Jak gotować tofu w domu? Tofu, ciasto, smażone przepisy sosu tofu

Ser tofu jest bardzo bogaty w białko warzywne. Jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Wielu wegetarian używa go jako substytutu mięsa. Ten ser można przygotować w domu. Ale dla tych, którzy nie chcą zadzierać z mlekiem sojowym, w każdym dużym supermarkecie można dziś kupić tofu w gotowej formie.

Rodzaje sera tofu

W zależności od technologii gotowania oddzielone są trzy rodzaje tofu:

Jedwab (miękki). W takim serze tofu jest najbardziej wilgoci. I ze swojej konsekwencji ten produkt przypomina bardziej krem \u200b\u200blub budyń. W Chinach do tego miękkiego sera dodaje się zielona cebula, papryka chili, a nawet krewetki. Mieszanina uzyskana w ten sposób jest doskonałą przekąską.

Pościel (twarda). Część wilgoci jest usuwana z tego tofu w procesie produkcyjnym. Ale w przeciwieństwie do suchego sera jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka. W swojej strukturze solidne tofu jest podobne do mięsa. I to ten rodzaj sera sojowego jest najczęściej używany do gotowania.

Suchy. W produkcji tego typu wilgoć jest usuwana z produktu za pomocą ciśnienia. W swojej strukturze ten produkt jest podobny do zwykłego sera. Ale w przeciwieństwie do niego kruszyć podczas cięcia.

Jak zrobić ser tofu w domu? Instrukcje

• Ser tofu po chińsku, japońsku i koreańskich gotowania zajmuje bardzo wysokie miejsce. Co zaskakujące, nie ma konsensusu co do pochodzenia tego produktu. Dziś tofu jest gotowany w taki sam sposób, jak wiele lat temu. I możesz to zrobić nawet w domu
• Tofu przygotowuje się z soi. Są gotowane i naciśnięte, aby z nich wychodziło mleko. To właśnie mleko sojowe uzyskane i oczyszczone z stałych wtrąceń jest głównym składnikiem sera tofu. Do mleka dodaje się specjalna substancja (koagulant). Pod jego działaniem w mleku sojowym powstają części w kształcie płatków. Są oddzielone od cieczy i, w zależności od rodzaju tofu, naciśnięte lub po prostu ułożone przez formy
• Z dwóch powodów trudno jest gotować tofu w domu. Po pierwsze: soja w supermarketach jest sprzedawana dość rzadko. Po drugie: Technologia wymaga starannego przestrzegania wszystkich działań. Dlatego najlepiej jest używać gotowego tofu w swoich przepisach. Ale jeśli chcesz sam stworzyć ten produkt, możesz spróbować

Gotujemy mleko sojowe

Aby to zrobić, wlej fasolę sojową (1 kg) wodą i wytrzymaj je w tej formie przez jeden dzień. W takim przypadku woda musi zostać zmieniona 2-3 razy. Soja mają smak rośliny. Aby to zrobić, aby usunąć go w wodzie, w której są namoczone, dodaj kilka szczypty soli.

Spuchnięte soję muszą być umyte i za pomocą młynku mięsnego zamienić się w mielone mięso. Wlać go wodą (3 l) i pozwól mu warzyć się przez 4 godziny. Raz na godzinę mięso sojowe rozcieńczone w wodzie musi być mieszane.

Z pomocą durszlaku oddzielamy mleko sojowe od pozostałości fasoli. Może być używany nie tylko do gotowania tofu, ale także jako zdrowy składnik wielu napojów i koktajli. Mleko sojowe mogą być spożywane przez ludzi, u których mleko krowie powoduje reakcje alergiczne.

Przepis na mleko sojowe

Aby przygotować tofu, musisz wziąć 1 litr mleka sojowego. Należy go podgrzewać, aż gotowanie zostanie wyłączone z ognia i pozostawić na kuchence na 5 minut. Następnie musisz wycisnąć sok z cytryny (1 szt.). Stopniowo mieszaj masę, aż zostanie całkowicie złożona.

Filtrujemy zwinięte mleko i ścisnęmy nadmiar wilgoci. Jeśli celem jest solidny ser sojowy, a następnie po nacisku na wilgoć, powstała masa jest umieszczana pod prasą.

Przepis na mąkę sojową

Ponieważ soja są rzadko sprzedawane, mąka sojowa jest coraz częściej używana do przygotowania domowego tofu. Jego (1 łyżka) miesza się z zimną wodą (1 łyżkę). Następnie wlej wrzącą wodę (2 łyżki.) I wymieszane. Powstała masa należy ugotować przez 10-15 minut. Następnie do takiego „mleka” dodaje się sok z cytryny. Następnie wszystko należy zrobić, jak wskazano powyżej.

Dania tofu

Ser tofu to wyjątkowy i uniwersalny produkt. Może być stosowany jako składnik naczyń głównych, a także słodkich deserów. Zupy i zapiekanki są przygotowywane z tofu, są smażone, a nawet używane do gotowania.

Ważne: tofu ma 10% białka, które obejmuje wszystkie aminokwasy, które są niezbędne dla ludzi. Dlatego jest tak popularny wśród wegetarian. Ten produkt jest dobrze wchłaniany przez żołądek. Praktycznie nie ma w nim tłuszczów i węglowodanów.

Przepisy do gotowania naczyń z tofu

Ten twaróg ma neutralny smak. Ale ma jedną wspaniałą funkcję. Absorbuje zapach i smak produktów, z którymi „sąsiaduje” w jednym naczyniu. Ponieważ ten twaróg przyszedł do nas z krajów azjatyckich, bardzo często uzupełnia go różne przyprawy i przyprawy. Co pozwala mu zdobyć niesamowite odcienie smaku.

Sałatka ananasowa z tofu

Wytnij tofu (300 g) na małe kostki. Zasypiamy ich w misce sałatkowej. Umieściliśmy ananasa (300 g) na wierzch, pocięte na kwadraty podobne do sera. W tej sałatce możesz użyć zarówno świeżego, jak i puszkowego ananasa. Kapusta Shink (150 g). Dodaj do tego sól. Dzięki temu stanie się miękkie i soczyste. Wetrzyj marchewkę (100 g) na drobnej trawie i wymieszaj ją z posiekanymi orzeszkami ziemnymi (1/2 szklanki). Dodaj te składniki do tofu i ananasa. Doprawujemy kwaśną śmietaną i miksem.

Tufa tofu

Dodaj kolendrę (2 łodygi), imbir (2 sztuki), czosnek (1 ząbek) do bulionu warzywnego (2 goździki) i czerwonej papryki (1 szt.). Gotujemy bulion, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 25 minut.

Zbieramy tofu (100 g) w sosie sojowym (2 łyżki łyżki) 25 minut. Gotuj makaron (50 g) i ułóż go na 4 płytkach. Palamy bulion na czystą patelnię. Dodaj marchewkę (2 szt.), Świeże Champignony (100 g), tofu w sosie sojowym i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Układamy tofu z warzywami na talerzu z makaronem. Woda z sokiem z cytryny i ozdobić ziołami.

Makaron gryki z jajkami i serem tofu

Makaron gryki da 100 punktów niepełnosprawnych zwykłego makaronu pszenicy. Ma mniej glutenu i dlatego jest prawie całkowicie wchłaniany przez ciało.

Gotuj jaja (2 szt.) Pieprzone. Makaronki gryki (500 g) są gotowane przez minutę mniej niż wskazano na opakowaniach i myj zimną wodą. Smaż czerwoną cebulę (1 głowę) posiekaną na pół pierścienia na patelni. W tym celu lepiej jest używać oleju sezamowego. Dodaj octu ryżowego (50 g) do cebuli, cukru trzcinowego (1 łyżka łyżki), sos sojowy (2 łyżki łyżki) i gotuj przez minutę na małym ogniu.

Pokrój jajka jak sałatka z olivier. Przesuwamy makaron na patelni i mieszamy z sosem sojowym. Następnie dodaj tofu (100 g), paprykę chili (1 szt.) I jaja. Ponownie wymieszaj wszystko i podaj do stołu.

Jak gotować smażony ser?

Jak widać, do przygotowania różnych potraw można użyć sera tofera. Wiele osób lubi ten produkt w smażonej formie. Istnieje kilka sposobów na usmażenie tofu. Poniżej zostaną wymienione.

Ser tofu smażony na patelni z cebulą i czosnkiem

Podgrzewamy olej roślinny na patelni (1-2 łyżki. L.). Drobno posiekaj cebulę (1 szt.) I przejdź przez czosnek (1 ząbek) przez prasę. Smaż te produkty w oleju.

Na patelni z cebulą i czosnkiem rozłóż tofu (200 g - 300 g) pokrojoną przez kwadraty. Smaż i dodaj przyprawy i tymianek. Mieszać. Gotowość tofu zależy od złotej skorupy, która jest pokryta ze wszystkich stron.

Jak usmażyć tofu podczas panoramowania

Przygotuj sos na marynatę. Wlać sos sojowy (50 ml) i świeżo wyciśnięty sok z cytryny do pojemnika (1 cur.). Dodaj czerwoną (0,5 łyżeczki) i czarnego pieprzu (0,5 łyżeczki), kolendry (2 gałęzie), mielonej kolendry (0,5 łyżeczki), posiekanego czosnku (2-3 plastrów) i drobno posiekanego ogórka (1 szt.). Wymieszaj produkty i dodaj tofom (500 g) do marynaty przez 10 minut.

Następnie wycinamy ser na prostokątne kawałki. Sól i zwinąć w mąkę. Smażymy w oleju roślinnym, aż po obu stronach brązowy brązowy.

Przepis tofu tofus

Wytnij ser (400 g) na małe plastry. Rozcieńcz mąkę piwem (0,25 kubków), dodaj olej (1 łyżkę łyżki) i wódkę (łyżkę 1 łyżki). Wymieszaj i dodaj 2 bite białko.

Zanurzamy plastry tofu w cieście i smażymy na złoty kolor.

Przekąska z sera tofu, kasztanów i warzyw

Aby przygotować to oryginalne danie, musisz wymieszać wszystkie składniki w kuchni. Podawaj przy stole na liściach sałatek.

Składniki:

• Ser tofu - 150 g
• Biała kapusta posiekana - 0,5 szklanki
• Marchewki pominięte przez trawę - 0,5 szklanki
• Kilian kasztanowy kasztan (wycięte plastry) - 115 g
• Zielona cebula (mała -cut) - 1/8 szklanki
• Cisisa Fresh (posiekanego) - 1 łyżka. L.
• Azjatycki sos chili - 1/5 szklanki
• Świeży sok z limonki - 0,5 łyżki. L
• Liście sałatki - 4 szt.

Za pomocą ręcznika papierowego usuń nadmiar wilgoci z tofu. Kupujemy ser, kapustę, marchew, kasztany, zieloną cebulę i kolendrę w kubku. Zmiel i wymieszaj składniki z jednorodną masą. Prowadzimy je na dużą patelnię.

Dodaj do posiekanych produktów sos chili i sok z limonki. Załóż patelnię w małym ogniu i ogrzaj przez 1-2 minuty. Wymieszaj i rozłóż masę na liściach sałatki, owinąć je rolką i zapiąż drewniane szaszłyki. Podawać do stołu.

Sos serowy, przepis

Tofu w gotowaniu jest często wykorzystywane jako podstawa różnych sosów. Takie sosy można uwzględnić w różnych potrawach, wzbogacając ich smak. Aby przygotować ten sos, delikatny ser sojowy jest odpowiedni. Ten produkt może być używany w czystej formie (bez dodatków) lub przy dodaniu papryki.

Składniki:

• TOP TOFU - 100 g
• Olej oliwy z oliwek - 3 łyżki.
• Biały ocet - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Musztarda - 25 g
• Sos sojowy - 3 łyżki.
• Zwieżówki czosnkowe - 1 szt.
• Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Włóż posiekany czosnek i musztardę w misce miksera. Dodaj sos sojowy i wymieszaj z niskimi prędkościami. Dodaj cukier, czarny pieprz, oliwę z oliwek i tofu. Wymieszaj do jednorodnej masy przy średnich prędkościach. Spróbuj sos do smaku. W razie potrzeby możesz dodać cukier lub sól.

Taki sos tofu można połączyć ze świeżymi warzywami i rozłożyć na chlebie. Musisz przechowywać sos w zamkniętym słoiku w lodówce.

Gałęzi z sokiem z granatów i tofu

Przydatne koktajle można przygotować nie tylko z warzyw, owoców i płatków owsianych. Pyszne i zdrowe koktajle można przygotować, mieszając niższe składniki z serem tofu w kubku Benlera.

Produkty:

• Tofu (posiekany) - 1/3 szklanki
• Wszelkie jagody - 1 filiżanka
• Sok z granatów - 1/2 szklanki
• Honey-1-2 łyżeczka.
• Kostki lodu - 1/3 szklanki

Taki napój może nie tylko nasycić twoje ciało przydatnymi substancjami, ale także ugasić pragnienie w letnim upale.

Przepis na ciasto tofu

W kuchniach azjatyckich jest sporo przepisów na pieczenie z serem sojowym. Ale ten przepis jest nadal bliższy europejskiej, a raczej kuchni włoskiej. I najprawdopodobniej Mozarella została użyta w oryginalnym ciasto. Ale dlaczego nie ugotować tak otwartego ciasta z tofu?

Składniki do testu:

• Mąka - 250 g
• Cream - 100 g
• Masło - 70 g
• Drinkle - 0,5 łyżeczki.
• szczypta soli

Do wypełnienia:

• tOF - 150 g
• cream - 150 g
• jaja - 2 szt.
• twardy ser - 70 g
• grzyby do smaku
• przyprawa (dla tego przepisu najlepiej pasuje mieszanka „zioła włoskie”)
• Świeże zielenie
• zmielony czarny pieprz
• sól
• olej roślinny do smażenia

Gotowanie otwartego ciasta z tofu:

Ugniataj ciasto. Przesiewamy mąkę kilka razy, nasycając ją tlenem. Dodaj proszek do pieczenia, sól i olej roślinny. Wcieraj mąkę w dziecko. Dodaj śmietanę i ugniataj ciasto. Następnie czyścimy go w lodówce przez 1 godzinę.

Do wypełnienia musisz pokroić grzyby na małe kawałki i usmażyć je w oleju roślinnym. W trakcie smażenia grzyby muszą być solą i pieprzem. Wytnij tofu kostkami i posiekaj warzywa. Zniszcz sera na cienkiej trawie. Wymieszaj jajka, śmietanę i tartę w jednorodnej masie.
Nasmaruj okrągły kształt olejem roślinnym. Połóż w nim równomiernie ciasto. Tworzymy strony. Rozkładamy grzyby i tofu na ciasto. Posyp je ziołami i ziołami. Walimy sos kremowy i piecymy się do piekarnika.

Sernik z dynią i tofu

Aby przygotować ten deser, ser sojowy, dynia i ciasteczka. Ponieważ ten przepis był szpiegowany na forum wegańskim, może być stosowany nawet przez surowych wegetarian. W tym samym czasie praktycznie nie wpłynął na smak tego sernika z takiego „przetwarzania”.

Składniki:

• Ciasteczka - 1 kg
• Każdy olej roślinny odpowiedni do słodkich ciastek wynosi 50 g
• Woda-2-3 okulary

Dla pierwszej warstwy kremu:

• TOF - 200 g
• Cukier - ½ szklanki
• Skrobia kukurydziana-2-3 łyżki. łyżka stołowa
• Sok z cytryny - 1, 5 łyżki. L.
• Wanilina

Dla drugiej warstwy kremu:

• TOF -300 gr.
• Puree dyni - 1/2 szklanki
• Cukier - 3 łyżki. L.
• Cynamon - 1/2 łyżeczki.
• Ginger - 1/4 łyżeczki.
• Świeżo gałka muszkatołowa, tartowany - 1/4 łyżeczki.
• orzech lub alkohol kawy 1 łyżka. L.

Gotowanie wegańskiego sernika:

• Wymieszaj ciasteczka w okruchach. Możesz dodać trochę wody. Masa ciasta przypomina. Jeśli nie wybrane są bardzo słodkie ciasteczka, możesz dodać do niego cukier. Układamy dno formy z przygotowaną masą
• Przygotowujemy krem \u200b\u200bdo pierwszej warstwy. Pokonaj tofu, skrobię kukurydzianą, cukier, wanilinę i sok z cytryny w blenderze. Układamy wynikową masę na ciasto cookie
• Pokonaj składniki miksera do kremu dyniowego. Wlać je pierwszą warstwą. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas pieczenia krem \u200b\u200bwzrośnie o kilka centymetrów. Dlatego krem \u200b\u200bdo napełniania w formie musi pozostawić co najmniej 5 cm od krawędzi boku
• Piec taki sernik w piekarniku w 190 stopniach 50-60 minut. Aby dokładnie zweryfikować z gotowością, należy sprawdzić stopień pieczenia za pomocą wykałaczki. Jeśli krem \u200b\u200bsię do niego nie przyklei, deser można usunąć z piekarnika
• Ten przepis na ser jest dość uniwersalny. Przecier dyni można zastąpić jabłkiem, pomarańczową lub gruszką. Możesz zdywersyfikować smak, dodając do kremu orzechy, rodzynki, czekoladę lub centra

Jak i z tym, czego potrzebujesz do jedzenia sera sojowego: wskazówki i recenzje

Maria. Mój przepis „korporacyjny” to nadziewane kostki sera sojowego. Smażę je i wydobywam środek. Napełniam go mięsem wieprzowiny lub krewetkami. Dla przyjaciół wegetariańskiej zamiast mięsa używam warzyw.

Katia. Tofu to bardzo smaczny produkt. Ale to wtedy możesz go poprawnie ugotować. Niestety nie ćwiczyłem po raz pierwszy, a nawet zapomniałem o tym serze. Ale potem stopniowo zacząłem go ponownie włączać w moim menu. Najpierw dodano do sałatek. Potem zaczęła smażyć przyprawą. Eksperymentowałem z gustami. Teraz smażą ten produkt w Nori, dodając różne przyprawy. Okazuje się bardzo smaczne.

Wideo. Przepis na tofu mleka sojowego i sera w domu