O Shrovetide é um festival de panquecas: tradições e ritos com panquecas. Receitas de deliciosas panquecas com recheios em Shrovetide

Por que as panquecas são assadas com precisão no Shrovetide? Como assar as panquecas mais deliciosas e o que servir são perguntas, as respostas às quais você encontrará neste artigo.

Um dos feriados mais bem -é o Shrovetide, em termos da quantidade de comida, é perdendo apenas para o Ano Novo.

O principal deleite são as panquecas na mesa festiva. Panquecas com uma grande variedade de recheios e carne picada: doce, salgada, fresca, com acidez.

A preparação de panquecas para o Shrovetide é uma ciência inteira. Você precisa calcular o número de panquecas, recheios e ingredientes para eles. Na versão ideal, as panquecas devem não ser apenas pilhas na mesa, mas deve haver rolos, sacolas e panquecas.

Neste artigo, vamos lhe contar de onde veio a tradição de panquecas de cozimento e o que as panquecas são consideradas as mais deliciosas!

Shrovetide - um festival de panquecas: tradições e rituais com panquecas

A tradição de assar panquecas é coberta com uma auréola de mistério e segredos. Agora é impossível dizer com cem por cento de precisão, o que exatamente as panquecas começaram a assar. Uma das teorias diz que, nos tempos antigos, havia uma tradição segundo a qual o falecido era lembrado por panquecas, e o ritual de queimar um espantalho marcou o funeral. Posteriormente, as pessoas separaram o lado negativo dessa tradição e começaram a organizar festividades e representações em público.

Outra teoria diz que o Shrovetide é um período em que o inverno se reúne na primavera. E o ritual de queimar um animal de pelúcia nada mais é do que fios de inverno e uma reunião da primavera.

Maslenitsa, de acordo com a tradição, dura uma semana. E cada dia desta semana tem suas próprias características.

Durante toda a semana, o Shrovetide também é chamado de semana de queijo, porque foi permitido comer laticínios e laticínios em grandes quantidades.

Segunda -feira, ele é uma "reunião". O dia em que as pessoas comemoram a reunião do Shrovetide. A ocupação principal é o rolamento de um escorregador no qual um animal de pelúcia vestido fica. Segundo a lenda - a quem o trenó irá além, esse ano terá a colheita mais rica este ano. O Espantalho está vestido com vestidos de verão velhos, decoram com fitas e dirigem pelas aldeias.

Terça -feira, ele é um "Ziprrysh". O nome em si sugere que as pessoas "tocaram", isto é, neste dia, festividades em grande escala, idéias, visitas a todas as “panquecas” familiares começaram. Burchs, Mummers, foram percorridos pelas ruas e organizaram concursos e shows.

Quarta -feira, ela é "verniz". Neste dia, as pessoas poderiam comer bastante! Eles prepararam as panquecas mais deliciosas com recheio, as bebidas mais deliciosas. Eles os trataram para parentes, convidados e até transeuntes aleatórios. Nesse dia, as mesas literalmente explodiram do número de pratos. Não importa o quanto a amante das panquecas se prepare, tudo com certeza tinha.

Quinta -feira, ele está "andando por aí". O dia mais "móvel" da semana. Os homens organizam brigas de punhos, fortalezas de neve da tempestade. E antes disso, as pessoas em um passeio de trenó na vila no sentido horário para ajudar o sol a dirigir rapidamente o inverno e ajudar na primavera a tomar seu lugar.

Sexta -feira, ela é "Mãe -n -law". Pelo nome, fica claro quem possuía sexta -feira da semana "queijo". Nesse dia, a mãe - -a -law estava esperando o filho -em deliciosos panquecas. Se o filho -LAW recusasse o convite, foi considerado um insulto à família. Às vezes, devido a tal recusa, a inimizade real poderia começar.

Sábado, também é o "zolovykins do encontro". Nesse dia, os convidados receberam sua filha - -nela. Como regra, os convidados eram apenas parentes próximos. Como na "mãe -in -law", os Zolins deveriam ter surpreendido a todos com suas habilidades culinárias e preparar as panquecas mais deliciosas. Os convidados não deveriam ter deixado com fome.

Domingo, é "perdoado domingo". O dia em que as pessoas pedem perdão um ao outro por tudo. O dia está muito saturado com eventos. Depois que não houve vestígios de insultos antigos, as pessoas andam de novo. Nesse dia, eles queimam um espantalho. A cerimônia é acompanhada por danças redondas, músicas e danças. À noite, costumávamos ao cemitério lembrar dos mortos.

No dia seguinte, segunda -feira, um ótimo post começa, que durará até a Páscoa.

Portanto, recomendamos que você coma muitas panquecas, sem negar a si mesmo esse prazer, para que mais tarde manter o post seja mais fácil.

O que simboliza panquecas no Shrovetide?

São panquecas que assam em Shrovetide por um motivo. Droga é um símbolo do sol, e o sol é um símbolo de Shrovetide.

Panquecas em forma, cor e tamanho são muito semelhantes ao sol - a mesma rodada, avermelhada, dourada e quente! As panquecas aquecem seu calor nas geadas de fevereiro, bem como o primeiro sol aquece a terra congelada.

Quem foi dedicado à primeira panqueca em Shrovetide?

Era uma vez, o Shrovetide foi chamado de palavra interessante de "mosquito". Vem são ursos. Os eslavos acreditavam que os ursos eram os guardiões da floresta e os ancestrais de todos os pessoas vivas. Portanto, os ursos foram muito reverenciados e foram atribuídos à primeira panqueca na floresta.

É interessante! A expressão bem conhecida "A primeira panqueca - vem" não significa que a primeira panqueca sempre não tenha êxito, mas que a primeira panqueca é dada aos comentários. Isto é, Keepers da floresta - ursos.

Às vezes, as almas dos ancestrais falecidos eram chamados, e a primeira panqueca, respectivamente, era dedicada a eles.

Como fazer massa para panquecas no Shrovetide: receita

É por isso que as panquecas eram incrivelmente exuberantes, ar e branco - neve. Sim, sim, era a neve que era a base da massa para panquecas de shrovetide. Além disso, era necessário coletar essa neve com antecedência e sempre à luz do mês!

Quando eles coletaram neve, as anfitriãs condenadas: “Um mês, você é um mês, seus chifres de ouro! Dê uma olhada na janela, sopra na massa! "

Um fator importante na preparação de panquecas de shrovetide foi o humor da anfitriã que preparou panquecas. Não é segredo que a massa absorve a energia humana no momento da cozinha. Portanto, quanto melhor o humor de quem cozinhava panquecas, melhor essas panquecas.

Mas a receita de panquecas no Shrovetide até hoje não foi preservada. Talvez porque essas receitas não tenham sido gravadas e armazenadas em segredo para a anfitriã. Ou talvez porque todas as mulheres cozinhassem panquecas em Shrovetide, de acordo com uma receita especial - a sua.

Uma receita para deliciosas panquecas em Millar Maslenitsa

As panquecas de leite são especialmente finas, brilhantes, "veludo". Sem dúvida, ao preparar panquecas de leite, há sutilezas e segredos, sobre os quais agora falaremos.

Interessante! Se as panquecas acabaram sendo secas e severas - lubrifique -as com manteiga derretida e dobrá -las umas sobre as outras. A massa absorverá o óleo e ficará macio, flexível e elástico.

Ingredientes:

• leite - 500 g
• Água - 200 ml
• açúcar - 80 g
• ovos - 80 g ou 2 peças
• sal - 0,5 colher de chá.
• farinha - 220 g
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• manteiga - a gosto, útil para a lubrificação de panquecas

Preparação:

1. Combine em uma tigela grande: água, leite, sal e açúcar. Mexa até a massa homogênea.
2. Dirija-se na mistura de leite de ovo do ovo, usando a corola para bater.
3. Peneire a farinha em uma tigela para que não haja caroços e impurezas estranhas.
4. Preparou a farinha gradualmente, em porções, despeje na “massa”, mexendo continuamente.
5. Adicione o óleo vegetal à massa acabada para que as panquecas fiquem melhor separadas da panela.
6. Aqueça uma frigideira grande com fundo grosso, graxa com óleo vegetal.
7. Despeje porções da massa em uma panela, frite as panquecas de maneira clássica.
8. Lubrifique cada panqueca acabada com manteiga com manteiga. Portanto, as panquecas terão um sabor mais delicado.
9. Sirva com leite condensado, geléia doce, geléia ou geléia favorita.

E aqui está outra receita muito digna para panquecas de leite. Com esse método de preparação, as panquecas ficam muito finas e abertas, "Velvet".

Ingredientes:

• farinha-230-250 g
• leite - 500 ml
• ovos - 120 g ou 3 pcs.
• sal - 1 colher de chá
• açúcar - 80 g
• óleo vegetal - 50 ml

Preparação:

1. Combine ovos com sal com açúcar.
2. Bata uma batedeira em uma espuma exuberante.
3. Peneire a farinha através de uma pequena peneira.
4. Adicione 150 ml de leite quente à mistura de ovos (não quente!), Misture.
5. Adicione gradualmente 3-4 colheres de sopa de farinha preparada à mistura líquida, misture.
6. Adicione resíduos de leite, misture. Talvez você não precise adicionar todo o leite restante, orientar -se pela consistência da massa.
7. Aqueça muito bem a panela, unte com óleo vegetal.
8. Despeje a massa de panqueca na panela em porções, prepare panquecas de maneira clássica.

Receita de panqueca com mel no Shrovetide

O mel é um produto valioso produzido pelas abelhas. Ele contém uma enorme quantidade de substâncias úteis. Você pode aprender mais sobre os benefícios do mel com este artigo Do nosso site.

É costume as panquecas de água com mel ao servir, porque durante o tratamento térmico as qualidades benéficas do mel desaparecem. Mas os amadores podem substituir o açúcar pelo mel na receita de teste. Então as panquecas terão uma cor ligeiramente diferente.

Ingredientes:

• leite - 500 ml
• farinha - 260 g
• ovos - 40 g ou 1 pc.
• honey-80-100 g
• sal - 5 g
• óleo vegetal - 50 ml

Preparação:

• Não peneire a farinha, misture imediatamente com sal.
• Puxe o ovo na farinha, adicione mel e esfregue -o.
• Adicione o leite à massa para obter a consistência do creme de leite líquido.
• No final, adicione óleo vegetal à massa.
• Asse panquecas em uma frigideira bem com telhados e untadas da maneira usual para você.

Se você quiser cozinhar panquecas especiais para o Shrovetide - leia nosso artigo "Como cozinhar exuberante, abertura, panquecas de renda no kefir?"

O que as panquecas no Shrovetide comem?

As panquecas no Shrovetide são consumidas com recheios completamente diferentes. Gosta de cargas muito doces, como queijo cottage com geléia ou mel, outros como panquecas com caviar e manteiga.

Neste artigo, diremos a você o que e como você pode comer panquecas para maximizar o gosto deles.

A opção mais fácil para usar panquecas é com geléia. Jam pode ser qualquer coisa. Certamente todos experimentaram panquecas de uma avó ou mãe com groselha, framboesa, morango ou geléia de cereja. Mas ainda há geléia de limão, groselhas, ameixa de cereja, abobrinha e tangerinas. Qualquer um desses congestionamentos será perfeitamente combinado com panquecas de Shrovetide!

Outra opção boa e acessível para recheio de panqueca - chocolate. O chocolate pode ser polvilhado com panquecas, tendo esfregado anteriormente o ladrilho em um ralador. Você pode colocar alguns cortes de chocolate em uma panqueca quente preparada na hora, transformar a panqueca em um envelope e comer. A opção mais longa é derreter o chocolate e pavimentar panquecas quentes. O chocolate se tornará ainda mais líquido e tornará o sabor dessa sobremesa fantástica.

Se você vir em um café ou restaurante nas listas de sobremesas Panquecas com sorvete - Sinta -se à vontade para pegar este prato. A combinação de sorvete frio, que derrete lentamente, e não deixa ninguém indiferente. As panquecas adquirem um sabor cremoso e apenas derretem na boca.

Por que não comer algo útil no Shrovetide? Por exemplo, panquecas são perfeitamente combinadas frutas e bagas frescas. Portanto, sua figura estará em segurança e você terá prazer em comer nada menos que panquecas com leite condensado.

Panquecas para panquecas no Shrovetide

É costume colocar apenas as melhores guloseimas para encaixar na mesa, para que as panquecas sejam preparadas com queijo cottage, caviar, cogumelos, carne, peixe, queijo e isso está longe de ser uma lista completa. Vamos começar em ordem.

Panquecas com queijo cottage. Esta é uma das combinações mais comuns. Esse recheio pode ser doce e salgado. Para que as panquecas não sejam secas de acordo com esta receita, o queijo cottage é levado com uma alta porcentagem de teor de gordura e adiciona creme de leite ou creme.

Ingredientes:

• queijo gordo cottage - 300 g
• creme de leite - 150 g
• ou creme - 100 g
• açúcar a gosto
• ovo - 20 g ou 0,5 pcs.
• especiarias (canela, vanilina) - a gosto
• panquecas prontas

Preparação:

1. Misture o queijo cottage com creme de leite, às vezes queijo cottage deve ser limpo através de uma peneira se for granular.
2. Adicione o açúcar, meio ovo cru e especiarias ao queijo cottage com creme de leite ou creme, amasse para que não haja grãos de açúcar. Às vezes eles preparam um recheio sem um ovo.
3. Pegue a panqueca acabada, coloque uma colher de sopa de encher no centro da panqueca e vire a panqueca com um envelope.
4. Frite levemente a panqueca em uma panela para que ela não se desdobre.
5. Você pode embrulhar o recheio com um rolo, para isso o recheio é colocado em uma das bordas da panqueca e é embrulhado em um rolo. Essa panqueca é colocada na panela na panela e também frita.

Panquecas com caviar - um prato para o feriado. Devido ao fato de que o caviar é bastante caro, muitas pessoas o compram raramente. Mas não se pode deixar de observar o sabor das panquecas com caviar: o sabor salobrado do caviar combina bem com o sabor fresco das panquecas. Observe que, se você decidir escolher esse recheio, não torne panquecas muito salgadas.

Ingredientes:

• panquecas prontas - opcionalmente
• caviar vermelho ou preto - opcionalmente
• creme de leite - 150 g
• dill Greens-10-15 g

Preparação:

1. Coloque o recheio no centro ou no lado na panqueca preparada.
2. Se você colocar o preenchimento no centro, embrulhe o tratamento na forma de um envelope ou bolsa. Se da borda, então a panqueca envolva na forma de um rolo.
3. Sirva separadamente creme de leite e verduras.

O terceiro preenchimento de nossa lista são os cogumelos. Os cogumelos eram famosos na Rússia o tempo todo. Qualquer comida com cogumelos não precisa usar especiarias adicionais, pois os cogumelos têm um aroma e um sabor deliciosos. O recheio de cogumelos para panquecas pode incluir muitos componentes: queijo, creme de leite, creme, batata, cebola, cenoura, carne, aves. Hoje, porém, lhe diremos como preparar um recheio para panquecas de mato de cogumelos, creme de leite e queijo.

Ingredientes:

• panquecas prontas - opcionalmente
• cogumelos secos - 100 g
• creme de leite - 200 g
• queijo - 100 g
• sal - a gosto
• óleo vegetal - 30 ml
• verdes - a gosto

Preparação:

1. Mergulhe os cogumelos em água morna por uma hora, ferva cerca de 20 a 30 minutos. Use uma decocção para a preparação de molhos, sopas, caldos.
2. Corte os cogumelos com um pequeno cubo e frite em uma panela com óleo vegetal por 10 minutos.
3. Rale o queijo em um ralador fino.
4. Combine creme de leite, cogumelos, adicione sal ralado em um ralador fino de queijo sólido.
5. Coloque o recheio na panqueca acabada e embrulhe com um conversível, uma bolsa, um rolo ou ventilador.
6. Em uma panela, untada com uma gota de óleo, frite a panqueca para que o queijo derreta por 1-2 minutos.
7. Sirva panquecas com verduras de cebola, endro ou salsa.

Panquecas com queijo são outra iguaria. Esse recheio começou a ser usado relativamente recentemente, porque precisa de tantos tipos de queijo.

Ingredientes:

• panquecas prontas - opcionalmente
• queijo dor azul - 100 g
• queijo mozarella - 100 g
• queijo Edam - 100 g
• greens-20-30 g

Preparação:

1. Pique os três tipos de queijo, você pode ralar.
2. Pique os verdes muito finamente.
3. Combine queijos esmagados, verduras.
4. Coloque o preenchimento resultante na panqueca acabada e envolva -a de qualquer maneira conveniente para você. Observe que a panqueca deve estar quente para que o queijo comece a derreter gradualmente. Caso contrário, segure o lado sem quente da panqueca com o recheio por alguns minutos.

Panquecas incomuns no Shrovetide

Quer surpreender os convidados para o feriado? Em seguida, prepare panquecas de acordo com uma das receitas mais incomuns.

Você pode preparar, por exemplo, panquecas abertas, panquecas com um sino, com um padrão. Afinal, você pode experimentar não apenas com recheios e a composição da massa, mas também com formulários!

Experimente panquecas de acordo com receitas estrangeiras, e você ficará surpreso com o modo como a preparação do mesmo prato difere em diferentes países.

E panquecas podem ser preparadas a partir de diferentes massas. Por exemplo, prepare metade da massa da maneira usual e adicione o cacau ou algum outro corante à outra metade. Você realmente vai gostar do resultado.

Você pode ler sobre como cozinhar as panquecas mais incomuns em kefir, leite ou água no artigo em nosso site " Receitas para panquecas para o Shrovetide russo. Panquecas americanas de panquecas. Receitas Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Aposta em panquecas no Shrovetide

Provavelmente, nem um único feriado russo está completo sem a sorte. Eles adivinham botas, espelhos, flores, velas, café. A sorte em panquecas é muito comum no Shrovetide.

Existem várias maneiras de atribuir panquecas na semana de panquecas da semana.

Método número 1. Adequado para meninas casadas. Mesmo na fase do teste, eles olham para sua qualidade. Se a massa for adequada, a garota será boa para o ano, e sua família não machucará. E se a massa for mal adequada, um ano para uma garota e sua família não terão mais sucesso.

Método Número 2. Fortuna -Telling na primeira panqueca. Os guadianos tentam assar a primeira panqueca da melhor maneira possível, porque pode ser julgada por ela sobre o futuro da garota. Se a panqueca acabou sendo bonita, com bordas, avermelhadas e bem assadas, a garota se casará se ainda não sair. Para uma menina casada, uma boa primeira panqueca significa bem -ser e prosperidade na família durante o ano.

Método número 3. Essa sorte era novamente popular entre meninas solteiras. Se a primeira panqueca acabou sendo boa, ele foi retirado e entregou-o a um homem de transeunte acidental, perguntando seu nome. As meninas acreditavam que seu futuro marido seria chamado de nome dessa pessoa.

Método nº 4. Essa sorte é adequada para todos, mas é improvável que funcione sério. O ponto principal é que as meninas fizeram uma pergunta ou desejo, pegaram uma panqueca da pilha e olharam para o seu padrão, tentando encontrar uma resposta ou algum sinal secreto para si. Claro, apenas o bem tentou ver.

Método número 5. A maneira mais deliciosa é a sorte de recheios em panquecas. Meninas exclusivamente solteiras se perguntavam. O ponto principal é que, ao preencher, foi possível julgar a natureza do futuro marido. A princípio, todos juntos as meninas assaram panquecas e prepararam recheios diferentes, e depois envolveram os recheios em panquecas para que não pudessem ser adivinhados o que estava dentro.

Depois disso, por sua vez, eles pegaram qualquer panqueca. Então, a garota que se deparou com uma panqueca com queijo cottage prometeu um marido carinhoso. Aquele que comeu uma panqueca com carne - um noivo inteligente, rico e gentil. Com creme de leite - incerto e tímido, com mel - romântico e bonito, com geléia - astuto e alegre.

Artesanato de panquecas no Shrovetide

Ofícios de panquecas são uma excelente decoração da mesa. Simples, rápido e criativo. Ninguém fez isso com certeza!

Você pode cozinhar uma casa de panquecas. Para fazer isso, não torne panquecas muito gordas e elásticas. Deixe -os estar levemente secos para que a nave mantenha bem a forma e não desmorone.

Outra embarcação peculiar é um saco de panquecas com recheio. Esse design de panquecas parece muito impressionante. Como cordas, você pode usar penas de cebola verde ou couro de queijo.

Se as crianças estiverem presentes nas suas férias, elas definitivamente apreciarão uma boneca vestida com um vestido de panquecas! Para preparar um milagre, você precisa instalar o corpo da boneca Barbie na moldura de uma tigela, canecas ou algum outro objeto adequado de forma como uma bainha de uma saia. E coloque em cima da boneca no "vestido" de panquecas. Panquecas podem ser fixadas com fitas e threads.

Mas a próxima idéia de decorar artesanato de panquecas é adequada não apenas para o Shrovetide, mas também para um café da manhã regular. Asse pequenas panquecas (panquecas, panquecas), coloque -as em uma corrente uma após a outra e faça um focinho em uma das panquecas de frutas e bagas. Será uma lagarta tão bonita de panquecas.

A última idéia de decorar artesanato de panquecas no Shrovetide é Rose. Tais rosas podem ser feitas de pequenas panquecas, ou você pode cortar a panqueca ao meio e coletar a rosa, dobrando a alma gêmea da panqueca.

Vídeo: As panquecas mais macias do Shrovetide