Jak wyciąć, wyczyścić szczupak? Jak usunąć skórę z szczupaka z instrukcją wideo z pończochy i szczegółowym opisem

Jak wyczyścić i wyciąć szczupaka z artykułu.

Treść

Pike to smaczna i zdrowa ryba, z której można ugotować ogromną ilość pysznych przysmaków. W tym samym czasie, w każdym razie ryby będą musiały zostać wyczyszczone, wypatroszone i, jeśli to konieczne, i filtrują, usuwają z niej skórę.

Proces cięcia ryb nie można nazwać prostym, okazuje się, że nie zawsze jest to po raz pierwszy. Mimo to można poprawnie i pięknie wyciąć szczupaka, wystarczy spróbować trochę i wysłuchać naszych rad.

Jak prawidłowo wyczyścić szczupak?

Nie jest to szczególnie ważne, czy kupiłeś, czy złapałeś szczupaka, pierwszą rzeczą jest z tym myć i czyszczenie. Należy od razu zauważyć, że proces ten nie jest najprzyjemniejszy, ponieważ szczupak jest bardzo śliski ze względu na obecność śluzu na nim. Ten śluz jest trudny do umycia, nie na czas, a nie do końca, więc pamiętaj o tym fakcie.

Zanim zaczniesz sprzątać szczupaka, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz:

Deska krojenia, ostry nóż lub specjalne urządzenie do czyszczenia ryb.
Rękawiczki kulinarne, aby łatwiej było przytrzymać śliskie ryby i zmniejszyć szansę na zranienie, pokrój.
Sól. Należy go wylać na ogon ryb, w tym przypadku łatwiej będzie go trzymać, nie ześlizgnie się tak bardzo z jego rąk.

Przygotowując wszystko, czego potrzebujesz, przechodzimy do czyszczenia ryb:

Zmyć jak najwięcej śluz z ryb, utknął, jeśli w ogóle, brud itp.
Umieść szczupaka w dużej torbie celofanowej lub zlewu wypełnionym do połowy wody. Należy to zrobić, aby jej łuska nie leciała we wszystkich kierunkach, ponieważ bardzo trudno jest go usunąć później, szczególnie jeśli wyschnie na powierzchni czegoś.
Uzbrojenie się nożem lub specjalnym szczotką i, poruszając się o łuski, wyczyść go. Trzymaj rybę przy ogonie. Nie zapomnij wyczyścić szczupaka ze skal na brzuchu iz powrotem.
Następnie zdejmij zatkane łuski z ryby, umyj je.
Teraz musisz przeciąć płetwy. Można to zrobić za pomocą noża lub nożyczek. Pokrój je, przesuwając się z ogona do głowy ryby.
Następnie umieść tusze do ryby na desce do krojenia, jej głowa powinna leżeć bliżej ciebie. Z ostrym nożem przebij skórę pod głową ryby, spróbuj to zrobić, aby ostrze noża minimalnie dostało się do ryby, w przeciwnym razie można uszkodzić pęcherzyka żółciowa, a ryba stanie się gorzka.
Następnie wytnij rybę do ogona z otworu wykonanej ponownie, spróbuj zrobić to tak ostrożnie, jak to możliwe, nie uruchom noża w otrzewnej części, ponieważ możesz uszkodzić kawior i jelita, wówczas ich zawartość wpadnie w rybę wgłębienie.
Teraz delikatnie wyjmij wnętrze szczupaka. Pokrój skrzela rybne nożem lub nożyczkami, a także je usuń.
Następnie usuń białą folię wzdłuż grzbietu.
Umyj szczupaka wewnątrz i na zewnątrz, wysuszyć ręcznikami papierowymi.
To wszystko, szczupak jest oczyszczony i może w tej formie pieczeń, piec, gotuj itp.

Jak prawidłowo filtrować szczupak?

Aby przygotować naczynia, nie wystarczy tylko wyczyścić rybę i usunąć z niej wnętrze, należy je również wypełnić. W ogóle nie jest to trudne, proces ten potrwa nie więcej niż 10 minut.

Początkowo musisz przygotować tusze, jak opisano wcześniej, to znaczy wyczyścić ją z łuski, usunąć wszystkie wnętrza itp.
Następnie umieść oczyszczoną tusze na desce do krojenia, dla wygody możesz odciąć głowę, ogon.
Teraz, z ostrym nożem, zrób nacięcie wzdłuż zewnętrznej części tuszy wzdłuż grzbietu. Z tyłu szczupaka znajduje się płetwa, więc musisz wykonać nacięcie nad nim, aby ostrze noża przechodzi wzdłuż kości grzbietu i usunąć maksimum mięsa.

Ostrożnie pokrój filet, aby nie uszkodzić tych kości, w przeciwnym razie pozostaną one w filecie. Wspomniamy filet z grzbietu na całej długości. Okazuje się, że jeden filet będzie w twoich rękach, a druga część tuszy będzie leżała na stole - filet na grzbiecie.
Pozostaje oddzielić drugi filet. Odbywa się to podobnie do tego, jak nakręciliśmy pierwszy filet. Obróć tusze i pokrój filet z kości ostrym nożem.
Ponieważ w szczupakach jest wiele małych kości, muszą wybrać jak najwięcej. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłych kosmetyków lub specjalnych pincetów gotowania. Zdejmij kości, trzymając filet ręką, aby się nie pękł.
W ten sposób otrzymasz 2 filety na skórze. W woli mięso można oddzielić od skóry. Aby to zrobić, połóż filet ze skórą, oderwij skórę od mięsa, a następnie oddziel ją nożem.

Głowa, kości z pozostałym mięsem, ogon nie należy wyrzucić. Te części ryb można użyć do przygotowania zupy rybnej, Yushki itp.

Jak usunąć skórę z szczupaka za pomocą „pończoch” poprawnie i szybko?

Aby usunąć skórę „pończoch” z szczupaka, musisz trochę spróbować, ponieważ w tym procesie bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić skóry i samego mięsa. Mimo to można go usunąć po prostu, jeśli nie spieszysz się i starasz się robić wszystko tak starannie, jak to możliwe.

Wcześniej ryby muszą być czyszczone ze skal i umyć, wnętrze i ogon nie muszą być usuwane.
Połóż obrodzonego szczupaka na desce do krojenia, ułóż się ostrym nożem.
Za pomocą noża zrób cięcie na skórze w pobliżu głowy, przecinając mięso na grzbiecie. Pod twoją głową zrób cięcie bardzo ostrożnie i niezbyt głęboko, ponieważ możesz zranić pęcherz żółciowy.
Teraz pokrój głowę ostrym ruchem w górę i pociągając ją, usuń wszystkie wnętrza. Być może po raz pierwszy nie będziesz w stanie zrobić wszystkiego ostrożnie, w takim przypadku usuń pozostałe jelita rękami. Jelit należy również odciąć od głowy, można je wykorzystać jako biżuterię do przygotowanego dania szczupaka.
Następnie możesz usunąć płetwy na tuszy, jednak wcale nie jest to konieczne, ponadto wielu tego nie robi, ponieważ mięso szczupaka jest uszkodzone w ten sposób.
Być może musisz wykonać najtrudniejszą pracę - ostrożnie oddziel skórę od mięsa, aby zarówno skóra, jak i mięso pozostały nienaruszone.
Aby to zrobić, umieść palce lub łyżkę, widelec z tyłu ryby w pobliżu skóry w pobliżu pleców, oddziel mięso od skóry. Następnie, przy pomocy rąk, stopniowo oddziel mięso od skóry, aż będziesz mógł usunąć całą skórę jako całość.
Przyciągnij skórę do ogona, pokrój ją tam ogonem. To znaczy, że skóra pozostaje z ogonem.
Obróć skórę. Gotowy.
Następnie musisz zdemontować pozostałe części ryby. Najczęściej są wypełnione, a potem robią mielone mięso z filetu, a po nim są wypełnione „pończochą” i jest pieczone.

Jak widać, nie ma nic trudnego do przecięcia ryby, za każdym razem, gdy ten proces będzie łatwiejszy i łatwiejszy. Dlatego bądź cierpliwy i spróbuj, no cóż, a pyszne dania szczupaki będą bardziej, że twoje wysiłki nie są na próżno.