W dżemie ważne jest rozważenie ważnych zasad. O, o których porozmawiamy w artykule.
Zawartość
Macarone to pokarm oparty na semolinie lub mąkę o różnym pochodzeniu, podzielony na małe regularne formy zaprojektowane do gotowania. Termin „makaron” może również wskazywać na danie, w którym makaron jest głównym składnikiem w towarzystwie sosu, salsy lub innej przyprawy. Fakt, że jest to Marco Polo, który powrócił z Chin w 1295 roku, wprowadził pastę na Zachodzie, jest tylko legendą.
Ta legenda pojawiła się w Stanach Zjednoczonych w magazynie Marconi Journal. Makaron jest oczywiście ulubionym jedzeniem Włochów, ale także jednym z najbardziej znanych i ulubionych potraw na świecie. Różnorodne składniki o tysiącach zastosowań, makaron jest doskonały w każdym sezonie i doskonale łączy się z każdym rodzajem przypraw lub składnika. Jednak, aby być naprawdę „włoską pastą”, makaron musi przygotować „al dente” i spróbować osiągnąć doskonałość w gotowaniu
Jak poprawnie gotować makaron?
Przygotowanie makaronu może wydawać się prostą operacją, podczas gdy w rzeczywistości nie jest łatwo je poprawnie je przygotować. Makaron powinien być przygotowany do pewnego punktu, nie powinny być zbyt „surowe” ani nadmiernie miękkie.
- Obecnie większość producentów zwykle wskazuje na opakowanie czasu gotowania zgodnie z formą i rodzajem makaronu, które są przygotowane, i chociaż jest to ważny znak, zawsze zaleca się samodzielne regulowanie procesu gotowania.
- Jak już wspomniano, przygotowany jest prawdziwy włoski makaron Al Dente. Umożliwia to makaron nie trzymać się i utrzymywać pewną „spójność”, gdy jest używany.
- Przede wszystkim dbałość o dawki: zawsze pamiętaj o trzech podstawowych zasadach dostosowywania za pomocą dawki 1, 10, 100, czyli jednego litra wody i 10 g soli na każde 100 g makaronu.
Bardzo ważne jest, aby użyć tych proporcji, ponieważ oprócz faktu, że ciasto dobrze porusza się wewnątrz patelni podczas gotowania, zapewnia również odpowiednią akumulację ciepła, aby szybko przenieść wodę do temperatury wrzenia, a makaron będzie usunięte na czas.
Jeśli chodzi o samą fazę przygotowania, musisz tylko przestrzegać kilku zasad:
- Użyj wysokiej, szerokiej patelni, aby gotować makaron.
- Sól, gdy woda się zagotuje.
- Dopiero gdy sól rozpuszcza się, wrzuć pastę we wrzącej wodzie.
- Mieszaj w sposób ciągły w ciągu pierwszych 5 minut, a następnie zamieszaj z regularnymi odstępami.
- Gotuj pastę przez minutę mniej niż wskazano na opakowaniu.
- Po gotowaniu spuść wodę.
Idealnie przygotowana pasta al dente powinna zawsze utrzymywać pewien odporność na żucie. Jeśli czas gotowania jest zbyt krótki, makaron nie będzie doskonale przygotowany w środku, a jeśli za długo wyglądają miękko i gotowane. Ogólnie rzecz biorąc, trudność gotowania makaronu zależy od odmiany produktów - makaron wysokiej jakości będzie miał zmienny czas gotowania w zależności od rodzaju i kształtu makaronu.
Możliwe błędy w przygotowaniu makaronu
Nawet najmniej złożone przepisy oparte na makaronie, takie jak klasyczny makaron z sosem lub czosnkiem, olejem roślinnym i pieprzem chili, są wykonywane inaczej.
10 najbardziej powtarzających się braków, które występują w przygotowaniu makaronu:
- Jakość makaronu jest zawsze taka sama
To nie jest do końca prawda. Jeśli istnieje różnica w cenie, istnieją tego powody. Na przykład makaron o wzorze reliefowym na powierzchni jest zawsze lepszy, ponieważ trzymają każdy sos, dzięki czemu danie jest idealne.
- Losowa forma
Aby przygotować pyszną pastę, konieczne jest połączenie przypraw z najbardziej odpowiednią formą makaronu. W szczególności spaghetti dobrze pasuje do sosów, stosunkowo płynnego i kremowego, falistego makaronu - pochłaniają przyprawy, krótki makaron jest idealnie odpowiedni do gulaszu mięsnego (Bololaz), a nie jednorodnych sosów, a spiralny makaron jest idealnie połączony z klasycznym sosem pomidorowym.
- Mała woda do gotowania
Reguła mówi, że w jednym litrach wody nie więcej niż 100 g makaronu należy gotować. Przygotowanie makaronu w niewielkiej ilości wody jest błędne, chyba że jest to przepis na specjalny makaron, którego sekret w przygotowaniu makaronu bezpośrednio w sosie, dodając trochę wody.
- Spłucz pastę
Nigdy nie spłucz świeżo przygotowanego makaronu pod strumieniem wody z kranu. Zatrzymanie obróbki cieplnej makaronu jest błędne, nawet jeśli chcesz zrobić sałatkę z makaronu. Lepiej jest pozwolić jej ostygnąć, mieszać z dużą ilością oleju, aby zapobiec przyklejeniu.
- Uwaga na czas gotowania
Jeśli opakowanie wskazuje, że czas gotowania wynosi dziesięć minut, nie gotuj dalej. Odcedź wodę, w której makaron był gotowany w innym naczyniu. Pasta jest przygotowywana bezpośrednio w sosie. Po dodaniu wody, w której makaron był ugotowany do sosu, sprawi, że sos kremowy i aksamitny.
- Sól dla smaku
Jak poprawnie dodać sól do wody? W rzeczywistości dokładna dawka wynosi 10 g na 100 gramów makaronu i należy ją dodać do wody, gdy tylko zacznie się gotować, nie wcześniej.
- Macarons pod pokrywką
Użyj pokrywki, aby przykryć patelnię, czekając, aż woda się zagotuje. Po tym, jak tylko makaron zostanie wrzucony do wody, nie zamykaj ich.
- Olej nie jest potrzebny
Niektórzy dodają olej roślinny podczas gotowania makaronu do „podzielenia” makaronu, szczególnie gdy są one długie lub mieszane na jajach. To jest bezużyteczne!
- Patelnia lub rondel
Nie gotuj długiego makaronu w nadmiernie niskim doniczce i nie zginaj ani, co gorsza, przerwa, spaghetti opuszczająca wodę do gotowania. Konsekwentnie daj preferować odpowiednie potrawy do gotowania.
- Macaron
Aby makaron idealnie wymieszał się z sosem, należy wprowadzić przygotowanie do stanu Al Dente i wypalić je z sosem. Użyj durszusta z uchwytem i nie spuszczaj wody do zlewu. Wyjmij makaron z patelni bez wylewania wody kulinarnej, co jest cenne.
Wideo: Jak prawidłowo gotować makaron na patelni?
Dzięki za artykuł, bardzo interesujący! Stało się to również zbyt wcześnie w makaronie w wodzie, aż bardzo się gotowało, a makaron był słabo ugotowany. Dlatego zawsze czekaj, aż woda będzie dobra! Gotuj i dopiero wtedy gotuj makaron.