Przeczytaj na naszej stronie kolejny artykuł o kwas foliowy: Po co kobiety, jakie są jego korzyść? Czy nauczysz się przyjmować kwas foliowy podczas ciąży, podczas laktacji, starsze kobiety?
Jak kwas fitynowy wpływa na ludzkie ciało? Jakie jest z niej korzyści? Poszukaj odpowiedzi na te i inne pytania w tym artykule. Przeczytaj dalej.
Co to jest kwas fitynowy?
Wszystkie kultury można warunkowo podzielić na 2 podgrupy:
- Jedna rośliny Konieczne jest, aby były używane przez żywego organizmu i przetwarzają go, jest dla nich ważne dla propagacji. Uprawy te mają jasny kolor, łatwo strawne i bardzo smaczne. Takie rośliny nie zawierają toksyn, które hamują asymilację. Są to jagody, owoce owoców i warzyw.
- Inne rośliny Nie chcę, żeby jeli. Są chronione, ukrywają nasiona w skorupce, chroniąc kolki kłującymi procesami. A same nasiona gromadzi specjalne toksyny, które sprawiają, że jest niemal niejasne dla zwierząt, ponieważ naruszają proces trawienny. Taki V-VA nazywał przeciwwarytowe odżywy.
Kwas fitinowy jest lekiem przeciwwarunkowym. Taka substancja nie tylko blokuje połączony w nim fosfor, ale także bierze od nas najważniejsze mikroelementy-kalcium, magnez, żelazo i cynk.
Jak kwas fitynowy wpływa na ludzkie ciało - korzyści i szkody: jak usunąć, neutralizacja przez moczenie zbóż
Ponad połowa populacji na całym świecie cierpi na brak minerałów, a brak żelaza i cynku jest najczęstszy. Szacuje się, że jedzenie, bogate FC, takie jak ziarna lub suche rośliny strączkowe, stanowią w przybliżeniu 40–60% Z całkowitej liczby kalorii pochłanianych przez człowieka. Jak kwas fitynowy wpływa na ludzkie ciało? Jaka jest korzyść i szkoda?
To właśnie FC jest szkodliwe:
- Zatrzymuje wytwarzanie sfermentowanych substancji niezbędnych do trawienia żywności, takich jak pepsyna i threepsyna (białka podzielone), a także amylaza (rozkłada cząstki skrobi do stanu glukozy).
- Możesz zadowolić się garstką orzechów lub owsianki ryżowej.
- Ale dla mężczyzn i kobiet, których dieta składa się z pełnych ziaren i roślin strączkowych, FC powoduje bardzo rygorystyczny brak minerałów.
To jest nic nie warte:
- Nie ma enzymu w przewodzie pokarmowym fitase, rozdzielać FC.
- Dlatego, aby wzbogacić dietę przez łatwo zasymilowane minerały, produkty muszą być prawidłowo przygotowane na obiad lub obiad.
- Istnieje kilka sposobów obniżenia zawartości FC. to moczyć, na przykład zbóż, orzechy i nasiona, gotowanie, kiełkowanie oraz fermentacja.
Eksperci od dawna odkryli, że moczenie zbóż i nasion w trakcie 8-24 godzin w t 25 ° C, zmniejsza poziom kwasu fitynowego o 17–25%. Ponadto moczenie wraz z gotowaniem znacznie zwiększa ten efekt.
Błędność ma miejsce, gdy ziarna są całkowicie zanurzone w wodzie przez pewien okres czasu, która aktywuje fitazę, która jest również obecna w tkankach roślinnych. Wzrost czasu moczenia zwiększa podział kwasu fitynowego. Zostało to potwierdzone przez badanie. Na przykład wzrost w czasach moczania ciecierzycy od 2 do 12 godzin Zmniejszono zawartość połowy FC. Kiełkowanie i fermentacja sadzonek proso w 30 ° C w trakcie 72 godziny. przyczynił się do neutralizacji ilości fitin do-you 88,3%.
Pomimo tak szkodliwych właściwości tej substancji może być przydatne:
- Jeśli spożywasz fitin kwas z umiarem, jest on nawet przydatny, a nasza mikroflora może przyzwyczaić się do jej nadmiernej ilości.
- Taka substancja może być przydatna w przypadku problemów z kalcynozą naczynia, kamieni nerkowych i nadmiarem żelaza, chociaż istnieją lepsze metody.
Kwas fitinowy w małych ilościach działa jak przeciwutleniacz i ma inne cechy nuklearne.
Wideo: W ten sposób przodkowie wyczyścili fitinowy kwas dla zdrowia i długowieczności!
Zawartość kwasu fitinowego: gdzie, w którym pokarm, stół
FC jest w płatkach - pszenica, półka, żyto, owies, jęczmień, ryż, sorgo, nasiona, fasola, w tym soja. W łupku różnych owoców i nasion substancja ta jest obecna w ogromnych ilościach. Z tego powodu zboża pełnoziarniste są bogatsze niż ta substancja niż ich wyrafinowane analogi.
Zawartość kwasu fitynowego w niektórych pokarmach (g/100 g):
| № | Nazwa produktu | Treść w 100 g |
| 1. | kukurydza | 6,39 |
| 2. | Pszenica | 2,10–7,30 |
| 3. | Bran pszenicy | 1,14–3,39 |
| 4. | Bran ryżowy | 2,56–8,70 |
| 5. | Jęczmień | 0,38–1,16 |
| 6. | Owies | 0,42–1,16 |
| 7. | Proso | 0,18–1,67 |
| 8. | Biała fasola | 0,61—2,38 |
| 9. | Groszek | 0,22–1,22 |
| 10. | Ciecierzyca | 0,28–1,60 |
| 11. | soczewica | 0,27–1,51 |
| 12. | Soja | 1.00-2.22 |
| 13. | Sezam | 1,44–5,36 |
| 14. | Migdałowy | 0,35—9,42 |
| 15. | Orzechy włoskie | 0,20–6,69 |
| 16. | Posiew | 3.5-3.7 |
| 17. | Gryka | 1.42-1.5 |
| 18. | Bielizna | 0,3-0,44 |
Podczas przetwarzania materiałów roślinnych zawartość kwasu fitynowego jest zmniejszona. Zakres strat z 20% Podczas przetwarzania ziarna do 50% Podczas pieczenia chleba. Substancja rozkłada się podczas przechowywania, fermentacji, moczania, kiełkowania i gotowania.
Kwas fitinowy: właściwości
Jak wspomniano powyżej, kwas fitinowy ma zarówno negatywny, jak i pozytywny wpływ na ludzkie ciało.
- Zmniejsza wchłanianie minerałów, w tym żelazo, cynk i wapń. Łączy się z nimi z tworzeniem nierozpuszczalnych soli. Zatem zapobiega to wchłanianiu od przewodu pokarmowego i użycia ciała.
- Kwas fitinowy jest również związany z białkami, co zmniejsza ich rozpuszczalność.
- Pomaga tłumić aktywność enzymów niezbędnych w procesach trawiennych, czyli pepsyna, trypsyna, lipaza, amylaza.
Jednak kwas fitynowy jest silnym przeciwutleniaczem, który neutralizuje wolne rodniki. Powstają one w wyniku procesów metabolicznych komórki i pod wpływem czynników zewnętrznych (zanieczyszczenie środowiska, promieniowanie UV, promieniowanie jonizujące). Wolne rodniki powodują uszkodzenie komórek ciała, co prowadzi do zmiany materiału genetycznego. Ciało ma wiele sposobów usuwania takich aktywnych form. Na przykład produkuje własny silny przeciwutleniacz - glutation, wzmocniony kwasem fitynońskim.
Kwas fitinowy i żelazo: jaka jest szkoda?
Żelazo pełni szereg ważnych funkcji w ciele, w tym:
- Uczestniczy w oddychaniu tkanek
- Jest to konieczne do produkcji czerwonych krwinek
- Obsługuje układ odpornościowy
- Pomaga w detoksykacji ciała
- Uczestniczy w tworzeniu materiału genetycznego (DNA)
Jaka jest szkoda? Do 2 miliardów ludzi na całym świecie cierpi na niedobór żelaza, co prowadzi do rozwoju anemii. Taka patologia przejawia się:
- Zmniejszenie wydajności fizycznej
- Pogarszające się koncentracja
- Wypadanie włosów
- Tworzenie wrzodów w zakątkach ust
- Bladość skóry
- Zmniejszenie odporności
Warto wiedzieć: Niedokrwistość może prowadzić do wzrostu stężenia niektórych metali ciężkich w organizmie (kadm, ołów), co pociąga za sobą rozwój depresji.
Wysoka zawartość kwasu fitynowego zwiększa ryzyko niedokrwistości. Ta substancja tworzy nierozpuszczalne sole z żelazem. Badania naukowców pokazują, że na przykład słodka rolka mąki pszennej zawierającej 2 mg, 25 mg oraz 250 mg Kwas fitinowy zahamuje wchłanianie żelaza w organizmie 8%, 64% oraz 82% odpowiednio.
Kwas fitinowy i cynk: jaka jest szkoda?
Szacowany, 49% Populacja świata pochłania zbyt mało cynku. Ta substancja jest bardzo ważnym elementem śladowym dla ludzkiego ciała. Obejmuje ponad 300 enzymów. Uczestniczy w transformacji białek, węglowodanów i tłuszczów. Jest to konieczne do produkcji i funkcjonowania hormonów oraz wspiera mechanizmy odpornościowe ciała. Jaka jest szkoda?
Niedobór cynku prowadzi do:
- Upośledzenie odporności
- Opóźnienie wzrostu, dojrzewanie
- Naruszenia zapachu i smaku
- Zaburzenia poznawcze
Cynk jest zawarty w produktach pochodzenia roślinnego i zwierząt. Jednak z produktów pochodzenia zwierzęcego jest lepiej wchłonięte. Wszystko ze względu na obecność surowców roślinnych związków przeciwprawnych, w tym kwas fitynowy.
Kwas fitinowy ogranicza biodostępność cynku, co zostało potwierdzone przez badania. Uczestnicy otrzymali napój sojowy zawierający napój sojowy 50 mg cynk i różne ilości kwasu fitynowego - 0,13 g oraz 0,26 g. Kilka minut po konsumpcji 200 ml drinka, kontrolował zawartość cynku w ciele. Okazało się, że kwas fitynowy znacznie zmniejsza absorpcję cynku.
Kwas fitinowy i wapń: jaka jest szkoda?
Wapń jest ważnym minerałem, który nie tylko wzmacnia kości i zęby. Ponadto bierze udział w przewodzeniu nerwowym i kurczliwości mięśni, reguluje równowagę hormonalną i uczestniczy w krzepnięciu krwi. Przewlekły niedobór wapnia prowadzi do rozwoju krzywicy u dzieci i osteominowania lub osteoporozy u dorosłych.
Wapń jest głównym minerałem zaangażowanym w procesy struktury tkanek kości i zębów. Mleko i produkty mleczne są bogatym źródłem wapnia. Obecnie wiele osób jest uczulonych na białko mleka krowiego lub nie toleruje laktozy. Dlatego muszą zaspokoić potrzebę wapnia z produktów roślinnych, na przykład suchych roślin strączkowych. Strawność wapnia w produktach tego typu jest ograniczona ze względu na zawartość kwasu fitynowego.
Kwas fitinowy: ochrona przed rakiem
Właściwości helowania kwasu fitynowego przyczyniają się do usuwania jonów metali, w tym żelaza. Nadmiar żelaza jest toksyczny dla organizmu. Przyczynia się do tworzenia wolnych rodników, w tym szczególnie reaktywnego rodnika hydroksylowego (IT), który jest rakotwórczy.
Kwas fitinowy pomaga zatrzymać cykl komórkowy, hamować różnicowanie błon, a nawet zniszczenie komórek nowotworowych. Ponadto taka substancja jest związana z skrobią, która nie jest podzielona podczas trawienia, a w stałej formie wchodzi do jelita grubego. Tutaj jest zaangażowany w tworzenie i wydalanie kału. Z tego powodu szkodliwe związki są usuwane na bieżąco. Ponadto w procesie fermentacji mikroflory jelit skrobiowych powstają krótkie kwasy tłuszczowe, które się zmieniają p Środowisko żołądkowo -jelitowe i chronią przed rakiem.
Kwas fitinowy może wykazać pozytywny efekt w przypadku raka okrężnicy i okrężnicy, gruczołu sutkowego i prostaty.
Wideo: Kwas fitinowy (fitaty) w fasoli: anty -nici lub przeciwnowotworowe? Dr Michael Greger
Kwas fitinowy: zapobieganie cukrzycy
Kwas fitinowy może działać profilaktycznie z cukrzycą. Badania na szczurach wykazały, że ta substancja zmniejsza poziom glukozy we krwi. Wynika to ze zmniejszenia aktywności amylazy (enzymu, który dygresuje węglowodanów), a także z wolniejszym opróżnianiem żołądka i częściowego procesu trawienia skrobi. Kwas fitinowy wpływa również na wydzielanie insuliny za pomocą trzustkowych komórek beta. Dlatego może działać jako profilaktyka dla cukrzycy.
Kwas fitinowy i choroba sercowo -naczyniowa
Kwas fitinowy może dać pozytywny wpływ na choroby układu sercowo -naczyniowego. Testy na szczurach wykazały, że substancja pomaga zmniejszyć stężenie trójglicerydów we krwi, a jednocześnie zwiększa ilość dobrych lipoprotein cholesterolu - LPR -LDP. Ponadto zapobiega zwapnieniu układu sercowo -naczyniowego i działa jako antykoagulant.
Jak widać, kwas fitinowy może być przydatny. W obfitości wynosi szkodę, ponieważ biodostępność niektórych minerałów, takich jak wapń, żelazo i cynk, jest zmniejszona. Jednak w umiarkowanych ilościach substancja ta daje pozytywny efekt. Jako przeciwutleniacz może doskonale działać przeciwko rakowi, poprawić profil lipidowy i zmniejszyć glukozę krwi.
Kwas fitinowy w kosmetologii, dla twarzy: skierowanie
Fitin Peeling - Procedura kosmetyczna mające na celu głębokie oczyszczenie skóry za pomocą kwasu fitynowego. Substancję uzyskuje się z ciasta pszenicy lub ryżu, które pozostaje po ściskanie oleju. Takie obieranie jest uważane za delikatne, zalecane do suchej, nadwrażliwej, problematycznej i wirującej skóry.
Zalety kwasu fitynowego w kosmetologii, dla twarzy w postaci obierania:
- Szybki efekt bez dyskomfortu i bólu
- Dobra aktywność przeciwutleniacza
- Odpowiednie dla wszystkich rodzajów skóry, nawet wrażliwych, podatnych na trądzik różowaty
- Możliwość spędzenia o każdej porze roku
- Dostępność i prostota procedury
- Minimalne ryzyko komplikacji
Skórki kwasu fitinowego są bardzo popularne. Oprócz głównej substancji można dodać inne składniki skóry, oprócz głównej substancji można dodać inne składniki. Na leczenie:
- Melazmy dodają kwasy retino i glikolu
- Curoperosis - kwas glikolowy lub wina
- Plamy wiekowe - kwas azelain i resorcyna
- Obieranie skóry jest używane tylko główny składnik
Warto to zauważyć ph Takie kremy są 1,0-1,5. Można je używać w domu, wyraźnie przestrzegając zaleceń producenta.
Kwas fitinowy: recenzje
Wideo: kwas fitinowy (fitata). Szkoda czy korzyść? Dr Michael Greger
