Najlepsze przepisy wędzonego tłuszczu: w wędzarni, piekarniku, powietrzu, multicooker z płynnym dymem, łuski cebuli w domu. Jak długo palić domowe, tłuste, gorące i zimne palenie?

Salas palenie przepisów.

Od cudownie przygotowanego wędzonego tłuszczu nie będzie końca dla tych, którzy chcą spróbować. Dowiedzmy się o tajemnicach odpowiedniego palenia tłuszczu.

Przepis na wędzony gorący i zimny palenie tłuszczu w domu w wędzarni

Smered tłuszcz jest przydatny zarówno do codziennego użytku, jak i do stolika świątecznego. Rzeczywiście, w kuchni słowiańskiej niewiele osób ma urodziny lub nowy rok bez pysznej przekąski. Oczywiście tłuszcz można kupić w sklepie, ale dlaczego nie ugotować go w domu.

Po pierwsze, powinieneś wiedzieć czas i temperaturaniezbędne do przygotowania wędzonego tłuszczu. Nawiasem mówiąc, często ludzie nie używają tego produktu z powodu zwiększonej zawartości tłuszczu. Należy jednak zauważyć, że przy regularnym, ale właściwym użyciu boczek pomaga wzmocnić odporność z powodu przydatne kwasy tłuszczowe.

Ponadto gotowane wędzone smalec jest zalecane osobom, które mają problemy z układem sercowo -naczyniowym i oskrzelem. W przypadku przeziębienia konieczne jest również spożywanie kawałka tłuszczu, ponieważ, jak już wspomniano, przyczynia się to wzmocnić odporność.

Właściwie ugotowane wędzone smalec ma wiele przydatnych elementów, takich jak:

• Selen
• Potas
• Magnez
• Fosfor

Ze względu na fakt, że Salo chroni żołądek przed agresywnym działaniem alkoholu, jest on podawany na stole świątecznym. Mimo to nie powinieneś nadużywać tego produktu, ponieważ cholesterol zawarty w produkcie jest w stanie powodować otyłość i problemy z układem sercowo -naczyniowym.

Zawartość kalorii takiego produktu jest już 775 kcal na 100 gWięc powinieneś zjeść dzień nie więcej niż 80 g Sala.

Przejdźmy więc do procesu palenia gorącego:

• Tłuszcz - 2 kg
• Przyprawy - 100 g
• Sól, pieprz - do smaku.

Głównym i najważniejszym elementem dla prawidłowego palenia jest frytkito znaczy zmiażdżone drewno. To dzięki jej tłuszcz ma fenomenalny smak i przyjemny zapach mgły. Najlepszą opcją byłoby zmiażdżone drewno moreli lub wiśni, ale w zasadzie Older jest również odpowiedni.

Ważne: nie używaj drewna orzechowego, w przeciwnym razie gotowy smalk będzie z bardzo silnym aromatem jodu

Przechodzimy do procesu gorącego palenia:

• Zanurz drewno przez 60 minut, w tym czasie zapal ognisko.
• Wytnij tłuszcz kostkami 10*5 cm.
• Wymieszaj sól i pieprz i dobrze zetrzyj przyprawą.
• Kiedy ogień już się rozszerzył, umieść go z cegieł, aby ciepło było zachowane tak długo, jak to możliwe.
• Przygotuj metalowy pojemnik, w którym połoczysz smalcę.
• Odcedź ciecz z drewna i włóż do pojemnika z warstwą 2 cm.
• Z poziomu drewna, po 5-7 cm, ustaw grill i umieść na nim kawałki tłuszczu, nie układaj się mocno, aby każdy kawałek był dobrze przemoczony dymem.
• Umieść pojemnik na ogniu (najlepiej zainstaluj parę cegieł pod kontenerem dla wygody) i zamknij metalowy arkusz. Pozostaw na pół godziny.
• Nosząc rękawiczki, otwórz wędzarnię i pozwól smalcu „oddychać” 2 minuty.
• Przykryj pokrywkę przez kolejne 3-5 minut.

Brązowa „opalenizna” Sala mówi o swojej gotowości. Tłuszcz okazuje się po prostu fantastyczny w smaku i po prostu topi się w ustach. Ale bądź ostrożny i nie przesadzaj z takim pysznym.

Następnie idź do palenia na zimno. Oprócz powyższych składników potrzebujesz również 5 litrów wody. Aby przygotować taki produkt, nie musisz wykonywać złożonych działań. Ale będziesz musiał spędzić więcej czasu niż z gorącym paleniem. Więc:

• Dokładnie weź świeżo lub świeżo mrożony tłuszcz i sól.
• Opuść smalcę na 2-3 tygodnie na solenie.
• Po zakończeniu określonej liczby dni wyjmij pozostałą sól i wytrzyj smalec suchą szmatką.
• Aby usunąć resztki niepotrzebnej wilgoci z tłuszczu, powieś ją na ulicy, w szkicu na noc.
• Zainstaluj temperaturę 30 ° C w szmaku palenia na zimno i rozłóż tam smalec przez 3 dni.

• Po określonym czasie oceń wygląd tłuszczu - powinien być brązowy.

Ten przepis jest bardziej przydatny niż smalec na gorąco, ponieważ jest wędzony w bardziej naturalnych warunkach i dłużej. Ale czy mamy czas na tak pyszne? Możesz wybrać wygodny sposób gotowania dla siebie.

Wideo: przepis na gorące palenie

Wędzona marynata tłuszczowa

Aby tłuszcz był jeszcze smaczniejszy, możesz nie tylko leczyć go solą pieprzową, ale także marynować marynatę. W przypadku gorącego i zimnego palenia tłuszczu istnieją różne opcje marynaty.

Zacznijmy od pierwszego widoku, dla gorącego palenia tłuszczu, zapas:

• sól - 80 g
• 1 Głowa czosnku
• 75 g sosu sojowego
• mieszanka papryki

Przygotowanie jest bardzo proste:

• Przejdź przez czosnek czosnkowy czosnek i wlej go do miski.
• Dodaj do niego resztę składników.
• Wymieszaj, aż do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany domowej.
• Umieść posiekane do palenia smalcu w marynatce i dobrze się zwiń.
• Pozostaw w lodówce na 4 dni.

Zimne palenie tłuszczu jest bardziej skomplikowane pod względem czasu i bolesnych oczekiwań, ale nie mniej smaczne. Prawdą w domu będziesz musiał również zbudować specjalną wędzarnię do palenia na zimno, ale nie żałujesz czasu i wysiłku, gdy wypróbujesz kawałek gotowego produktu.

Na marynatę powinieneś przygotować bardzo słone rozwiązanie. Sprawdź wystarczającą ilość soli z jajkiem - nie powinna one zanurzać się w wodzie, ale wyskakować. Dalej:

• Gotuj roztwór.
• Dodaj do niego przyprawy mielone - goździki, pieprz, nasiona kłopotów.
• Wymieszaj schłodzoną marynatę z posiekanym czosnkiem.
• Zetrzyj częściowo kawałki tłuszczu marynatą i wyślij na drugi dzień do lodówki.
• Tłuszcz jest gotowy do palenia na zimno.

Czy można wspólnie palić smalcę i łowić ryby w wędzarni?

Idzie do natury lub po prostu w domu, wielu jest zainteresowanych kwestią palenia dwóch różnych produktów, na przykład ryb i tłuszczu. Czy można je połączyć i, bez spędzania czasu, palić razem. Odpowiadać - móc.

Ponadto możesz również palić ryby, kurczaka lub tłuszczu i kurczaka. Wiesz już, jak palić smalec, przepis na robienie ryb zarówno zimnych, jak i gorących palenia jest identyczne.

Jedyną przydatną radą do spełnienia jest to zawiąż rybę z nitemTak, że w trakcie przygotowania zmiękczone ryby się nie rozpadły. Ponadto, aby olej rybny nie rozprzestrzenił się na tłuszczu podczas palenia na gorąco, zaleca się umieszczenie ryby w odległości 5-10 cm od tłuszczu. Dzięki paleniu na zimno powiesić również rybę nieco w pewnej odległości od sąsiada.

Ograniczony przepis tłuszczu w multicookerze z płynnym dymem

Multicooker to prawdziwe zbawienie dla hostessy, ponieważ ustawiając pożądaną funkcję, możesz być wolny od czasu wskazanego na ekranie asystenta. Ponadto teraz praktycznie nie pozostały naczynia, których cudowna technologia nie mogła się przygotować. A wędzone smalec nie jest wyjątkiem.

Aby tłuszcz miał przyjemny zapach mgły, użyj płynnego dymu. Przygotuj marynatę z wyprzedzeniem zgodnie z receptą określoną powyżej i umieść na smalcu przez 2-3 dni. Twoje składniki:

• Tłuszcz - 2 kg
• Płynny dym - 5 g
• Woda - 2 L
• Sól - 80 g
• Cukier - 15 g
• Przyprawy

Twoje działania:

• Umieść marynowane części tłuszczu w misce multicooker.
• Wlej wodę, płynny dym do miski i dodaj resztę składników.
• W trybie „gaszenie” gotuj smalec przez 1,5 godziny.
• Pozostaw w Marinade Salo na kolejne 2 godziny w wolnym kuchence.
• Po 120 minutach pociągnij smalec i owinąć go folią.
• Umieść kostki w lodówce.
• Rano danie jest gotowe tylko po obracaniu folii, usłyszysz wspaniały aromat.
• Możesz natychmiast owinąć smalec folią i gotować w trybie „pieczenia” przez 60 minut.

Ważne: dla tych, którzy martwią się o szkodliwość płynnego dymu, możesz zastąpić go torebkami z herbatą. Efekt będzie identyczny.

Bardzo popularny przepis - smalec w powolnej kuchence z bulwiastą łuską. Dodaj warstwę umytej łuski do tych samych składników, które należy umieścić na dnie miski i przykryć smalec na górze.

W tej formie dotknij smalec przez 60 minut. Rankiem następnego dnia wyciągnij produkt z lodówki i ciesz się doskonałym smakiem.

Wideo: Palenie tłuszczu w powolnej kuchence

Wędzony tłuszcz w piekarniku, przepis

Wiele sztuczek zostało wynalezionych przez gospodynie domowe, aby zdobyć pyszne wędzone smalec. Aby przygotować wspaniałą przekąskę, nie jest konieczne posiadanie własnego wędzarni lub mieszkać w sektorze prywatnym.

W końcu pyszne wędzone smalec można gotować nawet w piekarniku. Dla tego:

• Weź głęboki blachy do pieczenia.
• Salo może być marynowane na wspomniany sposób lub po prostu zetrzeć przyprawami.
• Rozłóż folię na blasze do pieczenia i włóż trocin.
• Podgrzej piekarnik do 100 ° C
• Połóż tłuszcz na grillu i umieść grilla na blasze do pieczenia.
• Przygotuj sole na około 40 minut, jeśli chcesz bardzo wędzonego tłuszczu, możesz wydłużyć czas do 120 minut.
• Jeśli masz gości i pilnie potrzebują wędzonego smalcu, wówczas w temperaturze 120 ° C 30 minut wystarczy, aby uzyskać pyszną przekąskę.

Jak palić smalec w grupie powietrznej: przepis

Smaczny tłuszcz można kupić w sklepie lub na rynku. Ale znacznie lepiej jest ugotować go w domu. W takich warunkach będziesz pewny jakości produktu i jego świeżości. Świetną opcją palenia tłuszczu byłoby przygotowanie produktu w grupie powietrznej.

Aby uzyskać pyszny wynik, weź:

• Salo-1 kg
• Płynny dym-2-3 g
• Przyprawy do smaku
• Czosnek - 3 zęby

Sekwencja działań jest następująca:

• W umytej i suszonej sale zrób cięcia i wypchnij je czosnkiem.
• Wetrzyj smalec przyprawami.
• Umieść smalcę pod uciskiem na jeden dzień, aby był dobrze zaznaczony.
• Po 24 godzinach nasmaruj smalec płynnym dymem i pozostaw na 60 minut.
• I smaruj ruszt olejem słonecznikowym i umieść na nim smalcę.
• W temperaturze 230 ° C i średniej prędkości przygotuj smalbę na 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 ° C i gotuj kolejne 10 minut.
• Pociągnij smalcę i owinąć go folią.
• Wyślij schłodzony kawałek na jeden dzień do lodówki

Rano pokrój cienki plasterek i spróbuj, na pewno dostaniesz fenomenalnie smaczną przekąskę.

Gładki przepis na kubełko w łusku cebuli

Łuła cebuli daje sala zapachowi nie gorszego niż płynny dym lub prawdziwy trocin. Ponadto jest to produkt naturalny, więc często gospodynie domowe używają go jako pomocniczego lekarstwa na palenie tłuszczu.

Więc weź:

• 1 kg tłuszczu
• 1 litr wody
• 250 g soli
• shell 10 żarówek
• 5 prześcieradeł do liścia i groszku
• 5 goździków czosnku
• ulubione przyprawy

Do gotowania:

• przygotuj solankę z wody i soli.
• umyj łuskę z cebuli i wlej do solanki.
• umieść tam tłuszcz, aby płyn całkowicie zakrył pasek.
• po wrzeeniu solanki zagotuj kolejne 10 minut.
• wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw smalcę w solance na 15 minut.
• zetrzyj tłuszcz przyprawami i czosnkiem, możesz wykonać nacięcia i wypchnąć je przyprawami.
• następnie włóż smalcę w folii i wyślij go do lodówki na jeden dzień.

Taki delikatność z czarnym chlebem jest po prostu pyszna i użyjesz tego przepisu więcej niż raz.

Wideo: Palenie tłuszczu w łusku cebuli

Jak przechowywać wędzone smalec w domu?

Nie możesz jeść dużo wędzonego tłuszczu, na ogół najlepiej jest jeść kawałek dziennie. Ale resztę musi być prawidłowo przechowywana. Ponadto, jeśli przygotowałeś duży kawałek, problem ten staje się bardziej ostry. Oto podstawowe zasady przechowywania tłuszczu w domu:

• aby tłuszcz był dłuższy, susząc go dobrze przed paleniem.
• jeśli kawałek tłuszczu jest mały, wędzony produkt może być przechowywany w lodówce w filmie lub papierze.
• aby tłuszcz się nie pogarszał, a następnie po paleniu włożył go do zamrażarki. Zaledwie pół godziny po uzyskaniu go z zamrażarki smalec będzie gotowy do użycia.
• Świetną opcją do przechowywania wędzonego tłuszczu jest dobrze wentylowany ciemny pokój. Po prostu powieś na haczyku i przechowuj tyle, ile potrzebujesz. Zanim powiesisz smalec, owinąć go w papier, aby środkowa na nim nie usiadła i nie odkurza.
• nie możesz przechowywać tłuszczu w mokrym miejscuZałóżmy, że w piwnicy. Więc tłuszcz może szybko uformować.
• dźwięki pozostaną gotowe do użytku przez długi czas, jeśli przechowujesz je w pudełku owiniętym papierem i posypane trocinami.

Korzystając z tych wskazówek, możesz cieszyć się pysznym tłuszczem własnego gotowania.

Wideo: palenie tłuszczu na zimno