Jak gotować pyszny sos na ryby z mleka, ziół, śmietany? Przepisy polskie, rybne, sos majonezowy do ryby

Artykuł zawiera najlepsze przepisy na sosy rybne.

Pyszny sos jest idealnym dodatkiem do każdego dania. W tym czasie dania rybne mogą być jaśniejsze, dodać odrobinę pikancy i niezwykłego aromatu.

Rodzaje sosów rybnych

• Warunkowo sosy rybne można podzielić na dwa typy: w przypadku tłuszczu i suchych ryb
• W przypadku ryb tłuszczowych zwykle podawane są sosy kwaśne o niewielkiej zawartości tłuszczu
• W przypadku suchych ryb stosuje się sosy olejowe na podstawie oleju, śmietany lub śmietany
• Klasyczny sos na potrawy rybne i owoce morza - Tatar. Jest wytwarzany na podstawie kwaśnej śmietany lub majonezu, ma delikatny smak z kwaśnością
• Niektóre sosy rybne można użyć przed gotowaniem, kroczą w nich kawałki rybne

Główne rodzaje sosów:

• Tartar. Jest to sos oparty na majonezie z dodatkiem marynowanych ogórków i kaparów, ziół i czosnku
• Behamel. Ten sos jest dobry nie tylko dla pasty, ale także karmiony na potrawy. Jest przygotowywany z mleka, masła i mąki. Pikantne zioła dają smak
• Morne. To jest Behamel z dodatkiem sera. Morne jest upieczony, aby na górze tworzyła się rumiana skórka, a w środku znajduje się ciepły sos serowy
• Hollandez. To jest sos oparty na śmietanie, taki jak Behamel. Jest bardziej tłusty i jest dostarczany do suchej ryby
• Sos cytrynowy. Cytryna i ryby to klasyczna kombinacja. To sok z cytryny i zioła są podstawą tego sosu
• Sosy wina. Są one wytwarzane na podstawie białego lub czerwonego wina. Egzotyczne sosy, które nadają rybom unikalny aromat

Sos majonezowy do ryb, przepis

Składniki:

• 2 jaja żółtka
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• cukier
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Proces gotowania:

• Na początek wykonamy domowy majonez. Oczywiście możesz użyć zakupionego. Ale to nie będzie już tradycyjny świeży sos majonezowy dla ryb
• Ostrożnie ubijamy żółtka z solą i cukrem ze średnią prędkością mikserem. Następnie dodaj musztardę. Następnie stopniowo dodawaj olej roślinny w porcjach. Sekret gęstego majonezu jest stopniowy wlew oleju. Idealnie musisz dodać 1 łyżkę łyżki, pokonać, a następnie umieścić następną część. W końcu dodaj sok z cytryny
• Następnie przepychamy czosnek przez prasę, a koperek jest drobno posiekany. Wymieszaj domowy majonez z czosnkiem i koperkiem
• Sos należy podawać zimno. Przechowuj w lodówce w zamkniętym słoiku przez nie więcej niż 2 dni

Ostry sos na ryby, przepis

Składniki:

• Sok z granatów - 2 łyżeczki.
• 1 łyżeczka Ostra musztarda
• czosnek
• sok cytrynowy
• honey 1 łyżeczka

Proces gotowania:

• Dokładnie wymieszaj wszystkie płynne składniki w misce. Upewnij się, że musztarda nie przyjmuje grudek
• Wciśamy czosnek przez prasę i dodajemy do sosu
• Sos nie ma tłuszczu i jest odpowiedni do tłustej odmiany ryb
• Możesz zmieniać ostrość sosu za pomocą musztardy. Dodaj to do swojego smaku

Sos rybny na ryby

Składniki:

• Oliwa z oliwek
• Rybak
• białe wino
• Masło
• Bazylia
• Sól
• Czosnek

Proces gotowania:

• Smaż drobno posiekany czosnek w oliwy z oliwek
• Wlej wino i poczekaj, aż połowa objętości odparuje
• Dodaj bulion rybny i zagotuj mieszankę
• teraz dodaj bazylię i masło. Dokładnie wymieszaj sos
• Możesz podać taki sos do ryb ryżowych. Smak sosu jest lepiej ujawniony w ciepłym stanie

Kremowy sos rybny

Składniki:

• Rybak
• Mąka
• Masło
• Fat krem
• Sok cytrynowy
• Koperek
• Sól

Proces gotowania:

• Dodaj masło do gorącego bulionu rybnego. Gotuj, czekając na parowanie jednej trzeciej tomu. Następnie dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby sos zagęszcza
• Pod koniec gotowania napełnij śmietanę, dodaj do smaku sok z cytryny i sól
• Zdejmij sos z ognia i ponownie dokładnie zakłócaj, osiągając jednorodną konsystencję
• Na koniec dodaj posiekanego koperku

Sos z zielenią do ryb

Składniki:

• Kwaśna śmietana
• Koperek
• Pietruszka
• Czosnek
• Sól

Proces gotowania:

• Wycinamy zioła tak drobno, jak to możliwe
• Wciśnięmy czosnek przez prasę lub trzy na drobnej trawie
• Wymieszaj kwaśną śmietanę z ziołami i czosnkiem, solą do smaku. Sos podaje się z zimną rybą

Polski sos na ryby

Składniki:

• Masło
• Jajka kurze
• Koperek
• Pietruszka
• Sól
• Sok cytrynowy

Proces gotowania:

• Gotuj jaja kurzego do chłodnego stanu. Zajmuje to około 10 minut po gotowaniu wody
• Obieraj jajka, pokrój na kawałki. Teraz muszą zostać zmiażdżone. Lepiej to zrobić z ostrym nożem, ponieważ w blenderze zamieni się w puree ziemniaczane
• Włóż masło do głębokiego rondla i stopić w stanie płynnym
• Dodaj do niego posiekane jajka i sok z cytryny, sól i gotuj przez kilka minut
• Na koniec dodaj posiekane warzywa i dokładnie wymieszaj
• Przed podaniem sosu do stołu musi się ochłodzić
• Możesz przechowywać go w czystym zamkniętym słoiku w lodówce

Sos warzywny na ryby, przepis

Składniki:

• koncentrat pomidorowy
• Olej roślinny
• Marchewka
• Pietruszka
• Sól
• Pieprz
• Cebula

Proces gotowania:

• Na patelni podgrzej olej roślinny i usmażyć drobno posiekaną cebulę
• Dodaj pastę pomidorową i znów usmażyć mieszankę
• Gotuj marchewkę do miękkiego stanu w osolonej wodzie
• Wkładamy marchewkę i mieszankę pomidorów do blendera. Zmiel się do stanu tłuczonych ziemniaków. Możesz regulować konsystencję sosu, jeśli chcesz dodać bulion warzywny
• Dodaj sól i pieprz do sosu do smaku, posiekał koperek i dokładnie wymieszaj

Zimny \u200b\u200bsos na ryby, przepis

Składniki:

• Majonez (dom lub zakupiono)
• Anchovies
• kapary
• Ostra musztarda
• Pietruszka

Proces gotowania:

• W przypadku sosu lepiej gotować domowy majonez. Aby to zrobić, żółtka, musztarda i olej roślinny należy pobić mikserem do gęstej konsystencji
• Następnie drobno posiekaj anchois, kapary i pietruszka
• Wymieszaj majonez z musztardą i innymi składnikami
• Ten sos ma nazwę usuwania. Jego przepis jest wynaleziony we Francji. To tradycyjny sos rybny w Europie. Najbardziej nadaje się do smażonych ryb

Jak gotować sos rybny mlecznej?

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1 żółtko jaja
• tarty ser
• czosnek
• sól

Proces gotowania:

• Dostajemy mleko do ciepłego stanu, rozpuścimy w nim masło
• Następnie dodaj bitą żółtko i mąkę
• Rozpalamy się i dajemy gęstą konsystencję. Sos jest bardzo łatwy do spalania, więc należy go stale mieszać
• Sadzić sos do smaku. Na koniec dodaj ser i ponownie wymieszaj
• Wciśamy czosnek przez prasę i dodajemy do sosu
• Po chłodzeniu lepiej jest podawać sos. Lepiej nie przechowywać go w lodówce, ponieważ szybko gęstnieje

Wideo: Przepis na sos tatarny na ryby i owoce morza

Ratować