Bolo - Waffle e tubos de sopro com proteína, creme, óleo, creme de queijo cottage: as melhores receitas para massa e creme. Decoração de waffle e doces

O artigo oferece algumas receitas interessantes para fazer waffle caseiro e tubos de sopro com recheio.

Contente

Como fazer uma massa de tubo wafel: receita

Uma sobremesa como os tubos de waffle é conhecida e amada desde a infância. Muitas vezes, era assado na época (os anos 80 e 90 do século passado), quando waffles elétricos começaram a aparecer nas prateleiras das lojas. Com um tanque de waffle, o Bake de tubo é muito simples e rápido, tudo o que é necessário para você é uma boa receita de teste, dispositivo de cozimento e qualquer recheio.

O recheio é diferente: compotas de frutas e frutas, proteínas e creme de óleo, leite condensado cozido, creme, chocolate e muito mais. Cada própria amante decidiu como encher os tubos, mas até vazios eles eram muito saborosos, nítidos, saudáveis \u200b\u200be perfumados.

E agora em uma loja moderna de eletrodomésticos, você pode comprar uma caixa de waffle. Difere do clássico "soviético", pois pode ter um design incomum e uma forma mais compacta. Essa caixa de waffle está incluída na saída (alguns waffles antigos podem estar quentes no fogão).

IMPORTANTE: O segredo dos belos tubos de waffle é que eles são torcidos em condições quentes, enquanto os tubos são macios. Os tubos resfriados se tornam frágeis e quebradiços. Os tubos resfriados são preenchidos.

Massa clássica, você precisa:

Farinha(Escolha o grau mais alto) -180-200 (densidade média).
Ovos -4-5 PCs. (Tudo depende do tamanho deles)
Manteiga ou espalhamento -1 pacote (você pode pegar uma margarina de creme gorda ou uma mistura frita de vegetais).
Açúcar -vários colher de sopa. (Aqui você precisa se concentrar na doçura preferida).
Vanilin e outras especiarias a gosto

Preparação:

É aconselhável peneirar a farinha, é aconselhável não um, mas mesmo duas vezes. Isso fará os tubos ar.
Misture a farinha com açúcar e especiarias (alguém gosta de adicionar canela, alguém noz -moscada).
Bata os ovos com uma batedeira (vocês podem ser separadamente), adicione gradualmente a farinha à massa do ovo e misture tudo bem.
Afolha o óleo com antecedência à temperatura ambiente e adicione macia à massa em pedaços pequenos, misture bem a massa para que não haja caroços.
Antes de fritar, sua massa deve resistir por 15 a 20 minutos.
Durante esse período, aqueça o wafel e lubrifique os dois lados com qualquer gordura.
Despeje a massa com uma concha pequena, no centro da folha de uma caixa de waffles, não distribua (ela própria crescerá).
Feche o ferro do waffle e segure-o assim de 0,5-1 (depende da energia do seu waffle.
Se você perceber que o waffle já foi dourado, você pode obtê -lo.
Obtenha waffles com uma espátula especial, dobre na mesa. Imediatamente em um cone ou tubo, coloque na bandeja para esfriar e você pode preenchê -lo.

Como assar tubos de waffle?

Você precisará:

Farinha - Vários colher de sopa. (aproximadamente 6-8 colheres de sopa).
Ovos -2-3 pcs. (também depende da densidade da massa)
Margarina (permitido por spread ou óleo) - 1 pacote (200 gramas padrão).
Açúcar- Vários colher de sopa. (como você gosta mais)
Maionese -100 g (teor de gordura alta ou média de 50-70%)
Vanilina - opcional

Preparação:

Divida os ovos e amasse a proteína em uma espuma exuberante e elástica.
Bata as gemas em branco com açúcar ou pó, misture maionese e combine com proteínas.
Adicione a farinha e derreta a margarina, sem interromper a mistura e as otimização da massa.
Adicione açúcar e especiarias a gosto
Deixe uma massa homogênea para "relaxar" pelo menos 10 a 15 minutos, neste momento, aqueça os wafflers.
Despeje a massa em um waffle da maneira usual e frite até ficar embaçado (são aproximadamente 15 segundos).

Como fazer massa de massa folhada: receita

A massa folhada pode ser comprada sem problemas em qualquer supermercado. Depois de comprá -lo, deve ser completamente descongelado e cortado suavemente nas tiras, enrolado e torcido em tubos. Compre massa folhada economiza significativamente sua força e tempo para cozinhar pratos.

IMPORTANTE: Algumas donas de casa preferem amassar a massa folhada caseira, para que os tubos se tornassem especialmente saborosos, “lar” e macio. Os tubos de sopro também podem ser preenchidos com creme, geléia ou leite condensado.

Você precisará de um teste:

Farinha(Compre apenas o grau mais alto) -350-400 gramas (ele precisa ser peneirado várias vezes).
Manteiga gorda (83%) -1 pacote em 200 g (também pode ser substituído por uma mistura vegetal e final).
Água gelada -130-150 ml.

IMPORTANTE: O açúcar não pode ser adicionado à massa, pois o recheio que estará no tubo deve ser doce.

Amassar:

O óleo deve ser deixado por várias horas à temperatura ambiente, para que fique macio.
Veja a farinha duas vezes três vezes e perfure um slide
Adicione água fria à farinha e amasse gradualmente a massa. Será apertado, mas ainda tente torná -lo elástico através de uma mistura completa.
Deixe o caroço da massa se levantar, esta é uma condição importante para uma boa massa folhada.
Neste momento, misture óleo macio com várias colheres de sopa. Flik e misture bem.
O primeiro pedaço de massa deve ser completamente enrolado e deitado em camadas, lubrificando cada camada com óleo com farinha.
Enrole a massa novamente, dobre com um tijolo e envie -o para a geladeira.
Após 2-3 horas, saia novamente e prossiga para a formação de tubos.
Para isso, alimentos, papelão ou pergaminho, que devem ser torcidos com um cone, podem ser úteis.
Enrole suavemente uma tira de massa folhada em um cone com uma serpentina e envie para o forno.
Mantenha o tubo no forno até que um marrom dourado traga (a 180 graus, não é superior a 15 a 20 minutos).
Esfriar os tubos e comece com creme

Como assar tubos de sopro?

Você precisará:

Massa folhada(Você pode soprar e fermento) - 500 g.
Ovo -1 pc.
Leite condensado cozido "irisk" -1 banco
Manteiga -1 pacote

Preparação:

Do pergaminho em várias camadas, torça o cone.
Descreva a massa e role -a, envolvendo -a com uma serpentina em cada cone.
Lubrifique os tubos com um ovo batido para adicionar brilho e corar a eles.
Asse os tubos por 15 a 20 minutos. Durante esse período, eles devem aumentar de tamanho e se tornarem belas cores douradas.
Remova os tubos acabados e esfrie, apenas puxe os cones de papel.
Encha os tubos frios com qualquer recheio ou creme.
Os tubos prontos podem ser decorados com açúcar em pó.

Receita de creme de proteína para waffle e tubos de sopro

O creme de proteínas é um recheio popular para troncos feitos de waffle ou massa folhada. O creme de proteínas é muito leve e tem um sabor doce agradável, complementando perfeitamente uma massa doce (especialmente a sopro). A preparação do creme de proteína é muito simples e os ingredientes "complexos" não são necessários para isso.

Você precisará:

Esquilos -2-3 PCs. (dependendo de quanto você precisa de creme).
Açúcar -vários colher de sopa. (Ajuste a doçura).
Ácido cítrico ou sal(1-2 pitada)

Preparação:

Defrindo os ovos com antecedência para que a proteína fique fria, por isso chicoteia melhor e dá uma espuma estável.
Divida os ovos em proteínas e gemas, chicoteie as proteínas com ácido cítrico (você pode substituí -lo por suco de limão).
Depois disso, gradualmente começa a adicionar açúcar em pequenas porções, dissolvendo -o completamente.
Depois de adicionar toda a quantidade de açúcar, mova a tigela em que você chicoteie no banho de vapor.
Faça um casal por aproximadamente 5 minutos
O creme acabado deve ser preenchido com tubos com um saco culinário ou seringa.

Receita de creme para waffle e tubos de sopro

O creme da catedral é outro recheio saboroso para tubos de qualquer massa ou waffle. O creme é fácil de fazer em casa a partir de ingredientes simples, e o sabor do creme é muito delicado, macio, cremoso.

Você precisará:

Leite gordo (3,2% ou casa) -2 xícaras (a quantidade de leite depende de quanto creme você precisa).
Açúcar -a provar (vários St.L.)
Ovos - 2 pcs.
Farinha - Vários colher de sopa. (como espessante do creme)
Manteiga - 100-120 g. (Você pode e mais, mas será mais gordo, escolherá óleo de alta qualidade, gordura e saborosa).

Preparação:

Coloque o leite no fogo e no calor, sem ferver.
Derreta a manteiga no leite, adicione o açúcar a gosto.
Os ovos devem ser espancados com uma batedeira em uma massa homogênea e um riacho fino é introduzido no leite, ainda não trazido a altas temperaturas. Todo esse tempo, misture completamente a massa para que não dê caroços.
Sem parar de chicotear com um batedor (é melhor preparar e misturar o creme), adicione farinha.
Experimente o creme, não o torne muito grosso, pois ficará mais apertado.
Cool o creme completamente, se tiver uma crosta na superfície, precisa ser espancado novamente com um batedor ou liquidificador.
Coloque o tubo com um saco culinário ou colher com creme com creme.

Receita de creme de óleo para waffle e tubos de sopro

O creme de óleo é muito saboroso porque, além de seu teor de gordura, ele tem um sabor cremoso agradável. A receita mais fácil para esse recheio é moer a manteiga de boa qualidade com açúcar até que seja completamente dissolvida. Mas você também pode fazer um creme de chocolate adicionando várias colheres de sopa. Cacau, baunilha e canela para aroma.

Creme de óleo cremoso, será necessário:

Óleo de gordura rica -1 pacote (a 200 g, você pode e mais, dependendo da quantidade de creme necessária).
"Irisk" leite condensado cozido -1 banco
Cacau -1-2 colher de sopa. (você não pode adicionar)
Baunilha -1 bolsa (vanilin ou açúcar de baunilha)

Preparação:

O óleo deve ser deixado à temperatura ambiente por várias horas, para que fique macio.
Envie o óleo macio para a louça com um fundo alto, adicione o conteúdo de uma lata de leite condensado ao óleo (você pode usá -lo também não fervido, mas comum).
Despeje o conteúdo de um saco de vanilina e 1 colher de sopa. cacau.
Comece a chicotear no modo rápido do misturador, se o creme for muito líquido, você poderá enviá -lo para a geladeira por um curto período de tempo.
É necessário encher o tubo com creme através de um saco culinário ou seringa.

Receita de creme inferior para waffle e tubos de sopro

O creme de coalhada não é apenas saboroso, mas também muito útil, em comparação com outros recheios. Para tornar agradável comer em tubos, o queijo cottage precisa ser comprado gordura e o melhor de tudo - caseiro. O queijo cottage deve ser moído através de uma peneira para obter uma massa homogênea sem caroços. Se você não quiser fazer isso, compre queijo cottage ou massa de queijo com sabor com antecedência (frutas, frutas, caramelo, baunilha) ou sem.

Você precisará:

Queijo cottage em casa -400-500 g (ou loja de gordura)
Açúcar -vários colher de sopa. gosto
Baunilha -1 bolsa de açúcar
Canela -0,5 colher de chá. (você não pode adicionar)
Uma pitada de ácido cítrico
Creme de leite gordo (de preferência em casa) -vários colher de sopa.

Preparação:

O queijo cottage deve ser moído através de uma peneira ou moagem em uma tigela de liquidificador.
Adicione algumas colheres de sopa. Creme de leite em queijo cottage e misture bem com açúcar, baunilha e canela.
Se desejar, você pode absorver passas em água fervente e espremer e adicione à massa coalhada.
Com um creme macio (quanto mais adicione creme de leite, mais macio será mais macio) despeje os sacos de tubo.

Decoração de waffle e doces

Servir o prato é de grande importância, porque depende muito de como você serve os tubos e, o mais importante, o desejo de comê -los. Você pode decorar os tubos recheados várias formas: