Dlaczego naleśniki bisczą patelnię? Przepisy pysznych naleśników na Kefir.
Zawartość
Wiele gospodyń domowych uważa, że \u200b\u200bnaleśniki są najbardziej podstawowym i prostym daniem, podczas gdy inne nawet nie przyjmują tego biznesu, ponieważ nie tylko pierwszy naleśnik to „guzek”. Najczęściej problemy wynikają z faktu, że ciasto przykleja się i jest rozdarte, piękne, nawet naleśniki nie można zrobić. Zajmijmy się przyczyną i błędami i znajdź pyszny przepis na delikatne naleśniki.
Dlaczego naleśniki w mleku i kefir przyklejają się do patelni i pękają podczas obracania: powody
Możesz rozwiązać problem i nauczyć się poprawnie piec naleśniki, jeśli rozumiesz technologię gotowania. Obserwując wszystkie proporcje, szybko opanujesz taką naukę. Powody, dla których naleśniki można rozdarte podczas obracania, mogą być bardzo różne, na przykład:
- Jeśli dodasz dużą ilość mąki do ciasta, cholera, okazuje
- Z brakiem mąki ciasto zacznie przesuwać się na patelni
- Wskazane jest używanie mąki o wysokiej lepkości
- Ciasto naleśnikowe na kefir jest nieco grubsze niż w mleku
- Kolejny powód, który może wystąpić niewystarczająca liczba jaj, ale należy pamiętać, że ich nadmierna ilość może dać sztywność naleśnikom
- Jeśli w przepisie nie ma żadnych jaj, zaleca się, aby ciasto na kefir, podczas gdy najlepiej ważyć wrzącą wodę, wówczas naleśniki nie przyklei się i pękają
- Dodając sodę do ciasta, musisz wymieszać je z mąką, a nie gasić łyżką, a zatem bąbelki znikają i nie ma sensu dodawać sody
- Czasami duża ilość cukru stanowi przyczynę przyklejania naleśników. Najczęściej dno naleśnika jest szybko smażone, a górna pozostaje odpowiednio surowa, tak cholernie, trudno jest odwrócić
- Jeśli cukier w ogóle nie zostanie dodany, naleśniki okażą się blade, ale nie wpływa na strukturę testu
- Pamiętaj, aby dodać 1-2 łyżki do ciasta. oliwa warzywna lub oliwek
- Jeśli wyleje się dużo oleju, ciasto nie zadziała, ponieważ Po prostu zacznie bulgotać po smażonym
- Jakość przygotowania zależy również od wyboru patelni, jeśli nie ma specjalnej patelni naleśnikowej, możesz wziąć żeliwo „babci” z grubym dnem
Podczas smażenia naleśników warto obserwować wszystkie proporcje w przepisie, również odnoszą się również do dodatków, takich jak kakao lub wolilina. Okresowo nasmaruj patelnię tłuszczem lub podczas używania oleju roślinnego, pocieraj ją szczotką na powierzchni. W takim przypadku istnieje doświadczenie, jeśli pierwszy raz się nie uda, nie poddawaj się, ale spróbuj dowiedzieć się, jaki jest powód.
Jak smażyć naleśniki, aby nie przykleić się do patelni:
Prawie każda gospodyni domowa, gdy naleśniki smażyły \u200b\u200bróżne trudności, a najczęściej jest to naleśnik przyklejający się do powierzchni patelni. Jeśli nie tylko pierwszy naleśnik okazał się „guzkiem”, nie poddawaj się, ale zrozum, jaki jest powód. Często zdarza się to ze względu na nieprawidłowy stosunek składników, a także podczas eksperymentów przy dodawaniu różnych przypraw lub produktów.
Nawet niedoświadczona kochanka poradzi sobie z takim daniem, ale jeśli nie musiałeś wcześniej smażyć naleśników, zdecydowanie musisz postępować zgodnie z przepisem, ponieważ Wadą lub odwrotnie jest nadmiar dowolnego składnika, może radykalnie wpływać na naturę gotowania. Aby łatwo usmażyć naleśniki dla całej rodziny, musisz skorzystać z następujących wskazówek:
- Po pierwsze, jest to wybór patelni. Najlepiej jest użyć patelni naleśnikowej, cienkiej, która z łatwością spala i szybko się ochładza. Naleśniki rzadko trzymają się takich powierzchni. Ale jeśli nikogo nie ma, możesz użyć patelni na żelazo z grubym dnem, musi być okresowo smarowana olejem roślinnym lub małym kawałkiem tłuszczu.
- Jeśli pierwsze patyki naleśnika, patelnia musi zostać usunięta nie tylko, ale także umyć, sucha i przytłaczająca.
- Warunkiem smażenia jest odpowiednio podgrzewana patelnia z masłem, prosto do pojawienia się mgiełki.
- Ponownie, bardzo ostrożnie jest wybór składników, a nie wrzucanie zbyt wielu napojów gazowanych do ciasta, wtedy naleśniki nie zadziałają. Dotyczy to również innych elementów testu.
- Ciasto może przykleić, jeśli nie dodasz do niego kilku łyżek oleju roślinnego, ale nie musisz go przesadzić, ponieważ ciasto złuszczone będzie podczas smażenia i przyjmowania bąbelków.
Naleśniki, które nie trzymają się patelni: przepis
Istnieje wiele przepisów na takie proste, na pierwszy rzut oka naczynia. Ale podczas gotowania młode gospodynie domowe mają wiele problemów. Jeśli jest niewielkie doświadczenie w smażeniach naleśników, lepiej jest użyć prostego przepisu na początek. Proponuję przepis na naleśniki, z którym nawet początkujący poradzi sobie.
Aby przygotować naleśniki, będziesz potrzebować:
- Mąka - 280 g (9 łyżki)
- 3 szt. Jaj
- 0,5 l mleka (można rozcieńczyć 50/50 wodą)
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- ½ łyżeczki Sól
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- Vanilin do smaku
Wszystkie składniki powinny znajdować się w temperaturze pokojowej. Wymieszaj, dobrze umyte jajka z cukrem i ubij solą widelcem lub trzepaczką, aż będą gładkie, wlej mleko do tej mieszanki i wymieszaj masę, aż będzie gładka. Stopniowo wlej przesianą mąkę, wymieszaj, aby ciasto było bez guzków. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Jeśli spójność jest nieprawidłowa, można to określić przez smażenie, tylko 2-3 naleśniki. Następnie, jeśli to konieczne, możesz dodać mleko do przerzedzania lub odwrotnie mąki, w przypadku zbyt płynnego ciasta.
Wcześniej, przed rozpoczęciem smażenia, patelnia jest smarowana masłem, smalt lub tłuszcz i dobrze gorąco. Wlej ciasto do gorącej patelni, równomiernie rozmieszczającą się na całej powierzchni. Jeśli przygotowując naleśnik, dziury nie tworzą, musisz dodać trochę sody do ciasta.
Czas gotowania zależy od rozgrzewania palnika, należy go monitorować, że naleśnik nie spalił. Smażenie po obu stronach możesz wystartować i przejść do następnego naleśnika. Aby naleśniki były jeszcze smaczniejsze, możesz dodać nadzienie do swojego smaku. Oczywiście, jeśli nadzienie jest słone, początkowo dodaj mniej cukru do ciasta.
Wideo: naleśniki na mleko i kefir
