W tym artykule będziemy nadal ujawniać tajemnice produkcji jednego z najpopularniejszych francuskich deserów.
Zawartość
Czy wiesz, że 20 marca obchodzony jest Dzień Makaruna? Zasugerował go Picasso Confectionery Arts Pierre Erme - stały eksperymentator w tej branży umiejętności słodyczy. Cóż, jesteśmy dalekie od Monsieur Pierre, ale całkiem możliwe jest przetestowanie przygotowania różnych rodzajów Makaruna samodzielnie. Kontynuujemy temat poprzedniego artykułu o Makaruns.
Jak gotować czekoladowe makaroniki w domu: przepis
Składniki:
- Mąka migdałowa - połowa kubka
- Cukier puder - Puchar
- Cukier - 5 łyżki. L.
- Białko - 2 komputery.
- Kakao - 3 łyżki. L.
- Krem czekoladowy - smak. Możesz użyć gotowej opcji na przykład, ukochany przez wiele „Nutelli”
Ważne: niezwykle ważne jest naleganie białek przez 28 godzin w temperaturze pokojowej.
Postępujemy:
- Ubij jajka z cukrem Za pomocą miksera do piany. Weź pod uwagę, że piana powinna być gęsta.
- Połączyć mąka z proszkiem oraz do zobaczenia ich.
- Koszty sift i kakaoW przeciwnym razie mogą powstać grudki, które są niepożądane dla Makarun.
- Teraz kolej przyszła, aby produkować makaron - Połącz mąkę i proszek z bitymi białkami.
Ważne: pamiętaj, aby dokładnie wymieszać wszystko!
- Cała masa musi zostać przesunięta rękaw cukierniczy. Jeśli nie masz go pod ręką, można użyć plastikowej torby. Nie zapomnij odciąć rogu z takiego pakietu.
- Przykryj blachę za pomocą pergaminu do pieczenia. Na nim i Ściśnij ciasto.Forma koła. Dla wierności możesz z wyprzedzeniem wyznaczyć miejsce.
- Podaj blachę do pieczenia z zawartością pij 20 minut - Ciasto powinno być pokryte skórką w temperaturze pokojowej. Dopiero potem można go wysłać przez 13-20 minut średnio 180 stopni piekarnik.
- Po upieczeniu ciast potrzebujesz uwielbiam je jedna część kremu czekoladowego, a drugi to pokrycie.
Jak upiec miętę makarunów?
Składniki:
- Mąka migdałowa - Połowa kubka. Lub 125 g. Migdał przy braku mąki
- Cukier - 60 g.
- Cukier puder - 225 g.
- Zielony barwnik - Tylko kilka kropli
- Białka jaja - 120 g, lub, innymi słowy, są to białka z 3 jaj
Ważne: nie bierz najnowszych jaj dla Makarun. Co dziwne, produkty z etykietą S-0 są odpowiednie.
- Biała czekolada - 100 gramów.
- Krem - 40 ml. Jest to potrzebny produkt gruby - minimum z 30% zawartością tłuszczu
- Syrop miętowy - 2 łyżeczki.
Przygotować Mint Makaruns potrzebują w ten sposób:
- Mieszać mąka z proszkiem.
- Położyć wiewiórki W misce miksera. Ubij je, aż powstają miękkie szczyty. Aby to zrobić, musisz skonfigurować dużą prędkość.
- Kontynuować Ten proces, ale tym razem trochę Dodaj cukier. Wystarczy dawkowanie w postaci łyżeczki łyżeczki. Pokonać białka, aż się utworzą twarde szczyty.
Ważne: możesz sprawdzić gotowość białek w następujący sposób - podnieś je w łyżeczkach i odwróć je. Białka przygotowane do wymaganego stanu nie spadną.
- Teraz kolejna kolej makaron. Białka są mieszane z mąką 30 sekund. W takim przypadku obróć miskę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i wykonaj ruchy szpatułką od dołu do góry.
- Dodaj barwnik I znowu ostrożnie wymieszaj wszystko. Uważaj na przejęcie przez mieszankę stanu ciekłego. Ale białka z mąką muszą być dobrze połączone.
Ważne: Aby sprawdzić stan testu, weź niewielką część i umieść ją osobno. Spójrz na ciasto - idealnie, ślady łyżki powinny szybko przeciągnąć.
- Teraz dopasuj mieszankę do torby na cukiernicze i ściskanie Jest w postaci ciast na blasze do pieczenia pokrytego pergaminem. Zostaw ciasta, aby nasilać Do tworzenia skorupy.
- W trakcie 11-12 minut upiec one w 150-155 stopni.
- Podczas gdy ciasteczka są chłodzone zadbaj o wypełnienie. Dla niej drobno posiekaj czekoladę i wlej ją śmietaną, zagotował.
- Mieszaj śmietanę i czekoladę Aż do rozwiązania tego ostatniego.
- Wlać syrop miętowy I znowu wszystko mieszać.
- Umieść pojemność z wypełnieniem w lodówce.
- Tylko zostało przyklej ciasteczka używając wypełnienia i ukryj go w nocy w lodówce.
Ważne: Przed podaniem stołu pozwól Makarunom położyć się w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
Makaruns kokosowy: przepis
Dla kokosowego Makarun potrzebujemy:
- Wiewiórki, Niepoprawny dzień - 100 g.
- Cukier W postaci granulek - 50 g.
- Mąka migdałowa - 50g.
- Mąka kokosowa - 50g.
- Sól - Szczypta
- Cukier puder - 200 g.
Ważne: proszek cukru musi być wysokiej jakości. W przeciwnym razie wysoka zawartość skrobi zrujnuje cały pomysł.
- Jak w przypadku poprzednich przepisów, oddzielone od żółtka białka powinny warzyć dzień.
- Rozgrzać się do 300 stopni piekarnik.
- W trakcie Przez 30 sekund wymieszaj mąkę migdałową i kokosową, cukier puder z blenderem. Wtedy możesz dodać i bolshell w luźnej formie.
- Mikser bicz na miękkie szczyty Wiewiórki posypane solą.
Ważne: nie polegaj tylko na wielkości jaj. Różne 3 jaja mogą dawać różne ilości białka w Gramach. Zbyt duże jajka da płynną mieszaninę, zbyt małą - grubą.
- Teraz możesz dodać i cukier. Wlej go w małych porcjach, kontynuując biczowanie białek w stabilne piki.
- Produkować szybkie ruchy makaronu-12-15 z łyżką w kręgu. Następnie zrób więcej kilka powolnych ruchów.
- Wypełnij go masą klaus na wypieki cukiernicze oraz Ściśnij ciasto Na blachy do pieczenia pokrytym papierem pergaminowym. To jest w tej chwili posyp produkty kokosem, jeśli istnieje takie pragnienie, będzie doskonale trzymać się nieodprezyjnego testu.
- Następnie daj przedmiot obrabiany jeździć i piec przez 10-12 minut.
Przepis na dostawę dla Makarun Malinova, karmel, pistacji, cytryny, porzeczki, mascarpone
Jak zapewne pamiętasz z poprzedniego artykułu, specjaliści od pieczenia Makaruna wolą, aby kolor ich produktów pokrył się z smakiem. Zobaczmy, jakie wypełnienia możesz łatwo gotować w domu.
Więc, różowe wypełnienie różowe Zapewnia własne kompozycja:
- Dmuchane puree z malin - 300g.
- Cukier - 100 gramów.
- żelatyna - łyżka herbaty
- Skrobia - Łyżka stołowa
Ważne: weź skrobię, aby uzyskać najlepszy wynik „ze wzgórzem”.
Gotowanie w ten sposób:
- Wlać żelatynę wodą. Weź trochę wody. Zostaw to, by puchnąć
- Puree zmieszane z cukrem i skrobiąspróbuj wnieść do takiego stanu, że tak jest Blisko gotowania, ale nie gotowałem.
- Początek wymieszaj puree ziemniaczane aż stanie się gęste
- W tłuczonych ziemniakach dodaj spuchniętą galaretkę, przykryj pojemnik za pomocą filmu
- Umieść wypełnienie dla Makarun w lodówce
Ważne: powinien stać w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
W przypadku wypełniania zielonego pistacji, zapas:
- Czekolada mleczna - 200 g.
- Krem Squarer - 100 ml.
- Paste pistacji - 15 g.
Kucharz Wypełnienie jest takie:
- Złamaj czekoladę małe kawałki
- Przynieść krem do stanu wrzenia
- Wlać je Na kawałki czekolady
- Ugniatać To wszystko
Ważne: masa powinna okazać się jednorodna i gładka.
- Teraz możesz uwzględnić w kompozycji paste pistacji
- Ponownie mieszać wszystko
- Pokryć film o żywności i Włóż do lodówki przynajmniej przez 10 godzin
Składniki do napełniania cytryny:
- Sok cytrynowy - 80 ml.
- Skórka owocowa - z jednej cytryny
- Mieszanka jajek - 115
- Cukier - 120 g.
- Masło - 125 g.
Postępujemy:
- Wymieszaj natychmiast sok, skórka, cukier, jajka
- Umieść ten produkt w kąpieli wodnej
- Kucharz to aż zgrożenie nadejdzie
Ważne: średnio czas gotowania wynosi od 15 do 30 minut.
- Chłodny przedmiot i dodaj do niego masło. Pamiętaj, że olej nie powinien być zimny, ale w temperaturze pokojowej.
- Bić Żniwny
- Zakryj go filmem dietetycznym, a następnie przytrzymaj W lodówce 12 godzin
Do wypełnienia karmelowego będziesz potrzebować:
- Krem - 130 g.
- Masło - 200 g.
- Cukier - 280
Więc:
- Cukier Dzielić na trzech Te same części
- Umieść pojemnik na średnim ogniuWlej to pierwsza część
- Po stopieniu, dodaj druga
- Podobnie z trzeci
- Uważnie obserwuj mieszaninę - powinna kup bursztynowy cień
- Turn przyszedł krem
- Zrób to ogień jest mniejszy oraz drink Przyszły karmel bez przerwy
- W momencie, gdy temperatura sięguje 180 stopni, wyłącz ogień
- Ale już dodaj oleju I poczekaj, aż to To się roztapia
Ważne: po tym konieczne jest ochłodzenie przedmiotu po wypełnieniu.
Do wypełniacza z Mascarpone potrzebujesz:
- Właściwie sam ser jest maskową - 100 gramów.
- Czekolada, Pre -Melted - 50 g.
- Cukier puder - 2 łyżki stołowe. L. Możesz „ze wzgórzem”
Przygotowanie wypełnienia jest łatwiejsze niż proste - po prostu wymieszaj wszystkie komponenty!
Do wypełniacza porzeczki potrzebujemy:
- Jagody czarnej porzeczki - 250 g.
- Cream de Cassis - 40 ml. To nalewka tych jagód. Jest nasycony brandy, syrop cukrowy jest również zawarty w kompozycji.
- Ważne: jeśli nie wiesz, gdzie kupić taki składnik - nie rozpacz. Cream de Cassis można znaleźć, gdzie sprzedawane są wszelkiego rodzaju wypełniacze koktajli.
- żelatyna - 2 g.
- Woda - 35 ml.
- Cukier - 15 g. Wskazane jest wybór mniejszego cukru
- Sok cytrynowy - 10 ml.
- Masło - 100 gramów.
- Gorzka czekolada - 125 g. I jeden, który zawiera 70% kakao
Gotowanie:
- Aby zacząć, przynieś do stanu wrzenia wody z dodanym do tego cukier
- Po usunięciu wody z pożaru kosztuje dodajw tym jagody
- Przykryj je pokrywką i pozostaw do infuzji całą noc
Ważne: po naleganiu na jagody, wrzuć je na durszlak i poczekaj, aż płyn się zakłóci. Jagody można umieścić kremem wewnątrz Makarun.
- W międzyczasie porzeczka dociera do pożądanego stanu, warto nadejść krem. Po pierwsze Umieść żelatynę w wodzie Zimno niż. Zostaw to, by puchnąć.
- Niektóre z nich jagody, którzy nie są nalegani zmiel się do stanu tłuczonych ziemniaków. Dodać w wodzie te jagody W zmiażdżywym stanie, cream de Cassis, sok z cytryny, cukier
- Poczekaj, aż to wszystko gotować
- Uwzględnij w kompozycji żelatyna. daj mu rozpuścić
- Teraz pozostaje do przetworzenia czekoladowa kąpiel wodna
- Dodać czekolada w mieszance jagódI wszystko to zaczyna się bić mikser. Po drodze włącz do kompozycji olej
- W lodówce wypełnienie można przechowywać tylko godzinę lub dwie
Cukrzyciele twierdzą, że powinieneś zrobić tylko makarun własną ręką - i nie będziesz już mógł zapomnieć o tym delikatności! I wiele odmian wypełnień pozwoli ci zachwycić siebie i bliskich nowych pysznych deserów na herbatę. Nie zapomnij po prostu pięknie dać Makarunom - a twoje przyjęcie na herbacianie będzie się doczekać wszystkich.
