Como assar pão sem glúten em uma savela de pão, forno? As melhores receitas para deliciosos pão sem glúten e não anotando na fermento em casa

O pão útil sem glúten é simples. Leia o artigo sobre como fazer uma partida e como substituir o fermento na massa.

O glúten é uma proteína vegetal complexa que faz parte de culturas de cereais como trigo, centeio, cevada e aveia. Se uma pessoa tem intolerância a essa proteína, é forçada a mudar para uma dieta livre de glúten.

• Em outras palavras, o glúten pode ser chamado de glúten. Ele é responsável pela elasticidade dos doces. A proteína vegetal pode ser encontrada não apenas no pão, mas também em biscoitos, bolos, muffins, flocos e outros produtos. Ler Artigo em nosso site sobre glútenSaber tudo sobre ele e proteger seu corpo do sucesso dessa substância que pode prejudicar se houver intolerância.
• Glúten categoricamente É proibido usar pessoas com celíaco. Esta doença em todas as pessoas se manifesta à sua maneira, mas sempre fala de alergias ao glúten.
• Se você aderir ao alimento glúten, não poderá comer pão vendido nas lojas. Mas há uma alternativa ao cozimento comum - é pão sem glúten.
• O que é cozimento de glúten? De que esse pão pode ser assado? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo a seguir.

O que é pão sem glúten?

Nos últimos 100 anos, devido à remoção do trigo com um alto teor de glúten, a ocorrência de doença celíaca nas pessoas aumentou 400%.

• Mais de 1% da população sofre de celíacia em toda a Terra, e essas são apenas as pessoas que conhecem seu diagnóstico.
• O mesmo número ou até mais pessoas não suspeita de intolerância ao glúten. Afinal, os sintomas da doença celíaca são semelhantes aos sintomas de outras doenças comuns.
• É fácil aderir a uma dieta de glúten, é necessário excluir produtos de trigo, centeio, cevada e aveia da dieta. Mas o que fazer neste caso, porque sem pão às vezes você nem quer sentar à mesa? Como você pode substituir o pão comum? O que é pão sem glúten?

O pão sem glúten é assado de arroz, milho, trigo sarraceno, batata, perguntado e farinha de soja. Esse pão é pesado e molhado, porque não possui glúten, como no magnífico pão branco comum.

Interessante: O pão de glúten doméstico é mais saboroso que o comprado.

Enquanto os cientistas estão trabalhando na remoção do trigo sem glúten, podemos tentar assar pão sem glúten. Fornos modernos e fabricantes de pão ajudarão a fazê -lo de maneira rápida e fácil.

Pão de milho sem glúten: receita no forno

A mistura glutênica requer mais água para assar, para que o pão fique denso, molhado, com uma crosta crocante. Tais doces secam rapidamente, então corte as fatias conforme necessário. O pão infundado é assado em aço especial ou recipientes de ferro fundido, já que a massa é pegajosa e não mantém a forma. Abaixo, há uma receita para delicioso pão de milho sem glúten no forno.

Em grande forma, você precisará de tal ingredientes:

• 1,5 xícaras de farinha de milho
• 8 gramas de fermento seco
• 0,5 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 gemas de ovo (a proteína está fortemente "sentada" a massa, então você não precisa colocá -la)
• 50 gramas de manteiga macia
• 2 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 xícara de kefir
• 100 gramas de pinhões limpos ou sementes de abóbora.

Se desejar, você pode adicionar 100 gramas de queijo parmesão à massa. Isso dará ao prato um sabor único e picante.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 170 graus.
2. Misture todos os ingredientes até uma massa homogênea.
3. Deixe o teste fabricar por 15 minutos.
4. Em seguida, transfira para a forma e coloque no forno.
5. Asse 30 minutos. A mesa pode ser servida como quente e fria.

Adendo: Se você gosta de pratos salgados, o monte de pão acabado pode ser polvilhado com uma pequena quantidade de sal grande. Mas você pode ficar sem ele. O sal já é suficiente na receita.

Pão de milho ensanguentado: receita em uma máquina de pão

Receitas de cozimento glutênico são anexadas às instruções de muitos produtos de pão. Se não houver recomendação do fabricante para a sua máquina de pão, sugerimos considerar nossas idéias para preparar o cozimento útil. Estude a receita de pão de milho sem glúten na máquina de pão e crie uma obra -prima exclusiva.

Ingredientes:

• leite - 1 xícara;
• ovo - 2 pedaços;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• mordida de maçã - 1 colher de sopa;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• farinha de milho - 400 gramas;
• fermento seco - 1,5 colheres de chá.

Preparação:

1. Produtos dos produtos de acordo com as instruções para a sua savela de pão. Geralmente, os ingredientes líquidos são derramados primeiro, depois a farinha e o fermento são preenchidos.
2. Depois que todos os produtos são colocados, ligue o modo de cozimento sem glúten.
3. Dentro de 10 minutos, a fabricante de pão aquece os produtos e depois começa a amassar intenso.
4. A massa não aumentará muito na quantidade de pão de trigo. Mas quando o cozimento estiver pronto, você ficará surpreso com seu gosto único.

A receita pode ser diversificada adicionando nozes - nozes, cedro, migalhas de amêndoa e outros.

Pão sem glúten e fermento na massa: receita

Os adeptos de um estilo de vida saudável não comem pão e outros assados \u200b\u200bno fermento. O pão mais saudável é o pão sem glúten, amido, fermento e vários espessantes.

• A tecnologia de panificação moderna envolve o uso de fermento.
• Portanto, os nutricionistas aconselham a não comprar pão que esteja nas prateleiras das lojas. Mas você pode assar pão de forma independente sem glúten e fermento na fermento.
• A receita mais fácil para o pão em farinha verde -trigo sarraceno. Essa farinha é muito mais útil do que um produto feito de trigo sarraceno processado termicamente.
• Você pode adicionar sementes de linhaça moídas à massa. Ele dará a massa de suavidade e sabor único, e também amarrará perfeitamente a farinha.

Ingredientes:

• fermento - 0,5 xícaras;
• farinha de trigo sarraceno verde - 200 gramas;
• semente de linhaça quebrada - 25 gramas;
• Água - 200 ml;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• ovo - 2 pedaços;
• soda de alimentos - 1/3 colher de sopa;
• sal - 4 gramas.

Preparação:

• Misture todos os ingredientes até uma massa homogênea.
• Coloque a massa em forma. Deixe o teste fabricar por 5-8 horas. Lembre -se de que o tempo para iniciar esse teste e a prova subsequente antes do cozimento aumenta várias vezes em comparação com a massa de levedura comum.
• Polvilhe o pão futuro com gergelim e semente de linho e coloque -o no forno a uma temperatura de 180 graus.

O pão será macio, com uma crosta pronunciada e frita. É ótimo para sanduíches e outros pratos.

Onde pegar uma folha para pão sem glúten?

Nossos ancestrais, assim como em mosteiros e igrejas, estavam preparando pão na fermento. Mas onde uma pessoa moderna para pegar uma folha para pão sem glúten? A resposta é uma: cozinhe você mesmo.

Receita:

1. 1º dia. Misture 50 gramas de farinha de farinha e 50 gramas de água cozida. Cubra a capacidade da gaze e coloque em um local escuro. A temperatura do ar na sala deve ser de pelo menos 20 graus. Após 12 horas, adicione outra porção composta por 50 gramas de farinha e 50 gramas de água.
2. 2º a 7º dia.A cada 12 horas, adicione uma nova porção de fermento, composto por 50 gramas de farinha e 50 gramas de água. Armazene o recipiente no calor.
3. 7º dia. A massa é considerada pronta, se borbulhar, tem um sabor e um cheiro azedo. Deve ser branco. Se uma placa rosada aparecer, então o fermento "adoeceu" e se deteriorou. Ele terá que derramar e começar tudo de novo.

Para 3 xícaras de farinha, você precisa colocar 1 xícara de fermento acabado. Para que a prova da massa ocorra mais rápido e melhor, use formas menores de cozimento. Neles, menos tempo será gasto na prova.

Pão sem glúten, leite e ovos: receita

Se você é alérgico não apenas à proteína planta, mas também ao leite e dos ovos, é proibido comer assado na loja. Os fabricantes podem substituir leite e ovos por gorduras vegetais, mas esses produtos podem adicionar outros problemas de saúde. Portanto, é melhor fazer pão e outros assados \u200b\u200bem casa. Abaixo está uma receita para pão sem glúten de leite e ovos.

Ingredientes:

• a água é quente, cozida - 1 xícara;
• fermento seco - 1 colher de chá;
• sal e açúcar - 0,5 colher de chá;
• azeite - 1 colher de chá;
• farinha de arroz-1,5-2 xícaras de farinha.

Preparação:

1. A farinha pode precisar de um pouco mais. A massa não deve grudar nas mãos.
2. Misture todos os ingredientes e coloque um local quente por 1 hora para a prova.
3. Aqueça o forno a 170-180 graus. Faça bolos da massa, unte-se com azeite por cima e asse por 15 a 20 minutos.

Adendo: Se desejar, você pode polvilhar tortilhas com queijo e especiarias 5 minutos antes da prontidão.

Muitas donas de casa assam pão livre de glúten em purê de batatas vegetais. Pucker feito de abobrinha, couve -flor ajuda a amarrar a massa. A beterraba dá uma cor escura à migalha e faz uma crosta marrom, como um pão de mosteiro de verdade. Esse pão é assado com base na receita anterior, apenas em vez de um copo de água, apenas 50-100 gramas de líquido serão necessários, bem como 1 xícara de qualquer purê de vegetais.

Pão de trigo sarraceno sem glúten em uma máquina de pão

Como mencionado acima, o pão de trigo sarraceno é útil se você amassar a massa da farinha feita de trigo sarraceno verde. O pão de trigo sarraceno sem glúten em uma máquina de pão pode ser assado com base em purê de batatas vegetais. Mas, se na receita da sua fabricante de pão, que o fabricante aplica, há uma receita para pão sem glúten e depois aderir a ela.

Você pode substituir o arroz ou a farinha de milho por trigo sarraceno. Leite, ovos e leveduras não poderão substituir uma fermento pré -preparado, pois a máquina de pão não é adaptada para assar esses produtos.

Há uma receita simples para pão de trigo sarraceno e outros produtos disponíveis para assar na máquina de pão:

Ingredientes:

• farinha do trigo sarraceno - 400 gramas;
• sal, açúcar - 0,5 colher de chá;
• fermento - 8 gramas;
• água cozida ou leite - 200 gramas;
• ovo - 2 pedaços;
• azeitona, milho ou outro óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre de maçã - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Carregue os produtos líquidos na máquina de pão e depois seque.
2. No final, despeje o fermento. Ligue a técnica para que o processo inicie.
3. Aguarde alguns minutos e tire o pão acabado.
4. Umedece a crosta com água morna e polvilhe com sal.

Esse pão ficará exuberante e saboroso, e o mais importante, útil. De acordo com esta receita, você pode assar pães. Corte -os ao meio e faça hambúrgueres dietéticos para toda a família com legumes e frango.

Pão de arroz sem glúten em uma máquina de pão

A farinha de arroz é útil graças a elementos de rastreamento que fazem parte da composição. Além disso, não há glúten nele, mas para pessoas que sofrem de doença celíaca, isso é importante. Afinal, é proibido pão comum da farinha de trigo ou centeio para eles consumirem. Se você tem uma máquina de pão, asse delicioso pão de arroz. Pode ser servido para mingau, sopas e segundos pratos. O pão de arroz sem glúten em uma máquina de pão é uma receita simples.

Ingredientes:

• ovo - 3 peças;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• água - 1 xícara;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• farinha de arroz - 3 copos;
• fermento seco - 10 gramas.

Preparação:

1. Bata ovos, sal e açúcar com um batedor.
2. Lubrifique as lâminas na máquina de pão com óleo vegetal e mergulhe ovos chicoteados com sal e açúcar no recipiente. Também despeje água e óleo vegetal.
3. Despeje a farinha de arroz e o fermento.
4. Ligue o dispositivo e aguarde até que o processo de cozimento termine.
5. Retire o pão acabado, corte e sirva.

Para tornar a crosta brilhante e bonita, pulverize pão quente com água morna ou graxa com óleo vegetal.

Pão de farinha de amaranto sem glúten: receita

Em nosso país, o amaranto é tomado como uma erva daninha. Quase todos os jardineiros não sabem o quão útil é essa planta. Nossos ancestrais e índios também prepararam comida a partir dele. A planta de amaranto contém muitas vitaminas e elementos benéficos, mas o mais importante é que ela não é glúten. As receitas de pão da farinha de amaranto sem glúten podem consistir em diferentes produtos. Escolha um adequado para si mesmo e aproveite o sabor do cozimento útil.

Kinoa ou Kinva pertence à família Amaranth. O pão é saboroso, com uma migalha macia, mas seca, com uma crosta pronunciada. Este pão ficará crocante se fritar em óleo. Você precisa adicionar sementes de linho e ovos à massa para amarrar a farinha. Além disso, será necessária uma grande quantidade de água para o teste, uma vez que Kinva é muito adsorvido na umidade. Tudo isso ajuda a criar pão leve e saboroso. Pode ser cortado ainda quente.

Ingredientes:

• farinha Kinva - 200 gramas
• linha de linhaça quebrada - 20 gramas
• water-200-300 ml
• azeite - 2 colheres de sopa
• ovo - 2 peças
• comida de refrigerante - 5g
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes até uma massa homogênea.
2. Coloque a massa no molde e deixe a prova por 30 a 60 minutos em um local quente.
3. Asse no forno, aquecido a 180 graus 30 minutos.
4. Pulverize o pão acabado com água e polvilhe com sementes de gergelim.

Se você conseguir comprar farinha de amaranto, poderá fazer pão com a adição de água de refrigerante.

Ingredientes:

• fermento preparado com antecedência - 200 gramas;
• farinha de arroz integral - 150 gramas;
• farinha do trigo sarraceno - 100 gramas;
• farinha de milho - 100 gramas;
• farinha de Amaranth - 100 gramas;
• flocos picados de aveia - 30 gramas, mas você pode ficar sem eles;
• sementes de linho - 1 colher de sopa;
• Água cozida quente - 150 ml;
• água carbonatada - 1 xícara;
• sal - 1 colher de chá;
• mel - 1 colher de sopa;
• sementes de girassol ou gergelim - 1 colher de sopa;
• sementes de abóbora - 1 colher de sopa;
• ovo - 2 pedaços;
• esquilos de ovo, linho e sementes de gergelim para decoração.

Preparação:

• Bata as claras de ovo.
• Misture todos os ingredientes com gemas de ovos.
• Digite proteínas na massa e misture mais uma vez.
• Coloque a massa na forma e deixe repousar por 3 horas.
• Asse a uma temperatura de 170-180 graus por 30-40 minutos.
• Remova o pão acabado do forno e unte a crosta com proteínas chicoteadas. Polvilhe as sementes de linho ou gergelim com sementes. Corte o pão em pedaços e sirva.

Este artigo contém receitas para assar pão sem glúten de várias farinhas. Vai ficar saudável e saboroso. Você pode complementar as receitas, alterar os ingredientes, mas deve cumprir uma condição: a ausência de glúten na farinha e vários aditivos. Mesmo se você não tiver alergias à proteína vegetal, mas deseja perder um pouco de peso, pode mudar com segurança para os alimentos do glúten.

Vídeo: Pão de abóbora sem glúten | Receita Paleo