливочно-чесночном соусе:

1. Очищенное мясо мидий поместить в глубокую сковороду.
2. Добавить сливочное масло. Как только жир растает, добавить 100 мл воды.
3. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
4. Чеснок измельчаем на мелкой терке, соединяем со сливками и добавляем к мидиям.
5. Тушить несколько минут до загустения сливочно-чесночного соуса. Мидии выложить на тарелку и полить соусом.

Салат с мидиями речными и горошком

Список составляющих:

• 300 г очищенных сваренных речных мидий
• 200 г зеленого горошка
• 100 г яблок
• 100 г листьев салата
• 2 луковицы
• 50 г оливкового масла
• 2 яйца
• Веточки петрушки и укропа
• Соль и специи по вкусу

Как приготовить салат с мидиями речными:

1. Яйца отварить и нарезать соломкой.
2. Петрушку, укроп и салатные листья измельчить ножом.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Мидии добавить к луку.
5. В глубокую миску высыпать консервированный горошек. Добавить нарезанные ингредиенты.
6. Заправить майонезом, посолить, поперчить. Пересыпаем в салатницу и подаем к столу.

Салат с мидиями речными: рецепт с орехами, вишней и яблоками

Список составляющих:

• 200 г очищенных любимых орехов
• 300 г очищенных мидий
• 200 г жирного майонеза
• 2 яблока
• Половина лимона
• 50 г консервированной вишни без косточек
• Веточки петрушки
• Перец по вкусу

Как приготовить ореховый салат с речными мидиями:

1. Сваренные мидии измельчаем на 2-4 части.
2. Яблоки надо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Грецкие орехи измельчить до средней крошки.
4. Смешать приготовленные ингредиенты. Добавить майонез и немного присолить.
5. Готовый салат украсить по желанию.

Речные мидии на костре

Список составляющих:

• 30 шт. речных мидий
• 0,5 лимона
• Веточки петрушки
• 1/4 стакана соевого соуса
• Сухой чеснок
• Приправа

Как приготовить речные мидии на костре:

1. Очищенные раковины помещаем в кипяток и варим до раскрытия. В процессе не забываем сменять воду.
2. Отделяем мякоть от ракушек и требухи. Складываем в глубокую миску. Заливаем смесью соевого соуса и сока половины лимона. Добавляем специи и даем время мидиям промариноваться.
3. На длинную деревянную шпажку нанизываем по 5-6 мидий по типу мясного шашлыка. Время приготовления на углях составляет 7-10 минут.
4. Мясо мидий быстро пересыхает, поэтом время приготовления должно быть ограничено.
5. Речные ракушки, приготовленные на костре, идеально сочетаются с острыми соусами.

Видео: Готовим речные мидии