Jak prawidłowo gasić ocet sody do pieczenia kroku? Czy to możliwe i jak gasić sodę jabłka, 70 procent, ocet balsamiczny, sok z cytryny? Dlaczego miałbyś gasić octu sody podczas pieczenia? Jak zgasić sodę, jeśli nie ma octu?

Wiele gospodyń domowych jest już przyzwyczajonych do rozpieszczania swoich gospodarstw domowych pysznymi naleśnikami i naleśnikami rano. Ale jednocześnie wielu dodaje sody do ciasta, spłaciło ocet. W rzeczywistości nie jest to całkowicie poprawne. W tym artykule wymyślymy, jak zgasić sodę.

Jak zrozumieć: sodę, drań z octem?

Oznacza to, że istniała reakcja chemiczna między wodorowęglanem sodu a kwasem octowym z uwalnianiem dwutlenku węgla. Ten gaz podnosi ciasto.

Należy zrozumieć, że jeśli przepis wskazuje na użycie kwaśnego mleka lub kefiru, nie ma sensu wprowadzać octu.

Dlaczego miałbyś gasić octu sody podczas pieczenia?

Jest to konieczne, aby nadać produkt cukierniczości blasku i atmosfery. W niektórych przepisach ocet wcale nie jest potrzebny. Dzieje się tak, jeśli kwaśne mleko lub kefir są używane jako kwas.

Ogólnie rzecz biorąc, cały proces jest dość absurdalny. Większość gospodyń domowych po prostu bierze sodę do łyżki i wlewa do niej octu, obserwując bąbelki. Co się naprawdę dzieje? W wyniku reakcji chemicznej między wodorowęglanem sodu a octem tworzą się dwutlenek węgla. Ale aby ciasto wzrosło i stało się wspaniałe, najlepiej reakcja powinna wystąpić w teście.

Jak prawidłowo gasić ocet sody do pieczenia kroku?

Jak się dowiedzieliśmy, w łyżce do gaszenia wodorowęglanu sodu przez ocet jest błędny. W końcu okazuje się, że większość bąbelków po prostu zniknie, a ciasto nie wzrośnie poprawnie. Dlatego wodorowęglan sodu musi być poprawnie wygaszony.

Instrukcje:

• Najlepiej wlać wskazaną ilość sody do mąki
• Wlej ocet do wody lub mleka. Okazuje się lekko kwaśną mieszaniną
• Następnie komponenty są mieszane
• W rezultacie pojawią się bąbelki, które podniosą ciasto
• Ty sam możesz obserwować proces, gdy ciasto naprawdę stanie się wspaniałe

Ile procent octu do gasą sody do pieczenia?

Tak, nie ma szczególnej różnicy, ponieważ konieczne jest, aby była wystarczająca ilość kwasu. Oznacza to, że 6% octu będzie potrzebować ponad 70% esencji octu. Idealnie wymagana jest 1 łyżka wodorowęglanu sodu 70 g 9% octu lub 95 ml 6%. Ta ilość musi być wstępnie zmieszana z mlekiem lub wodą i wylać sodę zmieszaną z mąką.

Uwaga: jeśli wprowadzisz do ciasta tanżniki, jabłka, jabłka, mleko kwaśne lub kefir, nie musisz gasić sody. Oznacza to, że ocet nie jest dodawany. Ryzyujesz zepsucie ciasta nadmiernym kwasem.

Czy to możliwe i jak gasić sodę jabłka, 70 procent, ocet balsamiczny: proporcje

Możesz gasić wodorowęglan sodu i ocet balsamiczny. Nic nie zepsujesz. Ale faktem jest, że jest zniszczony podczas obróbki cieplnej, a jego przyjemny słodko -kwaśny smak znika. Prawie nie jest używany w branży piekarniczej.

Esencję octu o stężeniu 70% można również spłacić sodę. Aby spłacić 8 g wodorowęglanu sodu (łyżka), wymagane jest 8 g esencji.

Jak zgasić sodę, jeśli nie ma octu?

Istnieje wiele opcji spłaty sody. Sam ocet nie jest bardzo przydatny, więc najlepiej jest używać innych produktów. Prawie każdy z nich jest dostępny w naszej lodówce.

Opcje wymiany octu:

• Kwaśny dżem
• Sok cytrynowy
• Miazga manderin lub pomarańczy
• Rozlane mleko
• Kefir
• Serum
• Jogurt
• Wrzątek

Najciekawsze jest to, że wodorowęglan sodu można wygasić zwykłą wrzącą wodą. Chodzi o to, że wodorowęglan rozkłada się w temperaturze powyżej 60 ° C, więc wrząca woda pomaga uwolnić dwutlenek węgla. Lepiej jest nie gasić kryształów w osobnym naczyniu. Najlepszą opcją jest gotowanie ciasta kremowego.

Jak gasić sodę sokiem z cytryny?

Najlepiej jest przestrzegać przepisu, w którym soda miesza się z suchymi składnikami, a sok z cytryny z płynem. Oznacza to, że wyciśnij łyżkę soku w szklankę wody i wymieszaj z 8 g wodorowęglanu sodu. Soda jest również wstępnie zmieszana z mąką.

Sok Cyssic można zastąpić kwasem cytrynowym. Wszystko jest tutaj bardzo proste, ponieważ wodorowęglan sodu miesza się z kryształami kwasu i mąki. Następnie woda lub mleko wpada do suchej mieszanki. Reakcja występuje bezpośrednio w teście. Ma to pozytywny wpływ na jego teksturę.

Jak widać, nie jest konieczne gaszenie octu sodowego, a nie w łyżce. Najbardziej poprawne jest mieszanie suchych i płynnych składników testu.

Wideo: wodorowęglan sodu i ocet