O que é glúten e como é prejudicial, perigoso? Como a intolerância de glúten e alergias a ele em adultos e crianças se manifesta: sintomas. Quais produtos contêm glúten e quais produtos sem glúten: lista, tabela

O que é glúten? Em que produtos estão contidos? Quão perigoso é? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas neste artigo.

Recentemente, revistas de moda e anúncios de televisão têm sido propaganda ativa de uma dieta livre de glúten. Nos rótulos de muitos alimentos, você pode ver: "não contém glúten". Os fabricantes consideram sua ausência a vantagem de seus bens.

• Mas nem todas as pessoas sabem o que significa a palavra "glúten" e nem sequer suspeitam que perigo ele carrega no corpo na jovem ou na velhice.
• Há uma alergia a esta substância. Portanto, algumas pessoas não devem comer produtos contendo glúten.
• Mas o que fazer com aqueles que nem ouviram nada sobre essa substância. Preciso procurar uma inscrição no pacote ou você não pode prestar atenção a ele?
• O que é glúten? Por que ele é considerado um inimigo da humanidade? Como o corpo afeta? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo a seguir.

O que é glúten e como é prejudicial, perigoso?

Agora nas lojas, ao comprar produtos alimentícios, ficou na moda considerar pacotes e procurar o conteúdo de aditivos perigosos para a saúde. Então, o que é glúten e como é prejudicial, perigoso?

• Glúten é uma proteína natural complexa, que está contido em muitos cereais. Pode ser encontrado em cozimento, macarrão, cerveja, comida feita de aveia, centeio e cevada. O glúten é um glúten de cor cinza, sem cheiro.
• Muito glúten está contido no trigo. Também é chamado de glúten. Graças ao glúten, a massa sobe bem e se torna elástica.
• O perigo dessa substância é a capacidade de colar outras proteínas entre si, que se enquadram no intestino com alimentos. O glúten danifica as paredes do intestino delgado, obstrui os vasos do cérebro e do coração.
• Articulações, fígado e outros órgãos humanos amplificaram -se com o impacto negativo. Esta substância começa a ser depositada nos tecidos, entupindo o intestino, os vasos sanguíneos. Se as paredes do intestino delgado forem danificadas pelo glúten, as substâncias nocivas começam a entrar na corrente sanguínea.
• Uma forma modificada de glúten é um grande perigo para a saúde humana.

IMPORTANTE: Esteja atento à comida, nos rótulos dos quais está escrito: "" proteína vegetal hidrolisada" e " proteína vegetal texturizada". Sob todos esses nomes, há um glúten perigoso.

Se as células de um corpo saudável podem lidar com o glúten natural, não haverá modificado. Todos os tecidos nos quais as células imunológicas do corpo pegaram moléculas de glúten capturadas sob o golpe.

Intolerância ao glúten e alergias ao glúten em adultos e crianças: como isso aparece, quais sintomas?

O glúten é especialmente perigoso para as pessoas que têm uma predisposição genética e intolerância individual.

• O corpo de uma pessoa saudável lida bem com a digestão, mas apenas o glúten natural. Além disso, as culturas de cereais contêm vitaminas úteis e elementos de rastreamento necessários para o funcionamento de muitos órgãos.
• Mas pessoas com manifestações alérgicas devem ter cuidado com os alimentos contendo glúten, especialmente substâncias modificadas e muito mais.
• Segundo as estatísticas, uma pessoa entre 135 pacientes examinados revela alergias ao glúten.

Como a intolerância ao glúten e as alergias ao glúten em adultos e crianças se manifesta, que sintomas? Uma alergia a essa substância pode ser pronunciada ou vazar sem sintomas. Tudo depende do grau de resistência do corpo. Os sintomas mais comuns de alergias ao glúten:

• dores dolorosos no abdômen que não passam por um longo tempo;
• flatulência, diarréia, ou, inversamente, constipação;
• steator - gordura inexplorada nas fezes - a detecção ocorre em condições de laboratório;
• fadiga e fadiga;
• aumento do peso corporal;
• alta sensibilidade da pele - dormência, coceira, formigamento, queimação;
• dores de cabeça, dor nas articulações e músculos;
• sede constante;
• queimando na garganta.

Crianças pequenas têm uma tristeza constante, constipação, apetite ruim, um rápido ganho de peso. A alergia ao glúten em uma criança requer atenção especial. O tratamento geralmente dura de vários meses a 2-3 anos.

IMPORTANTE: É estritamente proibido comer alimentos com aditivos alimentares, rotulagem, como E com um número.

Exame de sangue para intolerância ao glúten

A intolerância à argila é detectada em condições de laboratório usando um teste de alérgeno especial. O sistema imunológico humano com alergias ao glúten percebe essa substância como material alienígena. Ela começa a atacá -lo, então mesmo as menores doses causam alergias graves.

Um exame de sangue imunossorvente para a intolerância ao glúten permite determinar o nível de anticorpos no soro sanguíneo. Se a quantidade de anticorpos é grande, o corpo humano está lutando contra uma reação alérgica.

A ausência de desvios no nível de anticorpos sugere que uma pessoa não tem alergias. O resultado dos testes geralmente está pronto em 7 dias.

Produtos de glúten: lista, tabela

Clayrot Recordamentos - trigo, centeio, cevada, aveia. Na indústria de alimentos, a proteína vegetal é obtida a partir dessas culturas. Em seguida, essa substância é misturada com água e é obtida uma enzima ou aditivo modificado, o que faz parte de produtos de diferentes categorias. Lista:

• pão, produtos de padaria, farinha;
• salsicha, salsichas e outros produtos com a adição de carne;
• álcool feito com base em culturas de cereais: cerveja, vodka, uísque;
• chocolate, doces;
• ketchup, maionese, vários molhos.

Uma tabela detalhada com produtos contendo glúten:

Além disso, o glúten está contido em alguns medicamentos e aditivos alimentares:

Produtos de glúten: lista, tabela

Existem muitos alimentos que não contêm glúten. Se você revelou recentemente uma alergia a essa substância, é melhor escrever em quais produtos existem glúten e nos quais não está. Então você se acostuma à nutrição adequada e saberá quais produtos você pode comer e para quais não pode.

Portanto, a lista de produtos sem glúten é uma tabela:

Dieta de glúten: menu

A exclusão de glúten da dieta ajuda a melhorar a imunidade, o metabolismo, a digestão e a limpeza do intestino. Os produtos decaimento que são depositados no intestino delgado ao comer, glúten saturado, ao usar uma dieta sem glúten, serão excretados do corpo. Sua saúde melhorará, o peso começará a diminuir, a fadiga passará e uma onda de força aparecerá.

Uma dieta sem glúten é generalizada entre as estrelas dos negócios e atores. Menu aproximado por uma semana:

Segunda-feira

Café da manhã:

• dois ovos ferveram duro;
• chá fresco - 1 ou 2 copos.

Jantar:

• sopa de vegetais vegetarianos - 150 gramas;
• carne cozida - 100 gramas;
• vegetais frescos-50-100 gramas;
• a geléia esparsa das bagas.

Jantar:

• peixe cozido - 100 gramas;
• legumes assados \u200b\u200b- 100 gramas;
• chá de ervas - 1 xícara.

Terça-feira

Café da manhã:

• mingau cozido de milho - 150 gramas;
• chá de ervas de tomilho ou copos de orégano-1-2.

Jantar:

• sopa de cogumelos com legumes - 150 gramas;
• carne de porco cozida - 70 gramas;
• vegetais cozidos no vapor - 100 gramas;
• frutas de frutas de açúcar frutas.

Jantar:

• peixe assado - 100 gramas;
• mingau de trigo sarraceno - 100 gramas;
• vegetais frescos - 150 gramas;
• chá fresco - 1 xícara.

Quarta-feira

Café da manhã:

• mingau de milho - 150 gramas;
• filé de frango - 100 gramas;
• capinha de chá com copos de hortelã-1-2.

Jantar:

• caldo de carne com batatas - 150 gramas;
• carne cozida - 100 gramas;
• mingau de trigo sarraceno - 100 gramas;
• salada fresca - 50 gramas;
• morse de frutas sem açúcar - 1 xícara.

Jantar:

• batatas cozidas, temperadas com óleo vegetal - 150 gramas;
• cogumelos cozidos - 100 gramas;
• vegetais cozidos no vapor - 70 gramas;
• chá - 1 xícara.

Quinta-feira

Café da manhã:

• arroz cozido temperado com manteiga - 150 gramas;
• ovo - 1 peça;
• leite - 1 xícara.

Jantar:

• sopa vegetariana - 150 gramas;
• chick ou mingau de lentilha - 100 gramas;
• carne de porco cozida - 70 gramas;
• chá de camomila - 1 xícara.

Jantar:

• vegetais cozidos no vapor - 150 gramas;
• carne de camarão cozida natural - 70 gramas;
• morses de frutas são sem açúcar - 1 xícara.

Sexta-feira

Café da manhã:

• mingau do Millet - 150 gramas;
• massa de queijo cottage feita de queijo cottage natural, creme de leite e leite - 70 gramas;
• chá de galhos de qualquer árvore frutífera-1-2 xícaras.

Jantar:

• caldo de carne com batatas e legumes - 150 gramas;
• calhas de frango a vapor - 100 gramas;
• legumes assados \u200b\u200bno forno com a adição de óleo vegetal - 100 gramas;
• morse de frutas - 1 xícara.

Jantar:

• calhas de peixe - 100 gramas;
• mingau de trigo sarraceno - 100 gramas;
• vegetais frescos - 70 gramas;
• suco de cenoura ou maçã recém -espremida - 1 xícara.

Sábado

Café da manhã:

• peixe, cozido no vapor - 70 gramas;
• arroz cozido - 150 gramas;
• compota de frutas sem açúcar - 1 xícara.

Jantar:

• caldo de carne com almôndegas de carne - 150 gramas;
• legumes assados \u200b\u200b- 100 gramas;
• batatas cozidas - 70 gramas;
• morse de uma maçã ralada - 1 xícara.

Jantar:

• mingau de trigo sarraceno - 150 gramas;
• carne de frango cozido - 100 gramas;
• greante fresca - 70 gramas;
• kefir ou ryzhenka fermentado - 1 xícara.

Domingo

Café da manhã:

• cinema cozido - 150 gramas;
• peixe a vapor - 50 gramas;
• folhas de salada - 50 gramas;
• chá de Linden Flowers - 1 xícara.

Jantar:

• ervilhas e batatas sem carne - 150 gramas;
• arroz marrom cozido - 100 gramas;
• filé de frango a vapor - 100 gramas;
• bolsas de geléia doce sem açúcar - 1 xícara.

Jantar:

• pudim de trigo sarraceno - 150 gramas;
• vegetais cozidos no vapor - 100 gramas;
• chá de galhos de madeira de frutas - 1 xícara.

O pão pode ser consumido, mas o glutino, uma vez que o glúten sintético é adicionado aos produtos comuns de padaria. Dê preferência ao pão inteiro -sem farinha e fermento. Esse pão é mais caro do que aqueles que você vê nas prateleiras das lojas, mas é mais útil.

Se você estiver acostumado a uma mordida para um segundo café da manhã ou dia da tarde, prepare -se uma maçã assada ou salada de frutas com antecedência. Para um lanche, nozes ou geléia de frutas também são adequadas. Para o segundo jantar, você pode beber um copo de kefir ou leite. Você pode alterar o menu apresentado a seu critério, adicionando outros produtos e pratos da Gluthein.

Glúten durante a amamentação: é transmitido através do leite materno?

Os cientistas conduziram muitos estudos que provam que, quando consumidos por uma mãe de alimentos glutênicos, essa substância será mantida no leite e transmitida ao filho ao se alimentar. Portanto, os médicos começaram cada vez mais a diagnosticar bebês: alergias ao glúten.

Para proteger seu filho dessa doença, a mãe recém -feita deve saber que o glúten durante a amamentação é transmitido através do leite. Mamãe é obrigada a cumprir uma dieta de glúten, especialmente se o pediatra fizer seu diagnóstico "alergias". O médico não pode prescrever doação de sangue para detectar anticorpos, já que o bebê terá que tomar muito sangue. Muitas vezes, os pediatras simplesmente dizem às mães para excluir alimentos que contêm glúten da dieta.

Por que o glúten é prejudicial após 40, 50 anos?

O glúten é perigoso, pois é depositado nas paredes do intestino, danificando -as. Através dessas rachaduras microscópicas, as substâncias nocivas começam a entrar no sangue que destrói órgãos internos, vasos sanguíneos, coração. Por que o glúten é prejudicial após 40, 50 anos? Nesta idade, contra o fundo, um intestino entupido, tais doenças e doenças podem aparecer:

• Vasos frágeis, o que leva a derrame e ataque cardíaco.
• Maior risco de oncologia, diabetes.
• Uma síndrome do intestino irritado são aderências e outras doenças.
• Danos às terminações nervosas, danos aos vasos do cérebro. Uma pessoa perde memória, confunde nomes, começa a envelhecer rapidamente.
• Excesso de peso corporal ou, inversamente, forte magreza.
• Diarréia, constipação, metabolismo, inchaço.
• Anemia de uma forma complexa, exigindo transfusão de sangue.

Estar atento a si mesmo: Se você tem alguma doença difícil de tratar, talvez sua causa seja baixa digestibilidade do glúten. Tente sentar em uma dieta livre de glúten e veja se o seu poço -estar melhorará.

Qual é o perigo de glúten para idosos?

Na velhice, a saúde humana é fraca, especialmente se a comida principal ao longo de sua vida fosse glúten na forma de pão de farinha, confeitaria, doces, salsichas e outros produtos alimentares sintéticos. Os intestinos estão entupidos, os vasos são frágeis, o coração é fraco. Qual é o perigo de glúten para idosos, se você continuar a comer alimentos na composição com esta substância?

A previsão é decepcionante:

• Um intestino irritado implicará a formação de aderências - nesse caso, você não pode fazer sem cirurgia.
• Vasos fracos levarão a um derrame ou ataque cardíaco.
• Jointes doentes - Artrite e outras doenças aparecerão.
• A anemia pode se tornar uma doença crônica que se manifestará sazonalmente ou constantemente.

Esses e outros problemas não sairão se uma pessoa idosa não parar de comer pão comum de trigo ou centeio, que está nas prateleiras, consumirá iogurtes, doces, doces, confeitaria, com a adição de substâncias modificadas.

IMPORTANTE: Se você deseja melhorar sua saúde, mude completamente a comida - vá para uma dieta glutinada. Mas antes disso, consulte seu médico para que ele aprecie todos os riscos. Afinal, idosos não é uma piada. Geralmente, uma pessoa após 70 anos tem muitas doenças crônicas que o acompanham.

Quer ser saudável? Dê preferência a cereais, legumes frescos, sopas e carne natural. Evite lojas de lojas de alimentos como salsichas, confeitaria, chocolate, iogurtes, massas de queijo cottage doces com amido modificado e glúten.

Coma o que você cozinha, você saberá que ele entra no seu corpo. Se você é alérgico ao glúten, siga uma dieta especial. Seja saudável!

Vídeo: Intolerância ao glúten e glúten