Sposoby namoczenia wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem w mleku i wodzie.
Zawartość
Wątroba jest produktem dietetycznym i bardzo przydatnym. Przy odpowiednim przygotowaniu doceni to zarówno dorośli, jak i dzieci. W odżywianiu podroby nie jest gorsze od mięsa, ale jest znacznie więcej korzyści. W końcu to pokarm może zwiększyć hemoglobinę i stać się materiałem budowlanym dla mięśni.
Czy przed gotowaniem muszę namoczyć wołowiną, wieprzowiną, wątrobą z kurczaka?
Ta procedura jest opcjonalna, jeśli masz pewność jakości produktu. Jeśli wątpisz i kupiłeś podroby od nieznanego sprzedawcy, wówczas namaczanie jest procedurą obowiązkową. Wątroba z kurczaka i gęsi jest bardzo rzadko przemoczona, ponieważ jest dość miękka i można ją przygotować bezpośrednio z opakowania.
Opcje moczenia:
- W wodzie z przyprawami. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla wątroby wieprzowej, ponieważ pozwala usunąć obce smaki i nasycić produkt aromatami ziół i przypraw.
- W mleku. Zwykle w nim jest nasączony wątrobą wołowiny. Jest to konieczne, aby usunąć charakterystyczny gorzki smak i uczynić produkt miękki. W końcu wątroba wołowiny jest dość trudna.
Po co namoczyć wątrobę w mleku?
Cała procedura gleby ma na celu wyeliminowanie obcych zapachów, goryczy i sztywności. Po namoczeniu wątroba staje się miękka i traci gorzki smak. Ponadto mleko pozwala poprawić smak produktu. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wątroby wołowej, która jest gorzka i twarda.
Ile wątroby wieprzowej, wołowiny i kurczaka należy namoczyć w mleku, wodzie:
Wszystko zależy od twoich preferencji. Niektóre gospodynie domowe są przemoczone całym kawałkiem, ale wiele natychmiast pokrojonych na porcje, i dopiero potem moczyło. Zrób to dobrze, ponieważ będą więcej niż pory wchłonięcia mleka.
Porady:
- W mleku. Konieczne jest podzielenie wołowiny lub wątroby wieprzowej na porcje i umieszczenie w misce. Produkt wylewa się mlekiem i pozostawia się przez 3 godziny. Nie dodawaj przypraw i soli do mleka. Wątroba kurczaka i indyka nie są przemoczone. Jeśli wątpisz w jakość produktu, możesz namoczyć 1 godzinę.
- W wodzie. Produkt jest czyszczony z folii i przewodów żółciowych i jest ułożony w misce. Jest wylewa się z wodą. Następnie wylewa się przyprawy i sporo soli. Niektóre gospodynie domowe zamiast soli podają cukier. Czas namoczenia 2 godziny.
Co i ile wieprzowina, wołowina i kurczak mogą żyć przed gotowaniem?
Eksperci radzą nie zanurzać wątroby, jeśli zamierzasz ją zagotować. Będzie miękka. Twoim zadaniem jest dobrze wyczyszczenie go i usunięcie przewodów żółciowych. Konieczne jest namoczenie wołowiny i podroby wieprzowiny, ponieważ smak jest dość specyficzny. W tym samym czasie, podczas smażenia wątroba może stać się sztywna. Dlatego namoczenie odbywa się w mleku.
Cechy moczenia:
- Wieprzowina. Wielu kucharzy zaleca porcje, aby wlać zimną wodę i wprowadzać do niej przyprawy i trochę soli. Przed smażeniem możesz posypać cynamonem. Daje to wyjątkowy aromat podczas smażenia. Przed smażeniem produkt jest suszony na ręcznikach papierowych.
- Wołowina. Taka wątroba jest również wcześniej krojona na kawałki i wylewa się ciepłym mlekiem. Wprowadzono do niej sól, pieprz i zioła. Wystarczy 1 godzina. Przed smażeniem produkt jest wyrzucany z powrotem na durszlak i pozwolił na spust mleka. Następnie możesz wysuszyć ręcznikiem.
- Kurczak. Ogólnie rzecz biorąc, ten podroby nie jest konieczne do namoczenia. Ale w razie potrzeby możesz wlać zimną wodę pieprzem i ziołami przez 1 godzinę. W mleku taki produkt jest rzadko moczy.
Jak widać, wszystko jest dość proste. Podczas pochłaniania i wybierania odpowiedniego przepisu na pewno zaskoczysz swoje gospodarstwo domowe pysznymi i zdrowymi potrawami.
Wideo: Wątroba w mleku
