Qual óleo é mais útil azeitona ou linho, ou girassol, qual é a diferença entre eles?

Habitualmente, achamos que o produto é mais caro, melhor. E, a julgar por esse critério, nosso bom e velho óleo de girassol nas lojas não é adequado para linhaça ou azeitona, porque é muitas vezes mais barato, mas é assim?

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Qualquer um dos óleos vegetais contém muitos compostos úteis, elementos de rastreamento, são saturados com vitaminas, gorduras e ácidos. O conteúdo de toda essa riqueza em cada um dos óleos é diferente. Vamos aprender sobre os benefícios de todos com mais detalhes.

O que está contido em óleo vegetal?

O que está contido no óleo de girassol:

Não há gorduras, que pertencem ao tipo de ômega-3, mas ao mesmo tempo contém gorduras da classe ômega-6, às quais pertencem dois tipos de ácidos linoléicos muito necessários. Eles desempenham um papel significativo na melhoria da condição com doenças diabéticas, artrite, têm um efeito benéfico na pele, impedindo o envelhecimento.
O principal é usar todos os produtos, incluindo óleo de girassol, com moderação, para não matar o corpo com gorduras. Este óleo contém vitamina E. em uma quantidade 12 vezes maior que o conteúdo em azeitona. Além disso, o uso de óleo não refinado nutre o corpo lecitinacom propriedades de anticolesterol.

O que está contido em óleo de linhaça:

Os ácidos também estão presentes aqui Ômega-3, Além disso, é nesse petróleo que o equilíbrio quase ideal de gorduras relacionadas à classe ômega-3 e 6. Isso é útil como medida preventiva no coração e vasos, com doenças diabéticas, para reduzir a pressão, boa para a visão e a visão e o sistema nervoso.
Mas novamente, abuso de óleo de linhaça Em nenhum caso não pode ser, porque, aquecido, é oxidado no ar e ajuda a liberar radicais livres.

O que está contido em azeite:

O maior conteúdo de ácidos em comparação com outros óleos Ômega-9, Afetam favorabamente o nível de colesterol, no processo de biliar, reduz o risco de pedras.
O azeite é útil para aqueles que aumentaram a acidez e são propensos a gastrite ou úlcera, e é recomendado para crianças e pessoas em idade avançada, pois tem um efeito positivo no processo de assimilação de cálcio. O mais útil é o óleo não refinado obtido como resultado da primeira prensagem, ele tem a menor acidez.
Mas uma mistura de várias variedades de óleos, incluindo o resultante de Olive Bones, tem menos valor. Para entender que o óleo é natural, coloque -o em um local frio por algumas horas - os flocos brancos se formarão nele, o que, depois de aquecido em condições da sala, desaparecerá. Se o óleo não mudar a aparência - provavelmente é uma mistura.

Qual óleo é mais útil: azeitona, linho ou girassol?

Por equilíbrio vitaminas liderando óleo de girassol. Se falarmos sobre o conteúdo de ácidos poliinsaturados, a maior parte de seus em óleo de linhaça (67,7%), Seguindo girassol (65,0%), uma oliva inferior a este respeito (13,02%).
Quanto aos ácidos saturados, então a ordem reversa funciona aqui? Quanto menor, melhor. E, neste caso, liderança para óleo de linhaça (9,6%), Seguindo - Girassol (12,5%) e azeitona (16,8%).
Por conteúdo vitamina E, que é um antioxidante natural, está à frente do óleo de girassol, 100 gramas contém 44 mg de vitamina E. Mais longe - olive (12.1) e linho (2,1 mg).
Se falarmos sobre o conteúdo calórico dos óleos, é quase o mesmo.
Acontece que em termos da totalidade dos indicadores, o mais útil é o óleo de girassol com precisão.

É importante não tornar o óleo prejudicial

Por que o óleo de girassol é mais útil que outros?

Além das vantagens acima, é necessário observar separadamente o conteúdo da lecitina no óleo de girassol, que contém fosfolipídios. E isso é um componente importante do processo de metabolismo da gordura. Além disso, está incluído na estrutura do fígado e tecido cerebral. A lecitina possui propriedades antioxidantes, participando de regeneração celular e suprimento de células com substâncias úteis.
Muitos prestaram atenção ao insignificante o efeito laxante do óleo de girassol. Com consumo moderado, isso não leva a um distúrbio do estômago, mas afeta favoravelmente os processos digestivos, bem como o funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

Qual óleo é mais útil: azeitona ou linho?

Existem muitos ácidos poliinsaturados em óleo de linhaça, útil para o trabalho do coração e reduzindo o colesterol. A azeitona a esse respeito perde significativamente.
O conteúdo do prejudicial Ácidos graxos saturados, Há quase uma vez e meia menor que no azeite. Mas em conteúdo vitamina E. A azeitona está significativamente à frente do linho - quase 6 vezes!

O azeite é mais adequado para fritar, uma vez que seu indicador ácido é menor que o de linho. Na verdade, linho não é considerado adequado para aquecimento, e ainda mais - incandescente.
Resumindo as propriedades de ambos os óleos, podemos dizer que cada um deles é útil à sua maneira. Linho Rico em vitaminas e ácidos poliinsaturados, afeta favoravelmente a manutenção da elasticidade vascular, uma diminuição no colesterol e digestão. É útil para fumantes ávidos, pessoas que sofrem de aterosclerose e gastrite.
Azeite Enriquece o corpo com vitaminas e ácidos oleicos, também ajudando a manter o colesterol normal. É preferível usar o sofrimento de hipertensão, aterosclerose, doenças do estômago e da vesícula biliar.

Qual óleo é mais útil: azeitona ou girassol?

Ambos os óleos contêm quase a mesma quantidade de ácidos graxos saturados, Mas os poliinsaturados estão muito mais no óleo de sementes de girassol, excede a azeitona neste indicador 7 vezesPortanto, é uma vitamina F. muito mais rica.
O ácido oleico é maior em azeite e vitamina E no girassol. Assim, é melhor usar os dois óleos em sua dieta que se complementam em composição de substâncias úteis.
Mas para fritar, é melhor usar um azeite refinado, uma vez que sua composição é mais estável quando aquecida e a altas temperaturas libera frações menos prejudiciais em comparação com o girassol.

Qual óleo é melhor - refinado ou não refinado?

Todos os óleos - e azeitona, e girassol e linhaça - são produzidos tanto em refinados quanto não refinados. O primeiro é realizado pressionando sementes cruas ou fritos, ou seja, por prensagem a frio ou quente. Como resultado, apenas as substâncias que estão contidas na semente, sem aditivos, entram no óleo.
Se produzido limpeza (refino), então a produção de petróleo é acompanhada pelo uso de hexanaque é então evaporado usando álcali, mas o próprio óleo é submetido a Branqueamento, filtração, desodoragem. E você dificilmente pode contar com cem por cento Remoção de frações a gasolina.
Portanto, especialistas acreditam o óleo vegetal não refinado é muito mais útil para o consumo.

Que tipo de óleo é melhor fritar?

Quão adequado é o óleo para tratamento térmico, que é essencialmente fritando, determina um indicador chamado número ácido. Isso significa a quantidade de ácidos livres oxidando quando aquecidos, o que não é muito bom para a saúde.

Portanto, o melhor para fritar é o óleo, o número de ácido dos quais é menor. O girassol (0,4) foi novamente reconhecido como tal, o indicador mais alto da azeitona (1,5) e o mais significativo - no linho (2).

Como você pode ver, óleo de girassol É mais adequado para fritar nele, mas é melhor recusar linho para esses fins, usando -o para a preparação de saladas.
É permitido fritar em azeite, mas é melhor escolher opção refinada. No entanto, para o óleo de girassol, isso também é relevante, pois começa selecione substâncias nocivas A temperaturas mais altas do que não refinadas.

Como escolher o óleo vegetal certo?

Independentemente de que tipo de óleo você prefere - azeitona, linho ou girassol, existem regras gerais que devem ser respeitadas ao comprar:

O mais útil para a saúde é o óleo não refinado obtido pelo primeiro giro frio.
O mais ecológico recipiente seguro é vidro.
Não estoque o óleo vegetal com antecedência - sua vida útil é limitada.
Não coma óleo que o começo é amargo.
A presença de sedimentos no fundo não indica baixa qualidade do óleo.
Compre algumas garrafas pequenas com diferentes tipos de óleo e use -as de acordo com o seu gosto: para fritar, assar, saladas.

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