Zalecenia dotyczące korzystania z ryb i innych owoców morza: norma, wskazówki. Co grozi zjedzeniem surowych ryb do jedzenia?

Zastosowanie ryb powinno być poprawne. W przeciwnym razie możesz nawet zatruć.

Zawartość

Ryby mają bardzo zdrowy skład składników odżywczych. Jest źródłem białka, zdrowych tłuszczów, witamin i minerałów. Jego mięso ma niewielką tkankę łączną i małą strukturę komórkową, dzięki czemu jest łatwo wchłaniane, ma dobrą dostępność składników odżywczych, a wszystkie te zalety są w optymalnym stosunku.

Ryby w połączeniu z warzywami mogą być danie o wysokiej jakości i zrównoważone. W szczególności mniejsze ryby, które można jeść z kościami, są źródłem witaminy D i minerałów wapnia i fosforu. Ryby morskie są również bardzo dobrym źródłem jodu i selenu, które często nie są wystarczające w diecie.

Ryby w średniowieczu

Nasi przodkowie po raz pierwszy uwolnili go przed użyciem ryb ze wszystkiego zbędnego, a następnie wysuszli i trzymali się tak bardzo, jak to konieczne. Przed gotowaniem ryba była przemoczona. Warto zauważyć, że w średniowieczu ryby nie były powszechnym pokarmem, ponieważ były problemy z jej transportem. Przyjechała do kupującego już zepsuty i zgniłych.

Najpopularniejszą rybą była na przykład Sturgeon. Podano go królom stołowym i innym bogatym ludziom. Od preferencji ryb morskich po pstrąga, sardeli, sardynek, ośmiornicy, krewetek, homarów itp. Później ryby znajdowały się również na stołach tylko bogatych ludzi, a także rybaków i właścicieli gospodarstw niewolników. Jednak suszone owoce morza mogły już pozwolić sobie na zwykłych mieszkańców miasta, ale świeże i smaczne ryby były dostępne tylko dla wybranych bogatych ludzi.

Co jest użyteczne codziennie, częste stosowanie ryb?

Przydatne codziennie, częste stosowanie ryb

Na podstawie wielu lat badań istnieją przekonujące dowody, że długie łańcuchowe kwasy tłuszczowe Omega-3, zużywane wraz z olejem oleistej ryb morskich lub oleju rybnego, zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym. Co jeszcze jest użyteczne codziennie, częste stosowanie ryb?

Większość badań badających zalety długich kwasów tłuszczowych Omega-3 W przypadku rozwoju dzieci koncentrują się one na konsekwencjach niedoboru tej substancji podczas ciąży i bezpośrednio po porodzie.
Naukowcy sugerują, że brak tych substancji wpływa na ruchliwość błon komórkowych nerwowych i regulację impulsów nerwowych.
Eksperymenty na zwierzętach wykazały, że moc z niską zawartością kwasy tłuszczowe omega-3 Wpływa na rozwój widzenia i zdolności poznawczych w szczeniąt. Dlatego różnorodne spożycie tłustych ryb zgodnie z ograniczeniami jest przydatne dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci.
Wykazano również, że stosowanie ryb w ramach zrównoważonej diety zmniejsza ryzyko rozwoju raka okrężnicy.

Pomimo tych wszystkich zalet konsumpcja ryb w ostatnich latach nie zmieniła się. Osoba zużywa średnio zbyt mało ryb około 70 g tygodniowo- To bardzo mało. Przynajmniej raz w tygodniu nieco mniej niż jedna trzecia populacji je ryby, a więcej kobiet niż mężczyzn.

Warto wiedzieć: 1-2 razy w tygodniu Zaleca się spożywanie różnych rodzajów ryb i innych owoców morza, zwłaszcza jako substytut czerwonego mięsa lub produktów mięsnych.

Cotygodniowa dieta powinna zawierać około 200 gramówryba. Ta ilość ma wystarczającą ilość cennych białek i niezbędnych kwasów tłuszczowych, które są ważne dla zrównoważonej diety. Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu Omega-3 Połowa zalecanej kwoty powinna to być tłuste ryby morskie - mackerel, STEM, keta, różowy łosoś, tuńczyk, pelamid, śledź itd.

Norma spożycia ryb dla dorosłych, kobiet w ciąży, dzieci, sportowców: wskazówki

Mówiono więc powyżej, że ryby należy zjeść 1-2 razy w tygodniu 200 gramów. W końcu od dawna udowodniono korzyści z kwasów tłuszczowych Omega-3 do rozwoju dzieci podczas ciąży i bezpośrednio po urodzeniu. Dlatego ryby mogą być włączone do odżywiania dziecka z 4 miesiące Lub po konsultacji z pediatrą.

Warto wiedzieć: W przypadku żywności dla niemowląt zaleca się zachowanie zakupionych ryb tak świeżego, jak to możliwe. Oznacza to, że lepiej jest kupić w małych porcjach, a nie zamrozić, ale gotować bezpośrednio przed użyciem. Faktem jest, że podczas zamarzania produkt spożywczy traci wiele witamin i pierwiastków śladowych.

Oto bardziej przydatne wskazówki:

Gulasz lub piec, ale nie smacz.
Przed karmieniem dzieci ostrożnie usuń wszystkie kości z ryby.
Molluski, owoce morza i ryby na początku łańcucha pokarmowego (rekin, duży tuńczyk, kiepskie ryby itp.), A także surowe lub niewystarczająco termicznie przetworzone produkty (wędzone ryby, ziemia, sashimi itp.), Ponieważ nie są używane, ponieważ nie są używane, ponieważ Stanowią one wyższe ryzyko zanieczyszczeń mikrobiologicznych i chemicznych w organizmie.
Ze względu na możliwość obecności metali ciężkich i uporczywych substancji organicznych kobiety, które planują znosić dziecko, w ciąży, matki karmiące i małe dzieci powinny jeść drapieżne gatunki ryb, takie jak na przykład, na przykład, tuńczyk, kulawa ryba, dorsz, rekin, sum, szczupak - Tylko w małych porcjach.

Wskaźnik spożycia ryb:

Dorośli mężczyźni i kobiety-200-250 gramów dziennie/2 razy w tygodniu
Kobiety w ciąży-150-200 gramów dziennie/1-2 razy w tygodniu
Dzieci-od 1 do 3 lat 35 gramów, od 4 do 12 lat-50 gramów, starsze niż 12-14 lat-100 gramów dziennie/1-2 razy w tygodniu

Ciało doświadczające intensywnych obciążeń sportowych wymaga ciągłego uzupełniania korzystnych mikro- i makroelementów. Różne gatunki ryb zawierają te składniki.

Na przykład w rybach jest ryba cynkniezbędne do produkcji testosteronu - ważny element procesów wzrostu mięśni.
Ponadto zawiera jod - Ta substancja jest niezbędna do pełnego funkcjonowania tarczycy, a jej niedobór prowadzi do różnych chorób.
U takich ryb jak tuńczyka zawiera wiele witamina B3 (kwas nikotynowy). Służy w ciele do tworzenia energii w komórkach i odgrywa ważną rolę w aktywności nerwowej i mięśni.

Warto wiedzieć: W mleku rybnym jest dużo białka. Dlatego jeśli jesteś zaangażowany w halę i musisz zrekompensować ten element, jeść mleko, w tym w diecie 2-3 razy w tygodniu. Co to jest mleko rybnePrzeczytaj w innym artykule na naszej stronie internetowej.

Nie każdy może jeść ryby. Dlaczego, czytaj dalej.

Dlaczego nie możesz jeść ryb i owoców morza: szkodliwej zawartości rtęci, alergii

Ostrożność przy spożyciu ryb i innych owoców morza powinna być pokazana głównie ze względu na potencjalną zawartość niektórych metali ciężkich i trwałych zanieczyszczeń organicznych. Najczęściej są one związane z zawartością metylactuti.

Obecność rtęci w glebach, zbiornikach, jezior i oceanach może być naturalnym pochodzeniem lub wynikiem działalności człowieka.
Większość ryb zawiera go w małych ilościach, ale, w zależności od środowiska, w którym żyje ptactwo wodne, oraz lokalizacji każdego gatunku w łańcuchu pokarmowym, jego zawartość jest bardzo różna.
Wiele metali i trwałych zanieczyszczeń organicznych jest zwykle większych u długich ryb i większych gatunków drapieżnych ryb (sum, Rotana, Ruff itp.).

Dlatego nie muszą być włączone do diety kobiet w ciąży, matek pielęgniarskich i dzieci. Jako ostrożność grupy te nie powinny również jeść surowych ryb. Warto zauważyć, że wszystkie ryby prezentowane na rynku powinny być zgodne z zasadami bezpieczeństwa mikrobiologicznego i chemicznego.

Ryby i inne owoce morza są alergenami i powinny mieć odpowiednie oznaczenie:

Są to jedna z najczęstszych przyczyn poważnych reakcji ciała, które u wrażliwych ludzi pojawiają się w postaci zmian skóry, obrzęku i mrowienia w jamie jamy ustnej, problemów z żołądkiem i jelitami, zaburzeniami neurologicznymi i niewydolnością oddechową.
Jeśli nie zaobserwowano warunków przechowywania ryb (od produkcji do przetwarzania), może wystąpić tworzenie się biogennych amin SO.
Jednym z najbardziej znanych jest histamina, która ma szereg ostrych działań niepożądanych na zdrowie ludzkie. Może powodować zatrucie rybami podobnymi do reakcji alergicznych.

Warto wiedzieć: Proces tworzenia ryb jest bardzo ważny, ponieważ częste stosowanie solonych lub wędzonych potraw może zwiększyć ryzyko rozwoju niektórych form raka.

Co zagraża użyciu surowych ryb w żywności: zakażenie robakiem robakiem, opisthorchiasis, inne choroby, zapobieganie

Jedzenie surowych ryb w żywności zagraża infekcją robakiem robakiem

Choroby spowodowane stosowaniem surowych ryb w żywności są związane z robakiem robakiem. Wiele gatunków ryb, zwłaszcza mieszkających w zbiornikach Dalekiego Wschodu, jest zarażonych opisthorchiasis i diphyllobotriosis. Dlatego stosowanie surowych i słabo przetworzonych ryb w żywności może prowadzić do infekcji robakami taśm. Takie choroby rozpoczynają się stopniowo, okres inkubacji trwa od 20 do 60 dni. Następnie dana osoba rozwija zapalenie żółci, skurcze bólu brzusznego, nudności, może nawet wymiotować, biegunkę lub, przeciwnie, zaparcia. Temperatura może wzrosnąć.

Aby zapobiec helminthiasowi przenoszonym przez rybę, ważne jest:

Nie jedz surowych ryb, niezależnie od rodzaju przypraw, z którym jest gotowana.

Ile zamrozić ryby przed użyciem?

Wiele osób jest pewnych, że przy zamarzaniu, robakach i innych patogenach w rybach umierają u ryb. Ale tak nie jest. Naukowcy przeprowadzili badania, dzięki któremu stało się jasne, że nawet w 3 tygodniu mrozy larwy pozostają przy życiu. Umierają tylko w bardzo niskich temperaturach!

Dlatego zasady sanitarne określają, ile zamroić rybę przed użyciem:

32 godziny w - 28 stopni
14 godzin w - 35 stopni
7 godzin w - 40 stopni

Lodówki o niskiej temperaturze powinny znajdować się we wszystkich przedsiębiorstwach przetwarzających ryby.

Konsekwencje jedzenia ryb olejowych - kło, escolar i inne: dlaczego mogło być zatrucie?

Ryby naftowe są warunkową nazwą kilku odmian ryb centralnie, gempeilu i stromateew. Ta grupa obejmuje Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates itp. Jest bardzo smaczna i wielu, wielu koneserów naczyń z owocami morza z tej ryby. Ale nie wszyscy wiedzą o konsekwencjach jedzenia ryb olejowych. Dlaczego może być zatrucie?

Faktem jest, że taki produkt jest bardzo gruby. I często zatrucie nie występuje z powodu składu mięsa, ale dzięki dużej ilości tłuszczu. Jeśli dana osoba nie może jeść potraw tłuszczowych z powodu obecności niektórych patologii, może mieć oznaki prawdziwego zatrucia, nudności, wymiotów, biegunki itp.

Przeczytaj więcej o konsekwencjach stosowania ryb olejowych w innym artykule na naszej stronie internetowej na tym linku.

Zalecenia dotyczące stosowania i przygotowania ryb

Warto przestrzegać zasad i zaleceń dotyczących korzystania z ryb:

Transport świeżego lub zamrożonego produktu należy przeprowadzić jak najszybciej, ponieważ ważne jest, aby nie naruszać warunków przechowywania z powodu możliwego tworzenia biogennych amin. Na przykład histamina jest najczęstszą przyczyną zatrucia.
Podczas transportu mrożonych ryb konieczne jest użycie chłodnej torby.
Po przechowywaniu w lodówce lub w szafce zamrażarki upewnij się, że ryba nie kontaktuje się z innymi produktami i nie pozwala soku z ryb w inne produkty.
Zawsze rozmrażaj zamrożone ryby w lodówce (4 ° C) lub pod zimną bieżącą wodą w oryginalnym opakowaniu lub w kuchence mikrofalowej.
W żadnym wypadku nie powinieneś rozmrażać ryb na powierzchniach kuchennych w temperaturze pokojowej.
Czas rozmrażania należy uzgodnić z wagą ryb (postępuj zgodnie z instrukcjami producenta). Zawsze używaj w pełni rozdzielonych ryb.
Nieprzestaje to ponowne zamrażanie rozmrożonych ryb!

Dlatego ryby są produktem łatwo psującym się, przy przygotowaniu go jest bardzo ważne, bardzo ważne jest bezpieczne i higieniczne przygotowanie:

Przed gotowaniem zadbaj o higienę osobistą (mycie rąk) i higienę naczyń i zapasów.
Ryba powinna przejść wystarczającą obróbkę cieplną.
Uważaj, aby nie powodować podczas przygotowywania krzyżowego kontaminacji naczyń, zapasów lub termometru. Powinieneś mieć osobną deskę do krojenia dla ryb w kuchni, a także nóż rybny i inne zapasy.
Po gotowaniu należy jeść gotowane ryby lub naczynie rybne.
Potrawy, które jedzą ciepłą formę w temperaturze 63 ° C i powyżej.
Ryby lub inne owoce morza, które jedzą zimno, przechowują w temperaturze nie wyższe niż 6 ° C.

Pamiętać: Jak wspomniano powyżej, zakaz jedzenia surowych ryb może być związany z ryzykiem infekcji i zatrucia. Jeśli stale jesz solone i wędzone ryby, ryzyko rozwoju niektórych form raka wzrośnie.

Jakość dań ryb lub ryb zależy od procesu gotowania:

Zaleca się piec ryby i naczynia z nich w piekarniku, na grillu lub gaszenie własnego soku.
Ryby smażenia nie są zalecane.
W przypadku dodawania oleju monitoruj moderację w ilości i jakości produktu. Najlepsze to olej oliwkowy, świeży słonecznik lub olej rzepakowy.
Przygotowując, używaj przypraw, takich jak zielenie, sok z cytryny i umieść jak najwięcej soli.

Oprócz metody przygotowywania z niego ryb i potraw, przetwarzanie przemysłowe wpływa również na skład żywności tego produktu. Dlatego zaleca się stosowanie przemysłowych produktów rybnych tak mało, jak to możliwe. Danie o wysokiej jakości i zrównoważone jest już uważane za rybę gotowaną po prostu z warzywami. Nie musisz nawet specjalnie przygotowywać przystawki i tworzyć sałatkę. Ciało otrzyma wszystkie niezbędne korzystne substancje i elementy śladowe z tego naczynia.

Pamiętać: W zależności od przygotowania ryby mogą mieć zupełnie inny skład.

Na przykład będzie więcej tłuszczu u smażonych ryb niż białko. Przeciwnie, gotowane, duża ilość białka i innych korzystnych elementów śladowych. W duszonych warzywach - prawidłowy stosunek białka, tłuszczu i węglowodanów.

Dlaczego mocz pachnie rybą, zapach z intymnej strefy po zjedzeniu ryb?

W każdej osobie ciało emanuje jego zapachem. Wszystko zależy od indywidualnych cech ciała. Na przykład osoby z zaburzeniami metabolizmu mogą emanować zapachem acetonu, co oznacza również rozwój cukrzycy. Ponadto zapach może pojawić się po użyciu trochę jedzenia. Dlaczego mocz pachnie rybą po jedzeniu ryb, pojawia się zapach z intymnej strefy?

Faktem jest, że cały przewód pokarmowy jest tak ułożony, że z spożywanej żywności wymaga użytecznych elementów śladowych i jest czyszczony z odpadów za pomocą jelit i nerek.
Mocz przepływa przez cewkę moczową i znajduje się obok krocza. Dlatego po zjedzeniu ryb, nie tylko moczu, ale także intymna strefa może wąchać.

Istnieje jednak opinia, że \u200b\u200bzapach ryb pojawia się u kobiet z pochwy, jeśli występuje infekcja lub choroby przenoszone drogą płciową. Dlatego jeśli zauważysz taki objaw, lepiej skontaktować się z lekarzem i skonsultować się z nim.