ზამთრისთვის უმი სოკოების მარილი და მწნილის მარილი და მწნილის მარილიანი და მწვავეა: საუკეთესო რეცეპტები. დაკონსერვებული უმი სოკოების მომზადება მოცვის ფილიალით, კბილი, ალუბლისა და მუხის ფოთლებით, ხახვებით, შემწვარი, ჯანჯაფილი, სწრაფი გზა: რეცეპტი

ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა საზ ნალდები ზამთრისთვის.

სოკოს სეზონი იზიდავს არა მხოლოდ სოკოს ამომრჩევლებს, არამედ დიასახლისებს, რომლებიც ბედნიერები არიან ზამთრის ბლანკების შეგროვებით. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს ნედლეულის მოსავლის მისაღებად სხვადასხვა გზით, საინტერესო დანამატებით.

მნიშვნელოვანი წესები ზამთრისთვის RAHS სოკოების დასამშვიდობებლად

სოკო მას არ სჭირდება დიდი ძალისხმევა და დრო, ამიტომ იგი ითვლება დიასახლისების ყველაზე გავრცელებულ და საყვარელ ოკუპაციად. იმისათვის, რომ დაადგინოთ, არის თუ არა სოკო შესაფერისი დასამშვიდობებლად, თუ არა, ღირს ნედლი ნედლეული ნესტიანი მცდელობა, და თუ მოგწონთ გემოვნებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნებისმიერი კერძის მომზადება. ზოგჯერ რუსულას ასევე აქვს მწარე გემო, მაგრამ ის არც ისე გამოხატულია ისე, რომ მომზადებული კერძი არ მწუხარებას, თქვენ უნდა გაჟღენთოთ სოკო დამარილებულ წყალში და სიმწარე დატოვებს.

გამოყენებამდე ღირს სწორად მკურნალობა და გაწმენდა დაბინძურების სოკოებით. იმის გათვალისწინებით, რომ ნედლეული ეკუთვნის ფირფიტების სოკოებს, თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი ძალიან ფრთხილად, რომ შეინარჩუნოთ ქუდის მთლიანობა. ისინი ძალიან არღვევენ და ყველაზე ხშირად, თუ წყლის ქვეშ დაიბანეთ, ჭუჭყიანი შეიძლება დარჩეს. ღირს შეგროვებული სოკოების შევსება მდუღარე წყლით და დატოვოთ ცოტა ხნით. როდესაც წყალი გაცივდა, ყველა ჭუჭყიანი და ქვიშა დარჩება გემის ძირში. თუ თქვენ ჩქარობთ, ყველა ჭარბი შეიძლება მოჭრილიყო დანით, მაგრამ ჯერ ის სწორად უნდა გამკაცრდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკო შეიძლება დაირღვეს.

შემდეგი, ღირს სოკოების მოყვანა კოლანდერზე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ეს არის ამ სახეობის სოკოების დაბანის ყველაზე ნაზი მეთოდი, ისინი ხელუხლებელი და უვნებელი იქნებიან და არ იქნება ჭუჭყისა და ქვიშის კვალი.

ნედლეული შეიძლება იყოს მარინირებული, გაყინული, მაგრამ უმჯობესია - ეს არის მარილიანი. იმისათვის, რომ მადა აღმოჩნდეს მარილიანი, მნიშვნელოვანია გამოთვალოთ მარილის რაოდენობა. და უმჯობესია სოკოების მიღება 1 კგ სოკო -50-60 გრ სამზარეულოს მარილი. მას შემდეგ, რაც ისინი უჩვეულოდ გემრიელია, ხოლო სოკო შეიძლება გაკეთდეს ცივი და ცხელი გზით.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სოკო არ იშლება პრესის ქვეშ, ისინი უნდა განთავსდეს, თუნდაც ფეხი მოჭრილიყავით.

იმისათვის, რომ პირველად მიიღოთ დამარილებული სოკო, ღირს ასეთი რჩევების მოსმენა:

• ცივი მარილისთვის თითქმის ნებისმიერი რუსულა შესაფერისია, გარდა ძალიან მწარე და არა გემრიელი სოკო, ცხელი - მწარეობის გარეშე. ამიტომ, თუ ნედლეულს ცხელი დარგავთ, ერთი დღის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ სოკო და დროდადრო შეცვალოთ წყალი. არც თუ ისე მწარე ჯიშები-4-6 საათის განმავლობაში.
• ჩამოიბანეთ სოკო საფუძვლიანად წყლის ქვეშ.
• მიზანშეწონილია ფილმის ამოღება ქუდზე, ამიტომ ისინი ბევრად უკეთესად გამოიყურებიან და უფრო დიდხანს ინახება.
• მარილიანობისთვის, ასეთი ტიპის ნედლეული საუკეთესოდ შეეფერება: ლურჯი-ყვითელი, ბურღვა, ღია ყვითელი, მთელი.

წინ დაიწყეთ მარილი, ღირს სათანადოდ მომზადებული სოკო. ღირს დაახლოებით იგივე ზომის და ჯიშების ყველის შერჩევა, ხოლო დაზიანებული, დამპალი და ჭიები უნდა გადააგდოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ სურვილისამებრ. სოკო, რომელსაც აქვს კანი, ასევე შესაფერისია მოხმარებისთვის, მაგრამ თუ თავისუფალი დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. შემდეგ სოკო გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ზამთრის რაფების მწნილი სოკოების მომზადება ალუბლის ფოთლებით: რეცეპტი

ძნელი წარმოსადგენია მწნილი ბოსტნეულისა და სოკოების სხვადასხვა რეცეპტები, ცხიმიანი ფოთლების, მოცხარის, ალუბლის, მუხის დამატების გარეშე. ალუბლის ფოთლები დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, როგორც ანტისეპტიკური პრეპარატი. და სახლის საკონსერვო, ფოთლების გამოყენება დაიწყო, რადგან სხვა ხილი დიდხანს არ კარგავს სიახლეს.

აღსანიშნავია, რომ ალუბლის ფოთლები კლასიკური მარილიანი რეცეპტის ნაწილია. ფოთლების გამოყენებამდე, ისინი უნდა მიიღონ, ჩამოიბანეთ და მშრალი, შემდეგ კი დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე შესასვლელად, სასურველია პროექტში. რასაკვირველია, წინასწარ არ ღირს ფოთლების მოსავლის აღებას, მიუხედავად იმისა, არიან თუ არა ისინი ალუბალი, ან მოწყვეტილი სხვა ხისგან. მარილწყალისთვის ან მარინისთვის, ღირს მხოლოდ ახლად მოჭრილი ფოთლებისა და ბალახის გამოყენება.

ძველი რეცეპტის მიხედვით სოკოდან გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ პროდუქციის ასეთი ნაკრები:

• 5 კბილი ნივრის და 1 მტევნის კამა მოამზადეთ, შემდეგ - წვრილად დაჭრილი. 8 კომპიუტერი. ჩამოიბანეთ და მშრალი ალუბლის ფოთლები. ჩართეთ და გაშრეს ქილა.
• 4 რამ. ალუბლის ფოთლები და 1 ჩ.ს. განათავსე მარილი ბოლოში. მიიღეთ მოხარშული სოკო - 2 კგ და ჩადეთ ქილაში ფენებში. თითოეული იარუსი უნდა იყოს გაჟღენთილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა (3 ცალი ფენაზე), მარილი (1 ჩ.ს.) და დაფნის ფოთოლი (ფენაზე 2-3 ცალი).
• დაფარეთ სოკოები გაჟითით და დააინსტალირეთ დატვირთვა. 10-14 დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ სოკო მზადყოფნისთვის. T.K. სოკოებს წვენს უშვებენ, ისინი მოაგვარებენ, ასე რომ, თუ სასურველია, მოაწყოთ ისევ დამარილებული სოკო ქილაში. მაგრამ ამ შემთხვევაში, რუსულა უფრო დიდხანს შეამცირებს.

ალუბლის ფოთლებით საჭმლის მომზადების უფრო მარტივი გზა: Russula - 2 კგ, მარილი - 3 სტადიის, ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი. (საშუალო ზომა) და შავი პილპილი - 6 მარცვლეული.

მოამზადეთ სოკო და შეურიეთ მინანქრებულ პანელში ყველა ინგრედიენტთან. დააფარეთ და გაუშვით. ეს საკმარისი იქნება 2 საათი, მაგრამ რაც უფრო გრძელი იქნება სოკო, მით უფრო მეტს ისინი მწვანილებში და სანელებლებში მოხვდებიან. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დააინსტალიროთ პრესა თავზე და ჩასვით სარდაფში 1 კვირის განმავლობაში. ინგრედიენტების სიმარტივისა და მომზადების პროცესის მიუხედავად, მადა შესანიშნავია.

ნედლეული სოკო ზამთრისთვის მწვანილი კბილი: რეცეპტი

ცხელი მეთოდი მწნილის მომზადება ცოტათი ჰგავს მწნილს, ამიტომ შესაძლებელია კბილი გამოიყენოთ, რომელსაც აქვს წარმოუდგენელი გემო. მთავარია, რომ არ მოხდეს მისი გადაჭარბება და მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ ასეთი სანელებლები რეცეპტში, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს სოკოების ნამდვილი გემო, ამიტომ მადის აღმძვრელი ძალიან მდიდარი იქნება. იმისათვის, რომ უკეთესად მოერიდოთ საჭმლის მომზადება დადასტურებული რეცეპტის შესაბამისად, მისთვის დაგჭირდებათ: სოკო - 1 \u200b\u200bკგ, კბილი - 3 ცალი., წიწაკის ბარდა - 8 ცალი.

• დაასხით მომზადებული სოკო 1 ლიტრიანი ცივი წყლით და პატარა ცეცხლი წაუსვით. დუღილის შემდეგ, დაამატეთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, წიწაკა და კბილი, ოდნავ მარილი.
• და მოხარშეთ სანამ სოკო მზად არ იქნება. სხვა მომზადების რეცეპტებისგან განსხვავებით, წყალი, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება დაიწვა.

ღირს დაბალ სითბოზე მომზადება, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფის წარმონაქმნები და აურიეთ. მარილწყალი უნდა გახდეს მსუბუქი.

• განათავსეთ დასრულებული სოკო ქილებში და დაასხით შედეგად მიღებული მარილი.
• ეს რეცეპტი მარინოვკას მსგავსია, თუმცა უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი საჭმლის შენახვა არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი იმდენად გემრიელი აღმოჩნდება, რომ ის დიდხანს არ გახდის.

ზამთრისთვის Rahs– ის მარილიანი სოკო მოცვის ფილიალით: რეცეპტი

დამარილებული ნედლეული - ეს არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმლის, არამედ მთავარი ინგრედიენტია სადღესასწაულო სალათებისა და კერძების მომზადებისათვის. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი ზამთრის დიეტა და ისიამოვნოთ ტყის საჩუქრებით მინიმუმ ზამთრის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ რუსულა სხვადასხვა სანელებლებისა და ინგრედიენტების დამატებით, რადგან მრავალფეროვანი მწვანილი და სუნელები შესანიშნავია სოკოსთვის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მაგალითად, სასარგებლო მოცვის შესანიშნავია. და უმჯობესია გამოიყენოთ ფოთლები, რომლებსაც აქვთ სამკურნალო თვისებები.

უჩვეულო არომატისა და გემოვნების გარდა, ყლორტები ყოველთვის ლამაზად გამოიყურება ბანკებში. იმისათვის, რომ მოამზადოთ რაჰსი მოცვის ფილიალით, დაგჭირდებათ:

• სოკო - 2 კგ
• ნიორი - 6 კბილი
• მარილი - 1.5 სტადიის.
• მოცვის პატარა ყლორტი
• Pigles ერთად ბარდა - 4 კომპიუტერი.

• მოამზადეთ სოკო: სუფთა, ჩამოიბანეთ, გაჟღენთილი. კანი და გაჭრა ნიორი სურვილისამებრ 2-4 ნაწილად. დაარღვიე მოცვის ფილიალი.
• სოკო ერთ ფენაში განათავსეთ კერძების ძირში, ისე, რომ ისინი არ ნაოჭები. თავზე - მარილის ნაწილი, რამდენიმე ლობულა ნიორი და მოცვის ნაწილი. ასე რომ, ღირს თითოეული ფენის განთავსება.
• დაფარეთ ქსოვილით და სახურავით და მოდით, რომ იგი 12 საათის განმავლობაში გამოიმუშავეთ.
• თქვენ შეგიძლიათ დაუშვათ ის კიდევ ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი რუსულები მზად არიან. ტრადიციულად, ხახვის რგოლებით დამარილებული სოკო, სახლის მცენარეული ზეთის დამატებით, ასევე არის და ასევე არის და ასეთი მარტივი კერძის მომსახურების სხვა ვარიანტები, მაგალითად:

• კორეული სტაფილოებით
• მარილიანი კიტრით
• მცირე რაოდენობით გახეხილი ნიახურის ფესვით
• ასევე, ხახვის რგოლები შესანიშნავია
• ნებისმიერი მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ

ასეთი სოკოების შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, ხოლო მოხერხებულობისთვის ღირს საჭმლის გადატანა ქილებში და სახურავის დახურვა.

მწნილი სოკო ზამთრისთვის ხახვით: რეცეპტი

ბევრი მზარეული გირჩევთ დაამატოთ ხახვი არა მზა პროდუქტზე, არამედ მომზადების პროცესში, ეს მისცემს საჭმლის პიკანტურობას.

სჭირდება:

• ადუღეთ 1 კგ ნედლეული, შესაბამისად, ეს რეცეპტი აუცილებელია დამარილებულ წყალში, 20 გ 1 ლიტრი წყალში გაანგარიშებით.
• თქვენი შეხედულებისამებრ, ხახვის 2 თავი უნდა მოჭრილიყო ნახევარ რგოლებად ან რგოლებში. განათავსეთ მომზადებული მოცხარის ფოთლები ბოლოში, საკმარისია 2-4 ცალი.

• სოკო უნდა მოიცილოს ზედმეტი ტენიანობა და მთლიანად გაცივდეს.
• განათავსეთ მზა ნედლეული ფენებში, გადაიტანეთ ხახვებით, შავი ბარდა (2-3 ცალი ფენაზე). თითოეული იარუსი უნდა იყოს მარილი, გაანგარიშებით 70 გ 1 კგ დასრულებული სოკო. ასევე, დილის თესლის სოკოების გემო სრულყოფილად ხაზგასმულია, რადგან ასეთი უამრავი სოკო 1-2 ჩ.კ.
• თავზე მოათავსეთ მოცხარის დარჩენილი ფოთლები (3-4 ცალი) და გაანადგურეთ დატვირთვა. 3 დღის განმავლობაში, სოკო დაჟინებით ითხოვს სითბოს, ხოლო პერიოდის ამოწურვის შემდეგ მაცივარში ან არაინფიცირებულ სარდაფში უნდა მოათავსოთ.

ზამთრის ცხელისთვის RAHS სოკო: რეცეპტი

ეს მეთოდი ცივიდან განსხვავდება იმით, რომ იგი მოიცავს სოკოების სითბოს მკურნალობას. სამზარეულოს ეს მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ რამდენიმე კვირაში შეგიძლიათ სცადოთ ტყის საჩუქრები. ძალიან მყიფე და მყიფე ტექსტურა, სამზარეულოს წყალობით, უფრო ელასტიური ხდება. სოკოები საზ 20 წუთიდან. ნახევარ საათამდე, ასე რომ, ისინი შეინარჩუნებენ გემოვნებას და ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ გახეხილი ხახვი.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სხვა ტიპის სოკოებისგან განსხვავებით, შეუძლებელია წყლის გამოყენება, ნებისმიერ შემთხვევაში, ნედლეულის მომზადების შემდეგ. გემოვნებისთვის, დაფნის ფოთოლი და ბარდა ბარდა შეიძლება დაემატოს სოკოს ბულიონს.

იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ გემოვნება, გემო და ბუნებრივი არომატი დამუშავების დროს, თქვენ უნდა დაიცვას ეს თანმიმდევრობა:

1. მომზადებული, გაჟღენთილი და გაწმენდილი სოკო უნდა განთავსდეს დამარილებულ წყალში და ცეცხლი წაუსვა. სანამ წყალი არ მოხდება, არ ღირს პროდუქტის შერევა. ამ პროცესში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი, შემდეგ კი ფრთხილად ჩაერიოთ სოკოებით დახრილი კოვზით ისე, რომ არ დააზიანოთ სოკოების ტექსტურა.
2. გადაიტანეთ პროდუქტი კოლანდერზე ან საცოდავად და დატოვეთ იგი სანამ წყალი არ გამოდგება.
3. პანელის ძირში, განათავსეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
4. ნაზად დაასხით სოკო ფენებად, რომლებიც სწორად უნდა იყოს მარილი.
5. დაასხით ბოლო ფენა სანელებლებით და დააინსტალირეთ დატვირთვა.

ერთი კვირის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ პროდუქტი ბანკებში, დაფაროთ სახურავით და გაატაროთ მაცივარში შესანახად.

უნდა გვახსოვდეს, რომ შენახული ნედლეული ტემპერატურაა არაუმეტეს +8 ° C ტემპერატურაზე. მაცივარი საუკეთესოდ შესაფერისია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ იგი გაუთვალისწინებელ სარდაფში. Rawsers ძალიან ეშინია ცივი და ძლიერი ტემპერატურის ცვლილებების. რა თქმა უნდა, თუ სოკოების ქილა თბება, მისი გამოყენება კატეგორიულად შეუძლებელია მისი გამოყენება. თუ გაყინვა კარგადაა, მაგრამ არ უნდა დაუშვათ განმეორებითი გაყინვა.

მარილწყალების ოდენობის გასაზრდელად, რომელსაც შეუძლია აორთქლება, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. სოკოების სწორი მართვით, ისინი ინახება მთელი ზამთარი.

შესაძლებელია და როგორ უნდა აიღოთ ყველი ზამთრისთვის ცივი გზით?

ამ მეთოდის წყალობით, ნედლეული ყოველთვის აღმოჩნდება ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. ცივი მეთოდი გულისხმობს პროდუქტის სითბოს მკურნალობის არარსებობას, ამიტომ ისინი ინარჩუნებენ არა მხოლოდ ყველა გემოვნებას, არამედ სასარგებლო ნივთიერებებსაც. შემდეგი, ღირს ნივრის მომზადება, თხელი ნაჭრებით დაჭრა და კამა მოამზადეთ.

• გემის ძირში, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი. შემდეგ განათავსეთ სოკო ფენებად.
• თითოეული ფენა უნდა იყოს მარილი, strew ერთად კამა და ნიორი. დაფარეთ სუფთა გაჟით თავზე. შემდეგ დატვირთეთ დატვირთვის ქვეშ და წაიყვანეთ გრილ ადგილზე.
• 20 დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ კომფორტისთვის მცირე კონტეინერში, მაგალითად, ბანკებში. დაასხით დუღილის დროს წარმოქმნილი წვენი და დახურეთ პლასტმასის სახურავი. მზა სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში და მათ შეუძლიათ მთელი ზამთარი დადგეს.

იმის გამო, რომ ცივი მეთოდი საშუალებას აძლევს სოკოების გამოყენებას მწარე არომატითაც კი, იმისათვის, რომ ხაზი გაუსვათ ნედლეულის არომატს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვავე წიწაკა. და უჩვეულო გემოვნების მოყვარულთათვის, ღირს რამდენიმე ღვიის კენკრის, ოლდერი ან ფრინველის ალუბლის დამატება. კენკრის გამტარიანობა საშუალებას მოგცემთ ცოტათი მოიკლათ მწარე, ხოლო მარილწყალში არავის არ დატოვებს გულგრილობას.

და ჩვეულებრივი კამა ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, cilantro და სხვა ცხარე მცენარეები. მრავალფეროვანი რეცეპტები დამარილებული ნედლეული იმდენად დიდი, რომ მასპინძელს საშუალებას მისცემს გააცნობიეროს ნებისმიერი წარმოსახვა. მთავარია, რომ არ გადაიტანოთ იგი სანელებლებით და აირჩიოთ რამდენიმე სანელებლები, რომლებიც ხაზს უსვამენ სოკოების გემოვნებას.

მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი:

• Rawshells - 1 კგ
• მარილი - 40 გ
• ნიორი - 5 ცალი.
• Lavka Leaf - 5 ცალი.
• დილ -2-3 კომპიუტერის ქოლგები.
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა - 6 ცალი.

ქულის ბოლოში დაასხით მარილის ნაწილი და სანელებლების ნაწილი და რამდენიმე კბილი ნიორი.

• განათავსეთ სოკო კონტეინერში, ხოლო თითოეული ფენა ასხამს ცხარე მწვანილებს და დამარილებული.
• დასასრულს, განათავსეთ gauze ქსოვილი და დააინსტალირეთ დატვირთვა.
• პერიოდულად, ღირს ქსოვილის შეცვლა და დატვირთვის დაბანა ისე, რომ ჩამოსხმა ბანკში არ ჩამოყალიბდეს. ორიოდე დღის შემდეგ, სოკო დაიწყებს წვენის და საჯაროდ. და 35 დღის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
• უმჯობესია მოემსახუროთ სოკოს მონაცემებს ბოსტნეულის არომატული ზეთისა და ხახვში, წინასწარ ჩაკეტილი ნახევარ რგოლებში.

ნედლი სოკოების მომზადება ზამთრისთვის მშრალი გზით: რეცეპტი

თუ მომზადების პროცესში მყიფე რბილობი დაიშალა, ეს საერთოდ პრობლემაა, რადგან შეგიძლია გაწურეთ RAHS მშრალი გზით. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ:

• სოკო სიმწრის გარეშე - 1 კგ
• დიდი სახეხი მარილი - 60 გ

გარეცხილი და გარეცხეთ ნედლეული. შემდეგი, ღირს სოკოების გაშრობა ცოტათი. დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. მარილი და ნაზავი. ამის შემდეგ, სოკო მოათავსეთ მომზადებულ ქილაში, დაფარეთ gauze ან ქსოვილით, დააინსტალირეთ დატვირთვა და გადაიტანეთ მაცივარში.

• 3 კვირის შემდეგ, სოკო მზად არის გამოსაყენებლად. სანამ მაგიდაზე დააყენებთ, ღირს მარილისგან Rahs– ის დაბანა. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ იყენებთ დამარილებულ სოკოებს სხვა კერძების მოსამზადებლად, ამ მარილის მეთოდის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტყის საჩუქრები დღეში.
• იმისდა მიუხედავად, რომ ეს მეთოდი ძალიან მარტივი და სწრაფია, მაცივარში სოკო შეიძლება ინახებოდეს ზამთარში.
• Rawsers, ისევე როგორც მრავალი სხვა სოკო, შესანიშნავია, როგორც მწნილები, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა სოკო, რადგან დუღილის პროცესში მომწიფებული გახდება რბილი და კარგავს მათ გარეგნობას.

მჟავიანობისგან მწნილის დასაცავად, დაამატეთ ფესვები ან ცხენოსნობის ფოთლები. მაგრამ მუხის ან ალუბლის ფოთლები მისცემს ბიუსტი ციხესიმაგრეს, მოცხარის ფოთლებს - სასიამოვნო არომატს. კბილი, უმჯობესია გამოიყენოთ მარინისთვის, მაგრამ არა მარილიანისთვის - ამ სანელებელს აქვს გამოხატული არომატი, მას შეუძლია გაანადგუროს კერძი.

თუ ქილას დახურავთ ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავით, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი - ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს პროდუქტის შენახვის ვადა. სანიშნეების გაანგარიშებისას ღირს იმის გათვალისწინება, რომ გაჟღენთილი მას შემდეგ, სოკო ოდნავ გამძაფრდება. და ამიტომ, ღირს გაგრძელდეს უკვე წინასწარ გაჟღენთილი რუსულას წონიდან.

მარილისთვის რკინის ან თიხის კერძები არ არის შესაფერისი, უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ან მინანქრის პან/ვედრო. შენახვის ვადის გასაზრდელად, თქვენ შეგიძლიათ შიგნიდან პლასტიკური გადასაფარებლები მდოგვისგან, გარდა ამისა, ეს მისცემს საჭმლის გარკვეულ პიკანტურობას და არომატს.

ნედლი სოკოების სწრაფი მწარე ზამთრისთვის: რეცეპტი

თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება ან სადღესასწაულო მაგიდის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ საზ ზამთრის მარილი ნედლეული პიტნისა და ტარჰუნით. ამ სოკოებთან მუშაობა ოდნავ მტკივნეულია, რადგან RAHS– ს საკმაოდ მყიფე სტრუქტურა აქვთ და იმისათვის, რომ მათ ძალიან სწრაფად მოიწვევენ, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი ქუდიდან. თუ რამდენიმე სოკო არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ რიცხვითი საათების განმავლობაში, მაგრამ თუ მომავლისთვის ნედლეულებზე ინახავთ, უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა მეთოდი.

დაგჭირდებათ:

• სოკო - 1 \u200b\u200bკგ
• წყალი - 2 ლ
• მარილი - 60 გ
• კამა (დაჭრილი ან გამხმარი) - 0.5 ჩ.კ.
• ნიორი -8-10 კბილი
• ტარჰუნი - 0.5 ჩ.კ.
• პიტნა (დაჭრილი) - 0.5 ჩ.კ.

სოკო მოჭრილი ფირფიტებით და მოათავსეთ კერძებში, სადაც ისინი მარილს მიიღებენ. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ მარილი, ნიორი, წყალი და სანელებლები.

• წინასწარ გაათბეთ წყალი. დაჟინებით ამ მარილწყალში 12-24 საათის განმავლობაში. ეს საჭმლის დაუყოვნებლივ მოხმარება შესაძლებელია კარაქით და ხახვის რგოლებით, ზამთრისთვის ღირს ქილებში გადატანა.
• მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მადის შენახვა არ იქნება იმდენი, რამდენადაც მწნილი პროდუქტი, რადგან ძმარი, რომელიც ზრდის დაკონსერვებული პროდუქტების ცხოვრებას, არ გამოიყენება.

ზოგჯერ ჩამოსხმის ფორმები ზედა ფენაზე. ამის თავიდან ასაცილებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ სოკოებს უყვართ სიგრილე და მშრალი ჰაერი.

ზოგი დიასახლისები რუსულას მარილს სხვა სოკოებთან ერთად, ამაში ცუდი არაფერია, მთავარი ის არის, რომ ხილი გემოვნების მსგავსია. საუკეთესოა ისეთი სოკოების "წყვილი", როგორიცაა ტვირთი, სოკო და ტალღები. არ აურიოთ რუსულა ტუბულარული სოკოებით, რადგან ისინი სრულიად განსხვავებულები არიან ფორმაში, გემოვნებით და მზად არიან სრულიად განსხვავებული გზით.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ნედლეული საუკეთესო მარილია ცივი გზით, ეს სრულად შეინარჩუნებს სოკოს ბუნებრივ გემოს.

ზამთრისთვის RAHS- ის მწვანე სოკოების მარილი: რეცეპტი შემწვარი

ეს ალბათ ყველაზე მეტად არის მარისის უჩვეულო გზა, მაგრამ მთავარია ის, რომ სოკო წარმოუდგენლად გემრიელია. მას შემდეგ, რაც შემწვარი, ნედლეული შთანთქავს მაქსიმალურ სანელებლებს. გარდა ამისა, ეს რეცეპტი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჭამა, ან შეინახოთ 6 თვემდე. გრილ ადგილას.

თქვენ დაგჭირდებათ 1 კგ ნედლეული: დაგჭირდებათ:

• 20 გრ ოხრახუში (თუ სასურველია გამოიყენოთ cilantro)
• 50 გრ გამხმარი ნიორი
• 50 გრ მარილი
• 50 მლ ძმარი
• 50 გრ მიწის წიწაკა

თუ რუსულა არც ისე მწარეა, მათი დამუშავებამდე ვერ გაჟღენთილია, რადგან ზეთი აიღებს მთელ მწარედ.

• შემდეგი, ღირს სოკოების მოჭრა ფირფიტებით, შემდეგ კი ოდნავ გახეხეთ ზეთის დამატებით დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოს რბილობი საკმაოდ მყიფეა და თუ მოჭრისას მცირე ზომის ნაჭრები იქმნება, მათ არ უნდა დაემატოს.
• მათ შეუძლიათ დაწვა ფრიალით და გაანადგურონ მზა საჭმლის გემო.

მნიშვნელოვანია, რომ არ გახდეთ რუსულას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გაანადგუროთ კერძი, მაგრამ მაქსიმალურად უნდა მიაღწიოთ მადის ოქროს ქერქს, ამისათვის თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ სამზარეულოს პროცესში, მაგრამ ასე რომ, ისინი არ იშლება. დასასრულს, ფრთხილად განათავსეთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე, რადგან სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, სოკოების სტრუქტურა მყიფე რჩება. ასე რომ, ყველა ჭარბი ზეთი შეიწოვება და მადა არ იქნება მსუქანი.

• შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ მინანქრის პანში ფენებში, სანელებლების დამატებით. მოდით, რომ ის რამდენიმე საათის განმავლობაში გამოიმუშაოს.
• ამ რეცეპტისთვის, მწვანე RAHS საუკეთესოდ შეეფერება, ხოლო უნდა გვახსოვდეს, რომ შეუძლებელია მათი მომზადება ნებისმიერ შემთხვევაში, რადგან წყალი შთანთქავს სოკოების მთელ არომატს, ხოლო მადის აღმძვრელი იქნება სრულიად უგემოვნო.
• მას შემდეგ, რაც სოკო კარგად არის გაჟღენთილი სანელებლებით, თქვენ უნდა შეფუთოთ ისინი ქილებში, მათ თავზე ოხრახუში დაფარავს. თქვენ უნდა დაასხით ძმარი თითოეულ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააფართოვოთ.
• ასეთი სოკოების შენახვა შესაძლებელია 6 თვემდე, ხოლო 2 კვირაში შეგიძლიათ ჭამა.

მსახურების უამრავი გზა არსებობს და იმიტომ ხახვი უკვე გვხვდება საჭმლის საჭმელში, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, ახალი მწვანილი, მაგალითად, რეჰანი ან პიტნა. ეს გახდის კერძს უჩვეულო და ძალიან სურნელოვანი.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ საჭმელს აქვს სასიამოვნო არომატი და სოკოების ჭაბურღილი გემოვნება, რის გამოც ის შესანიშნავია სალათებისთვის და სხვა ექსკლუზიური კერძების მომზადება.

ზამთრის მომზადება RAHS- ის სოკო ჯანჯაფილით: რეცეპტი

ცნობილი Rawers- ის მომზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია ჯანჯაფილის დამატების რეცეპტი. მადა არის კუნძული, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და ხრაშუნა. ერთი კილოგრამი RAHS, თქვენ უნდა აიღოთ ასეთი სანელებლები:

• 80 გრ მარილი
• 1 ჩ.ს. საჰარა
• 2 TSP ნიორი
• 2 TSP გამხმარი ჯანჯაფილი
• 5 ცალი. დაფნის ფოთოლი

Უფრო მოქმედებები:

• სოკოების მიღება მცირე ზომის არის, თუ ნედლეული დიდია - ისინი უნდა მოჭრილიყვნენ დიდ ნაჭრებად. ზოგჯერ, ისე, რომ მარილი ძალიან სატენდეროა, სოკოების ფეხი მოჭრილია ბაზაზე, გამოიყენება მხოლოდ გახეხილი ქუდები. ჯანჯაფილი მისცემს სიმძიმეს, რომლითაც სოკო იკვებება.
• აუცილებელია დაჟინებით მოითხოვოთ სოკო მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ წყალი იმისთვის, რომ მოხარშოთ ის, რომელშიც სოკოები დაჟინებით მოითხოვდნენ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დროული ქაფი ამოიღოთ დახრილი კოვზით.
• დასრულებული სოკოები მოათავსეთ კოლანდერზე, მოდით, ოდნავ მოამზადოთ. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ რუსულა ღრმა თასში და კარგად აურიოთ სანელებლები. მოდით, იგი 1 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.
• სუბსტრატი ქილებში. დაასხით ცხელი წყალი და გააფართოვეთ.
• ორი კვირის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ სოკო აიღოთ ტესტირებისთვის.

ასეთი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალში იაპონური სტილში სუპების მომზადებისთვის, რაც სრულყოფილად ხაზს უსვამს გემოვნებას. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ დასრულებული საჭმლის სეზამის თესლი და სოიოს სოუსი, მდოგვი ან სეზონი ჩვეულებრივი ზეთით.

ვიდეო: ცხელი მარილიანი ნედლეული ზამთრისთვის