მწვანე ხახვი ზამთრისთვის: მეთოდები. როგორ გავაშროთ, გაყინოთ, მარილი და მწნილის მწვანე ხახვი ზამთრისთვის?

ინფორმაცია ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსავლის მეთოდების შესახებ.

ვიტამინების, ფიტონციდებისა და მინერალების თვალსაზრისით, მწვანე ხახვი წამყვანი პოზიციებია ფესვთა მცენარეებს შორის. ბევრმა გაიგო მწვანე ხახვის სარგებლობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, არაფრისთვის არ არის ის, რომ მწვანე სხივის ბუმბული, რომელიც ასევე გემოვნებას აძლევს გაჯერებას, კერძების საუკეთესო ესთეტიკური დეკორაციაა.

ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში მწვანე ხახვი გამოჩნდება გაზაფხულზე და არ ტოვებს ჩვენს მაგიდებს მთელი ზაფხულის განმავლობაში. რაც შეეხება ზამთარს?

ჩვენ გირჩევთ უბრალოდ გაყინოთ ხახვის მწვანილი და გაამდიდრეთ თქვენი საყვარელი კერძები ზაფხულში სუნთქვით, მაშინაც კი, როდესაც თოვლი და ბზინვარება ფანჯრების გარეთ არის. ეს სტატია ეძღვნება მწვანე ხახვის მოყვარულებს.

შესაძლებელია ზამთრის მწვანე ხახვის გაყინვა და როგორ არის მართალი?

თუ გსურთ, რომ მწვანე ხახვი იყოს თქვენს მაგიდაზე მთელი წლის განმავლობაში, მაშინ ორი ვარიანტი გაქვთ:

• მოაწყეთ ხახვის სათბური ქალაქის ბინაში
• შეარჩიეთ ხახვის მოსავლის მისაღები მეთოდი ზამთრისთვის

პირველი მეთოდი მთელ ოჯახს ხახვის სუფთა გამწვანებით უზრუნველყოფს, მეორე - ახლად გაყინული ნაწილის ჩანთები მწვანეთა

მეორე შემთხვევაში, მწვანილის დამატება შესაძლებელია მხოლოდ კერძების დროს (წვნიანისთვის, ღუმელში, ცხელი).

აირჩიეთ მეორე მეთოდი? ჩვენ ყინვას ვაგრძელებთ.

გაყინვისთვის ხახვის მომზადების პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპზე:

• ხახვზე ჩამოიბანეთ და ბუმბულის ამოღება, რომლებმაც დაკარგეს ნათელი მწვანე ფერი ან ყვითელი რჩევები (ხახვი სასურველია გაწყვიტოს, სანამ ის ჩამოაგდებს)
• ფესვების მოჭრა
• ხახვის განთავსება ქაღალდის პირსახოცებზე ისე, რომ წყალი
• ხახვის ბუმბულის სახეხი (თუ წინასწარ გირჩევთ გაყინული პროდუქტი) და თეთრი ხახვის ფესვები (ისინი შეიძლება გაყინოთ ცალკეულ კონტეინერებში)
• თუ სასურველია, გამწვანების გაუფერულება (დაასხით ხახვი მოხარშული წყლით და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგ
• მწვანეთა კომპაქტური შეფუთვა პატარა ჩანთებზე ან პლასტმასის კონტეინერებზე (ერთი სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ დათბობის ჩანთა)
• პაკეტებიდან ჰაერის მაქსიმალური შესუსტება, მათი გაფორმება და საყინულე პალატაში ოთახი

რამდენი ხახვი ინახება გაყინული? იმისდა მიხედვით, თუ რა ტემპერატურა იყო გამოყენებული გაყინვისთვის, მწვანილი შეიძლება ინახებოდეს სამი თვის განმავლობაში (თუ ტემპერატურა არ აღემატება 8 გრადუსს) და ექვსამდე (თუ გაყინვა მოხდა დაბალ ტემპერატურაზე).

გაყინვას დიდი დრო არ დასჭირდება და თქვენ დაზოგავთ საჭირო ვიტამინებსა და კვალი ელემენტებს თქვენი სხეულისთვის.

შესაძლებელია ზამთრის მწვანე ხახვის გაშრობა და როგორ სწორად

ხახვის საშრობი შესანიშნავი შესაძლებლობაა მომავლისთვის ვიტამინის მწვანეთა მოსამზადებლად, თუ ზაფხულში დაჩამ შეძლო ხახვის დიდი მოსავლის ზრდა. არ გადააგდოთ სასარგებლო პროდუქტი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში!

როგორ გაშრეს ხახვის მწვანილი? მწვანეთა გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ბუნებრივი გაშრობა მხოლოდ ჰაერშია
• ღუმელში
• აეროგრილში

გამხმარი ხახვი ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო კვალი ელემენტებს, ვიდრე გაყინული პროდუქტი. გარდა ამისა, სხვადასხვა კერძების მომზადების დროს, გამხმარი ხახვი უკეთესად ავლენს მის გემოვნებას, ინარჩუნებს მის თანდაყოლილ სიმსუბუქეს და პიკანტურ "კუსტიკურობას".

ხახვის მშრალი ნაზავი სუბლიმირებული სუპების ნაწილია, სუნელები ერთ - ერთი ინგრედიენტია.

გამხმარი ხახვის უპირატესობები გაყინული:

• გამხმარი ხახვის ბუმბულებში მიკრობები არ არის. ცხარე მკვეთრი სუნელი დაამატეთ წვნიანს ან გრავიტს, თქვენ უზრუნველყოფთ საიმედო დაცვას ოჯახებისთვის პათოგენური ბაქტერიებისგან ცივ სეზონში
• ხახვის მწვანილი ზრდის ნერწყვის წარმოებას. მაგრამ ეს თვისება ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების და მეტაბოლიზმის უკეთესი მონელებისთვის
• ვიტამინი C მთლიანად არის შემონახული ხმელი ხახვში (ეს არაფრისთვის არ არის, რომ უძველესი მეზღვაურები ხმელი მწვანე ხახვებით აწყობდნენ გრძელი გზის წინ, რამაც მათ გადაარჩინა სკურვისგან)

ხახვის ვიტამინის მწვანილის გაშრობის პირველი მეთოდია ჰაერში

თუ დრო გაქვთ და თქვენს დაჩას აქვს ადგილი ჩრდილში და თუნდაც დრაფტით, მაშინ ღია ცის ქვეშ გაშრობის მეთოდი შესანიშნავად მოგეწონებათ. გადაწყვიტეთ გაშრობა არა ქვეყანაში, არამედ ქალაქის ბინაში? შემდეგ იწექით ლოგინზე საშრობი

გაშრობის პროცესი

• ჩამოიბანეთ ხახვის ბუმბული წყლის ქვეშ. გაჭერით მოყვითალო ბოლოები, ამოიღეთ მოხრილი მწვანილი და ბუმბულის უხეში ნაწილები
• გახეხეთ ხახვის მომზადებული ბუმბულით 2-5 სმ-ის ნაჭრებისთვის
• დიდ საცობზე ან ხის დაფაზე, დაასხით ფენა და თანაბრად იწექით და მწვანეთა თხელი ფენა. დაფარეთ თეთრი ქაღალდით თავზე
• შეანჯღრიეთ ზედაპირი, რომელზეც მწვანილი ხმელია და აურიეთ მისი შინაარსი. მშრალი მწვანილი 5-7 დღის განმავლობაში
• დასრულებული მშრალი მწვანილი გატეხილია. ადვილია მისი ხელში გაანადგურა. გამხმარი მწვანილი ქილაში მოათავსეთ ჩვეულებრივი კაბინეტის თაროზე და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე

ხახვის ბუმბულის საშრობი მეორე მეთოდია აეროგრილში

დიასახლისების თქმით, რომლებიც დიდი ხანია იყენებენ საჰაერო ხომალდს სამზარეულოსთვის, მასში ხახვის ბუმბულის საშრობი ასევე მოსახერხებელია.

• მოათავსეთ მომზადებული და დაჭრილი ხახვის ბუმბული მოწყობილობის ზედა ცხაურზე
• დაადგინეთ ტემპერატურა 70 ° და ნახევარი საათის შემდეგ

მესამე გზა არის ღუმელში ხახვის ბუმბულის გაშრობა

აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია! დაასხით ხახვის მომზადებული მწვანილი და დააყენეთ საჭირო ტემპერატურა (ის უნდა იყოს 40-50 °). ღუმელში გაშრობა 2-3 საათს დასჭირდება

ვიდეო: ხახვის საშრობი

მწნილი ხახვი ზამთრისთვის, როგორ გავთხოვდეთ?

• პიკლინგისთვის, ხახვის ბუმბული უნდა იქნას მიღებული სუფთა და წვნიანი. ყვითელი ბუმბული არ არის შესაფერისი მწნილისთვის
• გაჭრა რჩევები
• მწვავე ხახვის მარინაციამდე, იგი უნდა შეაქო მდუღარე წყლით, გამოირიცხოს ზედმეტი მწარე. ასევე შეიძლება მოთავსდეს ხახვის ქვაბში და მოიყვანეთ ადუღებამდე

რეცეპტი პიკელებული ხახვისთვის - კლასიკური:

შემადგენლობა:

1 კგ ხახვი
200 გ კამა
მარილი და ძმარი გემოვნებით
წიწაკა

სამზარეულოს მეთოდი:

• დალაგეთ ხახვის მწვანილი და ჩამოიბანეთ. გახეხეთ ხახვი გამხმარი ქაღალდის პირსახოცზე. მოამზადეთ მარილიანი 120 გრ მარილი და ლიტრი წყალი. დაასხით დაჭრილი ხახვი მარილწყალით და დატოვეთ 2 დღე. გადაწურეთ მარილიანი
• მოამზადეთ კამა: ბლანჩი 200 გ კამა მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ხახვი კამა და მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის მიიღეთ 80 მლ 6% ძმარი, ორი გრამი კამა თესლი, 4-5 ბარდა წიწაკა, შაქარი და მარილი
• საფუძვლიანად გარეცხეთ ქილა და მოათავსეთ ხახვი მათში კამა. დაასხით ხახვი ცხელი მარინადით და სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ ყველაფერი ჩვეულებრივად არის: გააფართოვეთ ხუფებით და საბნის ქვეშ!

შეგიძლიათ უჩვეულო საზ მწნილი ხახვირომლებიც ნიორივით გემო, მაგრამ არც ისე მწვავე.

რეცეპტი მწნილი ხახვისთვის ნაგავით

• ხახვის ბუმბული და ფრინველის ალუბალი აუცილებელია წვრილად დაჭრილი და დაასხით წინასწარ მომზადებული მარინადი (ტკბილი და მჟავე ან გემოვნებით მომზადებული)
• პატარა მწვანილის მოხარშული, ის უნდა იყოს ჩამოყალიბებული ქილებში და მაცივარში მოთავსდეს შესანახად.

იღბლიანი ხახვი - მშვენიერი დანამატი ხორცისთვის ან ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული კერძებისთვის. მწნილი ხახვის მნიშვნელოვანი ნაკლი ის არის, რომ მისი შენახვა შეუძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში (და მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში).

როგორ გავაუმჯობესოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის?

დამარილებული ხახვი გაამდიდრებს ნებისმიერი კერძის გემოს, იქნება ეს სალათი, ჩაშუშული ბოსტნეული გვერდითი კერძით ან წვნიანზე.

ინგრედიენტები მწვანე ხახვის დასამშვიდებლად:

1 კგ ხახვი
200 გ მარილი

სამზარეულოს მეთოდი:

• მას შემდეგ
• მჭიდროდ განათავსეთ იგი ქილებში და კომპაქტურად, სანამ წვენი არ იზოლირდება. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაფარეთ სახურავებით. ცივი ადგილი შესაფერისია მარილიანი ხახვის შესანახად

მწვანე ხახვი ზამთრისთვის მცენარეულ ზეთში

ხახვის ბუმბულები მცენარეულ ზეთში შეინარჩუნებს მათ წვნიანობას, არომატს. ზამთარში, თქვენ მხოლოდ ბანკის გახსნა დაგჭირდებათ თქვენი საყვარელი სალათის ან სხვა კერძის საწვავისთვის.

მწვანე ხახვი მცენარეულ ზეთში:

ხახვის ბუმბული (მხოლოდ ახლად დაჭრილი)
მარილი
მცენარეული ზეთი
სასადილო ძმარი

სამზარეულოს მეთოდი:

• მოამზადეთ ნახევარი ლიტრი ქილა: დაიბანეთ სოდაით, დაასხით მოხარშული წყალი. შეინარჩუნეთ ბანკები ჩვეულებრივი გზით: ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში ან 3-5 წუთი გააჩერეთ ქვაბის ცხვირზე მდუღარე წყლით. ადუღეთ სახურავები ცალკეულ ჭურჭელში
• მოამზადეთ ხახვის ბუმბული: ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ზედმეტი დაზიანებული ან დუნე ღეროები, მოჭრილი ბოლოები, ჩადეთ მშრალი პირსახოცი
• ხახვი დაჭერით. დაასხით 1 \\ 3 ჩაის კოვზი მარილი თითოეულ ქილაში. მეორე ფენა მარილის შემდეგ იქნება ხახვი 1.5 - 2 სმ სისქით და კვლავ დაასხით 1 \\ 3 ჩ.ს. Მარილი
• პერიოდულად შეაკეთეთ ხახვი რწყილის ბაზრით, სანამ წვენი არ გამოირჩევა. ასე რომ შეავსეთ ქილა მხრებზე
• შევსებისთვის, თქვენ გჭირდებათ 4 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი და 1 სუფრის კოვზი (9%) ძმარი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში და ჩადეთ პატარა ცეცხლი
• გააჩერეთ ღუმელი, სანამ შინაარსი არ დაიწყებს ადუღებას და დაამატეთ ძმარი. აურიეთ და ამოიღეთ ღუმელიდან. დაასხით ზეთი ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ხუფებით.

მწვანე ხახვის პასტა ზამთრისთვის

ძნელი არ არის პასტის მომზადება მწვანე ხახვიდან. მთავარია დრო და სურვილი ჰქონდეს. ზამთარი მხოლოდ კუთხეშია და უმჯობესია შეხვდეთ მას სხვადასხვა კონსერვაციასთან.

მწვანე ხახვი ჩასვით ინგრედიენტები:

წყალი 300 მლ
8% ძმარი - ხელოვნება. ლ.
2 სტადი. ლ. მარილი,
50 გრ მზესუმზირის ზეთი

სამზარეულოს მეთოდი

• ხახვის გარეცხილი მწვანილი (შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი უფრო გაჯერებული გემოვნებით), შეცვალეთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი სახელმწიფოში პასტის მდგომარეობაში. შედეგად მიღებული მასა ბანკებში
• თავზე დაასხით მზესუმზირის ზეთი. კარგად შეანჯღრიეთ ქილა ნავთობის ერთიანი განაწილებისთვის. დაამატეთ მეტი ზეთები (მისი ფენა უნდა იყოს დაახლოებით თითი სისქით)
• დახურეთ ქილა სახურავით და ჩასვით პასტა მაცივარში. ასეთი მაკარონის შენახვის ვადა რამდენიმე თვეა

როგორ გამოვიყენოთ პასტა? დაამატეთ სურნელოვანი მწვანე პასტა თქვენს საყვარელ კერძებს, სოუსებს.

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსავალი

• ჩვენ ვიღებთ სუფთა, არა დუნე ხახვს საშუალო ისრის ზომით, გარეცხეთ და ამოიღეთ ბოლოები. თუ ქვედა ბოლოში არის უხეში კანი, მაშინ ჩვენც ვჭრით
• ჩამოსხმის მწვანილისგან, ის უხეშია მარილის მდუღარე წყალში (250 გრ მარილი თითო ლიტრ წყალზე) მაქსიმალურ ცეცხლზე. ხახვის ისრის 3 წუთის შემდეგ ჩვენ წყალს ვიღებთ და ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ გაცივდა
• მას შემდეგ, რაც წყალი გადის, ჩვენ ხახვს ვსვამთ მცირე ბანკების მეშვეობით, მაგალითად, ლიტრი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით: დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ნაზავი
• ჩვენ მხრებზე ივსება ქილებში დიდი ქოთნის წყალში (წყლის ტემპერატურა - 85 გრადუსი). პასტერიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში, გააფართოვეთ სახურავებით და დაასხით ბოლოში თბილი საბნის ქვეშ

ვიდეო: როგორ შევინარჩუნოთ ხახვის მწვანილი ზამთრისთვის?