Najpierw zdecydowałeś się zachować ogórki i nie wiesz, jak to zrobić dobrze? Nasz artykuł informuje o wszystkich tajemnicach doskonałej ochrony, a także wprowadzi najpopularniejsze przepisy na marynowanie ogórków.
Zawartość
- Sekrety konserw ogórków
- Ogólne zasady marynowania ogórków w domu
- Metody cukumbers
- Klasyczny przepis na marynowanie ogórków z koperkiem i czosnkiem
- Przepis na marynowane chrupiące ogórki
- Marynowane słodkie i kwaśne pyszne ogórki
- Ogórki marynowane w musztardzie
- Ogórki marynowane bez sterylizacji
- Marynowane ogórki bez octu
- Przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki w puszkach
- Marynowane ogórki w opakowaniu
- Wideo: Jak marynować ogórki na zimę? Marynowane ogórki z cukinią i marchewką
Marynowane ogórki to ulubione danie wielu ludzi. Domowe używają go do tworzenia pikantnych sałatek, kanapek lub po prostu podawania jako osobne danie.
Ale oprócz doskonałego smaku marynowane ogórki mają dość wysokie cechy terapeutyczne.
- Tak więc to warzywo składa się głównie z błonnika i zdrowych włókien, wówczas jego regularne stosowanie przyczyni się do eliminacji toksyn i toksyn z organizmu. Ponadto marynowane ogórki przyspieszają procesy metaboliczne ciała i stymulują wytwarzanie soku żołądkowego
- Warto jednak zauważyć, że tylko odpowiednio zwinięte warzywa mają tak pozytywne cechy. Jeśli zrobisz to bez przestrzegania procesu technologicznego, to zamiast użytecznego i aromatycznego dania otrzymasz szkodliwy i pozbawiony smaku produkt
Sekrety konserw ogórków
- Jeśli chcesz, aby marynowane ogórki przez długi czas zachowały swój doskonały gust, należy przestrzegać wszystkich zasad ochrony. Bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe wybór odpowiednich ogórków, ale także wylewanie ich idealną solanką. W końcu, jeśli nie będziesz w stanie obserwować równowagi między solą a cukrem, smak gotowego produktu okaże się niezbyt przyjemny
- Małe ogórki, w których wciąż nie ma dużej liczby nasion, są idealne do marynowania. Pożądane jest również, aby były one w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Pozwoli im to umieścić je bardziej zwarto w słoiku, pozostawiając minimalną liczbę pustek
Sekrety, które pomogą poprawnie rzucić ogórki na zimę:
- Jeśli chcesz, aby ogórki zachowały ich piękny zielony kolor, zanim położył się w bankach, wlaj je wrzącą wodą. Po prostu nie trzymaj ich w tym przez bardzo długi czas. Spróbuj spuścić wodę tak szybko, jak to możliwe, a następnie szybko schłodzić warzywa do temperatury pokojowej
- Największym problemem absolutnie wszystkich warzyw w puszkach jest pleśń. Jeśli chcesz uniknąć jego wyglądu, włóż słoik do ogórków kilka małych kawałków świeżego korzenia chrzanowego. Ta ostra przyprawa nie tylko nie pozwoli na pomnożenie patogennej mikroflory, ale sprawi, że marynada będzie bardziej interesująca, której użyjesz do wypełnienia
- Jeśli lubisz ogórki z chrupnięciem, wybierz warzywa o dość grubej skórze do konserw. Jest to takie odmiany, które pozostają solidne po marynarce, bez wymagania wódki, koniaku i innych komponentów niezmiennych. Owoce o cienkiej skórze są odpowiednie tylko do robienia świeżych sałatek
Ogólne zasady marynowania ogórków w domu
- Każda gospodyni domowa wie, jak ważne ogórki i pojemniki, w których zostaną złożone, są odpowiednio przygotowane. Dlatego po pierwsze, sortuj warzywa i staraj się je podzielić według odpowiednich rozmiarów. Włóż małe ogórki do liter i więcej owoców w dwóch lub trzech litrach. Przed ułożeniem ich w pojemniku pamiętaj, aby namoczyć je w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. W tym czasie ogórki wypiją wodę i stanie się jeszcze twardsze i chrupiące
- Podczas gdy warzywa będą rekrutowane przez mocność, możesz robić banki. Na początek spłucz je detergentem na potrawy, a następnie dokładnie spłucz je pod bieżącą wodą. Następnie powtórz te same manipulacje, ale zamiast detergentu użyj sody pokarmowej. Jeśli bank zostanie prawidłowo umyty, skrzypią się, gdy wydasz na niego rękę. Na końcowym etapie przeprowadzić sterylizację pojemnika. Aby to zrobić, przytrzymaj go nad wrzącą wodą przez 5-10 minut. Pamiętaj też o sterylizacji osłon siedzących
- I pamiętaj o kolejnej zasadzie, wczesne owoce szklarni nie nadają się do marynowania. Zwykle poziom azotanów jest zawsze zwiększany w takich ogórkach, więc nie wolno ich zachować. Idealnie, oczywiście, musisz użyć domowych warzyw do zwijania. Ale jeśli nie masz okazji ich uprawiać, poczekaj, aż lipcowe ogórki pojawią się na rynkach i supermarketach i możesz użyć ich do marynowania
Metody cukumbers
Jeśli mówimy o sposobach marynowania, każda sama kochanka ma prawo wybrać, co lubi. Ale nadal warto rozważyć, że im minimalne obróbka cieplna będzie, tym bardziej rzeźbia i solidne warzywa potoczą się.
Metody marynarki ogórków:
- Gorące wypełnienie. Ta metoda zakłada, że \u200b\u200bowoce przygotowane i ułożone w bankach są wylewane 2-3 razy za pomocą gotowanej marynaty
- Zimne wypełnienie. W takim przypadku najpierw będziesz musiał zagotować marynatę, pozwolić jej całkowicie ostygnąć, a dopiero wtedy napełnij je ogórkami. I chociaż ta metoda napełniania zachowuje prawie wszystkie naturalne cechy warzyw, nie pasuje do ochrony zimowej. Takie ogórki mogą wytrzymać maksymalnie miesiąc, a nawet w lodówce lub zimnej piwnicy
- Sterylizacja. Jeśli zamierzasz przechowywać swoją ochronę przez 5-7 miesięcy, to w ten sposób. Wlać ogórki zimną marynatą, a następnie, w zależności od wielkości puszki, sterylizuj od 10 do 25 minut
Klasyczny przepis na marynowanie ogórków z koperkiem i czosnkiem
Jeśli lubisz ogórki, do których traktowała cię twoja matka i babcia, pamiętaj, aby zaopatrzyć się w kopernię i czosnek. To te dwa produkty będą najważniejszym dodatkiem, który następnie aromatyzuje zarówno marynatę, jak i owoce, które są w niej.
Więc:
- Tak dokładnie, jak to możliwe, moje słoiki i odłóż bawełniany ręcznik z szyją
- Podczas gdy banki wysuszają moje ogórki i odcinają tyłek
- Zasadniczo działanie to nie jest obowiązkową zasadą, więc jeśli lubisz naturalny rodzaj ogórków, możesz pozostawić je z takimi
- Na dole czystej suchej puszki rozłóż czarny, czerwony i pachnący pieprz z groszkiem, kilka ząbków czosnku i 2-3 parasoli świeżego koperku
- Na następnym etapie zaczynamy leżeć ogórki w słoiku, zmieszane z liśćmi porzecznymi, chrzanką i wiśnią
- Następnie zagotuj wodę i napełnij ją wypełnionymi słoikami
- Pozwól im stać przez 10 minut, a następnie spuść wodę
- Powtórz to działanie ponownie i przejdź do przygotowania marynaty
- Dodaj cukier, sól i ocet do wrzącej wody (należy go dodać dopiero po wyłączeniu pożaru)
- Wlać warzywa z wynikową marynatą i zwiń je cynowymi pokrywkami
Przepis na marynowane chrupiące ogórki
Cucumbers zamknięte zgodnie z tym przepisem stanie się ozdobą zarówno codziennego, jak i świątecznego stołu. Ale aby taka ochrona okazała się tak chrupiąca, jak to możliwe, musisz być w stanie wybrać odpowiednie owoce.
W tym przypadku najlepiej porzucić duże i średnie ogórki i wybrać bardzo małe.
Przepis na chrupiące ogórki:
- Najpierw zagotuj wodę i opuść do niej ogórki z prymem
- Szybko spuścić wrzącą wodę i przenieś ją do prawie lodowej wody
- Umieść liść laurowy, czarny i pachnący pieprz do przygotowanego słoika, świeżego papryczki chili i liści porzeczki
- Jeśli chcesz trochę zdywersyfikować smak gotowego produktu, umieść kawałki marchewki i cebuli w słoiku w słoiku
- Ponownie zagotuj wodę, polej puszki z warzywami i odstaw na 7-10 minut
- Odcedź lekko ochłodzoną wodę i przygotuj marynatę na swojej podstawie
- Przygotuj marynatę z goździków, Bady, soli, cukru i octu
- Wlać ogórki z gorącą marynatą i zwiń je pokrywkami
Marynowane słodkie i kwaśne pyszne ogórki
Chcę od razu powiedzieć, że aby osiągnąć naprawdę zrównoważony smak, cukier w marynatie powinien być trzy razy więcej niż sól.
Jeśli nadal zdecydujesz się na zmniejszenie jego liczby, pamiętaj, aby włożyć słoik z ogórkami kilka kawałków cebuli i papryki.
Więc:
- Przygotuj ogórki i pojemniki, w których je dźgniesz
- Na dnie słoików umieść liście chrzanu, liści laurowych, cebuli i koperków
- Delikatnie połóż na nich ogórki
- Z wody, soli, cukru, octu i pachnącego pieprzu przygotuj marynatę i wlać ją do słoików
- Wlej trochę wody do dużego basenu i włóż do niej puszki ogórkowe
- Sterylizuj je przez 10-20 minut i zwiń pokrywki
- Jeśli chcesz, możesz owinąć je w bawełniany koc i zostawić w tej pozycji, aż do całkowitego ostygnięcia
Ogórki marynowane w musztardzie
- Jeśli lubisz pikant i ostre ogórki, dodaj trochę suchej musztardy do marynaty do zwinięcia. Da gotowego produktu przyjemny słodki aromat z zapachem melona
- A ponieważ musztarda jest wystarczająco potężnym naturalnym środkiem konserwującym, jej obecność w marynatie zapobiegnie rozwojowi patogennej mikroflory
Cucumbers marynowane w musztardzie:
- Moje ogórki, nalej je zimną wodą i wyjdź, aby upijać wodę na 2-3 godziny
- W tej chwili sterylizujemy szklane słoiki i osłony siedzeń
- Umieść ostre pieprz, liście laurowe i liście porzeczki w przygotowanym pojemniku.
- Następnie zaczynamy wkładać chrupiące ogórki w słoikach
- Jeśli twoje owoce mają inny rozmiar, najpierw leżymy w słoiku dużych i tylko na samym końcu małym zielonym
- Rozpuść sól, cukier w wodzie, dodaj czerwoną i czarną pieprz do tej marynaty i zagotuj wszystko
- W każdym słoiku zasypiamy łyżką musztardy i wypełniamy wszystko gorącą marynatą
- Sterylizuj słoiki przez 10-20 minut i wykonaj toczenie za pomocą osłony cyny
Ogórki marynowane bez sterylizacji
Ten przepis jest odpowiedni dla tych gospodyń domowych, które tak naprawdę nie lubią być w kuchni przez długi czas. Najbardziej przyjemną rzeczą jest to, że w tym przypadku nie będziesz musiał wylewać ich kilkakrotnie lub bawiąc się sterylizacją przez długi czas.
Będziesz musiał zagotować marynatę tylko raz, a Twoja zimowa ochrona będzie gotowa.
Więc:
- Wybierz niewielki rozmiar zieleni, umyj je i namocz przez co najmniej godzinę
- Przygotuj pojemnik i połóż w nim pikantne warzywa, czosnek i pieprz
- Wytnij tyłki i w schludnych rzędach, umieść je w szklanym pojemniku
- Nie zapomnij przesuwać warzyw z liśćmi porzecznymi i wiśniami
- Dodaj solę do słoika i wlej wszystko za pomocą zimnej gotowanej wody
- Zmień ogórki w ciemnym chłodnym miejscu i zapomnij o nich na dwa dni
- Po tym czasie spuść marynatę, zagotuj ją, dodaj do niej octu i wlej z powrotem do słoika
- Zwiń ogórki z pokrywkami i odwróć je do góry nogami
- Po całkowitym ostygnięciu ponownie przesuń piwnicę lub spiżarnię
Marynowane ogórki bez octu
- Chociaż ocet jest uważany za idealną konserwatywę, nie jest to bardzo przydatny produkt. Wynika to z faktu, że substancje, które są w jego składzie, są w stanie wywołać choroby nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. To koniec, nie oznacza to, że powinieneś odmówić użycia swoich ulubionych chrupiących ogórków
- Po prostu spróbuj zachować korzystne warzywa bez tego szkodliwego składnika. Można go zastąpić dowolnym produktem, w którym naturalny kwas jest obecny w dużych ilościach. Do tych celów możesz używać cytryny, śliwek lub winogron określonej odmiany
Przepis na marynowane ogórki z cytryną:
- Sterylizuj szklane pojemniki i leżaki w nim koperku i chrzanu
- Wlać cytrynę wrzącą wodą i pokrój ją na cienkie plasterki
- Umyj ogórki, pokrój w tyłki i włóż do banków, nie zapominając o okresowej zmianie ich plasterkami cytrynowymi
- Ale nie przesadzaj, połowa tego owocu wystarczy na trzy -litrowy słoik
- Ponadto, od soli, wody, cukru i mieszanki papryki, gotuj pikantną marynatę i napełnij ją zieloną
- Włóż wypełnione brzegi w basenie wodą i sterylizuj w standardowy sposób
- Po zachodzie słońca należy owinąć ochronę ciepłym kocem i całkowicie ostygnie
Przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki w puszkach
- Poniżej zwracamy uwagę przepis, w którym sok jabłkowy jest używany zamiast wody do marynaty. Pamiętaj jednak, że twoja ochrona stała przez całą zimę, bardzo ważne, że ten produkt nie jest pasteryzowany i nie przywrócony
- Musi być świeży i bez najmniejszego dodatku cukru. Zastanów się także, z jakich jabłek jest wykonany sok. Jeśli został przygotowany z bardzo słodkich odmian, nie zadziała dla marynaty. Do tych celów najlepiej jest stosować odmiany, które mają wyraźny kwaśny
Więc:
- Zanurz ogórki i zacznij sterylizować szklane pojemniki
- Umyj jabłka, pokrój je na kawałki i wyciśnij sok
- Włóż kawałki chrzanu, liści porzeczki, kawałki marchewki i cebuli w słoiku
- Połóż sok na ogniu, zagotuj go i natychmiast wyłącz talerz
- Chociaż jest gorąco, dodaj do niego sól, cukier i pikantne przyprawy
- Wlać Zelentsy uzyskaną marynatę i sterylizuj przez 15-25 minut
- Rzuć ogórki z pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia
Marynowane ogórki w opakowaniu
Jeśli przybyli do ciebie nieoczekiwani goście i nie masz czasu na gotowanie pracochłonnych przekąsek, to weź znajomych z pikantnymi ogórkami marynowanymi w torbie. Chociaż przygotowują dosłownie godzinę, ich smak jest po prostu boski.
Przepis na marynowane ogórki w opakowaniu:
- Umyj ogórki i pokrój tyłek
- Leżały przygotowane owoce w plastikowej torbie
- Jeśli używasz dużych warzyw do przygotowania przekąski, podziel je na cztery części
- Grind Dill, Pieprz Chili i czosnek i dodaj całą tę mieszankę do zieleni
- Sól, pieprz przekąskę, a jeśli chcesz, dodaj odrobinę cukru
- Związaj torbę mocno i intensywnie ją wstrząśnij przez 5-7 minut
- Umieść go w misce i wyślij wszystko do lodówki
- Za godzinę ogórki pochłaniają wszystkie swoje aromaty, można je bezpiecznie podać do stołu
- Jeśli chcesz, aby przystawka stała się bardziej pikantna, trzymaj w torbie przez co najmniej 3 godziny