Śliwkowe puste puste miejsce na zimę - kompotki, puree ziemniaczane, śliwki w syropie z kościami i bez kości, własny sok, wycierane cukrem, całością, marynowaną, namoczoną, słoną, bez cukru w \u200b\u200bbankach: najlepsze przepisy. Jak zaoszczędzić śliwki na zimę świeżo?

Artykuł będzie przydatny dla wszystkich, którzy chcą zróżnicować swoje menu dzięki pysznej ochronie śliwek.

Kompote są zbiórki z żółtych, niebieskich, czerwonych i białych śliwek na zimę: najłatwiejszy przepis. Jak całkowicie zamknąć śliwki na zimę: przepis

Wymagania dotyczące owoców:

• mięsisty, o gęstej skórze,
• rozmiar - średni lub duży,
• kość jest mała, łatwo oddzielona,
• stopień dojrzałości jest nieco niedojrzały lub dość dojrzały - w zależności od różnorodności.

Ważne: nie można użyć niedojrzałych, uprzejmości, uszkodzonych lub zarażonych owoców.

Przed leżą w bankach owoce powinny

• sortować
• sortuj według koloru, rozmiaru i stopnia dojrzałości,
• myć się,
• usuń nasiona (opcjonalnie).

Ważne: owoce należy myć ciepłą wodą, aż naturalna płytka woskowa zostanie usunięta z powierzchni skóry.

Banki powinny być myte i sterylizowane. Metody sterylizacji Cants patrz poniżej.

Zużycie owoców i syropu dla słoika 0,5 L:

• Śliwki są całe - 400 g,
• syrop 40%-185-200 g.

Zużycie owoców i syropu dla słoika 1 L:

• Śliwki są całe - 700 g,
• syrop 40%-350-400 g.

Jak gotować 40%syropu:

• Wymieszaj piasek cukrowy 400 g w jednym pojemniku i zwykłej wodzie pitnej 600 g.
• Gotować. Gotuj 2-3 minuty. W procesie gotowania usuń powstałą piankę.
• Wyjście syropu z powyższych proporcji wynosi 850 g.

Rada. Jeśli owoce są kwaśne, zwiększ stężenie cukru do 45%. Aby to zrobić, weź 450 g cukru i 550 g wody.

Compote Conservation:

1. Umieść przygotowane owoce w bankach, ale nie koronując.
2. Wlać syrop.
3. Sterylizowanie w temperaturze 100 ° C Czas sterylizacji dla puszek 0,5 L-12-15 minut, dla puszek 1 L-15-20 minut.
4. Hermetycznie zatyka.

Jak gotować kompot z śliwek i moreli na zimę: przepis bez sterylizacji

Wymagania dotyczące owoców:

• mięsisty, o gęstej skórze,
• rozmiar - średni lub duży,
• kość jest mała, łatwo oddzielona,
• stopień dojrzałości jest nieco niedojrzały lub dość dojrzały - w zależności od różnorodności.

Jak przygotować owoce i banki do ochrony, zobacz poprzednią część artykułu.

Zużycie owoców dla słoika 0,5 l: śliwki i moreli są całe - 400 g.

Spożycie owoców dla słoika o 1 litra: śliwki i moreli jako całe - 700 g.

Ważne: zaleca się cięcie dużych owoców, wcześniej usuwając kość.

Wymagana ilość wody dla części to:

• na słoiku 0,5 L-200-250 g,
• na słoiku 1 l-350-400 g.

Compote Conservation:

1. Umieść przygotowane owoce w bankach, ale nie koronując.
2. Gotuj wodę na rozstanie. Wrząta woda wlać słoiki na sam szczyt. Odstaw na 10-15 minut.
3. Odcedź wodę i na swojej podstawie przygotuj syrop cukrowy z prędkością 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlać banki wrzącą syropem.
4. Hermetycznie zatyka.

Ważne: jeśli śliwki są zbyt słodkie, dodaj kwas cytrynowy do syropu z prędkością 1 łyżeczki. lub 5 g kwasu cytrynowego na 2,5 litra syropu.

Jak gotować kompot z śliwek i brzoskwiń na zimę: przepis bez sterylizacji

Jak przygotować śliwki, patrz na początku artykułu.

Przygotowanie brzoskwini do ochrony jest nieco inne, ponieważ skórę należy usunąć z owoców. Aby to zrobić, połówki brzoskwini są paśnięte parą przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast wylewane z lodowatą wodą. Skóra można łatwo usunąć bez użycia specjalnych urządzeń. Jeśli owoce do ochrony nie są zbyt duże i nie wskazane jest je wyciąć, poddaj się blanszowaniu w wrzącej wodzie przez 40-60 sekund. Następnie szybko ostygnij w lodowatej wodzie i usuń skórę.

Ważne: zaleca się, aby owoce były w zimnej wodzie przez cały czas (nawet podczas cięcia). Więc chronisz je przed ciemnieniem.

Zużycie owoców dla słoika 0,5 l: śliwki i brzoskwinie są całe - 400 g.

Zużycie owoców dla słoika 1 L: Śliwki i brzoskwinie są całe - 700 g.

Ważne: zaleca się cięcie dużych owoców, wcześniej usuwając kość. Zużycie ciętych owoców będzie nieco większe niż w całości.

Wymagana ilość wody dla części to:

• na słoiku 0,5 L-200-250 g,
• na słoiku 1 l-350-400 g.

Compote Conservation:

1. Umieść przygotowane owoce w bankach, ale nie koronując.
2. Gotuj wodę na rozstanie. Wrząta woda wlać słoiki na sam szczyt. Odstaw na 10-15 minut.
3. Odcedź wodę i na swojej podstawie przygotuj syrop cukrowy z prędkością 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlać banki wrzącą syropem.
4. Hermetycznie zatyka.

Ważne: Pamiętaj, aby dodać kwas cytrynowy do syropu z prędkością 1 łyżeczki. lub 5 g kwasu cytrynowego na 2,5 litra syropu.

Jak gotować kompot z śliwek i jabłek na zimę: przepis bez sterylizacji

Jak przygotować śliwki, patrz na początku artykułu.

Wymagania jabłek:

• słodko -kwaśny lub kwaśny z gęstą soczystą miazgą,
• rozmiar - średni lub duży,
• stopień dojrzałości jest nieco niedojrzały lub dość dojrzały - w zależności od różnorodności.

Przed położeniem w bankach jabłka są cięte, rdzeń jest wycięty, a szorstka skóra jest usuwana. Aby uniknąć przyciemnienia, plastry owoców lub połówki blanszu w roztworze kwasu cytrynowego (1 łyżeczka kwasu cytrynowego na 3 l wody). Obiega czas zależy od gęstości jabłek: 5-10 minut. W temperaturze 85 ° C

Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, należy je najpierw chronić w syropie cukrowym (300 g cukru na 700 g wody). Obiega czas: 4-6 min. W temperaturze 85 ° C W takim przypadku lepiej jest zachować kompot przez sterylizację.

Bez sterylizacji kompot jest zachowany z częścią.

Wymagana ilość wody dla części to:

• na słoiku 0,5 L-200-250 g,
• na słoiku 1 l-350-400 g.

Compote Conservation:

1. Przygotowane owoce, plastry jabłka i śliwki, leżały ciasno w bankach, ale nie koronny.
2. Gotuj wodę na rozstanie. Wrząta woda wlać słoiki na sam szczyt. Odstaw na 10-15 minut.
3. Odcedź wodę i na swojej podstawie przygotuj syrop cukrowy z prędkością 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlać banki wrzącą syropem.
4. Hermetycznie zatyka.

Jak zrobić kompot z śliwek i ran na zimę: przepis bez sterylizacji

Przygotowanie graczy jabłek wymaga szczególnej uwagi. Powinny być dobrze umyte, szczególnie w obszarze młynek kwiatowych i łodyg. Zrób kilka głębokich nakłuć obok ogona.

Następnie postępuj zgodnie z zaleceniami określonymi w poprzedniej części artykułu.

Jak gotować kompot z śliwek i wiśni na zimę: przepis bez sterylizacji

Te same zalecenia są zachowane, jak w przypadku kompoteu z morelami. Z jedną rezerwacją: Cherry wymaga nieco innego stężenia syropu cukrowego: 500 g cukru na 500 ml wody. Ponadto Cherry jest bardzo kwaśną jagodą i nie ma potrzeby dodatkowego zastosowania kwasu cytrynowego.

Jak zrobić puree z śliwek na zimę: przepis

Przygotowanie owoców:

• sortować
• dokładnie spłucz ciepłą wodę, aż wosk do wyjechania ze skóry,
• usuń nasiona.

Ważne: nie można użyć niedojrzałych, uprzejmości, uszkodzonych lub zarażonych owoców.

Jak przygotować banki, patrz na początku artykułu.

Przygotowanie tłuczonych ziemniaków:

• Wlej niewielką ilość zwykłej wody pitnej do pojemnika (wysokość 2-3 cm). Umieść przygotowane owoce.
• Gotuj masę przez 10 minut, aż owoc zostanie całkowicie zmiękczony.
• Wytrzyj masę przez sito lub przełóż mikser. W drugim przypadku ryzykujesz uzyskanie pikantnej skóry śliwkowej w delikatnym puree. Ale to ona daje danie bardzo interesującą kwaśność i rozpoznawalny posmak.
• Oczyszczona masa powinna zostać zagotowana na umiarkowanym ogniu. Bądź wyjątkowo uważny i ostrożny: masa wymaga ciągłego mieszania, aby uniknąć obsługi. Jednak gdy tłuczone ziemniaki są podgrzewane, mogą „pluć” gorącym sokiem.
• Włóż wrzącą masę do brzegów i zapieczętował hermetycznie.

Ważne: W przypadku przygotowania 1 kg puree ziemniaczanych konieczne jest użycie 1,2 kg świeżych owoców.

Śliwki puszone w syropie z kościami: przepis

Zużycie owoców i syropu dla słoika 0,5 L:

• Śliwki są całe - 400 g,
• syrop 40%-185-200 g.

Zużycie owoców i syropu dla słoika 1 L:

• Śliwki są całe - 700 g,
• syrop 40%-350-400 g.

Jak przygotować 40%syrop: wymieszaj cukier 400 g w jednym pojemniku i konwencjonalną wodę pitną 600 g. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj 2-3 minuty. W procesie gotowania usuń formującą piankę. Wyjście syropu z powyższych proporcji wynosi 850 g.

Jeśli owoce są kwaśne, zwiększ stężenie cukru do 45%. Aby to zrobić, weź 450 g cukru i 550 g wody.

Compote Conservation:

1. Umieść przygotowane owoce w bankach, ale nie koronując.
2. Gotuj wodę na rozstanie. Wrząta woda wlać słoiki na sam szczyt. Odstaw na 10-15 minut.
3. Przygotuj syrop.
4. Odcedź wodę z puszek. Banki ze złamanymi owocami szybko wlewają syrop.
5. Hermetycznie zatyka.

Śliwki puszone w syropie bez kości: przepis

Metoda ochrony drenażu w syropie podano w poprzedniej części artykułu.

Aby uniknąć utraty integralności płatków, zanim położył się w puszkach śliwek, warto wstrząsnąć przez kilka 2-3 minut, a następnie szybko ostygnąć w lodowatej wodzie. Ta metoda pozwala zagęścić miazgę owoców.

Śliwki puszone we własnym soku: przepis

Jak przygotować owoce i banki, patrz na początku artykułu.

1. Umieść przygotowane plastry śliwki w słoikach, posypując każdą warstwę owocową cukrem. Stosunek owoców i cukru 2: 1, tj. 1 kg cukru będzie wymagany do ochrony 2 kg owoców.

2. Przykryj puszki pokrywkami i wyślij do sterylizacji.
3. Gdy cukier rozpuszcza się i owocowanie owoców, dodaj śliwki i cukier, aż bank się wypełni. Gdy tylko sok w banku wzrośnie do ekstremalnego poziomu i wrzenia, zdobądź banki i zapieczętowane hermetycznie.

Jak zrobić śliwki na zimę bez cukru w \u200b\u200bbankach: przepis

Przygotowanie owoców i puszek opisano na początku artykułu.

Potrzebujesz 1 kg słodkiego odpływu z gęstą miazgą na puszce 1 litra.

Banki, co najmniej 2 szt., Powinny być szczelnie wypełnione plasterkami śliwkowymi, kładąc owoc z cięciem.

Sterylizuj przez 20 minut.

Gdy tylko owoce zaczną się kurczyć, zgłoś owoce od jednej puszki do drugiej. Pamiętaj, aby upewnić się, że łyżka, z którą przesuwasz owoc, jest czysta.

Po zapieczętowaniu owoców sterylizuj banki przez kolejne 10 minut i zapieczętował hermetycznie.

Śliwki wytarte cukrem: przepis

Metoda przygotowywania Raw Jam ma swoje subtelności, które należy wziąć pod uwagę, czy chcesz uzyskać pyszny i zdrowy produkt, a nie „pijaną” mieszankę i zepsuty nastrój.

Wymagania dotyczące owoców:

• Świeży! Idealna opcja pochodzi tylko z drzewa,
• stopień dojrzałości jest dość dojrzały.

WAŻNE: Kategorycznie niemożliwe jest użycie niedojrzałych, uprzejmości, uszkodzonych lub zarażonych owoców.

Potrawy, których używasz do robienia surowego dżemu, powinny być chwalone za pomocą wrzącej wody i suszonych. Banki powinny być myte i sterylizowane. Metody sterylizacji Cants patrz na początku artykułu.

Następują owoce

• sortować
• sortuj według koloru, rozmiaru i stopnia dojrzałości,
• umyj ciepłą wodą, aż naturalny wosk napadu z powierzchni skórki, a następnie wlej wrzącą wodę, a następnie,
• usuń nasiona,
• do problemu z granulowanym cukrem. Cukier z prędkością 1: 1, czyli na 1 kg owoców, do problematycznej masy owocowej potrzebujesz 1 kg cukru granulowanego.

Połóż masę owoców na suche słoiki. Wlać cukier na górę, tworząc rodzaj warstwy cukru o grubości 0,3-0,5 mm.

Krusz się metalowymi lub nylonowymi osłonami.

Taki dżem jest przechowywany wyłącznie w lodówce!

Wskazówka: jeśli masz zamrażarkę, surowy dżem może być pakowany w plastikowe tace i przechowywane tam. Przed użyciem zamrożony dżem wymaga rozmrożenia.

Jak zrobić mokre i słone śliwki na zimę: przepis

Gaszenie i solenie opiera się na naturalnych procesach fermentacji. To po prostu solamy warzywa, a jagody i owoce są mokre. Dlatego jeden z przepisów przedstawionych poniżej w tekście jest odpowiedni do podlewania/solenia śliwek.

Śliwki Węgier lub rybitwy są odpowiednie do oddawania moczu. Jeśli te odmiany nie są, preferuj nieco niedojrzałe owoce o bardzo gęstej skórze.

Jak umyć owoce przed ochroną, patrz na początku artykułu.

Ważne: Przed położeniem się w słoiku owoce powinny być dobrze wysuszone i przebite wykałaczką w kilku miejscach.

Spożycie owoców i solanki na słoiku 1,5 L:

• Śliwki są całe - około 1 kg (liczba owoców zależy od gęstości układania owoców),
• siedzisko - 1 L (liczba marynaty zależy od gęstości układania owocu).

Jak gotować marynatę:

• Wymieszaj jeden pojemnik zwykłej wody pitnej 1 litr, sól (nie jodowana) 15 g, cukier 50 g, arkusz laurowy - 10 g.
• Gotować. Gotuj 2-3 minuty. W procesie gotowania usuń formującą piankę. Słodność do temperatury pokojowej.

Jak gotować:

• Przygotowane owoce są wkładane do słoika na „ramiona”. Wlać gorczycę proszku 20 g na wierzch i połóż liście wiśni lub porzeczki (na górę).
• Wlać marynatę na krawędź. Przykryj pokrywką Kapron i pozostaw w ciemnym miejscu do fermentacji. Aby zapobiec przepływowi marynaty podczas fermentacji, należy umieścić głęboką miskę lub talerz pod słoik.
• Czas fermentacji od 3 do 10 dni (w zależności od temperatury w pomieszczeniu i dojrzewania owoców).
• Po przejściu przez śliwki początkowego etapu fermentacji zablokuj słoik pokrywką Kapron, wyślij go do lodówki i pozostaw na 20-30 dni na dojrzewanie.

Jak zrobić marynowane śliwki z czosnkiem na zimę: przepis bez sterylizacji - przepis

Jak myć owoce przed ochroną, patrz na początku artykułu.

Ważne: Przed położeniem się w słoiku owoce powinny być dobrze wysuszone i przebite wykałaczką w kilku miejscach.

Spożycie owoców i marynata dla słoika 1,5 L:

• Śliwki są całe - około 1 kg (liczba owoców zależy od gęstości układania owoców),
• marynada 1.1-1,3 litrów (liczba marynat zależy od gęstości układania owocu).

Jak gotować marynatę:

• Wymieszaj jeden pojemnik zwykłej wody pitnej 780 g, cukier 460 g, octu stołowego (9%) - 90 ml, pikantne goździki - 4 szt., Pachnąca pieprz - 3 szt.
• Gotować. Gotuj 2-3 minuty. W procesie gotowania usuń formującą piankę.

Jak marynować:

• Podczas wykonywania schludnego nacięcia usuń kości ze śliwek. Zamiast kości włóż obrane zęby czosnkowe.
• Złóż śliwki smażone w słoiku do „ramion”.
• Wlać marynatę. Niech warzy się przez 12 godzin.
• Po 12 godzinach spuść marynatę, zagotuj i ponownie wlej banki.
• Hermetyczny chodak.

Jak zrobić marynowane śliwki z musztardą na zimę: przepis bez sterylizacji: przepis

Jak myć owoce przed ochroną, patrz na początku artykułu.

Ważne: Przed położeniem się w słoiku owoce powinny być dobrze wysuszone i przebite wykałaczką w kilku miejscach.

Spożycie owoców i marynata dla słoika 1,5 L:

• Śliwki są całe - około 1 kg,
• marynada - 1,1 L (liczba marynatów zależy od gęstości układania owocu).

Jak gotować marynatę:

• Wymieszaj jeden pojemnik zwykła woda pitna 1 litr, sól (nie jodowana) 15 g, cukier 75 g, octu stołowego (9%) - 56 ml, pikantne goździk - 4 szt., Pachnąca pieprz - 5 szt., Czarny pieprz - 10 PCS., Lavka Leaf - 1 szt., mielony cynamon - 4 g.
• Gotować. Gotuj 2-3 minuty. W procesie gotowania usuń formującą piankę. Słodność do temperatury pokojowej.

Jak marynować:

• Przygotowane owoce są wkładane do słoika na „ramiona”. Posyp gorczycą proszkiem 20 g.
• Wlać marynatę do samej krawędzi. Przykryj pokrywką Kapron i pozostaw w ciemnym miejscu do fermentacji. Aby zapobiec wyciekom marynaty podczas fermentacji, włóż głęboką miskę lub talerz pod słoik.
• Czas fermentacji od 3 do 10 dni (w zależności od temperatury w pomieszczeniu i dojrzewania owoców).
• Po przejściu owoców początkowym etapem fermentacji bank należy zatkać za pomocą pokrywki Kapron, wysłany do lodówki i pozostawiony przez 20-30 dni na dojrzewanie.

Jak robić marynowane śliwki z goździkami na zimę bez sterylizacji: przepis

Pikantny goździk znajduje się w przepisie kilku poprzednich przepisów (patrz wyżej). Ponadto marynowane śliwki uwielbiają anyż, cynamon, imbir, mieszankę włoskich ziół.

Jak zaoszczędzić śliwki na zimę świeżo?

Najbardziej przystępnym sposobem jest zamarzanie.

Umieść przygotowane owoce w jednej warstwie i ostygnąć przez 60 minut w głównej kamerze lodówki, a następnie przejdź do zamrażarki. Owoce są zamrożone przez 2-3 godziny. Następnie można je przenieść na hermetycznie zamykające torby lub plastikowe tace.

Jak robić sosy z jagód i owoców, w tym Tkemali z Drenaging, czytaj tutaj.

Wideo: marynowana śliwka - przepis wideo