Jak zrobić stek wieprzowy, kości na patelni, grill, piekarnik, powolna kuchenka, grill: najlepsze przepisy. Jak marynować i przygotować soczysty, delikatny stek z szyi, kości wieprzowe w soi, miodowe-gorchowe, sos grzybowy: przepisy

Artykuł zawiera pyszne przepisy na tworzenie steku wieprzowego na różne sposoby.

Zawartość

Marynada wieprzowa na stek wieprzowy, soję, granat, kwaśna śmietana, grzyby miodowe, sos grzybowy: przepis

Ciekawe: stos jest dość dużym i gęstym kawałkiem smażonego mięsa. Stek może być wykonany z wołowiny lub wieprzowiny (rzadziej z kurczaka smażona pierś jest czasem nazywana „stekem z kurczaka”). To danie ma świetną historię. Uważa się, że w starożytnej Grecji duże kawałki mięsa wylano ogniem na palarni, przedstawiając je „ofiarom” bogom. W tej chwili stek jest najpopularniejszym daniem w USA, tam specjaliści kulinarni wymyślili setki sposobów na usmażenie i pieczenie mięsa i wspięli się na prawdziwy kult. Można powiedzieć, że stek jest znaczącym wkładem w światowe gotowanie narodu amerykańskiego.

Pyszny stek to nie tylko kawałek mięsa, który ulegał wysokim temperaturom. Ważne jest, aby wiedzieć, że oprócz wyboru „odpowiedniego” i pysznego kawałka mięsa kadra (dojrzewanie pomaga stać się bardziej miękkim), powinno być dobrze zaznaczone. W zależności od preferencji możesz uczynić pikantne, musztardy, miód, ostre, jagodowe marynaty, które dadzą „specjalne” nuty smaku mięsa.

Możesz podawać stek z ziemniakami, warzywami, marynatami i piklami, makaronem, roślinami roślin. Aby mięso nie było suche, ważne jest, aby nie smażyć, ale także podawać z sosem. Mięso wieprzowe łączy się z różnymi sosami: słodkie, słone, ostre, jagodowe, owoce, kremowe, warzywne. Powinieneś wybrać sos według smaku i skupić się na przystawce.

Steak Marinads (najsmaczniejsze i popularne):

„Sojia” marynada.Aby to zrobić, użyj dowolnego sosu sojowego: klasycznego, czosnku lub imbiru. Dodatkowa sól nie jest wymagana, ponieważ sos jest już bardzo słony. Jako dodatek możesz ścisnąć ząb czosnkowy lub polecić lub posypać mięsem „pachnącymi” ziołami: laur, rozmaryn, bazylia i inne typy.
„Granat” marynada.Sok z jagód doskonale uzupełnia smak mięsa, kwas jagód rozkłada włókna i sprawia, że \u200b\u200bsą bardziej miękkie. Idealną opcją jest naturalny sok z granatów, który można wycisnąć lub kupić w sklepie (nie nektar, ale 100% soku bez cukru). Sok można połączyć z sosem sojowym, winem, musztardą lub aromatycznymi przyprawami, solą lub mieszanką papryki.
„Wino” marynada.Wino sprawia, że \u200b\u200bmięso jest bardziej miękkie i nadaje mu przyjemny bogaty aromat, smak. Możesz użyć dowolnego wina (czerwonego lub białego, różowego), ale tylko sucha. Można go również połączyć z innymi dodatkami w postaci sosu sojowego lub octu.
Marynada „Honey”.Naturalny miód pomoże mięso w znalezieniu „karmelowej skorupy” i przyjemnej słodkiej pościel smaku. Ważne jest, aby wiedzieć, że miód w marynatie nie działa jako główny składnik i nie należy go zbyt wiele dodawać, 1 łyżki. To będzie wystarczające. Połącz miód z sosem sojowym, przyprawami, olejem, octem, musztardą, majonezem.
Marynada „musztarda”.Jeden z najlepszych dla soczystego i tłustego kawałka wieprzowiny. Musztarda z miodem i sosem sojowym jest idealnie połączona, a razem dostaniesz pikantną i bogatą marynatę na stek.
Marynada „majonez”.Najłatwiejsza marynata, która doda smaku. Wyjazd i błędy steku. Połącz niewielką ilość majonezu z sosem sojowym, pachnącymi ziołami, pikantnymi przyprawami, olejem roślinnym i solą.
Marynada „pomidora”.Na podstawie można użyć keczupu, posiekanej miazgi pomidora, a nawet pastki pomidorowej. Należy go uzupełnić wszelkimi pachnącymi przyprawami, octem lub sosem sojowym, winem i solą.

Cierp sosy (najsmaczniejsze i popularne):

Grzyb.Jedna z najlepszych i smacznych sosów, idealnie w połączeniu z wieprzowiną. Podstawą sosu jest krem \u200b\u200bo każdej zawartości tłuszczu. Grzyby powinny przyjmować najbardziej „pachnące”, jakie można znaleźć (biały, las), w skrajnych przypadkach, mistrzyni są odpowiednie. Posiekaj grzyby bardzo drobno i usmażyć olej (dodaj cebulę zgodnie z żądaniem), aż do złotego koloru, następnie wlej śmietanę i dodaj kawałek masła, a także sól i wszelkie przyprawy, które chcesz spróbować. Tomach sos przez około 5 minut, jeśli jest płynny i nie lubisz jego konsystencji, możesz dodać 0,5-1 łyżki. mąka. Po gaszeniu grzybów zmiel całą masę dobrze blenderem, aż będzie gładka. Wlać do sosu i podawaj z drobno posiekanym koperkiem.
Granat.To bardzo prosty i pyszny sos wieprzowy. Należy go przygotować ze świeżego soku z granatów, który jest wyciśnięty z owoców (jest w sprzedaży i 100% soku naturalnego bez dodatków i cukru). Należy go wlać do rondla, dodać sól i pikantne przyprawy (piżmo, pieprz, laur, rozmaryn, bazylia, tymianku, oregano i inne), a także na 1 stulecia skrobi (najlepiej ziemniak, kukurydza da słodycz). Gotuj sos na najniższym ogniu, ostrożnie, starannie trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu grudek skrobi.
Żurawina.Kwaśny smak jagód w połączeniu z niewielką ilością cukru i pikantnych przypraw pozwoli przygotować oryginalny i niesamowicie smaczny sos wieprzowy. Sok żurawinowy bez miazgi (wyciśnięty i obciążenie) należy podgrzewać i warzyć 1 łyżeczkę, 1 łyżkę. Kukurydza lub inna skrobia. Dodaj 1 łyżeczkę. Cukier, para szczypta mieszanki papryki, 1 łyżeczka. sos sojowy.
Jagoda.Możesz zaparzyć w sosie dowolny pachnący, słodko -kwaśny sok jagodowy: malina, truskawka, samodzielna. Do warzenia soku dodaj odrobinę skrobi lub mąki (dzięki temu sos będzie gęstszy i gęstszy), a cukier, sól i pieprz sprawi, że będzie pikantny.
Pomarańczowy.Dobrze idzie z tłustymi kawałkami mięsa (na przykład steki z kołnierza). Aby sos był smaczny i „właściwy”, ważne jest, aby wziąć świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (zrób to sam). Sos gęstnieje mąką lub skrobią. Nie dodawaj cukru, ale możliwy jest pieprz, chrzan lub gorczyca, aby stał się ostrzejszy i bardziej pikantny. Sos soli lub sojowy można dodać do smaku soli.
Kwaśna śmietana.Smak nasycony kwaśny śmietany będzie smakował wieprzowinę miękką i kremową. Tego sosu nie można nazwać egzotycznym ani pikantnym, ale łatwo go przygotować. Będziesz potrzebować kwaśnej śmietany, najlepiej „średniej” zawartości tłuszczu (15%). W kwaśnej śmietanie konieczne jest złamanie zieleni (koperkowanie i inne), ściskanie plastra czosnku, dodanie przypraw zgodnie z preferencjami.
Soja.Sos jest łatwy do gotowania i zawsze jest smaczny. Wymieszaj sos sojowy i majonez w równych proporcjach, wyciśnij goździk czosnku i posiekaj zielenie. Podawaj z ziemniakami i stekiem w ostrej marynatce.
Miód.Ten słodki sos, wraz z ostrością, uzupełni soczyste mięso, a nawet szczupłe (takie jak przycinanie wieprzowiny). Wymieszaj jeden do jednego: miód, musztarda i sos sojowy. Dodaj czosnek do smaku.
Pomidor.Kilka pomidorów powinno być czyszczone i posiekane, wysyłane na patelnię i ból, odparowując płyn. Zmiel połowę słodyczy lub papryki i przebij mikser, wlej pomidory tłuczone ziemniaki. 5-7 minut przed ugotowaniem wciśnij zęby czosnkowe do masy, dodaj wszelkie przyprawy i odrobinę oleju roślinnego, a także warzywa.
Czosnek.Na podstawie można użyć kwaśnej śmietany i majonezu w równych ilościach. Dodaj kilka ząbków zmiażdżonego czosnku i posiekanego koperku. W razie potrzeby wlej inne aromatyczne przyprawy i zioła.

Najlepsze sosy, a także marinady do steku mięsa i wieprzowiny

Jak poślubić stek wieprzowy w kefir: przepis

Kefir pozwoli, aby mięso stać się bardziej miękkie. Nie zmieni smaku i nie da kwaśności, ale doda soczystego konsumenta.

Co jest wymagane:

Stek z kołnierza -do 1 kg. (lub jakakolwiek inna, ale część „gruba”).
Kefir -0,5-0,7 l. (Stek jest najlepiej „utonął” trochę w Kefir, Kefir można przyjmować dowolną zawartość grubego).
Sól i pieprz -kilka szczypania

Jak zrobić:

Przygotuj mięso do marynowania: Wyczyść go z filmów (jeśli w ogóle), umyj, sucha.
Wytnij duży kawałek na steki, które powinny mieć grubość około 2,5-3,5 cm.
Zanurz mięso w Kefir i pozwól mu się „rozespierać” na chwilę. Najlepiej zostawić go na noc.
Kefir pomoże rozbić włókna mięsa i sprawić, że stek jest miękki, utrzyma soczystość.
Sól i pieprz na takim steku powinny być już dodawane w trakcie smażenia lub przed podaniem.
Sam określ liczbę przypraw

Jak ugotować szyję z szyi, kości wieprzowiny na patelni w sosie sojowym: przepis

Ważne: najlepsze przyprawy i dodatki do mięsa to oczywiście sól i pieprz. Ale jeśli chcesz poprawić smak gotowego dania, spróbuj dodać zwykły sos sojowy do marynaty, który można kupić w sklepach bez żadnych problemów.

Co musisz mieć:

Stek (jeden lub więcej jednocześnie waży 250 gr) -jest to najlepiej z mięsa „grubego” (huk jest idealny).
Ocet owocowy -kilka łyżek.
Olej słonecznikowy -kilka łyżek.
Mieszanka papryki -kilka szczypania
Sos sojowy -około 50-60 ml (określone „oko”)
Suszony czosnek -1 łyżeczka (można wymienić i świeże)
Suszony imbir mielony -1 łyżeczka (Możesz wykluczyć lub dodać świeże).
Miód (dowolny naturalny) -0,5-1 łyżeczki (płyn)

Ważne: sól w tym przepisie nie jest wymagana, ponieważ sos sojowy jest już słonawy.

Jak zrobić:

Bez przypraw, ale tylko w sosie, załóż steki (pożądany czas na mocowanie to odejście na noc lub co najmniej kilka godzin).
Najpierw równomiernie wymieszaj sos i ocet (najlepiej używać jabłka).
Następnie wymieszaj imbir, czosnek i pieprz w oleju cieplnym, wymieszaj olej z sosem.
Wlać miód i dokładnie go rozpuść
Zanurz stek w powstałej marynaty i trzymaj go przez długi czas
Podczas smażenia możesz dodatkowo posyp stek solą.

Ważne: sos sojowy doda mięso nie tylko pikant, bogaty smak, ale także pozwoli ci smażyć się z rumianą, karmelową skórką.

Jak zrobić stek wieprzowy na kości z tymiankiem i rozmarynem na patelni: przepis

Ważne: dlaczego stek musisz usmażyć kości? To jest sekret soczystości mięsa. Więc stek będzie bardzo delikatny, a jeśli zrobisz pikantną marynatę, dostaniesz niesamowicie smaczne danie.

Czego będziesz potrzebować:

Mięso stekowe- Kilka porcji (kawałki mięsa) 250 gr. około.
Olej słonecznikowy lub oliwek -kilka łyżek.
Sok cytrynowy -kilka łyżek.
Mieszanka ostrych papryki -0,5 łyżeczki.
Paprika (nie ostra) -0,5 łyżeczki.
Sól -kilka szczypania
Tymianek - 0,5 łyżeczki.
Rozmaryn -kilka gałązek

Wstępne marynowanie: stek powinien być pokryty przyprawami i zanurzyć się w mieszance soku i oleju (najlepiej ciepłego). Na górze i poniżej na steku umieść gałązkę rozmarynu. Trzymaj w marynatie minimum - kilka godzin.

Jak gotować:

Z marynowanego utworu usuń gałązki rozmarynu.
Dobrze podgrzej patelnię, wskazane jest użycie tej, która ma powłokę teflonową lub patelnię z grillem (smar z olejem z szczotką).
Połóż kawałek mięsa na gorącej patelni i przytrzymaj, aż mięso się odwróci i stanie się „elastyczne” po obu stronach (można je sprawdzić za pomocą wykałaczki).

Ile smażyć stek wieprzowy na patelni?

Smażone mięso na patelni powinno trwać od 6 do 8 minut z każdej strony. W przypadku pożaru mięsa (na przykład na grillu) zajmie to mniej czasu.

Ważne: mięso wieprzowe powinno być całkowicie smażone. W przeciwieństwie do wołowiny, która pozwala na średnim, a nawet „reer”, jest nie do przyjęcia z wieprzowiną (świnie są „wrażliwe” na szereg patogennych drobnoustrojów i bakterii, a także szkodników, których ślady są całkowicie zniszczone pod wpływem wysokich temperatur ).

Jak zrobić stek wieprzowy w piekarniku z pomidorami i serem: przepis

To danie nie jest rzadko nazywane ludźmi „francuskim mięsem”. Można go upiec tylko pomidorami, ale ser doda mięsa soczystego, a wieprzowina nie będzie wyschła, a pomidory będą zacienić tłuste mięso małym kwaśnym.

Co jest wymagane:

Mięso stekowe -200-250 gr. Każdy kawałek (gruby lub szczupły - to nie ma znaczenia).
Mieszanka papryki i soli (opcjonalnie) -kilka szczypania
Pomidory -1-3 szt. Juicy i świeże, niezbyt duże (potrzebujesz schludnych mięsistych pierścieni pomidorów, 2-3 na kawałek mięsa).
Ser -około 200 gr. (zależy od liczby steków). Możesz wybrać dowolny ser o małej zawartości tłuszczu (30-40%, który dobrze się topi i jest zamazany podczas pieczenia).

Jak przygotować mięso:

Steki muszą zostać trochę pobite, aby nie były suche (jeśli chcesz, podnieść stek z wyprzedzeniem w którejkolwiek z powyższych marynat). Zanurzyć się w Marinade, należy już rozbić.
Połóż steki na piekarniku (nie wkładaj na siatkę, ponieważ mięso, pomidory i ser pozwolą sokowi, a będzie mógł kapać na dno piekarnika).
Steki golą przyprawy i sól (jeśli uważasz to za konieczne)
Umieść 2-3 pomidorowe pierścienie na mięsie i włóż duży kawałek sera.
Piec w 180 stopniach (nie więcej) i trzymaj w piekarniku przez 35-40 minut.

Jak zrobić stek wieprzowy z grzybami: przepis

Grzyby doskonale uzupełniają smak soczystego, tłustego, a nawet suchego steku. Można je użyć do zrobienia sosu lub przystawki (jak zrobić sos czytany powyżej).

Następnie potrzebujesz (na 1 część):

Kawałek mięsa -250-350 gr. Ważenie (w przybliżeniu)
Marynada sojowa na mięso - Składniki są wymienione powyżej
Champignons - 400-500 gr. (Zastąpione przez inne grzyby).
Cebula - 1 PC. lub biała część cebuli
Kwaśna śmietana - Kilka łyżek.
Świeże zielenie(jest potrzebny do serwowania)

Jak zrobić:

Dobrze marny kawałek mięsa powinien być smażony przez 6-7 minut z każdej strony na gorącej patelni.
Równolegle, posyp drobno champignonem i cebulą, smaż do złotego i tylko w maśle.
Podczas smażenia można wlać resztki marynaty i poczekać na jej odparowanie.
Gdy marynada jest odparowana, dodaj 1-2 łyżki. Kwaśny śmietana i zalewaj trochę pod pokrywką (możesz nawet bez kwaśnej śmietany).
Podawaj stek na tym samym talerzu z grzybami, usiane obficie zielenią.

Jak gotować stek wieprzowy w grillu, na grillu: przepis

Grill wieprzowina nie jest trudna:

Płucz mięso z wyprzedzeniem pokrój je stekami (dużymi).
Pozostaw stek na marynatkę w nocy (wybierz dowolną marynatę wymienioną powyżej).
Przygotuj węgle i nasmaruj grilla olejem (siatkami), aby mięso się nie przykleiło.
Umieść mięso i trzymaj je przez około 5 minut na umiarkowanym, ale „aktywnym” pożaru z każdej strony.

Jak zrobić stek wieprzowy w powolnej kuchence: przepis

Nawet w powolnej kuchence możesz ugotować dość smaczny i soczysty stek. Aby to zrobić, powinieneś wybrać tryb „smażenia” i zachować otwartą pokrywę rury.

Co należy przygotować:

Kawałek mięsa -stek o wadze około 300 gr.
Marynada sojowa -(Przepis opisano w powyższym artykule)

Jak gotować:

Marynowany stek należy opuścić w podgrzewanej misce multicookera.
Dużo oleju nie jest wymagane, tylko 1-2 łyżeczki. To będzie wystarczające, ponieważ wieprzowina jest już gruba, co oznacza, że \u200b\u200bsok pozwoli.
Włącz tryb i pod zamkniętą pokrywką „Smażyć” przez około 5 minut (jeśli miska została już podgrzana z wyprzedzeniem).
Następnie otwórz pokrywkę i przytrzymaj w tym trybie przez kolejne 5 minut (pozwoli ci to zdobyć brązową skórkę).
Powtórz to samo z drugą stroną steku

Jak gotować wieprzowinę z musztardową wieprzowiną: przepis

Taki stek można przygotować na patelni grillowej. Na przykład do smażenia wybierz miękkie i soczyste mięso.

Co musisz mieć:

Kawałek mięsa -stek o wadze około 250 gr.
Gorczyca „rosyjska” -1 łyżeczka
Sos sojowy -1 łyżka.
Mieszanka papryki -kilka szczypty
Sól -kilka szczypty

Jak smażyć i gotować:

Zbierz miazgę wycinków (dużych) z pieprzem i solą
Następnie powłok mieszanką sosu sojowego i musztardy
Słodko Grilla i smaru z olejem
Połóż stek na gorącej patelni
Zachowaj przez około 5 minut z każdej strony
Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki

Jak zrobić stek wieprzowy z ziemniakami: przepis

Możesz także upiec stek w piekarniku, nakładając mięso na ziemniaki. W ten sposób możesz ugotować soczysty stek i pyszne ziemniaki.

Jak piec:

Pokrój ziemniaki na potrawy oporne na ciepło
Posyp niewielką ilością soli i pieprzu
Umieść przed marynatorem mięsa na ziemniakach.
Pozostałości marynaty należą ziemniaki
W razie potrzeby możesz posypać mięsem serem, aby danie okazało się soczyste i smaczniejsze.
Piec w 170-180 stopniach. Ale nie więcej niż 45-55 minut.

Jak zrobić stek wieprzowy smaczny i soczysty: wskazówki

Porady:

Pyszny stek jest wykonany ze świeżego mięsa
Mięso na stek nie powinno być zamrożone ani rozmrożone.
Mięso powinno być w temperaturze pokojowej
„Wet” i nieznośne mięso „spali”
Stek nie powinien mieć większej niż 4 cm grubości, w przeciwnym razie po prostu nie będzie smażony.
Mięso nie powinno mieć mniej niż 2,5 cm grubości, w przeciwnym razie spłonęło lub będzie bardzo suche.
Stek powinien przychodzić tylko na gorącą patelnię
Pierwsze 2 minuty steku smażone są w wysokiej temperaturze, a następnie temperatura jest zmniejszona.
Do smażenia ważne jest, aby wybrać odpowiednią patelnię: nadają się do powłoki teflonowej, grubemu dno lub żerowi.
Im dłużej marynujesz mięso, tym smaczniejszy i bardziej soczysta stek się uczy.