Jak ugotować dziczyznę w domu? Naczynia olenina - zupy, Stanger, kotlety, kiełbasy domowe, gorące: najlepsze przepisy i ważne wskazówki dotyczące przygotowania i przygotowania mięsa dziczyzny

W tym artykule rozważymy interesujące i niezwykłe przepisy. W końcu głównym składnikiem będzie olenina.

Olenina to tradycyjna i bardzo powszechna gra. Dobrze gotowane mięso może stać się dość smaczne, nawet w porównaniu do wołowiny. Dzięki naszym przepisom możesz nauczyć się gotować mięso, gulasz i inne potrawy.

Olenina naczynia: właściwe przygotowanie mięsa

1. Gotuj naczynia tylko z mięsa, które zostało poprawnie wycięte.

Mięso jeleni powinno być co najmniej 10 dni i nie więcej niż 2 tygodnie. To da ci możliwość trochę wysuszenia dziczyzny, obniżania zawartości kalorii w półprawdzonym produkcie, co czyni go ostatecznie najbardziej apetycznym.

2. Usuń pozostałości całego widocznego tłuszczu. Mięso jeleni jest w stanie pogorszyć jego teksturę i smak.

Weź nóż, odetnij tłuszcz z mięsa przed gotowaniem. Na ogół możesz pozbyć się tłuszczu lub możesz zrobić z niego mydło lub tłuszcz. „Powięzi” to cienka membrana obejmująca niedawno leczoną tusze. Zdejmij to. W ten sposób poprawiasz smak mięsa, ułatwiasz przygotowanie.

3. Przed gotowaniem naczyń z dziczyzny załóż mięso. Olenina ma zatem konkretny zapach, aby go ukryć, puść. Marynada sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i pachnące. Pozostaw tuszę marynowaną do rana w chłodzie, umieszczając w torbie.

Pokrój mięso przed marynem na małe kawałki. Z reguły marynada, opuściła do rana, zamyka strukturę dziczyzny tylko kilka milimetrów. Dlatego nigdy nie maryj dużych kawałków mięsa. Wytnij dziczyznę na cienkie plastry, a następnie napełnij go marynatą. Do marynowania weź mieszankę włoskich ziół, octu, oliwy z oliwek, czosnku, musztardy. Jeśli nie podoba ci się konkretny smak dziczyzny, umieść owoce cytrusowe w marynatce. Są w stanie ukryć nieprzyjemne zapachy, sprawić, że smak jest przyjemniejszy.

4. Zamiast tłuszczu jelenia użyj innych. Na przykład możesz użyć: masła, margaryny, dowolnego oleju roślinnego, a nawet boczku do przetwarzania dziczyzny.
5. Różne metody cięcia zwłok wymagają różnych metod przygotowania.

Korea z polędwicą jest uważana za najbardziej delikatne elementy. Możesz robić steki z takiego mięsa, wyrzucić je, usmażyć. Najbardziej pyszny gorący pochodzi z górnej szynki. Weź taką dziczyznę, piec. Przygotuj stek z górnej szynki, ponieważ w tej części mięsa tuszowego jest uważane za uniwersalne podczas cięcia. Możesz wydać żebra. Jeśli masz w kuchni młynek do mięsa, przygotuj mielone mięso z szyi i miękkiego mięsa.

Olenina naczynia: duszone mięso

Aby twoje mięso były soczyste i przydatne, postępuj zgodnie z naszym przepisem. Ponadto musisz zaopatrzyć się:

• Mięso jelenia - 250 g
• Marynowane grzyby - 100 g
• Kwaśna śmietana - 50 ml
• Bulion - 50 ml
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 szt.

Proces gotowania:

• Umyj mięso, osusz je, pokrój w postaci pasków.
• Obierz cebulę czosnkiem. Wytnij cebulę kostkami, czosnkiem plasterkami.
• Smaż dziczyznę, dodaj wiązkę i czosnek. Smaż komponenty przez 10 minut.
• Wlać bulion, wlać agarię miodową. Przykryj naczynia pokrywką, ugniataj przez około 10 minut.
• Dodaj paprykę, gałka muszkatołowa do kwaśnej śmietany. Dodaj kompozycję do mięsa.
• Dopraw naczynie, dodaj do niego suszoną trawę.
• Gotuj mięso przez 1 godzinę 30 minut.

Przepis na zupę Olenina

Mięso jeleni to prawdziwy przysmak. Sama Olenina jest szczupła, gęsta, ale smaczna. Jeśli ugotujesz tuszę bez błędów, okaże się bardziej miękka niż wieprzowina.

Dzięki mięsowi jeleni bulion staje się ciemnym kolorem, przygotuj zupę, dodając do niej płatki gryki. Zaopatrz się w danie:

• Mostek - 500 g
• BARTHAET - 1 \\ 2 TBSP.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Przyprawy
• Czosnek - 2 ząb.

Proces gotowania:

• Włóż mięso na patelni. Gotuj bulion, dodając 1 oczyszczoną cebulę. Dodaj także przyprawy. Gotuj bulion, aż do całkowitego przygotowania dziczyzny.
• Wytnij wilgotną cebulę. Zetrzyj marchewki. Smaż te warzywa.
• Wyjmij wszystkie komponenty z bulionu. Zmiel mięso w postaci małych kawałków, wróć do bulionu. Pokrój ziemniaki, opuść je również w zupę.
• Z góry zagotuj pół gryki.
• Dodaj płatki, smażone warzywa do zupy.
• Gotuj zupę, aby wszystkie elementy były gotowe.

Dziczyzna z aromatem pomarańczy: przepis

Robić zapasy:

• Mięso - 400 g
• Pomidory - 250 g
• Grzyby - 150 g
• Fat - 35 g
• Suche czerwone wino - 300 ml
• Zieleń
• Tymianek - 2 g
• Pomarańczowy skórka - 14 g
• Pieprz Chili - 1 \\ 2 szt.
• Cebula - 10 g

Proces gotowania:

• Pokrój mięso na kawałki, umieść w pojemniku.
• Wlej wino do dziczyzny, dodaj zapał, liść laurowy, przyprawy.
• Zetrzyj pomidory, pokrój grzyby.
• Pieprzyć grzyby w tłuszczu i olejku, dodając im przyprawy.
• Pieprzyć też dziczyznę na tłuszczu, ponownie dodaj do niego wino. Wyjmij pomarańczowy skórkę z wyprzedzeniem.
• Gdy ciecz odparowuje, dodaj wszystkie składniki.
• Wlej wodę do pojemnika z mięsem, przykryj pokrywką, dotknij go przez 60 minut.
• Posyp naczynie ziołami.

Dziedzica przygotowana z jagodami i czerwonym winem: przepis

Nie każda osoba może sobie pozwolić na gotowanie dziczyzny. Jeśli masz szczęście, następny przepis na pewno się przyda. Zaopatrz się dla niego:

• Świeży tymianek
• Juniper - 3 szt.
• Przyprawy
• Mięso - 400 g
• Cebula - 2 komputery.
• Czosnek - 1 ząb.
• Czerwone wino - 1 \\ 2 łyżki.
• Atrusz - 100 g

Proces gotowania:

• Szlifować jałowca i tymianku z tłuczkiem w moździerzu.
• Dodaj sól, pieprz. Dodaj olej oliwkowy.
• Sucha dziczyzna, wcieraj mięso przygotowany kompozycja.
• Smażyć mięso jeleni przez 6 minut.
• Zmniejsz ogień.
• Smaż cebulę mięsem, dodaj posiekany czosnek. Smaż jeszcze kilka minut.
• Dodaj jagody, gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Wyjmij patelnię, dodaj masło. Protorm do gotowości.

Olenina naczynia: stroganina

Zaopatrz się w danie:

• Młody mięso jeleni
• Przyprawy
• Cebule
• Czosnek
• Ocet 3%

Proces gotowania:

• Oddziel mięso od nasion, spłucz, sucha.
• Wytnij dziczyznę o grubości około kilku milimetrów, 3 cm szerokości, 10 cm długości.
• Wytnij promień czosnkiem.
• Sól i pieprz do Oleniny. Uwolnij mięso w kompozycji cebuli i przesunięciu, odwróć z niego wale, napraw za pomocą nici.
• Włóż bułki do pojemnika, wlej ocet, aby każda rolka znajdowała się pod płynem.
• Wyjmij chłód przez 6 godzin.
• Przed zjedzeniem bułek wyciśnij je.

Olenina naczynia: gulasz z pomidorem

W przypadku dania zaopatrz się na te komponenty:

• Mięso jelenia - 1 kg
• Tłuszcz z wieprzowiny - 200 g
• Tłuszcz - 100 g
• Paste pomidorowe - 100 g
• Żurawina - 100 g
• Czosnek - 1 \\ 4 Gol.
• Ocet - 2 łyżki.

Proces przygotowania marynaty:

• Weź tyle wody, co mięso.
• Wymieszaj wodę z octem.

Proces przygotowania Olenina:

• Pokrój mięso. Dobrze spłucz.
• Usuń żyły, folie, włożyć do marynaty.
• Zostaw to do marynowania na 6 godzin.

Proces gotowania całego dania:

• Zrobić nakłucie w dziczyzny. Włóż grube zęby czosnkowe.
• Rozbij dziczyznę przyprawami.
• Smaż mięso na tłuszczu.
• Wytnij cebulę na pół pierścienia, dodaj do dziczyzny. Kontynuuj smażenie.
• Dodaj pastę, smaż przez około 10 minut.
• Umieść mięso w kotle.
• Wytrzyj jagody cukrem, dodaj je do mięsa.
• Wlać pojemnik z dziczyzną wodą, aby ciecz pokrywa składniki.
• Doprowadź produkty.
• Połóż naczynie na małym ogniu przez około 1 godzinę 30 minut.

Olenina naczynia: gorący przepis

Ten przepis jest uważany za najczęstszy. Zaopatrz się dla niego:

• Mięso - 750 g
• Marchewka - 3 szt.
• Zielony groszek - 1 \\ 2 łyżki.
• Pasternak
• Przyprawy

Do sosu:

• Piwo - 50 ml
• Woda - 175 ml
• Kostki bulionu - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Tymianek - na końcu noża

Proces gotowania:

• Wymieszaj cukier z tymiankiem i kostkami.
• Dodaj wodę z piwem. Pozostaw na 30 minut.
• Spłucz mięso, czyste z żył i filmów.
• Pokrój dziczyznę na średnie kawałki.
• Smaż mięso, sól, pieprz.
• Wlać sos do mięsa. Gotuj później.
• Dodaj lawrushkę, pieprzu.
• Obróć mięso na 1 godzinę 30 minut.
• Około 15 minut w około 15 minut Dodaj posiekaną marchewkę, groszek, a także Pasternak do końca gotowania.
• Podawaj posypane ziołami.

Dania olenina: kotlety

Do gotowania, zaopatrzenie się:

• Mięso jelenia - 250 g
• Wieprzowina - 200 g
• Majonez - 20 g
• Jajka - 1 szt.
• Zieleń

Proces gotowania:

• Zmiel mięso w młynku mięsnym.
• Dodaj jajko, sól, pieprz.
• Formuj kotlety. Umieść je na formie smarowanej olejem.
• Nasmaruj każdy kodlet majonezem. Piec przez 30 minut.
• Uzupełnij naczynie gotowanym ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Dziczyzna w garnku: przepis

Musisz zaopatrzyć się:

• Mięso jelenia - 250 g
• Ziemniaki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Brusnika - 1 łyżeczka
• Cranberry - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

• Pokrój mięso małych plasterków.
• Smaruj garnek, umieść w nim dziczyznę, przykryj pokrywką.
• Piec przez około 40 minut.
• Wyczyść ziemniaki. Wytnij go na duże kawałki.
• Dodaj przygotowane ziemniaki do mięsa, gdy są upieczone. Pigułka pozostałych około 50 minut.
• Dodaj przyprawy, jagody. Protorm przez 10 minut.
• Zdejmij gotowe naczynie, posyp ziołami.

Dziczyna w piwie: przepis

Mięso jeleni gotowane w piwie to gulasz, w którym dodaje się pienisty napój ciemnych odmian. Przed rozpoczęciem gotowania zniknij dziczyznę, aby zniknął niezwykły zapach. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj kwaśną śmietanę do naczynia.

Zaopatrz się w danie:

• Mięso jelenia - 400 g
• Cebula - 1 \\ 2 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząb.
• Ciemne piwo - 1 łyżka.
• Mąka - 2 łyżki.
• Światło ogrodowe - 10 g
• Piasek cukrowy - 1 \\ 2 łyżeczki.
• rozmaryn

Proces gotowania:

• Wyczyść mięso, pokrój, zanurz się w occie wina na chwilę.
• Smażyć mięso.
• Wytnij marchewki na plastry, belkę z kostkami. Zmiel czosnek. Smaż warzywa, dodaj przyprawy.
• Połącz warzywa i dziczyznę, wlej mąkę. Kontynuuj smażenie.
• Wlać piwo w porcjach, jednocześnie nieustannie zakłócaj naczynie.
• Dodaj sól, cukier, jagody. Przykryj pokrywką, kontynuuj kolejne 2 godziny.
• Pod koniec gotowania dodaj kwaśną śmietanę.

Olenina w powolnej kuchence: przepis

Będziesz musiał zaopatrzyć się na następującą listę produktów:

• Cebula - 1 szt.
• Woda - 750 ml
• Filet dziczyzny - 500 g
• Ocet Apple - 1 łyżka.
• Marchewka - 1 szt.

Proces gotowania:

• Zdobądź mięso. Wlać dziczyznę octem, dodaj przyprawy. Pozostaw mięso do rana w chłodnym chłodzie.
• Wyjdź z mięsa, spuść dodatkową marynatę. Spłucz dziczyznę wodą, pokrój na kawałki.
• Wyczyść marchewkę, ruszt. Wytnij cebulę. Włóż warzywa i mięso w powolnej kuchence w warstwach.
• Włącz funkcję „gaszenia” przez około 1 godzinę 30 minut na powolnej kuchence.
• Podawaj mięso z gotowanymi ziemniakami.

Olenina naczynia: przepis na tworzenie domowych kiełbas

Ty, kiedy próbowałeś kiełbasy przygotowanej z dziczyzny? Nie, wtedy musisz sam to ugotować. Nie martw się, jeśli po raz pierwszy wydaje się, że nie jesteś tak smaczny, czy też nie odniesiesz sukcesu. Doświadczenie kulinarne przychodzi z czasem. Usuń swoją cierpliwość i następujące produkty:

• Wnętrzności - 3 m
• Przyprawy
• Tłuszcz z wieprzowiny - 200 g
• Czosnek - 2 ząb.
• Suszony koper
• Mięso - 900 g

Proces gotowania:

• Proces do dziczyzny. Umyj mięso, sucha, pokrój w kostki.
• Pokrój smalcę kostkami, aby były trochę więcej niż dziczyzną.
• Wyczyść czosnek, posiekaj.
• Wymieszaj tłuszcz z mięsem. Sól, sezon.
• Dobrze spłucz jelit. Na młynku mięsnym skręć produkty mięsne, rozpocznij mielony łuk jelit.
• Skręć kiełbaski o długości około 20 cm od wypełnionych jelita. Upewnij się, że pustka w kiełbasie nie tworzy się. Jeśli w ogóle, przebij je cienką igłą.
• Umieść kiełbaski do formy, piec przez nie więcej niż 30 minut. Odwróć, piec przez kolejne 10 minut.
• Podawaj pieczoną domową kiełbasę z pomidorem lub sosem grzybowym.

Mamy nadzieję, że podobały Ci się nasze przepisy i na pewno użyjesz ich, gdy chcesz traktować swoich krewnych czymś smacznym i egzotycznym.

Wideo: Oryginalne danie z dziczyzny