Zielony groszek korzyści i szkody. Jak zachować groszek w domu?

Artykuł dotyczy korzyści zielonego groszku i metod jego ochrony na zimę.

Zawartość

„Krągi wisi na końcach haczyków. Pośrodku soczyste jądra są obok siebie. ” W tajemnicy tego dzieci mówimy o zielonym groszku, „roślinach fasoli, korzystnych i kulinarnych właściwościach, których wielu nie docenia. Tymczasem można go nazwać produktem spożywczym, który jest zobowiązany do obecności w diecie każdej osoby w formie świeżej lub puszkowej.

Korzyści z zielonego groszku świeżego i konserwowego

Rodzina roślin roślin strączkowych jest zróżnicowana i liczna. Jednym z jego przedstawicieli, których gust i przydatne cechy, których ludzkość doceniała tysiące lat temu, jest zwykły groszek (zielony). Jest to jedna -latka, zielna roślina z Indii, ale dziś jest uprawiana wszędzie.

Ważne: przed pojawieniem się ziemniaków, to zielony groszek był głównym produktem spożywczym w Rosji. Nazywano go „królem”

Groch to bezpretensjonalna roślina, rośnie w prawie wszystkich ogrodach i letnich domkach. Mieszkańcy wiosek ślubowali świeżą i surową, oderwaną tylko z łóżka. W sezonie przygotowują zupy i sałatki, gasną gulasz, piecze.

Miasto miało trochę mniej szczęścia - jeśli nie mieli czasu, aby zaopatrzyć się w świeży groszek z rynku, muszą być zadowoleni, że są sprzedawane bankom zwiniętym. Czy jest to przydatne jako świeże? W końcu wiadomo, że podczas ochrony rozpada się część substancji w produkcie. Konieczne jest szczegółowe rozważenie tego problemu.

Świeży zielony groszek ma dużo białka roślinnego i innych składników odżywczych.

Najpierw musisz przejść przez skład świeżego produktu:

W produkcie jest dużo białka (rośliny), od 5 % do 7 %. Jest szybko i całkowicie usiany ciało i jest wydawany na budowę nowych jednostek strukturalnych. Jeśli z jakiegoś powodu dana osoba nie je mięsa, musi upewnić się, że ma groszek na swoim stole co najmniej kilka razy w tygodniu
Tłuszcz w niewielkiej ilości, do 1 %
Węglowodany reprezentowane przez cukier (glukozę, maltozę, sacharozę) i skrobię, produkt zawiera 10-14 %. Są również dobrze wchłaniane przez ciało i przetwarzane w energię niezbędną do niego dożywotnie
Włókna żywności w produkcie do 5 %
Produkt charakteryzuje się wysokim odsetkiem aminokwasów (argininy, lizyny, glicyny, valin, innych) i kwasów organicznych (Omega 3 i Omega6, palmityc.
70 - 75 % zielonego groszku składa się z wody
Mikronelementy w groszku to witaminy (A i beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, Pp), mikro- i makroelementy (żelazo, wapń, potas, potas, kobalt, magnez, mangan, molibden, sód, selen, fosfor, cynk, inne, tylko 26)

Ważne: ci, którzy podążają za wagą, zielony groszek nie zaszkodzi: 100 g zawiera tylko 73 kcal

Zachowanie zielonego groszku to sposób na uratowanie produktu do jedzenia go poza sezonem. Zakład jest możliwy w warunkach domowych i przemysłowych. Niestety utracone są pewne zalety groszku w trakcie ochrony.

Podczas leczenia temperatury, pod wpływem kwasu i soli, część białka pęka, niektóre witaminy są niszczone, a aminokwasy w produkcie stają się mniej niż połowa. Niemniej jednak zimą przy braku świeżych warzyw i owoców groszek w puszkach nadal jest w stanie uzupełnić niedobór witamin i minerałów w ludzkim ciele.

Chociaż nieco mniej niż świeży groszek w puszkach o wysokiej jakości jest przydatny dla ciała.

Zastosowanie zielonego groszku świeżego lub w puszkach ma pozytywny wpływ na ważne systemy ludzkich narządów:

Białko roślinne jest niezbędne do budowania nowych komórek
Witaminy B i pirydoksyny zawarte w groszku mają korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu i ludzkiego układu nerwowego.
Produkt ma właściwość przeciwdrgawkową
Przeciwutleniacze wąwozu zapobiegają wnikaniu nukleotydów do ciała, co zamienia produkt w środek przeciwnowotworowy
Woda w groszku i niewielki odsetek włókien dietetyczny
Peas czyści naczynia z tabliczek cholesterolu, poprawia ton naczyń krwionośnych, stabilizuje pracę serca
Zastosowanie groszku stymuluje procesy regeneracyjne w całym ciele, ma on leczenie i odmładzanie na ciało
W medycynie ludowej i kosmetologii groszku w postaci puree ziemniaczanych, nalewki z jego wierzchołków są używane zewnętrznie do opieki nad skórę, leczenie alergii skóry, zapalenie skóry, obieranie skóry, najszybsze gojenie się ran

Krzywdę zielonemu groszkowi świeżego i puszkowego

Świeży zielony groszek, jeśli rozwinął się w przyjaznym dla środowiska miejscu, nie pogarszał się i używany z umiarem, nie szkodzi ciała. Jeśli jesz za dużo, możliwe:

niestrawność
wzdęcia
bębnica

Świeży zielony groszek jest przydatny dla dzieci, ale musisz dokładnie wprowadzić go do ich menu.

Ważne: kobiety w ciąży i matki karmiące mogą jeść świeży groszek, ponieważ ma wiele przydatnych rzeczy. Ale musisz zacząć próbować tego stopniowo, obserwując reakcję własnego przewodu pokarmowego i reakcję dziecka. Matka dziecka, która ma kolkę, powinna tymczasowo odmówić korzystania z groszku. Musisz także obserwować, że produkt nie daje reakcji alergicznej: jego prawdopodobieństwo jest minimalne, ale istnieje

Jeśli chodzi o zachowany groszek, tutaj wszystko jest niejednoznaczne.

Nie jest to sam produkt, aby zaszkodzić ludzkiemu ciału, ale błędy i upośledzona technologia podczas jego zbioru i przechowywania
W bankach jest większe zaufanie, nie ma w nim nic, z wyjątkiem samego produktu, soli, cukru i wody (czasem octu). W uprzemysłowionym banki często zawierają konserwanty
Kobiety w puszkach są często wytwarzane nie ze świeżego, ale z suchego groszku. Przetwarzanie zmniejsza wartość odżywczą. Aby zapewnić siebie, przy wyborze żywności w puszkach, należy zwrócić uwagę na datę ich produkcji. Powinien to być „sezon grochu” - od maja do lipca

Ważne jest, aby groszek w puszkach był wysokiej jakości.

Kaloria zielonego groszku w puszkach

W zależności od metody marki normy i producenta zawartość kalorii w zielonym groszku w puszkach wynosi od 50 do 70 kcal na 100 g.

WIDEO: Korzyści i krzywdy z kanałami

Przepisy na groszek w puszkach

Możesz przygotować groszek na zimę, zachowując dom na różne sposoby:

używaj tylko cukru i soli
użyj kwasu cytrynowego
użyj octu (przynęta)

Ważne: wydaje się, że czyszczenie groszku przez bardzo długi czas? Jest prosty i szybki sposób! Konieczne jest wlanie kapsuł na patelnię z wrzącą wodą i gotować przez 5 minut. Strąki są otwarte, groszek łatwo się od nich oddzielić. Wystarczy złapać i wyrzucić skórkę i wyrzucić groszek do drużyny

PRZEPIS: Słodki groszek w puszkach

Jest to konieczne (na 1 puszkę o objętości 0,5 l): zielony groszek - 300 g, woda - 1 l, sól - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżka. łyżka.

woda jest wylewana na emaliowaną patelnię
wlej groszek do wody, dodaj cukier i sól
doprowadź wodę, gotuj groszek przez 15-20 minut
w tej chwili puszki i pokrywki sterylizują
wyrzucił gotowany groszek do durszcu
wywar jest filtrowany dwukrotnie przez gazę
groch są ułożone w przygotowanych brzegach, wylewaj wywar
umieść banki sterylizowane na 20-30 minut
po zwinięciu sterylnymi pokrywkami
banki z groszkiem w puszkach ochładzają się na pokrywce.

Ważne: sterylizują banki w następujący sposób: są umieszczane na patelni wypełnionej wodą, aby obejmowały banki przez trzy czwarte. Na dole patelni należy zabarwić pieluszką. Banki powinny być pokryte pokrywkami, ale nie zwinięte. Doprowadź wodę do wrzenia i wytrzymaj w IT Banks z groszkiem odpowiedni czas

PRZEPIS: Groszek w puszkach z kwasem cytrynowym

Produkty do groszku w puszkach z kwasem cytrynowym.

W takim przypadku kwas cytrynowy działa jako konserwujący, więc groszek przygotowany w ten sposób nie wymaga sterylizacji.
Jest to konieczne (na 1 słoik o objętości 0,5 l): zielony groszek - 300 g, woda - 1 l, cukier - 2 łyżki. łyżki, sól - 1 łyżka. Łyżka, kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

przygotowują marynatę z wody, soli i cukru i zagotują
umyty zielony groszek wlać do wrzącej marynaty
gotują groszek przez ćwierć godziny, pięć minut przed zamknięciem dodaj kwas cytrynowy do marynaty
po przeniesieniu groszku do sterylnych słoików, aby nie były w pełni wypełnione, 2 cm bez dotarcia do góry
banki są zwinięte sterylnymi pokrywkami, chłodzone i umieszczane w lodówce, gdzie należy przechowywać przedmiot obrabiany