ქალბატონების თითების ნამცხვარი არის ძალიან დელიკატური დელიკატესი, რომელიც უნდა მომზადდეს სახლში.
კმაყოფილი
როდესაც სადილის წვეულებაა და სუფრასთან დესერტი უნდა მოემსახუროთ, რომელსაც აბსოლუტურად ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე უნდა მოეწონოს, მოძებნეთ სასურველი რეცეპტი თქვენს კულინარიულ წიგნში და გააკეთეთ ქალბატონების თითების ნამცხვარი. რასაკვირველია, მრავალრიცხოვანმა რეცეპტებმა შეიძლება გაგიბრაზდეთ, გაგიბრაზდეთ და საფუძვლიანად იფიქროთ სწორი და, რაც მთავარია, გემრიელი ნამცხვრის არჩევის შესახებ.
კიდევ ერთი წერტილი, რომელიც იწვევს ეჭვს, შეიძლება იყოს დაბინძურება ეკლესიები - ქალბატონების თითების ტორტის მთავარი კომპონენტი. სინამდვილეში, დესერტის მომზადება არ არის რთული და ეს დადასტურებული რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ სასურველი ნამცხვრის არჩევანის შესახებ.
ტორტის კლასიკური რეცეპტი "ქალბატონების თითები"
- კარაქი - 200 გ
- მარილი - 1 ჩ.ს.
- წყალი - 350 მლ
- კრემი 33% - 360 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 230 გ
- კურინ კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 260 გ
- არაჟანი 20% - 750 გ
- გორკის შოკოლადი - 40 გ
- საკვების პერგამენტი
- საკონდიტრო ტომარა
- ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და 160 გრ კარაქი. ამოიღეთ ნარევი სითბოდან და შეურიეთ კონტეინერის შინაარსი ფქვილით. სიმსივნის გაუჩინარებას მიაღწია, კვლავ ცეცხლი წაუსვით პანელს, მოიყვანე საკიდების ცომი ადუღებამდე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა დროის შერევა.
- თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ პლასტმასის მასას, რომელიც არ გამყარდება კონტეინერის ან ხელების კედლებზე. დასრულებული ცომის ნახევარი გადაიტანეთ სხვა კერძებში, გაატარეთ ოდნავ გაცივდით და კვერცხები გადაიტანეთ მასში.
- მათ უნდა დაემატოს ერთი ერთ რამეზე, აქტიურად აურიეთ ხახვის ცომი თითოეული კვერცხის დამატების შემდეგ. სათანადოდ მომზადებული ცომი უნდა მიედინება ჩანთიდან ნელა და შეუფერხებლად.
- გაწურეთ ცომი, დატვირთული საკონდიტრო ტომარაში საცხობ ფირფიტაზე, ნამცხვრების სახით, სიგრძით არაუმეტეს ხუთი სანტიმეტრით. Ecclex უნდა გამომცხვარი ტემპერატურა 220 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, მაშინ აუცილებელია ტემპერატურა ოდნავ შეამციროთ და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში განაგრძოთ გამოცხობა. Eclaire- ის მთლიანი დრო 30 წუთია. კრემისთვის, სცემეთ მაგარი კრემი შაქრით, შემდეგ კი არაჟანი მოათავსეთ აყვავებულ მასაში და კვლავ სცემეთ კრემი, სანამ ის საკმარისად ძლიერი გახდება.
- ფორმის ბოლოში მოათავსეთ კრემის რამდენიმე სუფრის კოვზი და თანაბრად გაანაწილეთ. თავზე მჭიდროდ განათავსეთ ნამცხვრები, შეეცადეთ მაქსიმალურად შეავსოთ ყველა ბულინგი. დაასხით კრემის ფენა, შემდეგ მოათავსეთ ეკლესიების შემდეგი ფენა და ა.შ., სანამ ტორტის ორივე კომპონენტი დასრულდება. ტორტის შეკრება მთავრდება ეკლესიის ფენით, კრემის გარეშე, რომელსაც ბუდე აქვს დაყენებული თავზე.
- ნამცხვარი უნდა მოიხსნას მინიმუმ 6-7 საათის განმავლობაში მაცივარში, რათა მას კარგად მოამზადოს და კარგად გაჟღენთოს. ჩართეთ დასრულებული ნამცხვარი და ჩადეთ კერძი. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქალბატონების თითების ნამცხვარი მდნარი შოკოლადის გამოყენებით ან მოამზადოთ ყაბაყი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.
- დნება 40 გრ შოკოლადი და 40 გ კარაქი წყლის აბაზანაში, გადაიტანეთ ჭიქურა საკონდიტრო შპრიცში ან ქაღალდის კონვერტში და დაამშვენეთ ნამცხვარი.
ტორტის რეცეპტი "ქალბატონების თითები" შედედებული რძით
- კარაქი - 350 გ
- წყალი - 230 მლ
- კურინ კვერცხი - 4 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 230 გ
- შედედებული რძე - 220 გ
- ვანილინი - 1 ჩანთა
- რძე ან მწარე შოკოლადი - 40 გ
- სრულად მდნარ 150 გრ კარაქში, დაასხით 230 მლ წყალი და მიიტანეთ ადუღებამდე. მცირე ხნით ამოიღეთ ნარევი სითბოსგან, დაამატეთ ფქვილი და ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ, თითოეული სიმსივნისგან მოშორება. ცომი კვლავ ცეცხლზე განათავსეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშეთ.
- აქტიურად აურიეთ ცომი, რათა თავიდან აიცილოთ იგი პანელის კედლებზე ჩასხმისა და დაწვისგან. შემდეგ გაცივდით ცომი და შეიტანეთ კვერცხები მასში, მართეთ ერთი ერთ რამეზე. გაწურეთ ეკლესიები შედეგად მიღებული პერგამენტის ცომიდან და გაგზავნეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში გამოცხობა 200 ° C ტემპერატურაზე.
- კრემისთვის სცემეს 220 გრ შედედებული რძე 200 გრ თბილი კარაქით და ვანილით. ნამცხვრის შეკრების მეთოდი იდენტურია ყველა რეცეპტისთვის: კრემის ფენა, ნამცხვრების ფენა, კრემის ფენა და ა.შ. ნამცხვარი უნდა იყოს დაფარული და ჩაგვრის ქვეშ ჩაიდოს ცივ ადგილას, ექვსი საათის განმავლობაში დაჟინებით. მითითებული დროის შემდეგ, ჩართეთ ნამცხვარი, ჩადეთ სადღესასწაულო კერძი და დაამშვენეთ გახეხილი ან მდნარი შოკოლადი.
ტორტის რეცეპტი "ქალბატონების თითები" ხაჭოთი და კენკრა
- კარაქი - 250 გ
- კურინ კვერცხი - 4 ცალი.
- წყალი - 330 მლ
- მარილი - 0.5 ჩ.ს.
- ხორბლის ფქვილი - 180 გ
- კენკრის ჟელე - 2 პაკეტი
- ხაჭო 9% - 400 გ
- კვერცხის yolk - 2 ცალი.
- ახალი კენკრა - 50 გ
- შაქარი - 200 გ
- დარიჩინი - 1 ჩ.ს.
- განათავსეთ 250 მლ წყალი ცეცხლზე, დაამატეთ 100 გრ კარაქი 0,5 ჩ.კ. მარილი, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე. მუდმივად აურიეთ, დაასხით 180 გრ ფქვილი მდუღარე ნარევში და მოხარშეთ, სანამ ცომი პლასტმასის მასად იქცევა. გაცივდით ცოტა ცომით და დაიწყეთ ერთი კვერცხის მართვა, გააგრძელეთ ინტენსიურად შერევა.
- საცხობ ფირფიტაზე ნამცხვრების ცომი განათავსეთ პატარა ჯოხების ან პატარა ბურთების სახით. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ თითოეულ ნაწილს ნახევარი საათის განმავლობაში.
- კრემისთვის, მოიტანეთ 80 მლ წყალი ადუღებამდე და დაითხოვეთ მასში ორი პაკეტი კენკრის ჟელე მყისიერი მომზადებისგან. გამორთეთ ცეცხლი და გაცივდით სქელი მჟავე მასა.
- შეუთავსეთ და სცემეს 400 გრ ხაჭო ორი yolks, 150 გრ რბილი ზეთი, 200 გ შაქარი და მჟავე ჟელე.
- შეაგროვეთ ნამცხვარი, ჩაიწერეთ ნამცხვრები და ნაღები ფენებად და გააჩერეთ ღამით. სანამ ემსახურება, აიღეთ ნამცხვარი და გადააქციეთ იგი მომზადებულ ფირფიტაზე, დაამშვენეთ კენკრა და გაწურეთ დარიჩინით.
ქალბატონების თითების ნამცხვარი სამართლიანად განიხილება საუკეთესო დესერტი რბილი დელიკატური დელიკატური გემოვნებით. ამ ნამცხვრის მოგემსახურება ყველაზე მომთხოვნი სტუმრებისთვისაც კი, რომ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ასეთი დესერტის დნობა პირში დააკმაყოფილებს ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე დახვეწილ გემოვნებას.
ვიდეო: ტორტის ყველაზე დელიკატური რეცეპტი "ქალბატონების თითები"
