Ile żelatyny dodaje się do galaretki: proporcje. Jak namoczyć i hodować żelatynę żywności dla galaretki zwyczajnej i szybko rozpuszczalnej, a po umieszczeniu w galaretowym mięsie: instrukcje użycia

Dowiedz się, czy konieczne jest dodanie żelatyny do galaretki z kurczaka, mięsa i ryb, w jakiej ilości, kiedy.

Zawartość

Najczęściej stosowanym w gotowaniu jest żelatyna. Powinieneś dowiedzieć się, które potrawy go dodać i jak go prawidłowo używać.

Czy żelatyna dodaje do galaretki?

Galaretka (inaczej galaretka, nalewając) jest jednym z świątecznych potraw, więc jest bardzo ważne dla gospodyni, że dobrze zamarł i wygląda pięknie na stole. W końcu piękna prezentacja potraw zawsze była i będzie obowiązkowa na świątecznym stole.
W trakcie przygotowywania skrzyżowania, nawet jeśli przestrzegane zostaną wszystkie zasady i przepisy, możliwe jest, że danie nie zamarznie, nie będzie wystarczającej liczby własnych właściwości żelowych składników, a obawiają się tego wszystkie gospodynie domowe. Aby wszystko z pewnością działało, w razie potrzeby, żelatyna jest dodawana do galaretki.

Ważne: żelatyna jest kolagenem przetwarzanym z termicznym i chemicznym, uzyskanym przez ich tkankę łączną, ścięgna, kości i skórki zwierząt, kości rybne. Żelatyna wygląda jak lepka masa, bezbarwna lub z żółtym odcieniem. W sprzedaży najczęściej żelatyna jest oferowana w postaci granulek lub płyt.

Ile żelatyny dodać do galaretki kurczaka, mięsa, ryb: proporcje

Kurin jest przytłaczający

Galaretka kurczaka jest przygotowywana szybciej niż to danie z innych odmian mięsa, jest również bardziej delikatne do smaku. Jako główny składnik naczynia najlepiej jest użyć mięsa koguta, zwłaszcza domu, a następnie na pewno się stwardniał. Jeśli jednak jest to kurczak lub brojler, najprawdopodobniej będziesz musiał dodać żelatynę.
Proporcje wyglądają w następujący sposób:

ważący kurczak 1,3 - 1, 5 kg
gELATINA - 2 łyżki łyżki, to około 10 g

Mięso galaretowane z ryb

Raczej nie jest to galaretowane, ale wypełniające. Najczęściej jest przygotowywany z:

ryba
warzywa
produkty pluszowe i mięsne

Produkty są krojone na cienkie kawałki, wykorzystują je jako jadalną dekorację:

jajka
plastry cytryny
pomidory

Bulion lub wywar uzyskany podczas gotowania ryb i/ lub warzyw przeznaczonych do napełniania idzie do gotowania galaretki.
Ilość żelatyny, niezbędna do włożenia bulionu lub wywaru, zależy od siły bulionu lub wywaru.
Średnie proporcje są następujące: 1-2 g żelatyny na 1 szklankę.

Zatoka od ryb i owoców morza z żelatyną.

Ważne: żelatynę należy przemoczyć w zimnej wodzie w stosunku 1: 5.

Mięso galaretowane z mięsa

Jeśli gotujesz przeziębienia z żelatyną mięsa, to zwykły odsetek wynosi 25–30 g żelatyny na 1 litr płynu.

W mięsie galaretowanym mięso wymagana jest żelatyna.

Ile żelatyny jest potrzebna na 5 litrów kurczaka, mięsa, ryb?

Tradycyjny optymalny stosunek objętości żelatyny i płynu wynosi od 1: do 10, to znaczy 1 część żelatyny na 10 części wody.
Aby uzyskać elastyczną galaretkę, którą można wyciąć nożem, zaleca się przyjmowanie 40–50 g żelatyny na 1 litr wody. W związku z tym w przypadku 5 litrów płynu potrzebujesz 40 g · 5 \u003d 200 g.

Jak namoczyć i hodować żelatynę żywności dla galaretki zwyczajnej i szybko rozpuszczalnej w wodzie i bulionie: instrukcje użycia

Zwykle na opakowaniu żelatyny jest napisane, jak należy ją rozwiązać. Być może instrukcje są zapisane małym drukiem i należy je powtórzyć. Tak więc 2 łyżki szybkiego żelatyny należy rozpuścić w 1 szklance chłodzonego bulionu i dokładnie mieszać. Jeśli mieszana żelatyna nie rozpuszcza się natychmiast, pozostaje na chwilę, to rozpuści się lepiej. Następnie i już rozcieńczony produkt żelowy jest wlewający do całego bulionu i ponownie dokładnie miesza, a następnie składa się skład.

Jeśli hodujesz żelatynę żywności w wodzie, powinieneś to zrobić:

Rozcieńczona żelatyna w wodzie o stosunku 1 (żelatyna): 10 (woda), pozostawiaj do rozpuszczenia przez 40-50 minut lub na 25-30 minut, jeśli żelatyna jest szybka.
Pod koniec tego okresu żelatyna jest dobrze mieszana, dzięki czemu nie ma nierozpuszczalnych granulów i okruchów. Jeśli nadal mają, pozwól rozwiązaniu stać jeszcze kilka minut po zmieszaniu.
Następnie przeprowadzane jest filtrowanie i wprowadzenie rozpuszczonego produktu żelowego do bulionu.

Kiedy dodać żelatynę do galaretki?

Żelatyna w galaretce jest dodawana pod koniec gotowania, powoli w gorąco, gotowa gotować bulion. Mięso należy najpierw usunąć z niego łyżką szczelinową. Wprowadzona spuchnięta żelatyna musi być stale mieszana w bulionie, poczekaj, aż bulion osiągnie wrzenia, ale nie gotuje. Następnie patelnia jest usuwana z pieca lub wyłącza palnik gazem.