Co to są karczochy, co wyglądają, ich korzyści i szkody, przepisy do gotowania? Jak gotować pyszne przekąski z karczochów, pizzy, sałatek i sosu?

Karichoki odgrywają dużą rolę w kuchni włoskiej, w naszym samym obszarze ta roślina jest głównie związana z nieufnością. Wielu natknęło się na karczochy na półkach w supermarketach lub na stronach czasopism. Sugeruję, abyś dowiedział się, jaka jest korzyść tej rośliny i jak prawidłowo ją zjeść.

Mieszkańcy krajów północnych rzadko wykazują chęć samodzielnego ugotowania artysty w domu. Niektórzy są zawstydzeni pojawieniem się jego roślin, inni po prostu nie wiedzą, którą stronę do niego dotrzeć. Jednak to egzotyczne warzywo dla naszego kraju zasługuje na uwagę hostessów ze względu na jego korzyści i wyjątkowe cechy smaku w połączeniu z wieloma produktami.

Jak wygląda karczoch?

Z natury karczoch wygląda jak ogromny chwast. Jego wysokość może osiągnąć 2m.

Pojawienie się owoców karczocha można nazwać nieatrakcyjnie. Przypominają Oset lub szyszki chmielowe.

Wygląd warzyw może być inny: podłużne lub okrągłe kształt, zielone lub fioletowe owoce, z kolcami i bez - różnice te są wyjaśnione różnorodnymi odmianami. Według różnych źródeł na świecie istnieją od 95 do 135 rodzajów karczocha.

Interesujące jest to, że pomimo obfitości odmian, karczoch w wielu krajach jest uważane za chwast. W rzeczywistości tylko 2 gatunki są często spożywane do żywności - kardona i siewowego karczocha.

Przy zakupie „warzywa” jest bardzo ważne, aby zwrócić uwagę na stopień jego dojrzałości. Do jedzenia nadają się tylko młode rośliny w kolorze zielonym, których wielkość może zmieniać się od średnicy orzecha do wielkości małej pomarańczy.

Ważne: jeśli górne liście są suszone i otwierane, a czerwonawy puch jest między nimi widoczny, powstrzymaj się od zakupu - tym starszym karczocha, tym mniej odpowiednie do jedzenia.

Krichok: przydatne właściwości i przeciwwskazania

• Ze względu na zawartość inuliny w karczocha (polisacharyd, który jest podzielony w ciele na fruktozę), jest on przydatny w cukrzycy.
• Zawartość potasu i sodu w roślinie sprawia, że \u200b\u200bjest przydatna dla osób o zwiększonej kwasowości soku żołądka. Ponadto potas pomaga poradzić sobie z obrzękiem
• Korzyści z karczocha przejawiają się w zmniejszaniu cholesterolu w ciele
• Warto również zwrócić uwagę na działanie przeciwzapalne i chrzęstne karczocha
• Działanie toniczne
• Urolitoza
• Przeciwutleniacz
• Dobre środki zapobiegania przez przeziębienia i chorób wirusowych
• Przydatne w przypadku niedokrwistości z powodu zawartości żelaza
• Zinaryn w karczochach pomaga poprawić krążenie mózgu

Przeciwwskazania

• Wrzód
• Nieżyt żołądka
• Zmniejszona kwasowość soku żołądka
• Zmniejszone ciśnienie krwi
• Niewydolność wątroby
• Ciąża
• Laktacja
• Wiek do 12 lat
• Cholelitoza

Jakie witaminy zawiera karczoch?

Woda jest główną substancją w karczocha. Jego treść w karczochach osiąga 85%. Roślina, oprócz dużej zawartości białek i błonnika, jest bogata w witaminy różnych grup:

• Grupa B - tiamina - ryboflawina, niacyna itp.
• Witamina C - kwas askorbinowy
• Witamina E - tokoferol
• Witamina K.

Przydatne właściwości herbaty z karczocha

Interesujące: w Wietnamie używanie herbaty z suszonego karczocha jest powszechne.

• Dodaj 1/4 godziny do zwykłej herbaty. Karichoke - ze zwiększoną kwasowością lub procesami zapalnymi przewodu pokarmowego
• Ma efekt przeczyszczający
• Ma łagodny efekt moczopędny. Osobliwość herbaty z karczocha polega na tym, że nie usuwa on potasu i sodu z ciała, ale jest ich źródłem, w przeciwieństwie do innych leków moczopędnych
• Przyczynia się do normalizacji i poprawy metabolizmu
• Zapobiega infekcjom narządów wewnętrznych
• Zmniejsza uszkodzenie zatrucia alkoholem
• Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi
• Dobry przeciwutleniacz
• Ma działanie anty -naczelne

Możesz kupić herbatę od karczocha w torbach lub kupić w postaci suchej trawy. Użyj wrzącej wody 1 lub 1,5 godziny na szklance wrzącej wody. suche liście. Pozwól herbatowi zaparzyć na 5-7 minut i pij przed posiłkami. Jeśli używasz herbaty do celów zapobiegawczych lub do ogólnego powrotu do zdrowia, pij ją raz dziennie, z rośliną leczniczą - 3 razy dziennie przed posiłkami.

Łyżka miodu pomoże rozjaśnić gorzki smak.

Jak jedzą karczochy, co?

Krisachy są doceniane za wszechstronność smaku, ponieważ są one łączone z dowolnymi produktami. Nie ma problemu z gotowaniem w gotowaniu karczochów.

Możesz dodać tę roślinę do sałatek, upiec ciasto, połączyć z mięsem i rybą jako przystawką. Możesz bezpiecznie eksperymentować, tworząc swoje unikalne przepisy.

Osobliwość karczochów jest to, że można je zjeść na dowolnym etapie dojrzałości. Przygotuj je jednak na różne sposoby: na przykład użyj młodych karczochów w surowej formie, w puszkach lub kwiatostanach i dojrzewania - możesz gotować lub wydać.

Na przykład możesz nawet gotować karczochy jako niezależne danie:

• Będziesz potrzebował młodych karczochów, masła, czosnku, soli i pieprzu
• Spłucz karczochy bieżącą wodą, usuń górne liście
• Włóż olej w cienkie płytki między liśćmi kwiatostanu
• Dodaj to samo, między liśćmi czosnkiem, solą i pieprzem
• Przygotuj się na kilka 15-20 minut

Ważne: nie używaj dojrzałych karczochów do gotowania, które już się otworzyły - nabierają silnego złego smaku, który nawet przerywa ogólny smak potrawy.

Botty karczochów: przekąski

Przed rozpoczęciem przygotowania karczochów je wyczyść.

• Wytnij nogę
• Usuń górne liście
• Pokrój dobre liście na palcu
• Spłucz pod biegnącą wodą lub w wodzie sokiem z jednej cytryny
• Jeśli gotujesz karczochy, wrzuć je do wrzącej wody, uprzednio ją solisz i dodając sok z cytryny. Sprawdź gotowość na widelcu
• Jeśli używasz tylko dolnej części karczocha, przeskakuj łyżeczką, aby usunąć puch

WAŻNE: Umieść obrane karczochy w wodzie za pomocą soku z cytryny lub spryskaj plastry soku z cytryny, w przeciwnym razie kwiatostan przyciemnią.

Nadziewane dna

• Będziesz potrzebował: 8 dojrzałych karczochów, 500 g mielonego mięsa, 1 cebulę, 2 jajka, 2 szklanki bułki, przyprawy - sól, czarny pieprz, czerwona pieprz, kminek, zielenie lub pietruszka
  Do sosu: 2 żarówki, głowa czosnku, selera, 2 marchewki, słodkiej pieprzu, 300 ml wody, soli, pieprzu, kurkumy, skrobi 1 wieku, liściu laurowego, pachnących pieprzu.
  Do smażenia: oliwa z oliwek, jajka i mąka
• Przygotuj dno karczocha i włóż wodę z cytryną, drobno posiekaj cebulę
• Zrób sos: posiekaj drobną cebulę, pocieraj czosnek o drobną trawę, pokrój marchewki w paski lub kostki, seler i słodko pieprzowy kotlet tak mniejszy, jak to możliwe.
  Smaż cebulę, dodaj czosnek i warzywa, kurkumę, aby uzyskać żółtawy odcień i wlej wodę. Zapal trochę i dodaj sól, czarny pieprz, pachnącą pieprz, liść laurowy. Zagęstnij wszystko za pomocą skrobi na końcu
• Zrób mielone mięso, najlepsza wołowina. Przekaż mięso cebulą przez młynek mięsny, dodaj jajko, przyprawy i krakersy
• Wlać dno mielone mięso, aż do uzyskania kształtu kulki
• Zanurz karczochy w jajku i mąki i rozłóż na patelni z dużą ilością ogrzewanej oliwy z oliwek (głębokie)
• Złóż smażone dna na blasze do pieczenia i gotuj na wolnym ogniu w sosie. Włóż piekarnik na 40 minut w 160 °
• Zakończ Yul. Tak, możesz posypać koperkiem lub pietruszką

Krisachy upieczone jajkami

• Będziesz potrzebował: 2 karczochy, 2 jajka, marchewki, rzepy, strąki fasoli, szparagi (tylko 150 g warzyw), zielony groszek, 125 g sosu mlecznego, 8 g twardego sera, 15 g masła masła
• Wytnij rzepę i marchewkę z kostkami i lekko usmażyć
• Wytnij szparagi i fasolę oraz wywar z wstępnie saltowaną wodą
• Wymieszaj gotowe warzywa z zielonym groszkiem
• Dopraw mieszankę warzywną sosem mlecznym
• Gotuj dna karczochów, podpisz je z mieszanką warzywną
• Umieść gotowane jajka na wierzchu
• Pocierać twardy ser, leć w sosie mlecznym
• Piec to, aż się ugotuje

Ciasto z karczochami

Zasadniczo marynowane karczochy są potrzebne do ciast. Umieść je gotowe lub zrób to sam.

• Będziesz potrzebował (na 3 porcje): 4 duże karczochy, 2 cytryny, 2 wieki. Ocet balsamiczny, ząbek czosnku, oliwy z oliwek, sól, czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony), para gałązek pietruszki
• Wyczyść karczochy i gotuj w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny przez 30-40 minut, aż do zakupu miękkości
• Wytnij karczochy na pół
• Przygotuj tankowanie z reszty składników
• Dopraw karczoch i odstawić w lodówce przez 2-3 godziny

Ciasto z pomidorami wiśni i feta

• Będziesz potrzebował: do testu bryzy - 150 g mąki, 75 g niskiego jogurtu, 2.C.L. Margarina, 1ch.l. Sól.
  Do ciasta - 150 g marynowanych karczochów, 200 ml kremu, 150 g fetetów, 4 jaj kurczaków, 20 pomidorów Cherry, soli, pieprzu
• Zacznij przygotowywać ciasto przed przygotowaniem ciasta. Wymieszaj sól i mąkę
• Dodaj margarynę i jogurt, dobrze ugniataj
• Wyjmij ciasto w lodówce na 1-1,5 godziny
• Wytnij karczochy na 4 części
• Zmiażdżyć fetę
• Wytnij pomidory na pół
• Ubij jajka kremem
• Dodaj karczochy, pomidory i fetę do powstałej masy, soli, pieprzu
• Umieść ciasto w kształcie, umieść mieszaninę na górze
• Piec w piekarniku przez 25 minut w 200 °

Ciasto z karczochami i feta

• Będziesz potrzebował: 540 g ciasta zaczepu, krem \u200b\u200b80 ml, 120 g fete, 1 jajko, 2.C.L. oliwa, sól, pieprz, mąka pszenna
• Wytnij karczochy
• Zmiażdżyć fetę
• Wymieszaj fetę i śmietanę w blenderze, dodaj do smaku sól i pieprz
• Rozwiń ciasto i przenieś do papieru do pieczenia
• Umieść wypełnienie na górze, na górze karczochy
• Ubij jajko i smaruj ciasto na krawędziach
• Piec 15 minut w 220 °, a następnie 20-25 minut w 190 °

Ciasto z karczochami i szynką

• Będziesz potrzebował: 1 cebulę i 1 czerwoną cebulę, 110 g masła, 800 g marynowanych karczochów, 480 g szynki, 240 g twardego sera, 3 jajka kurze, 3 wieki. mąka pszenna, krem \u200b\u200b120 ml, 60 g parmezanu, 2 ciasto, sól, czarny pieprz i czerwona pieprz ostre
• Wytnij cebulę i smaż w masłem
• Wytnij karczochy i szynkę z kostkami
• Umieść cebulę z masłem w dużej misce i dodaj mąkę
• Ubij 2 jajka i wlej do miski do cebuli i mąki
• Zetrzyj twardy ser i parmezan na grubej trawie, wlej do miski
• Dodaj czarny pieprz, czerwoną pieprz i sól
• Polać karczochy i szynkę
• Wlać całkowitą masę kremu i dokładnie wymieszaj
• Umieść jedną warstwę ciasta w kształcie, włóż wypełnienie, przykryj drugą warstwą
• Przypnij krawędzie
• Ubij jedno jajko i smaruj powierzchnię
• Piec 45 minut w 175 °

Pizza z karczochami

Pizza z cebulą i boczkiem

• Będziesz potrzebował: 6 kawałków boczku, 200 g marynowanych karczochów, 1 cebulę, 30 ml oliwy z oliwek, 300 g ciasta pizzy, 50 g parmezanu, sól, czarny pieprz, pietruszka, pietruszka
• Smaż boczek na suchej patelni
• Smażyć łuk
• Połóż ciasto na blasze do pieczenia
• Połóż cebulę i posiekane karczochy na górze, sól i pieprz
• Piec przez 10-15 minut
• Posyp startym parmezanem na końcu i połóż cięty boczek
• Możesz ozdobić ziołami lub cebulą

Sałatki z karczochami

Istnieje wiele przepisów na sałatki karczocha. Szlachetnie preferują proste sałatki, w których smak rośliny jest wyraźnie odczuwalny. Inni wolą kulinarne wieloskładnikowe arcydzieła różnych kuchni świata.

Sałatka warzywna

• Będziesz potrzebował karczochów, selera, pomidorów, jabłek, soku z cytryny, oleju roślinnego, soli, pieprzu
• Gotuj dno karczochów i pokrój na kostki
• Zamknij korzeń selera
• Wlać pomidory wrzącą wodą, usuń skórę (najlepiej i nasiona), pokrój
• Wytnij jabłko
• Wymieszaj składniki, dodaj odrobinę soku z cytryny, przyprawy
• D odśmios z olejem roślinnym

Sałatka jajeczna

• Będziesz potrzebować karczochów, jaj, majonezu
• Gotuj liście karczochów, aż do ugotowania, wycięte
• Ugotuj jajka, pokrój
• Mieszaj karczochy z jajkami i dopraw z majonezem
• Możesz dodać odrobinę czosnku

Grecka sałatka z karczochów

• Będziesz potrzebował 8 karczochów, soku 1 cytryny, 2 pomidorów, czosnku, przypraw (sól, pieprzu), 1 T.L. Oliwa z oliwek, Zieloni - w woli
• Czyste i wycięte karczochy
• Wlać pomidory wrzącą wodą, usuń skórę i usuń nasiona, pokrój
• Mieszanka warzyw
• Zamieszkanie czosnku, mieszaj z przyprawami, ziołami, sokiem z cytryny i oliwy z oliwek
• Dopraw warzywa uzyskane przez mieszaninę i przechowuj w lodówce 1-1,5 godziny

Saus z karczochów

• Będziesz potrzebował: 4 duże karczochy, 1 cytrynę, 50 ml suchego białego wina, 50 ml octu białego wina, 6 filetu kotwicznego w oleju, 1 łyżka. kapary w soli, oliwy z oliwek, przyprawy
• Wyczyść karczochy
• Dodaj sok z cytryny, wino, sól, ocet do zimnej wody
• W tej wodzie gotuj karczochy przez 15-20 minut
• Wlać gotowane karczochy i na jeden dzień wysuszyć
• Odetnij drobno karczochy, wymieszaj z kaparami, anchois, oliwy z oliwek
• Dodaj pieprz
• Zmiel wynikową masę blenderem do stanu puree
• Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku

Ważne: sos powinien się okazać tłuste, nie bój się dodawać oleju w razie potrzeby.

Krichok, treść kalorii

Krisachy słyną ze swoich właściwości leczenia, a jednocześnie jest produktem dietetycznym.

• Niska zawartość kalorii - przydatna dla otyłości. Niewielka wartość na 100 g: białka - 4G, węglowodany - 70 g. Wartość energii (zawartość kalorii) dla 100G: 30kcal

Artichok - źródło młodzieży, wideo