Krem wiewiórkowy na ciasto: 8 najsmaczniejsze przepisy, szczegółowe instrukcje, zdjęcia

Nie wiesz, jak ozdobić ciasto, aby okazało się nie tylko piękne, ale także smaczne? Oferujemy najprostszą, sprawdzoną metodę - krem \u200b\u200bbiałkowy.

Zawartość

Ale kto kocha niewielką różnorodność. Pomyśleli więc i postanowili zaoferować ci aż 8 opcji.

Krem wiewiórki do dekorowania ciasta

Krem proteinowy jest doskonałą opcją do dekorowania ciast i ciast. Chodzi o to, że taki krem \u200b\u200bcharakteryzuje się gęstą i gęstą konsystencją i dlatego praca z nią jest dość łatwa i wygodna, a w przygotowaniu jest znacznie łatwiejsze niż wiele innych.

Należy również zauważyć jeszcze jedną zaletę - koszt. Do przygotowania potrzebujesz najbardziej zwyczajnych i ważnych, a nie drogich produktów.

Najważniejszym punktem w przygotowaniu jest moment departamenty białek z żółtka. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ żółtka, która wpada w masę białka, zapobiegnie jej biczowaniu.
Konieczne jest również uwzględnienie faktu, że masa jest dobrze pobita tylko wtedy, gdy białka były dobrze chłodzone z wyprzedzeniem, a pojemnik, w którym biją, są czyste i suche.
Teraz w porcjach za około 3 razy Wprowadź inne komponenty do masy,pokonując kolejne 2 minuty.
Teraz wysyłamy pojemnik z przedmiotem obrabianym kąpiel parowa 7 minut, ciągle biczując.
Po ubiciu kilku innych kopalń, aby jeszcze bardziej zagęszczyło.
Na przykład można dodać różnorodne substancje aromatyczne Ekstrakt waniliowy, zapach „truskawki”. Krem można również pomalować w różnych kolorach za pomocą barwników.

Krem wiewiórki na ciasto

Ten przepis musi zdecydowanie być w książce o przepisach. Dosłownie w 15 minut. Możesz zrobić bardzo smaczny, pachnący i piękny krem \u200b\u200bproteinowy, który można ozdobić ciastami i ciastami.

Jak już zrozumiałeś, zawsze będziemy potrzebować Tylko białka.
Wyślij 100 g cukru z wodą do pojemnika z grubym dnem. Może się wydawać, że jest bardzo mało wody, ale nie musisz już dodawać, ponieważ nie potrzebujemy bardzo płynnego syropu. Ugotujemy powstały syrop przed gotowaniem na średnim ogniu, po czym zmniejszamy pożar do minimum i gotujemy masę przez około 2-3 minuty.
Idealnie musimy zdobyć syrop cukrowy, Rozgrzej do 116 stopni. Ci, którzy mają termometr kuchenny, mogą określić temperaturę z jego pomocą, a ci, którzy nie mają takiego urządzenia, radzimy nam korzystać z następujący sposób. Gotuj syrop, jak opisano powyżej, wlej zimną wodę do talerza i wrzuć do niego kroplę syropu. Jeśli jednocześnie kula utworzona w wodzie, która jest miękka i lepka w dotyku, wówczas temperatura jest dla nas odpowiednia.
Utwórz gęstą mieszaninę białkową solą. Po wejściu do reszty komponentów i pokonaniu masy kilku kolejnych kopalń. Aby krem \u200b\u200bstał się dość gęsty i gęsty.
Teraz biczując masę białkową, ostrożnie wprowadza do niej spawany syrop. Kontynuujemy proces, aż śmietan się nie ochłodzi. Aby skrócić czas gotowania, na tym etapie możesz go z dużą prędkością.
To wszystko. Ten krem \u200b\u200bmoże być używany nie tylko do dekoracji ciast, ale także aby wypełnić ciasta, rurki, I można go łatwo służyć jako niezależna uczta. W takim przypadku radzimy dywersyfikować go za pomocą syropu koktajlowego lub koktajlowego.

Krem wiewiórki na ciasto w domu

Krem wiewiórki na ciasto w domu można przygotować w różnych odmianach. Sugerujemy wypróbowanie niezwykłego kremu białkowego na syropie kawowym. Upewnij się, że krem \u200b\u200bokaże się bardzo pachnący i apetyczny.

Przygotowujemy białka w sposób wcześniej opisany lub jako opcję, którą kupujemy już oddzielone białka i oddzielaliśmy około 80 g (około wielu białek w 3 jajach).
Podłączamy wszystkie produkty oprócz białek i soli w grubym pojemniku, mieszam i gotujemy aż do gotowania.
Następnie zmniejsz pożar pod pojemnikiem i ugotuj syrop przez kilka innych kopalń. Ponieważ potrzebujemy go, aby trochę mieć pogrubiony. Usuwamy patelnię z ognia, dajemy syropowi do ostygnięcia przez krótki czas.
W tym czasie ubij białka solą, aż masa stanie się gruba.
Teraz ważny punkt - łączymy dwie masy wylewanie syropu do białek. W tej chwili nadal ubijamy krem. Robimy to przez kolejne 3-5 minut. I dostajemy piękne powietrze, ale „stabilny” krem.
Należy pamiętać, że taki śmietan różni się kolorem - okazuje się, że ze względu na kawę w kompozycji beż, karmel, a nie biały.

Krem wiewiórki na ciasto

Ten krem \u200b\u200bma delikatną konsystencję, dzięki której dosłownie topi się w ustach.

Połącz cukier z wodą, W razie potrzeby wysyłamy aromaty lub barwniki do pojemnika i gotujemy syrop. W tym przepisie ponownie musimy upewnić się, że syrop jest podgrzewany do 116 stopni. Napisaliśmy również, jak wcześniej sprawdzić temperaturę syropu, użyj tych wskazówek.
Teraz pokonamy wstępnie przygotowane białka, a gdy tylko masa stanie się wystarczająco bujna, to znaczy wzrośnie, zaczniemy wprowadzać do niego gotowy syrop, biczując do chłodu.
Wcześniej olej należy pozostawić w cieple, aby został stopiony i przecięty małe kawałki.
Ale aby go ogrzewać lub stopić celowo, na przykład w piekarniku mikrofalowym, jest to niemożliwe. Zwracamy również uwagę na fakt, że do przygotowania Krem białkowy Konieczne jest użycie tylko produktu prawdziwej jakości, żadnych substytutów, nawet dobrych, nie będzie działać, a krem \u200b\u200bnie zadziała.
Teraz nadal biczujemy masa białka I dodaj do tego olej. Robimy to stopniowo, nie na raz. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, krem \u200b\u200bbędzie gotowy do dalszego użycia.

Wyrównanie ciasta z kremem białkowym

Aby ciasto było prawdziwym dziełem sztuki, musi być pięknie ozdobione, ale najpierw samo ciasto musi zostać wyrównane. Do tych celów możesz użyć różnych kremów, a jednym z nich jest białko.

Przygotowujemy białka w wcześniej wskazany sposób, a następnie bijemy przez 5 minut.
Następnie wlewamy do nich 100 g proszku i kontynuujemy biczowanie, dopóki nie mamy Gęsta spójność.
Krem przed biczowaniem jest umieszczany na zimno na kilka godzin. Ubij je osobno od białek z pozostałym proszkiem. Proces trwa do momentu uzyskania grubej konsystencji.
Gdy obie masy są gotowe, należy je połączyć. Pamiętaj jeszcze raz nie możesz pokonać takich mas, mogą stracić powietrze i gęstą konsystencję. Dlatego częściowo wkładamy masę białkową śmietany i ostrożnie łączymy krem \u200b\u200bręcznie ze szpatułką.
Praca z takim kremem nie jest trudna, jest wystarczająco lekka i leży dobrze na produkcie.

Gęsty krem \u200b\u200bproteinowy na ciasto

Kolejną wersją gęstego kremu proteinowego jest krem \u200b\u200bna kwaśnej śmietanie. Można go również użyć do wyrównania słodyczy.

Taki krem nie okaże się gruby, jeśli nie użyjesz odpowiednich składników do jego przygotowania. Mianowicie gęsty, zimny śmietan z wysoką zawartością tłuszczu, schłodzone białka.
Jeśli twój kwaśna śmietana jest płynna, pamiętaj o nadmiaru płynu, zmieniając produkt do gazy.
Zgodnie z przepisem białkowym bicz z 150 g cukru, aż do uzyskania gęstej masy.
Pokonaj kwaśną śmietanę pozostałym cukrem do grubej konsystencji.
Rozpuszczamy czekoladę, trochę ostygnie i wchodzimy do niej do kwaśnej śmietany.
Teraz w bitowych białkach starannie ręcznie wejdź do kwaśnej śmietany i wymieszaj śmietanę.

Prosty krem \u200b\u200bproteinowy na ciasto

Ten przepis na krem \u200b\u200bproteinowy jest niezwykle prosty, ale jednocześnie całkowicie nietypowy. Taki krem \u200b\u200bróżni się smakiem i kolorem od innych kremów proteinowych, chociaż do jego przygotowania nie są używane ani barwniki, ani smaki.

Można użyć jagód zarówno lody, jak i świeże. Jeśli twoja żurawina jest zamrożona, odszuść ją, spuść cały płyn. Jeśli dodasz jagody sokiem do kremu, jego konsystencja będzie płynna.
Teraz skrzyżuj jagody blenderem i oddziel miąższ od skór, kości sitem.
Puree z żurawiny Ubij proszkiem.
Przygotuj białka i ubij je szczyptą soli do grubej piany.
Teraz porcje w białku obrabianym msza jagodowa, Mieszaj delikatnie.
W razie potrzeby gotowy krem \u200b\u200bmożna pobić, aby masa stała się jeszcze grubsza.

Krem wiewiórkowy z żelatyną na ciasto

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy muszą otrzymać bardzo trwały krem \u200b\u200bproteinowy, który nie rozstrzygnie i nie straci kształtu.

Natychmiast wypełniamy żelatynę niewielką ilością wody, aby była spuchnięta. Jest dokładnie tyle wody, że żelatyna jest ukryta. Gdy tylko żelatyna puchnie, stopić.
Połącz na patelni cukier i woda, Gotuj syrop, aż się zagotuje.
Dodaj kwas do syropu i gotuj przez kilka minut.
Wstępnie przygotowane białka Pokonaj grubą konsystencję, dodając do nich szczyptę soli.
Teraz wlewamy gorący syrop do masy białkowej i pokonujemy krem \u200b\u200bprzez 2 minuty.
Dalej, wlej tam olej i żelatyna, I kontynuujemy proces biczowania przez kolejne 3 minuty.
To wszystko, krem \u200b\u200bjest gotowy. Taki krem \u200b\u200bbiałkowy może być stosowany jako niezależny deser.