Najbardziej pyszna Charlotte z jabłkami po francusku, po niemiecku, po rosyjskim: przepisy, porady, tajemnice gotowania Charlotte

Z tego artykułu nauczysz się przygotować Charlotte.

Charlotte - słodki deser z jabłkami pieczonymi w piekarniku. Jak to ugotować? Jaka jest najsmaczniejsza Charlotte? Dowiadujemy się w tym artykule.

Kto wymyślił pierwszą Charlotte i co to jest w różnych krajach?

Pierwsza Charlotte zaczęła być gotowana w Angliipod koniec XVIII wieku. Było surowe: plastry chleba zwilżone w wodzie były przeplatane drobno posiekanymi jabłkami.

Następnie, na początku XIX wieku, we Francji, Niemczech i Anglii, Charlotte zaczęła piec. Została zrobiona z białego chleba nasączonego mieszanką jaj i cukru, z jabłkami duszonymi cukrem - na środku. Charlotte niekoniecznie była gotowana z jabłkami, jest możliwe z innymi owocami (gruszki, śliwki), ale z jabłkami były najczęściej gotowane z powodu większej dostępności wszędzie.

We Francji kucharz Antoine Karem został poczęty i przygotowany przez nową Charlotte o nazwie Rosjanin, ponieważ był przygotowany dla rosyjskiego cara Aleksandra Wielkiego, po zwycięstwie wojsk Napoleona przez armię rosyjską. Zamiast chleba słynna kucharz zabrał ciasteczka „Savoyardi” do tej Charlotte, a nadzieniem było bawarskie krem \u200b\u200bi galaretki owocowe.

W Rosji Charlotte przygotowuje się w zupełnie inny sposób-to ciasto ciastka, pieczone z jabłkami.

Jak przygotować „rosyjską Charlotte” zgodnie z przepisem francuskiego kucharza Antoine Karem?

Aby zgromadzić „rosyjską Charlotte” (nieznacznie zmienioną) Antoine Karem, potrzebujesz:

• Około 20 sztuk ciastek „Savoyardi” lub „Palce damskie”
• 0,5 szklanki syropu cukrowego i dowolnego alkoholu - do impregnacji ciastek
• 0,5 l bawarskiego kremu
• 0,4 l galaretki żurawinowej

Do przygotowania syropu z cukierem alkoholu potrzebujesz:

• Ćwierć szklanki wody i cukru
• 0,5 okulary alkoholu

Do przygotowania kremu bawarskiego potrzebujesz:

• 10 g żelatyny w proszku
• 75 ml wody
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka i tłustej (ponad 33%) kremu
• 60 g cukru
• Wanilina w proszku lub ekstrakcie - do ich upodobań

Aby przygotować galaretkę żurawinową, potrzebujesz:

• 300 g świeżych żurawin
• Pół szklanki cukru
• 2 łyżki stołowe. L. Woda żurawinowa
• 2-3 łyżki. L. Woda do moczania żelatyny
• 6 g żelatyny

Gotowanie:

1. Syrop Linger-Sachebler. Wymieszaj wodę i cukier, włóż ją do wygaszania się i zagotuj, gdy się ostygnie, dodaj alkohol.
2. Bawarski krem. Przez 15 minut nasiąkamy żelatyną w wodzie.
3. Ubij jajko pół cukru i wanilią do spania osobno.
4. W innym naczyniu wymieszaj mleko, a drugą połowę cukru, włóż do kąpieli wodnej i zagotuj.
5. Wlać do wrzącego mleka, jaja umieszczone do piany i stale wtrąca się, pozwól masie zagęścić, a następnie ostygnąć.
6. Podgrzewamy spuchniętą żelatynę, aż się rozpuści, ale pozwala jej gotować.
7. Pokonaj mocno schłodzoną śmietanę mikserem do gęstego stanu.
8. Wymieszaj masy jaja, kremu i żelatyny razem (wszystko powinno fajne) i pozostaw na 15-20 minut (nie można zostawić kremu dłużej, w przeciwnym razie zamarznie).
9. Żurawina. Przez 15 minut nasiąkamy żelatyną w wodzie.
10. Żurawina z cukrem i wodą, pozwól mu się gotować, gotować, aż jagody zaczną pękać.
11. Usuń jagody z ognia, wytrzyj sito.
12. Podgrzewamy spuchniętą żelatynę, aż się rozpuści, i wlewamy ją do gorącej galaretki. Słodne 30-40 minut.
13. Zgromadzenie Charlotte. Dno i boki odłączonego kształtu są pokryte pergaminem. Po bokach musisz wziąć pergamin nieco dłużej niż długość ciasteczek.
14. Układamy dno i boki kształtu zwilżone ciasteczkami w zimnym syropie (ciasteczka należy namoczyć i usunąć z syropu z prędkością pioruna, w przeciwnym razie się rozpadnie).
15. Na środku ciasteczek ułożonych w kółko nalewamy śmietanę, pozwalając mu zamrozić w lodówce, zajmie to około 4 godzin.
16. Na wierzch nalewamy chłodzoną galaretkę żurawinową i wkładamy lodówkę na kolejne 4 godziny.
17. Usuwamy krawędź kształtu i papieru, przenosimy Charlotte na naczynie i możesz spróbować.

Jak gotować Charlotte w języku niemieckim: przepis

Dla Charlotte w języku niemieckim weźmy:

• 1 kg jabłek
• Połowa cytryny
• 1 łyżka. L. Każda brandy
• Półtora szklanki mleka
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 700 g białych suszonych krakersów
• 40 g masła
• 1 łyżka. L. Panujące krakersy
• 3 łyżki. L. rodzynki
• 2 łyżki stołowe. L. posiekane orzechy

Gotowanie:

1. Oczyszczamy jabłka z nasion i skór, trzy na trawie (najlepiej duże).
2. Podlewamy jabłka sokiem z cytryny, dodajemy skórkę cytrynową, cukier, rodzynki, posiekane orzechy, koniak, mieszam i przykryj filmem.
3. Biały chleb pokrojony na małe kostki bez skorupy jest suszony w piekarniku, moczy jaja bita mlekiem.
4. Nasmaruj wysoki kształt ciasta masłem.
5. Na dole kształtu i po bokach rozłożyliśmy ponad połowę chleba wyciśniętego z płynu.
6. Wlej wszystkie jabłka na warstwę chleba, zamknij je pozostałą warstwą chleba.
7. W pozostałym chlebie po obrzęku wlej pozostałego oleju, podlewaj Charlotte na wierzch i włóż go do piekarnika na 180̊c na 40-45 minut.

Kilka wskazówek dotyczących przygotowania Charlotte po rosyjsku

Charlotte w języku rosyjskim jest przygotowywane z ciasta i jabłek biszkoptowych. Aby Charlotte była smaczna, musisz przestrzegać rady doświadczonych kucharzy:

• Charlotte najlepiej jest z soczystych jabłek słodkich i kwaśnych odmian.
• Warstwa obranych i posiekanych drobnych jabłek jest ułożona na dno kształtu cienką warstwą, jeśli warstwa jabłka jest gruba, ciasto nie może upiec.
• Możesz dodać kefir, majonez, kwaśną śmietanę do testu dla Charlotte, mogą być kwaśne, to nie zepsuje ciasta.
• Jeśli pieczone ciasto nie chce pozostawać w tyle za dnem formy, umieść kształt na patelni z gorącą wodą przez 5-10 minut, a następnie odwróć go, Charlotte pozostanie za kształtem.

Jak przygotować klasyczną biszkopt Charlotte po rosyjsku: przepis

Dla klasycznej Charlotte po rosyjsku potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki i cukru
• 4 jajka
• 4-5 jabłka, średniej wielkości

Gotowanie:

1. Ubij jaja cukrem mikserem, aż masa będzie trzy razy.
2. Dodaj mąkę i ugniósł się do stanu jednorodnego.
3. Wyczyścimy umyte jabłka ze skór i nasion, pocinamy na małe kawałki.
4. Nasmaruj okrągły kształt olejem roślinnym, lekko posyp mąką, rozłóż jabłka cienką warstwą, wlej ciasto do jabłek.
5. Włożyliśmy piec w piekarniku, ogrzewanym do 180̊c przez 40-45 minut lub podczas gdy Charlotte jest zrumieniony z góry.
6. Odwracamy upieczoną Charlotte na naczyniu do góry nogami, posypujemy cukierem pudru, a możesz pokroić i spróbować.

Uwaga. Charlotte była upieczona czy nie, możesz się dowiedzieć w ten sposób: wyjmujemy zrumienioną charlotte z piekarnika, w miejscu, w którym najgrubsza warstwa ciasta przyklei drewnianą wykałaczkę, jeśli wykałaczka jest sucha, to jest sucha, to sucha Ciasto jest upieczone, jeśli ciasto jest inothpick, to Charlotte nadal musi upiec.

Jak ugotować Charlotte po rosyjsku na Kefir: przepis

Dla Charlotte w Kefir, weźmy:

• 1 szklanka cukru i kefir
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 3-5 jabłek średniej wielkości
• 0,5 łyżeczki. Soda i cynamon
• 1 łyżka. L. Podnosi. Oleje smarowe
• 1 łyżka. L. Semolina, aby posypać kształt

Gotowanie:

1. Ubij jaja cukrem, aż masa wzrośnie o 3 razy.
2. W Kefir soda jest sodą (lepiej, jeśli kefir jest trochę kwaśny), dodaj do bitwych jaj, wlać tutaj mąkę i ugniatać, aż wszystkie grudki się nie pękają.
3. Wyczyścimy umyte jabłka ze skóry i nasion, drobno siekamy.
4. Smaruj kształt masłem, posyp semoliną, wylej jabłka cienką warstwą, posyp je mielonym cynamonem.
5. Wlać ciasto (jak gruba kwaśna śmietana) na jabłka, upiecz je w średniej temperaturze przez około 40 minut.
6. Na naczyniu obracamy upieczoną Charlotte, posyp nam cukier puder.

Jak ugotować Charlotte w języku rosyjskim z wypełnieniem jabłkowym?

W cieście dla Charlotte po rosyjsku z wypełnieniem jabłkowym bierzemy:

• 6 jaj
• 300 g cukru i mąki

Weźmy napełnianie jabłek:

• 5 kawałków słodkich i kwaśnych soczystych jabłek, średniej wielkości
• 100 g masła, cukru i kremu tłuszczowego
• Vanilin do smaku

Gotowanie:

1. Nadzienie jabłkowe. Wyczyścimy umyte jabłka ze skóry i nasion, drobno przecinamy je.
2. Na patelni topimy olej, wlewamy cukier i podgrzewamy go, aż cukier zacznie być karmelizowany.
3. Wlać obrane jabłka i gotuj pod pokrywą przez 5 minut, a następnie wlej śmietanę i gulasz przez 3-4 minuty pod pokrywką. Na koniec dodajemy trochę (na czubku noża) wolilinę i wyłączamy ogień.
4. Ciasto. Pokonaj jaja cukrem z mikserem, aby zwiększyć 3 razy. Dodaj mąkę i ugniataj łyżką, aż będzie gładka.
5. Pieczenie Charlotte. Nasmaruj kształt (wysoki) na ciasto olejem roślinnym, wlać większość ciasta, a następnie rozłóż nadzienie sosem - i ponownie przez resztę ciasta.
6. Piekło w piekarniku w 190̊c na 35-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól Charlotte ostygnąć, a następnie posyp cukrem pudrem.

Znaleźliśmy więc i nauczyliśmy się powszechnie przygotowywać Charlots w kilku krajach europejskich.

Przepis na szybką i bujną Charlotte, z truskawkami można znaleźć w artykułach:

• Charlotte z truskawkami: prosty przepis
• Fast Charlotte z jabłkami w piekarniku: prosty i szybki przepis
• Charlotte Lush z jabłkami w piekarniku: prosty i pyszny klasyczny przepis
• Że możesz szybko piec i gotować na herbatę: pomysły, przepisy szybkich i smacznych ciastek

Wideo: Niezwykła Charlotte (delikatna i przewiewna, soczysta). Babeczki babeczki