Que coágulo branco em um ovo de queijo: como é chamado, qual é a sua função?

Este artigo falará sobre coágulos brancos em ovos de galinha e sua função.

Os ovos de galinha são parte integrante das compras de supermercados e, em geral, nossa comida. Eles são um ingrediente importante na culinária moderna e na fonte da variedade mais valiosa de vitaminas úteis. Mas, apesar de sua popularidade, muitas coisas não sabem sobre elas. Por exemplo, um coágulo branco em um ovo geralmente é envergonhado e às vezes até mesmo um desgosto. E tudo é muito mais interessante! E você definitivamente mudará sua opinião em sua conta.

Que coágulo branco no ovo e qual é o seu papel: para a resposta, estudaremos a estrutura do ovo

Eles vagam pelas opiniões de que um coágulo branco em um ovo é um cordão umbilical para nutrição de um filhote ou mesmo um futuro/embrião congelado. Em geral, existem versões mais do que suficientes do povo! Por exemplo, uma teoria das pessoas soa assim - o produto do ovo foi congelado anteriormente ou completamente armazenado incorretamente. Essas são as suposições mais populares da Internet, mas a resposta é muito mais fácil.

Mas sugerimos que primeiro olhe para a estrutura do próprio ovo e estude o funcionamento de seus componentes! De fato, além da proteína e da gema diretamente, o ovo consiste em outros elementos importantes.

Por falar nisso, A densidade de proteínas em lugares diferentes é diferente, T.K. Ele encontra diferentes estágios do desenvolvimento do embrião. Assim, em áreas mais próximas da gema, a proteína é mais nutritiva e densa do que em outras áreas. Em geral, é servido principalmente para proteger a gema, mas a gema - para alimentar o embrião.

Concha - Não é apenas uma fonte valiosa de cálcio para os seres humanos, mas também o principal meio de proteger o embrião do mundo exterior. Ele também fornece uma função respiratória passando moléculas de ar através de poros microscópicos em toda a superfície da concha.
Membrana Ruster São 2 filmes finos - eles formam o tamanho e a forma do ovo na fase de aparência.
Além disso, a partir desses mesmos filmes, tão importante para o embrião é formado Câmara de ar. A quantidade de oxigênio contida nele é suficiente para o período de incubação do ovo.
Às vezes, em um ovo cru, você pode encontrar um local escuro (laranja ou vermelho) perto da gema - Blastodisk ou mancha do embrião - Este é o acúmulo de citoplasma. O embrião se desenvolve posteriormente a partir dele. Este disco é mais leve e tem uma densidade mais baixa, por isso está sempre no topo e mais próximo da fonte de calor.

Não confunda este local com o sangue intercalado no ovo! A razão de sua ocorrência é completamente diferente!

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A concha amarela É uma fina camada transparente ao redor da gema, um ovo é formado a partir dela no processo de desenvolvimento e, nos primeiros 2-3 dias, nutre um embrião.
Lá fora, há também cutícula, que protege o ovo em si contra infecções e micróbios.

E o último elemento na composição do ovo cru - Shlaza ou um cordão. Estes são flagelos peculiares de 1-2 tiras espirais de tecido. Eles passam de ambos os lados da gema e a seguram claramente no centro do ovo. Um lado do cordão está preso ao topo do ovo, o outro ao lado da câmara de ar.

Funções de Halaase:

Segurando a gema e um possível embrião no meio
Protegendo -o de danos mecânicos
E também graças às gengivas ao girar, o disco embrionário sempre permanecerá no topo e se transformará em aquecer

Portanto, não há nada de errado com um clustus branco! E ele não leva nenhum dano ao corpo! Se você é desagradável para sua textura, remova -a cuidadosamente com uma faca.

Mas a presença de uma halase é uma grande vantagem! E tudo porque acontece apenas em um ovo fresco! Com o tempo, quanto mais o ovo reside, mais transparentes esses cordões se tornam, eles parecem se dissolver.

Obviamente, beber um ovo cru não é totalmente agradável, mas no processo de cozinhar um coágulo branco no ovo não afeta o sabor. Para proteínas de assar ou chicotear, as halazes são removidas, uma vez que sua densidade é um pouco mais alta e interferem com batidas boas e rápidas. E então descobrimos que não havia nada de errado com esse relógio, e isso definitivamente não é um embrião!