Przygotowanie skrzyżowania: klasyczny przepis, wołowina, kurczak, indyk, wieprzowina, ryby. Jak wybrać składniki, przygotować mięso i bulion na galaretkę: wskazówki dotyczące gotowania pysznego dania

W tym artykule rozważymy przepisy sanki. W końcu przygotowanie dania nie zawsze jest tradycyjne.

Galaretka jest uważana za najpopularniejszą, smaczną i naprawdę świąteczną przekąskę na każdym stole. Ponadto to danie jest idealne na obiad, na przykład z zapiekanką ziemniaczaną lub zamiast znanej kiełbasy. Dlatego musisz wiedzieć, jak gotować galaretowane mięso, z których produktów.

Jak wybrać odpowiedni podstawowy składnik galaretki: wskazówki

Wybór głównego produktu jest ważnym punktem. Możesz ugotować danie, biorąc absolutnie każde mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina.). Najbardziej podstawowym w tym procesie jest to, że produkt jest naprawdę odpowiedni do połączenia.

• Kup mięso tylko na rynku, ponieważ tam produkt gwarantuje, że nie zamarznie. Świeże nogi świni - To klucz, że danie naprawdę zamarznie. Dopiero przed starannym gotowaniem wyczyść je z włosia, spal je, a następnie spłucz. Dodaj każde mięso do nóg, pamiętaj o własnych preferencjach i smakach.
• Niezależnie od galaretowego mięsa, które zdecydujesz się gotować, pamiętaj, aby dodać do naczynia kopy wieprzowe. Wtedy nie będziesz musiał dodawać żelatyny do zestalenia.

• Chcesz kupić mięso ze skórą? Jest to ważny punkt, który ma pozytywny wpływ na stagnację.
• Wytnij mostek dolną nogą na kawałki. Zostaw dużą kość i centralną. Aby nie wystąpiły małe kości, odetnij kopyta najpierw wzdłuż 2 równych części, a następnie na pół.
• Nie przesadzaj z mięsem. Postępuj zgodnie z proporcjami, w przeciwnym razie danie nie zamarznie.

Jak przygotować mięso do galaretki?

Zanim zaczniesz gotować, starannie przygotuj produkty mięsne.

• Namocz mięso. Ta procedura jest konieczna w celu wyeliminowania ograniczonej krwi z mięsa. Ponadto skóra po namoczeniu mięsa będzie bardzo miękka i delikatna.
• Weź patelnię, umieść w niej składniki mięsa. Jednocześnie upewnij się, że woda całkowicie pokrywa mięso. Zostaw to w tym stanie na chwilę, najlepiej na noc. Rano spłucz mięso, ostrożnie zeskrobaj kopyta, aby nie było wędzonych miejsc.
• Wyczyść skórę na innych składnikach. Następnie umieść mięso w innym pojemniku i przejdź do dalszych przygotowań.

Jak spuścić bulion podczas przygotowywania palantów?

• Suszyć pierwszy bulion. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że wystarczy usunąć skalę za pomocą łyżki szkiełkowej - ale to wcale nie jest. Pierwsza woda, w której ugotowano mięso, odpłynąć, gdy pozostałości tłuszczu i innych niepożądanych składników pozostawiają z wodą. Ponadto ten skrzyżowanie okaże się bardziej atrakcyjne, zawartość kalorii produktu znacznie się zmniejszy, a aromat stanie się przyjemniejszy.
• Lepiej spuść drugą wodę. Następnie galaretka będzie bardziej przejrzysta.

• Gdy solą bulion, spłucz zawartość naczyń, usuń małe białko pozostające do ściany. Umieść mięso ponownie w tych samych potrawach, gdzie będzie gotować do końca gotowania.
• Wlać tyle płynów, aby było 2 cm nad mięsem. Jeśli płyn jest dużo, galaretka po prostu nie zamarznie. Jeśli ciecz nie wystarczy, po dodaniu nie poprawisz sytuacji. Będzie to słabo wpłynąć na końcowy wynik.
• Weź pod uwagę fakt, że aby uzyskać przezroczyste skrzyżowanie, bulion nie powinien dużo gotować. Gotuj naczynie na małym ogniu, około 6 godzin.

Galaretka: klasyczny przepis

Kilka dekad temu, aby gotować galaretowane mięso, ludzie używali tylko ogonów, kopyt, uszu i innych części mięsa, z których nie można przygotować innego dania. Ale dziś gospodynie domowe były w stanie poprawić klasyczny przepis dla ucznia. Zaczęli dodawać mięso i przyprawy.

Aby przygotować klasyczną galaretkę, zaopatrzyć się:

• Uszy wieprzowe - 2 szt.
• Kopyta - 2 szt.
• Mięso z kurczaka - 1 zwłoki
• Cebula - 3 szt.
• Marchewka - 3 szt.
• Czosnek
• Pachnąca pieprz
• Ulotki zatoki

Proces gotowania:

• Umieść bulion, biorąc pod uwagę zalecenia opisane powyżej.
• Przed gotowaniem bulionu sól.
• Gotuj bulion przez około 6 godzin. Podczas gotowania należy usunąć powstałą piankę z bulionu.
• Dodaj marchewkę, cebulę, posiekany czosnek prawie pod koniec gotowania.
• Gdy naczynie jest całkowicie spawane, usuń składniki mięsa. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Wyrzuć kości i żyły.
• Włóż mięso do sody, wlej bulion, ale odfiltruj go.
• Weź marchewkę. Pokrój go ozdobami figurowymi, na przykład kwiaty. Umieść również w sodzie.
• Udekoruj naczynie gotowanymi jajami (opcjonalnie), przecinając je kółkami.

Połóż galaretkę w zimnym miejscu w nocy. Kiedy podasz galaretkę, udekoruj ją posiekanymi zieleniami. Oddzielnie podawaj sos musztardowy lub chrzanowy z kwaśną śmietaną.

Galaretka wołowa: przepis

Aby przygotować ten szarpanie, pamiętaj, aby użyć kopyt wołowych i miazgi wołowej. Będziesz musiał zaopatrzyć się w takie komponenty:

• Filet mięsny - 600 g
• Kopia wołowe - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Woda - 2 L
• Czarny groszek - 12 szt.
• Marchew
• Przyprawy
• Czosnek - 1 cel.

Proces produkcji:

• Odcedź bulion, który otrzymasz pierwszy. Kiedy wlewasz nową wodę na patelnię, solaj ją, wyślij naczynie, aby gotować.
• Po 6 godzinach dodaj warzywa do bulionu (nie czyścić cebuli) i miazgi wołowej. Gotuj bulion przez około godzinę. W razie potrzeby solaj bulion, dodaj posiekany czosnek.
• Odcedź ciecz. Dodaj mięso do statku, wlej filtrowany bulion.
• Umieść statek w chłodnym miejscu, lepiej nie w lodówce.

Jak zrobić galaretkę kurczaka?

Ta galaretka jest uważana za niską kalorie. Nie musisz dodawać do niej wieprzowiny, tylko zwłoki z kurczaka i ich elementów. Na danie weź:

• Kurczak mięsny (skrzydła, nogi, szyja) - 2 kg
• Seler - 1 łodyga
• Czosnek - 3 zęby
• Marchewka - 3 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Czarny pieprz - 7 groszków

Proces gotowania:

• W dużej mierze pokrój warzywa. Zmiel czosnek w postaci cienkich plasterków. Nie wycinaj selera.
• Spłucz mięso, warzywa. Umieść składniki na patelni, wlej je wodą. Solaj ciecz, nałóż na średnim ogniu. Gotuj około 2,5 godziny, stale wyjmij piankę z bulionu.
• Kody zauważą, że mięso dobrze pozostawia z kości, dodaj do galaretki ulotki laurowe z pieprzem.
• Usuń kurczaka z bulionu. Oddziel mięso od nasion, leż się na statku.
• Odcedź bulion, wlej go mięsem z kurczaka.
• Wyślij galaretkę na zimno, aby całkowicie zamarł.

Podawaj naczynie z ostrym sosem według własnego uznania.

Galaretka z plasterków wieprzowych: przepis

Tradycyjnie zimą wszystkie gospodynie domowe gotują galaretkę. Bardzo popularny przepis jest galaretka wykonana z plasterków wieprzowych. W rezultacie dostaniesz bogatą, bogatą i bardzo serdeczną galaretkę. Aby uzyskać klasyczną galaretkę, będziesz musiał zaopatrzyć się:

• Wieprzowina slyka - 1 szt.
• Czosnek - 1 cel.
• Przyprawy.
• Średnia marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Pepper Peas
• LEAF BAY

Proces gotowania:

• Spłucz mięso. Za pomocą noża wyczyść go ze skóry, stosy (w razie potrzeby).
• Opuść mięso do wody lodowej przez około 12 godzin. Co 4 godziny zmień płyn.
• Weź wodę na patelnię, aby obejmowała całkowicie mięso.
• Gotuj mięso, gotuj przez 25 minut.
• Odcedź spawany bulion.
• Spłucz mięso, ponownie wlej słodką wodę. Ponownie gotuj bulion, gotuj przez około 2 godziny.
• Przez 30 minut. Dodaj warzywa, aż skrzyżowanie zostanie całkowicie przygotowane. Wstępuj marchewki, posiekaj cebulę. Dodaj przyprawy.
• Gdy galaretka jest gotowana, wyjmij trzonek, poczekaj, aż mięso całkowicie ostygnie. Pokrój go na kawałki.
• Weź sodę, połóż równomiernie produkt mięsny.
• Wlać mięso bulionem, aby reszta składników była równomiernie rozmieszczona w pojemnikach.
• Zostaw naczynie na chwilę w lodówce.

Galaretka z żelatyną: przepis

Aby mieć mrożoną galaretkę, dodaj żelatynę do naczynia. Pork Junini z dodatkiem żelatyny szybko zamarza. Jeśli lubisz dużo mięsa i chrząstki, na pewno spodoba ci się ten przepis. Zaopatrz się w danie:

• Knuckle wieprzowiny - 0,5 kg
• Masą wieprzową - 0,5 kg
• Gelatyna - 20 g
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 ząb.
• Arkusz Laurel - 2 szt.
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Umyj ostrożnie kierownicę. Skóra powinna stać się wystarczająco miękka, abyś mógł łatwo wyczyścić ją z pozostałości krwi i zanieczyszczenia.
• Wlać mięso wodą, pozwól mu stać w płynie przez całą noc.
• Wyczyść trzon małych kości, umieść ją na dużej patelni. Wlać wodę tak, aby ledwo zakryła mięso.
• Doprowadzić do wrzenia, usuń skalę. Jeśli tego nie zrobisz, galaretka wyjdzie błotnistą. Usuń piankę podczas gotowania.
• Zmniejsz ogień, gotuj bulion na małym ogniu przez około 5 godzin.
• Rozcieńczona żelatyna w szklance wody. Zostaw to na 1 godzinę.
• Opuść całą marchewkę i cebulę na patelnię. Aby poprawić smak i aromat, umieść laur, przyprawy.
• Gotuj bulion przez kolejną 1 godzinę. Całkowita ilość czasu gotowania wynosi 5 godzin.
• Wyjmij wieprzowinę z uzyskanego bulionu, oddziel się od kości, pokrój na kawałki.
• Odcedź galaretkę. Wyślij do niego mięso, gotuj. Dodaj posiekany czosnek, pieprz, wlej żelatynę wodą, wymieszaj.
• Wlać galaretkę na formy, udekoruj naczynie.
• Weź galaretkę w zimnym miejscu. Kiedy się ostygnie, włóż lodówkę.

Podawać z chrzanem lub musztardą. O tym, jak poprawnie i w jakich proporcjach hodować żelatynę dla skrzyżowania, w którym można przeczytać ten artykuł.

Rybowa galaretka: przepis

Ludzie przygotowują tę kurtkę od bardzo dawna. Galaretka jest gotowana przez co najmniej 4 godziny, w TOGA uzyskuje się lepką pyszną mieszankę - galaretka ryb. Dlatego nie spiesz się, aby wyrzucić głowy, ogony i grzbiety z ryb. Z tych składników można uzyskać wspaniałą przekąskę odpowiednią dla każdej świątecznej uczty.

Przygotuj galaretkę tylko z ryb rzecznych. Jest bardziej tłusty, dlatego bulion okaże się bogatym. Podczas gotowania możesz wziąć kilka różnych ryb.

Przygotuj się na danie:

• Ryba - 800 g
• Woda - 1 litr
• Marchewka - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• LEAF BAY
• Czarny pieprz - 5 szt.
• Gelatyna - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Woda - 200 ml
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Przygotuj rybę, czyść, podziel, spłucz. Wykonaj filet z ryb.
• Umieść rybne produkty w pojemniku. Wlać wodę. Załóż piec, włącz średni ogień, gotuj.
• Spłucz warzywa, pokrój pierścienie. Dodaj do pojemnika z bulionem. Gdy ciecz się zagotuje, zmniejsz pożar, zagotuj kolejną 1 godzinę.
• Kiedy gotujesz, spróbuj usunąć piankę, w przeciwnym razie galaretka będzie pochmurna.
• Gdy minę 1 godzina, odcedź bulion. Wyrzuć odpady rybne. Rzuć też warzywa.
• Zetrzyj filet rybny, pokrój na kawałki. Włóż na patelnię, dodaj bulion.
• Gotuj pojemnik z rybą i bulionem. Gotuj galaretkę przez kolejne 15 minut.
• Rozpuść żelatynę w szklance ciepłą wodą. Wymieszaj, wlej do innego małego pojemnika, gotuj, poczekaj, aż żelatyna się rozpuści.
• Odcedź bulion, włóż filet rybny na statku.
• Dodaj rozpuszczoną żelatynę do głównego bulionu, dokładnie wymieszaj.
• Wlej galaretkę do statku z rybą. Umieść go na 5 godzin w chłodnym miejscu.

Galaretka z Turcji: przepis

Aby uzyskać klasyczny przepis na zawiesinę z indyka, weź następujące produkty:

• Skrzydła z indyka - 6 szt.
• Indian Shin - 4 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Arkusz prawa
• Goździki
• Czarny pieprz

Proces gotowania:

• Umyj drób, wyczyść nogi, umieść na patelni, wlej wodę, aby lekko zakryła mięso.
• Połóż patelnię na ogień, gotuj, dodaj marchewkę, cebulę.
• Solaj bulion, włóż go do gotowania na powolnym ogniu.
• Po kilku godzinach usuń warzywa, gotuj mięso przez kolejną 1 godzinę.
• W 15 min. Aż do ostatniego gotowania laur, laur, przypraw.
• Kiedy bulion ostygnie, oddziel mięso od nasion, pokrój na kawałki, włóż statek. Odcedź bulion, wlać im mięso.
• Umieść marchewkę, warzyw, posiekany czosnek na statku.
• Wyślij statek do chłodnego miejsca, aż całkowicie się zestali.

Wideo: Jak gotować pyszne i przezroczyste mięso z galaretki?