Jaka jest różnica między jajami białymi kurczakami z brązu, co jest lepsze: co wpływa na intensywność koloru i grubości skorupy, żółtka, białka, wielkości jaj, czyszczenia?

W tym artykule zastanowimy się, dlaczego i na czym zależy kolor skorupy jaja. Dowiedz się też, co jest lepsze i istnieje różnica między białymi i brązowymi jajami.

Często słyszysz, że jajka kurze z brązową skorupą są bardziej przydatne niż w przypadku białej, i dokładnie je kupić. Ostatnio zostało to odzwierciedlone nawet w cenie. Ale to nic innego jak przebiegły kurs marketerów, którzy z powodzeniem używają ludzi, którzy istnieją wśród ludzi w ich interesie handlowym. Spróbujmy sobie z tym poradzić.

Dlaczego jajka kurczaka są białe i brązowe?

Odpowiedź na szaleństwo jest prosta - ponieważ istnieją różne rasy kurczaków, które mają upierzenie o różnym kolorze!

• Jaja kurczaków, zwykle białe, Nie mają odpowiednio pigmentu w upierzeniu, noszą białe jaja. Najpopularniejszymi rasami, w których śnieżne jaja są rosyjskie białe, legendarne, mniejsze, haisex białe, leningrad Grey.
  • Ale są rasy białego mięsa - Bress Galskaya, brojler, Brahma (chociaż są w różnych kolorach).
• Kurtki kurczaków najczęściej mają różnorodne kolorystyki, Co wpływa na warstwę powierzchniową skorupy jaja. W związku z tym noszą śmietanę, jasnobrązowe lub prawie czerwone jajka. Na przykład Kornish, Ryabai Malin, Węgier, Czarny Langshan lub Jersian Giant.
  • Chociaż są też brązowe kurczaki jaja, na przykład brązowe, mniejsze, tertt sl.

• Ponadto, jako wskazówka dla koloru jajka Maść w kurczakach, Co z kolei zależy również od rasy. Jeśli „uszy” czerwonawego odcienia, kolor jaja będzie miał brązowy kolor. Co więcej, im bardziej nasycone, tym ciemniejsze będą jaja. Lekkie lub białe „uszy” to wskaźnik śmietany lub białych jaj.
• Intensywność kolorów zależy Od momentu pobytu i przekazywania jaja. Na tym etapie odbywa się pigmentacja. Uważa się, że najbardziej nasycone brązowe jaja w pierwszym roku. Z czasem ich intensywność rozjaśnia się.

W przypadku koloru pigment jest odpowiedzialny za protoprofirynę IX. Jest trochę podobny do naszej hemoglobiny we krwi, ale z powodu braku żelaza kolor nie nabiera czerwonego odcienia. Warto również zauważyć, że jest nakładany na warstwę wapnia, więc pomalowana jest tylko zewnętrzna część skorupy!

To jest niesamowite, ale jajka mają nie tylko zwykły kolor:

• Na przykład istnieją rzadkie rasy kurczaków Oliv Egger, które niosą niezwykłe kwiaty jaj. W tym przypadku oliwek lub turkusowo-zielony cień
• Jaja zielone niebieskie zostaną przekazane nam kurczaków Araukana
• Rasa Uheiylyuy może pochwalić się jasnozielonymi jajami
• Ale Ameracan Zapewni ci tylko wielkanocny zestaw jajek z wieloma klinacją od białego, brązowego do zielonego i niebieskiego
• Kurczaki przynoszą jasnoniebieski kolor Legba
• A oto kury Maran Daj „opalone” jaja. Są malowane w czekoladzie. Ich kolor występuje również w jajku pokrytym pigmentowanym śluzem. Same jaja, jeśli „czyści” fragment, są białe. Intensywność zależy od czasu przejścia.

Rasy te są również nazywane Wielkanocą!

Ważny: Jednocześnie pigment jest obecny zarówno na powierzchni, jak i na wewnętrznej warstwie skorupy jaj! Ponieważ ten kolor przenika strukturę skorupy na etapie formacji. Ale nie może wniknąć do jaj, a także wpływać na jego skład. Dlatego wszystkie jaja kurczaka w środku mają zwykły wygląd i nie różnią się w swoim składzie.

Bilirubina jest odpowiedzialna za niebieski kolor, który jest wytwarzany przez śledzionę, dla zielonej - biverdiny (jest to pochodna żółci), a odcień oliwek daje nam mieszaninę ostatniego elementu z protopoprofiliną. Wszystko to jest wynikiem zmienionej struktury DNA.

Jaka jest różnica między jajami białymi kurczakami z brązu: porównanie, różnica - w którym jaja skorupa jest grubsza?

• Z tego, co zostało powiedziane, jest jasne Jajka białego kurczaka nie różnią się od brązu, Oprócz powierzchownego koloru skorupy. Chociaż najczęściej to brązowe jaja są związane z dużymi rozmiarami, twardszą skorupą, nasyconym kolorem żółtka i najlepszy smak.
• Nie jest to jednak zaskakujące, ponieważ na prywatnych farmsteadach często można zobaczyć ptaka „wielofunkcyjnego”, którego jajka przyzwyczaimy się do nazywania „domem”. Produkcja przemysłowa jest bardziej charakterystyczna dla białych warstw i białych jaj, które mają lżejszy żółtka. Chociaż nieco poniżej rozważymy, co wpływa na jego cień.
• Musisz to tylko podsumować Kurczaki domowe mają więcej kierunku mięsnego, Podczas gdy produkcja opiera się na liczbie jaj.
  • Na przykład, ten sam leggon przenosi średnio do 300 jaj rocznie (około 240-260), waga jednego wynosi około 60 g. Ale oto waga kurczaka około 1,7 kg (kogut do 2,5 kg). Ponadto ich mięso nie jest tak bogate. Tak więc nie nadaje się do domowego bulionu.
  • Ale dla porównania węgierskiego: roczna ilość do 180-200 jaj, waga jednego wynosi od 45 do 60 g, ale teraz waga tuszy wynosi do 4 kg! Oczywiście, utrzymuj tę opcję lepszą dla siebie.
• Skorupa nie zależy od jego koloru. To zależy od wieku kurczaka - im młodszy jest, tym więcej wapnia zawiera! Ponadto odżywianie substancji zawierających wapń odgrywa swoją ważną rolę! Aby zwiększyć stabilność mechaniczną skorupy, Konieczne jest wprowadzenie kredowej, mielonej skorupy -na -kaszu, mąki kostnej lub skorupek krewetek, a także tej samej skorupy i wysuszonej skorupy w żywność.
  • Jeśli dieta kurczaka była mało na wapniu, skorupa staje się miękka i czasami zamienia się w film. Obfitość wapnia może wpływać na ziarnistość powierzchni skorupy. Jego wystarczająca ilość wyraża się w umiarkowanej chropowatości jaja!
• Kurczaki odczuwają również brak witamin wiosną. Może to wpłynąć na siłę skorupy - może stać się bardziej miękka.

Czy brązowe jaja kurczaka mogą rozebrać białego kurczaka: co wpływa na intensywność koloru skorupy, żółtka, rozmiar jaj, dlaczego błotniste białko?

Biały kurczak nie może zburzyć brązowego jajka. Podobnie jak brązowy kurczak nie może zburzyć białego jajka. Z powodu nieobecności (w pierwszym przypadku) lub obecności (w drugim przypadku) w jego naturalnych barwnikach genotypowych - pigmentów. Pisaliśmy już o tym związku powyżej.

Ale odcienie skorupy jaj mogą znacznie się różnić -Od jasnożółtego, kremowego po ciemnobrązowy, a nawet, jak już wiemy, niebiesko-zielony. Istnieją również słabo pigmentowane kurczaki mają żółtawe upierzenie, które wizualnie mogą być trudne do odróżnienia od białej, ale jednocześnie malowane ucha--kurczaki mogą nosić jasnożółte i kremowe jaja.

Ale dowiedzmy się, dlaczego jaja kurze lub żółtka mogą zmienić ich kolor?

• Przede wszystkim wpływa na paszę! Jeśli kurczak zjada dużo produktów roślinnych z żółtym pigmentem, zgodnie z rodzajem kukurydzy lub mąki ziołowej, to skorupa, a nawet żółtka mają bardziej intensywny kolor. Lekkie odmiany tej samej kukurydzy lub lucerny prowadzą do słabego koloru. Z reguły kurczaki domowe żywią się bardziej zróżnicowaną żywnością i kolorową produkcją przemysłową często opiera się na bezbarwnych rufach.
  • Chociaż ostatnio, aby zwabić kupującego rodzajem jaj domowych, ponieważ mit o nasyceniu żółtka obiecuje, producenci zaczęli wprowadzać żółte pigmenty do żywności. Ale cień żółtka nie wpływa na jego przysługę! Ale tu Smak nadal zależy od odżywiania ptaka!
• Warunki stresowe W stanie uczynić skorupę lżejszą. Ale z normalizacją wszystko znika.
• Środowisko i temperatura wody Odgrywa rolę - im wyższa jest, tym jaśniejsza skorupa jaj.
• Jeśli światło płoną w kurniku nawet w nocy, kolor będzie mniej nasycony. Ponadto zostań W promieniach słońca Wpływa to zarówno na intensywność koloru, jak i produkcję witaminy D. Ponownie, werdykt nie jest w kierunku koloru skorupy, ale dom -of -home wyjściowej jaj kurzego.
• Ale jeśli jedzenie zostało dodane do jedzenia leki, Na przykład sulfanilamidy lub Nikarbazina, wówczas są one również w stanie znacznie zmniejszyć kolor skorupy. A spory Bacillus subtilis dadzą jej brąz.
• Skorupa jest lżejsza z wiekiem kurczaka!

Rozmiar jaj zależy:

• ta sama rasa. Uważa się, że największe jaja są przenoszone przez Ledins, Dominants i lniany brąz, a także rocznica Kuchinsky'ego
• od wieku ptaka. Młody kurczak niesie małe jajka
• z tego samego odżywiania. Jeśli kurczak wystarczy, jego jajka są wyłożone
• oprócz, Latem jaja są nieco mniejsze niż zimą

Ważne: ale tutaj błotniste białko - Jest to wskaźnik świeżości. Wszystko dlatego, że jajo ma dużo dwutlenku węgla, którego nie miałem czasu na odparowanie. To on prowadzi do rozbudzenia białka. Jeśli białko stanie się przezroczyste, to wskazuje 2-3 tygodnie temu. W końcu dwutlenek węgla zdołał odparować pory.

Które jajka kurczaka są bardziej przydatne, silniejsze i lepiej kupić: biały lub brązowy - musisz przechowywać je do góry nogami lub tępy?

Ważne: najlepsze jajka nie są białe ani brązowe, ale dom!

• To Kolor skorupy jaj nie wpływa na jego skład i właściwości żywnościowe - Już wymyśliliśmy. Nie można tego jednak powiedzieć o utrzymaniu kurczaków Nastek, ich odżywianiu i opiece nad nimi. Powszechnie wiadomo, że tak zwane „jajka domowe” uzyskane od Nesse Chicken, swobodnie zawarte na dziedzińcu. Kiedy przez większość dnia są na słońcu, biegnij na ziemi, mają bezpłatny dostęp do zielonej trawy i wody pitnej. Jaja produkcji przemysłowej są znacznie gorsze od nich w ich właściwościach żywieniowych.
• Ogromne znaczenie i jest Karmienie kurczaków Nastek. Jeśli kurczak otrzyma wszystkie niezbędne składniki odżywcze z pokarmem, jeśli jest on zawarty na pełnym ziarnie, zioła, z dodatkami mineralnymi niezbędnymi do prawidłowego tworzenia jaj i obfitości zawierającej ważne składniki, takie jak fosfor i wapń, wówczas jaja z takich Kurczak będzie pełny, zawierający wszystkie składniki odżywcze, z silną skorupą i dłuższym okresem trwałości.
• Chociaż każde jajo jest uważane za dietetyczne i zachowuje oryginalne właściwości Tylko w ciągu 7 dni po produkcji, Następnie trafia do kategorii jadalni, a jego wartość odżywcza jest stopniowo zmniejszana.

Uwaga: Jajka kurze muszą być przechowywane w hotelowym pojemniku, ponieważ obcych zapachów i drobnoustrojów mogą przenikać przez pory. I muszą być przechowywane z ostrym końcem w dół - po odwrotnej stronie jest więcej niż pory, przez które przechodzi naturalna wentylacja. Ponadto w tej pozycji żółtka zajmuje centralną pozycję.

Jakie jajka kurze są lepiej czyszczone: brązowe lub białe jajka lepiej malować na Wielkanocy?

• Czyszczenie nie zależy od koloru jajka, ale Zależy od jego świeżości. Pod skorupą jaja znajduje się cienka warstwa, która oddziela skorupę od białka i tworzy pęcherzyk powietrza na matowym końcu jaja. W świeżym jajku ten film jest bardzo cienki, podczas gotowania jest przyklejona do powierzchni, dlatego jajo jest źle czyszczone. W trakcie przechowywania jaj przez pory skorupy powietrze stopniowo przenika, szczelina powietrza staje się większa, folia nie pasuje tak mocno do powierzchni, a gotowane jajko można łatwo wyczyścić.
• W to wierzy Lepiej jest malować białe jajka na Wielkanocy - Oto nieograniczone możliwości fantazji, a każda farba na nich jest dobrze „zabrana”. Jako główny plus - ogólnie na białym tle, każdy kolor wygląda jaśniej! Termonakles wyglądają również lepiej na białych jajach.
• Ale brązowa skorupa jajka jest również dobrze pomalowana na każdy barwnik do malowania jajek, tylko kolory będą bardziej stłumione. Ale podczas używania łusek cebulowych na brązowych jajach możesz uzyskać bardziej nasycony odcień i piękny „marmurowy” wzór. Ponadto do brązowych jaj można nakładać wzory białej farby cukrowej.

Jaja kurczaka są produktem o wysokiej zawartości kalorii bogatym w białka i witaminy zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy i prawie całkowicie pochłonięte przez nasze ciało. Przygotowanie wielu potraw, pieczenie jest niemożliwe bez użycia tego produktu, więc każda gospodyni domowa ma jaja kurze na liście produktów, które zawsze powinny znajdować się w lodówce. A teraz wiesz dokładnie, co musisz kupić, polegając na kolorze skorupy - dowolnym, ale lepszym domu!

Wideo: Które jajka kurze są lepsze - brązowe lub białe: porównanie