Por que os ovos caseiros são perigosos? Quais ovos são mais úteis, domésticos ou de loja? Por que os ovos de galinhas domésticos são? Proteína líquida no ovo de galinhas domésticas: causas

Os benefícios e danos dos ovos domésticos.

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Em diferentes fontes, as informações sobre os benefícios dos ovos domésticos e de loja são diferentes. Os moradores da vila escrevem odes louvores relacionados à alta qualidade dos ovos domésticos. Eles contêm um máximo de elementos de rastreamento de nutrientes, vitaminas e proteínas. No entanto, se você comparar os indicadores químicos e a composição dos ovos domésticos e de fábrica, acontece que eles praticamente não são diferentes. Neste artigo, falaremos sobre os benefícios e perigos dos ovos domésticos.

Quais ovos são mais úteis, domésticos ou de loja?

A principal diferença nas condições do conteúdo das aves. Se estamos falando de famílias, aqui as galinhas estão em uma caminhada gratuita. Na estação quente, os pássaros são lançados na rua onde podem beliscar a grama, procurar insetos. Assim, sua dieta é mais diversa do que a das aves que estão nas fazendas de aves.

Quais ovos são mais úteis, em casa ou loja:

Além disso, a luz solar e a atividade física afetam favoravelmente o estado de saúde do pássaro. Ela se sente muito melhor, respectivamente, e produz os ovos de melhor qualidade que estão saturados com elementos e vitaminas.
Como mostra a experiência e os resultados das análises, nas condições das fazendas de aves para camadas, é selecionado alimentos especiais, o que ajuda a obter um grande número de ovos de alta qualidade e razoavelmente grandes. Ele satura com todos os minerais e elementos de rastreamento necessários.
Mas nas condições da fábrica, eles se alimentam apenas com alimentos especiais. Se estamos falando de famílias, aqui o pássaro come não apenas a alimentação composta, comprada em algum tipo de produção, mas também cozinha caseira. Muitas vezes, é milho, beterraba, restos de cenouras, outros alimentos. A dieta das galinhas domésticas é mais diversa que a da fábrica.

Como distinguir ovos caseiros da loja?

Existem vários recursos pelos quais muitos estão tentando distinguir ovos caseiros da fábrica. Vale a pena notar que as avós que vendem ovos em mercados espontâneos, alegando que são caseiros, podem comprá -los em supermercados e vendê -los um pouco mais.

Como distinguir ovos caseiros da loja:

É extremamente difícil distinguir esses ovos de casa, mas agricultores experientes ou habitantes do antigo podem fazer isso facilmente. Externamente, os ovos praticamente não são diferentes. Na produção, pode haver ovos marrons ou brancos. Da mesma maneira nas condições domésticas.
Em uma bandeja, a anfitriã raramente pode encontrar ovos da mesma cor e tamanho. A diferença é que o galinheiro em uma casa particular contém galinhas de diferentes idades e raças. Os jovens bêbados dão um pequeno produto com uma ponta pontiaguda. A forma desses ovos é mais alongada.
Quanto às camadas de adultos, eles dão ovos grandes. A cor dos ovos difere dependendo da raça de frango. Portanto, na bandeja de famílias, ovos de tamanhos, cores e formas diferentes.
Nas condições das fazendas de aves, os ovos são calibrados e classificados. Eles são classificados por tamanho e flores, além de atribuir uma variedade. Pode ser a letra "D", que significa dieta ou "C" - ovos de mesa. Nas condições das famílias, não existe essa separação, ninguém classifica os ovos. Eles são colocados em uma caixa, coletando em um galinheiro. Portanto, eles diferem em tamanho e flores.
Há uma opinião de que os ovos caseiros diferem das lojas com a cor da gema. Acreditava -se que uma gema laranja brilhante é um sinal de qualidade, saturação com um grande número de minerais e elementos de rastreamento. No entanto, de fato, verificou -se que a cor da gema depende diretamente da alimentação e das condições do conteúdo do frango. Portanto, nas condições das fazendas de aves, são obtidos ovos com duas gemas de cor brilhante.
Para que os ovos diferissem na gema laranja, uma grande quantidade de milho, cenoura e beterraba são adicionadas aos alimentos. Mais frequentemente, as gemas laranja são encontradas em frango doméstico devido a uma variedade de nutrição. Isso acontece no verão, quando as flores e as urtigas da calêndula são adicionadas à alimentação ao frango. São eles que contribuem para a formação de gema de cor laranja brilhante. Agora e nas fábricas, eles recorrem a truques, adicionam substâncias especiais que podem pintar ovos em laranja.

Os ovos caseiros são perigosos?

Acredita -se que em casa o frango esteja mais limpo. Mas na verdade não é.

São ovos caseiros perigosos:

Salmonella é encontrada em ovos domésticos e de fábrica. O fato é que esse microorganismo não prejudica o corpo de frango. Portanto, as aves não afetam a infecção com um microorganismo.
O pássaro ganha peso bem, come certo, sem patologias. Mas o microrganismo é muito perigoso para os seres humanos. Como vários estudos mostraram, você raramente pode encontrar Salmonella dentro dos ovos crus. Isso se deve ao fato de que a bactéria está contida nos movimentos intestinais, isto é, na serapilheira de frango. Todos os ovos da fábrica são limpos, lavados, portanto o risco de infectar um pequeno.
Quanto aos ovos domésticos, nem todas as donas de casa os lavam. Muitas vezes, os ovos cobertos de excrementos de pássaros caem na bandeja. É nesse caso que o risco de infecção aumenta. Portanto, recomendamos que, antes de comer ovos, lave -os completamente com sabão para limpar a concha da lixo de frango, que pode conter Salmonella.
É provado que, se, por mais de 7 dias, os excrementos estiverem na superfície do ovo, através da concha, ele penetrar dentro do produto, isto é, em proteínas e gema.

Comprar ovos caseiros ou não?

Recomenda -se processar ovos caseiros e de fábrica até que a proteína e a gema sejam completamente endurecidas. Um prato perigoso é vidrado, é indesejável comer ovos crus. É necessário que todas as partes do ovo, tanto a proteína quanto a gema sejam totalmente preparadas e duras.

Compre ovos caseiros ou não:

Durante o tratamento térmico, Salmonella morre e não causa nenhum dano ao corpo humano. Independentemente de ovos caseiros ou fábrica, eles devem receber tratamento térmico completo. O risco de infecção por salmonelose, a compra de ovos caseiros é muito maior que a fábrica. Afinal, eles não são limpos, não são lavados para remover excrementos de pássaros.
Todos os ovos do galinheiro em casa são fertilizados. Isso se deve ao fato de que em todos os lares há um galo que fertiliza o frango. Estudos provaram que, na gema que está em um ovo fertilizado, existem elementos muito mais nutritivos, minerais do que na fábrica. Isso se deve ao fato de que, para o desenvolvimento do embrião, é necessário um máximo de substâncias úteis. Portanto, ovos fertilizados caseiros têm uma alta concentração de vitamina D, bem como elementos de traço em comparação com o produto da fábrica.
Os ovos de fábrica não são fertilizados, pois não há galos na fábrica. A composição da gema é significativamente diferente. Pessoas que pelo menos uma vez em suas vidas comeram ovos caseiros, sabem que têm um gosto e aroma mais ricos. Se você comparar a superfície, a concha dos ovos de fábrica será suave e no áspero caseiro. Isso se deve a uma nutrição diferente, que pode mudar durante o dia ou a semana. A fábrica dá a mesma comida o tempo todo. É por isso que a superfície dos ovos caseiros é áspera, o que depende do conteúdo do cálcio na dieta do pássaro.

Por que os ovos de galinhas domésticos são?

Na maioria dos casos, a amargura não ocorre em proteínas, mas na gema. Existem vários motivos mais comuns.

Por que os ovos de galinhas domésticos são:

O frango foi alimentado com comida atrasada, eles deram antibióticos, drogas com gosto amargo.
O frango foi usado por flores silvestres, como madeira de minhoca ou ervas que foram tratadas com produtos químicos.
Ovos obtidos de frango velho. Externamente, é quase impossível determinar um gosto ruim. Mesmo que os ovos amargos sejam dados ao tratamento térmico, o sabor permanece de qualquer maneira. Consequentemente, ao adicionar esses ovos à massa, você pode arruinar os produtos.

Proteína líquida no ovo de galinhas domésticas: causas

Em condições normais, a proteína deve ter uma estrutura densa e viscosa. Se for bastante líquido, isso pode indicar um dano ao produto.

Proteína líquida no ovo de galinhas domésticas, razões:

O produto foi armazenado em alta temperatura, em condições inaceitáveis.
As galinhas que demoliam os ovos estão doentes. Na maioria das vezes, isso acontece com bronquite infecciosa. Você pode determinar esses ovos durante uma inspeção visual. Geralmente, esses ovos têm uma concha tuberosa.
O pássaro é bastante velho. Quanto mais velho o frango, mais proteína líquida nos ovos ela carrega. De fato, a composição e a qualidade do ovo piora com a idade do pássaro.
Quanto mais os ovos são armazenados, mais a proteína se torna líquida. Se você comprou um produto desse tipo na loja, preste atenção à vida útil e data da embalagem do produto.
As regras de transporte foram violadas. Isso geralmente acontece no inverno, depois de congelar e descongelar ovos.

Esse fenômeno não é perigoso, esses ovos podem ser consumidos, mas se houver um odor desagradável junto com a proteína aquosa, a integridade do ovo é quebrada, há batatas fritas ou mofo, esses ovos devem ser jogados fora. É impossível determinar independentemente a presença de uma infecção, ela só pode ser feita em um laboratório especializado. Se houver dúvidas sobre a frescura do produto, não o coma.

Os benefícios e danos dos ovos caseiros crus

Ovos crus são úteis para crianças, homens e mulheres. Este é um ótimo produto para pessoas idosas. Eles contêm uma proteína que ajuda a remover o excesso de colesterol do corpo. A composição contém gorduras que participam da formação da bile. Eles contribuem para a operação total do sistema circulatório.

Os benefícios e danos dos ovos caseiros crus:

As vitaminas B3, B12 têm um efeito benéfico no sistema nervoso central. Eles ajudam a restaurar o sono, normalizam o metabolismo. A composição contém vitamina A, que melhora a condição da pele e do cabelo.
Os antioxidantes ajudam a remover os radicais livres, impedir o início do envelhecimento rápido.
A vitamina D contribui para a melhor absorção de cálcio e também impede o desenvolvimento de um grande número de doenças crônicas, desvios nos processos metabólicos. Sem vitamina D, é impossível formar ossos e líquidos densos, localizados nas articulações.

É útil beber ovos caseiros crus ou não?

O ovo contém magnésio, ferro, cálcio, fósforo e iodo. São essas vitaminas e elementos de rastreamento que são melhor absorvidos se os ovos forem consumidos crus. Isso é verdade, porque o tratamento térmico ajuda a destruir algumas vitaminas.

É útil beber ovos caseiros crus ou não:

No entanto, na maioria dos casos, os agentes causadores de salmonelose podem estar em galinhas domésticas. Eles se multiplicam na superfície da concha, mas os primeiros dias não penetram nos ovos.
Para ter certeza do produto, é melhor usá -lo após a análise. Recomenda -se lavar completamente a superfície.
A maioria dos nutricionistas, médicos, se opõe ao uso de ovos em forma bruta e recomenda que eles sofram tratamento térmico.

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Nas condições das fábricas, há um departamento do OTC, que controla não apenas a qualidade dos produtos recebidos, mas também as condições do conteúdo das aves. Portanto, são frequentemente tratados, limpos, dado um grande número de antibióticos, agentes hormonais que impedem o desenvolvimento de microorganismos patogênicos, incluindo salmonelose.