ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ხორცის საფქვავი: რეცეპტები ძალიან გემრიელია. ჭარხლის ხიზილალა დამზადებულია უმი, მოხარშული ჭარხლისგან, შემწვარი, მწვავე, ნიორით, ვაშლით, ბადრიჯანი, ტომატის პასტა, ხახვი, ხახვი, ბოსტნეული, ჭარხლის-ქოარა, ჭარხლის დონის: ზამთრის საუკეთესო რეცეპტები

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს ჭარხლისა და სხვა ბოსტნეულისგან ხიზილალის დამზადების მიზნით.

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის: მარტივი გემრიელი რეცეპტი ნელა გაზქურაში

ჭარხლის ხიზილალა არა მხოლოდ ერთ -ერთი საუკეთესო კონსერვაციაა გრილი სეზონისთვის, არამედ ნამდვილი დელიკატესიც, რომლის საშუალებითაც შესაძლებელია ცალკე ჭამა, დაამატეთ ბორტს, სალათს (მაგალითად, "ბეწვის ქურთუკი"), გაავრცელეთ პური ან მარილიანი კრეკერები.

ამ ბოსტნეულის უპირატესობა ის არის, რომ იგი უხვად შეიძლება ნახოთ წლის ნებისმიერ დროს. მაგრამ ჭარხლის მომზადება და სახეხი ყოველთვის გრძელი და შრომატევადი პროცესია. აქედან გამომდინარე, ძალიან სასარგებლო იქნება რამდენიმე შენახული დაკონსერვებული ჭარხალი, სუფთა ან დანამატებით (სტაფილო, ნიორი, ხახვი, ბადრიჯანი, zucchini და სხვები).

ყველაზე მარტივი გზაა:

• "გვიან" ჭარხალი -1 კგ. (დაახლოებით ერთი ქილა, გვიან ჭარხალი უკეთესია, რადგან მას აქვს ტკბილი და მდიდარი გემო).
• ნიორი -სიმძიმის რამდენიმე კბილი (თუ არ მოგწონთ სიმძიმე, ვერ დაამატებთ).
• სანელებლები -თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერი რაოდენობით, სრულიად განსხვავებული (სანელებლები ჭარხლით და ასორტიმენტი წიწაკა კარგად არის შერწყმული).
• Დაფნის ფოთოლი -1-2 ცალი. (არა დიდი ფოთლები)
• Მცენარეული ზეთი -რამდენიმე სტადიის. (სასურველია ხელნაკეთი და არ არის გაფილტრული გაჯერებული გემოთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი).

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გახეხეთ ფესვის კულტურები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ყველაზე ხშირად, ჭარხალი დიდ ან მშვენიერ გრატზე იჭერს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ან სახელმძღვანელო ხორცის საფქვავი. თუ გსურთ მიიღოთ სალათის მსგავსი თანმიმდევრულობა, გამოიყენეთ სპეციალური გრეიტერი "კორეული სტაფილო".
• ჩართეთ ნელი გაზქურა, დაგჭირდებათ "შემწვარი" ან "სამზარეულო" (ან "ჩაქრობა") რეჟიმი.
• გააცხელეთ ზეთი და ჩადეთ სანელებლები მასში, შემდეგ კი გაანადგურეთ ჭარხალი. არ ღირს მისი ჩაქრობა დიდი ხნის განმავლობაში, საკმარისია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში გაბრწყინება, შემდეგ კი სტერილურ ქილებში გამკაცრდეს (ჭარხალი იქამდე მიაღწევს).
• თუ თქვენ მოამზადებთ ხიზილალას Borscht- ის სამზარეულოსთვის ან უბრალოდ გსურთ გემოვნების დამატება, უბრალოდ დაასხით პატარა პომიდორი (ტომატის პასტა, წვენი, დაჭრილი პომიდორი).

ჭარხლის ხიზილალა მოხარშული ჭარხლის ზამთრისთვის ნივრით მწვავე: გემრიელი რეცეპტი

ნიორი ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა ამ ფესვთა მოსავლისთვის, რადგან ის მას ამატებს პიკანტურობას და ცოტა სიმკვეთრეს. ასეთი "ხიზილალა" იქნება შესანიშნავი საჭმელი და დამატებით კერძები მარცვლეულისგან, კარტოფილისგან, მაკარონისგან.

რა დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი -დაახლოებით 1-2 კგ. (ახალგაზრდა ან გვიან ფესვთა კულტურები - მნიშვნელობა არ აქვს).
• ნივრის დიდი თავი -ნუ შეგეშინდებათ გადაჭარბებული სიმძიმის, სამზარეულოს პროცესში, ნიორი კარგავს მას.
• ნებისმიერი სანელებლები და მარილი -რეცეპტი შეავსეთ ნებისმიერი სანელებლებით, წიწაკით, ხმელი სურნელოვანი მწვანილით.
• Ხახვი -1-2 ცალი. (შეარჩიეთ საშუალო ან დიდი თავები, სასურველია თეთრი ან მრავალფეროვანი - ისინი უფრო ტკბილია).
• Fucking ზეთი -ვინც გყავს
• ტომატის პასტა -1-2 სტადი. (კონცენტრირებული პომიდორი)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოხარშეთ ფესვის მოსავალი დასრულებამდე (შემოწმდება პირსინგით დანით).
• მაგარი ჭარხალი და მხოლოდ ცივ მდგომარეობაში უნდა იყოს დაჭრილი (როგორც მოგწონთ).
• დაასხით ზეთები პანში ან სტიუპანში და მოიტანეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი რბილობისთვის, დაასხით პომიდორი და დაასხით ნიორი პირდაპირ კბილი.
• დაბალ სითბოზე ტაშის ქვეშ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი, ის უნდა იყოს დაჭრილი (ეს იქნება რბილი და ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით, ან ცოტა ნივრის კოდიუმით, გრეიტით).
• კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაასხით სანელებლები და დახურეთ ყველაფერი სუფთა ქილებში.

ჭარხლის ხიზილალა ხახვით შემწვარი ზამთრისთვის: გემრიელი რეცეპტი

ხახვი დაამატებს სასიამოვნო დელიკატურ გემოს ჭარხალს, შეგიძლიათ შეავსოთ ხიზილალები ნებისმიერი სანელებლებით.

რა უნდა გქონდეს:

• ჭარხალი გვიან -1-2 კგ. (გამოიყენეთ სასურველი, თუ სასურველია).
• ტომატის პასტა ან წვენი - რამდენიმე სტადიის.
• ნიორი -რამდენიმე ზუბკოვი (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• Ხახვი -2-3 ცალი. (საშუალო ან დიდი)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• თქვენ დაგჭირდებათ ძალიან წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სანამ მოხარშული (ის უნდა იყოს რბილი, ოქროსფერი და ტკბილი).
• როდესაც ხახვი მზად არის, დაასხით პომიდორი და დაამატეთ ჭარხალი, რომელიც უნდა იყოს წინასწარ განსაზღვრული (ან გახეხეთ ხორცის საფქვავი).
• რამდენიმე კბილი შეიკრიბეთ პირდაპირ მდუღარე ხიზილალში, მარილში და სხვა დანამატებში, სანელებლებში, სანელებლებში, შეგიძლიათ დაასხით თქვენს პრეფერენციებში.
• მას შემდეგ, რაც ჭარხალი გახდება რბილი და წვნიანი გემოვნებით, ის შეიძლება შეჩერდეს ჩაქრობა და შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი.

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ვაშლით: გემრიელი რეცეპტი

მწვანე ვაშლით ხიზილალა არის ძალიან უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი კერძების, საჭმლის, სამკურნალოდ.

რა უნდა მომზადდეს:

• ტკბილი ჭარხალი (გვიან) - 1 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი).
• ტომატის პასტა სქელია (კონცენტრირებული) -რამდენიმე სტადიის. (ან 0,5-1 კგ. პომიდორი).
• ტკბილი წიწაკა (სახლი ან ბულგარული) -0.5-1 კგ. (თქვენ ვერ დაამატებთ).
• Ხახვი -2-3 ცალი. (დიდი)
• მჟავე მწვანე ვაშლი -0.5-1 კგ (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• Მარილი -მისი თანხა დამოკიდებულია გემოვნებაზე
• Შაქარი -2-3 ჩ.ს. შაქარი (დაამატეთ პიკანეთის გემო)
• Ცხარე წიწაკები -გასინჯვა (რამდენიმე პინპერი)
• ნიორი -მუჭა ზუბკოვი

როგორ საზ:

• ზეთი სალათში კარგად უნდა გაათბოთ და მხოლოდ შემდეგ დაასხით ყველაფერი თანდათანობით, ჯერ - წვრილად დაჭრილი ხახვი.
• როდესაც ხახვი მზადდება, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი (გადაბმული) ან ტომატის პასტა.
• ამოიღეთ კანი და შიგნით ვაშლისგან, დაჭრილი. ამის შემდეგ, ვაშლი უნდა დაემატოს პანში და იქ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა გამოაგზავნოთ.
• როდესაც წიწაკა გახდება რბილი (დაელოდეთ დაახლოებით 5 წუთს) შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნედლეული გახეხილი ჭარხალი ან გახეხილი მოხარშული).
• გადაყარეთ ნედლეული ჭარხალი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, უკვე მოხარშული 5-10 წუთის განმავლობაში.
• დუღილი და ჯერ კიდევ ცხელი ხიზილალა (დაამატეთ ყველა სანელებლები, რომლებიც გირჩევთ), გააფართოვეთ ქილებში გასუფთავება, სანამ გამორთეთ.

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ბადრიჯანი: გემრიელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საჭმლის საჭმელი ან ლოცვა პურისთვის, არამედ სალათის სახით სრულფასოვანი კერძიც.

რა უნდა მომზადდეს:

• ჭარხალი -დაახლოებით 1 კგ. (სასურველია ტკბილი "გვიან" ჯიში).
• Ბადრიჯანი -1 კომპიუტერი. (დიდი ხილი ან 2 პატარა)
• სტაფილო -1-2 ცალი. საშუალო ან დიდი
• პომიდორი ან ტომატის წვენი, მაკარონი -გემო
• Ხახვი -1 დიდი
• რამდენიმე კბილი ნივრის -მათი გემოვნებისა და სიმსუბუქის პრეფერენციების მიხედვით.
• ნებისმიერი სანელებლები და დანამატი სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ:

• არ არის აუცილებელი კანის ამოღება ბადრიჯანიდან, ის არბილებს ჩაქრობის დროს.
• გაჭერით ბადრიჯანი რგოლებით ან ნაჭრებით და მცირე ხნით გაჟღენთილია წყალში მარილით, რომ ამოიღოთ დამახასიათებელი სიმწარე მისგან.
• ამ დროს, მოხარშეთ ჭარხალი, სანამ ნახევრად მოხარშულდება (თუ გსურთ - სანამ მზად იქნება).
• გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაამატეთ ბადრიჯანი (ის შეიძლება მოჭრილიყო პატარა კუბურებად, ხორცის საფქვავში გადაბმული - როგორც გსურთ).
• ჩაქრობის პროცესში, ბადრიჯანი შეარბილებს და მიიღებს აუცილებელ თანმიმდევრულობას.
• ფესვის მოსავალი უნდა გაანადგუროს რაიმე ფორმით და გახეხილი ჭარხალი დაამატეთ შემწვარ ხახვს.
• დაასხით პომიდორი და დაასხით სანელებლები, გაიზარდეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შეასხურეთ ნიორი 5-7 წუთი მზადყოფნის დასრულებამდე.
• ამის შემდეგ, გააფართოვეთ სუფთა მომზადებულ ქილებში

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის ტომატის პასტა: გემრიელი რეცეპტი

რა უნდა მოამზადოს:

• ჭარხალი -1 კგ. (საუკეთესო გემო არის "გვიან" ჭარხალი).
• ნიორი -სიმძიმის რამდენიმე კბილი (თუ არ მოგწონთ სიმძიმე, ვერ დაამატებთ).
• სანელებლები -თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერი რაოდენობით, სრულიად განსხვავებული (სანელებლები ჭარხლით და ასორტიმენტი წიწაკა კარგად არის შერწყმული).
• Დაფნის ფოთოლი -1-2 ცალი. (არა დიდი ბროშურები ჩაქრობის მიზნით)
• ტომატის პასტა (კონცენტრირებული) -რამდენიმე სტადიის.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გახეხეთ ფესვის კულტურები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• განათავსეთ სანელებლები ცხელ ზეთში, შემდეგ კი გაანადგურა ჭარხალი (მოხარშული ან ნედლეული - არ აქვს მნიშვნელობა ნედლეულს დააყენებთ - სამზარეულოს პროცესი 20 წუთით მეტი იქნება).
• პროცესის შუა ნაწილში დაამატეთ პასტა, ხიზილალის პიკანტურობას შეუძლია დაამატოთ ნიორი ან მკვეთრი სანელებლები.
• დახურეთ ცხელი ხიზილალა ჩვეულებრივი გზით

ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის Horseradish- ით, ხიზილალა მწვავეა: გემრიელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი არის პიკანტური, სასიამოვნო მწვავე და ძალიან სასიამოვნო გემო.

რა უნდა გქონდეს:

• ტკბილი ჭარხალი -1-1.5 კგ. დაახლოებით
• Horseradish Root - 0.4-0.5 კგ. (გაწმენდილი და გარეცხილი)
• რამდენიმე ნივრის ლობია - სასურველი სიმძიმის მიხედვით.
• ძმარი -1-3 სტადი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ამ რეცეპტისთვის, ფესვის მოსავალი არ უნდა მოხარშული იყოს კანიში, მაგრამ უკვე გახეხილი და დაჭრილი კუბებით.
• იგივე კეთდება Horseradish– ით. ორი ინგრედიენტი იკეცება სალათში, დაასხით წყლით და მოხარშული რბილ მდგომარეობაში.
• ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და ხორცის საფქვავი, ან ბლენდერი, გრეიტი, ცოტათი - გახეხეთ ხილი.
• დაასხით მარილი თქვენს გემოვნებით და გაწურეთ მცირე რაოდენობით ნიორი.
• ჩაყარეთ ხიზილალა ქილებში, დაასხით თითოეული ძმარი და გააფართოვეთ.

ჭარხალი-ყაბაჩკაიას ხიზილალა: გემრიელი რეცეპტი

Zucchini- ს აქვს რბილი და წყლიანი გემო, ის ადვილად გაანადგურებს ჭარხალს და ხიზილალს მისცემს დელიკატურ ჩრდილს.

რა უნდა გქონდეს:

• ტკბილი ჭარხალი (გვიან)- 1 კგ. (დაახლოებით)
• Zucchini ან tsukini -1 დიდი ხილი (დაახლოებით 600-700 გრ). შეიძლება შეიცვალოს პატსონით.
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი თეთრი, -ზე)
• ტომატის პასტა (კონცენტრატი) -2 სტადი.
• ნიორი, მარილი და მკვეთრი პილპილი

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• ჩადეთ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ zucchini, შემწვარი რბილი და ოქროსფერი მდგომარეობით.
• ამის შემდეგ, დაასხით ტომატის პასტა და მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი, შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, დაამატეთ სანელებლები და სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.
• მოხარშამდე 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ შეასხუროთ ნიორი და შემდეგ გააფართოვოთ, Bay 1-1.5 სტადიის. ძმარი.

ჭარხალი-კაროტის ხიზილალა: ზამთრის რეცეპტი

მოამზადე:

• ჭარხალი -დაახლოებით 1-2 კგ. (ახალგაზრდა ან გვიან ფესვთა კულტურები - მნიშვნელობა არ აქვს).
• Ხახვი -1-2 ცალი. (შეარჩიეთ საშუალო ან დიდი თავები, სასურველია თეთრი ან მრავალფეროვანი - ისინი უფრო ტკბილია).
• სტაფილო -2-3 ცალი. დიდი
• ტომატის პასტა -1-2 სტადი. (კონცენტრირებული პომიდორი)
• ნიორი უპირატესობით

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოხარშეთ ფესვის მოსავალი სრულად მზადყოფნამდე (შეგიძლიათ ნახევრად მოხმარება, ასე რომ ხიზილალა უფრო მკვრივი და მჭიდრო იქნება).
• დაასხით ზეთები პანში ან სალათში და მოიტანეთ ნაზად წვრილად დაჭრილი ხახვი უხეშად გახეხილი სტაფილოებით.
• დაამატეთ გახეხილი ან დამსხვრეული ჭარხალი, სანელებლები
• დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს ხიზილალზე სახურავის ქვეშ გაწურეთ, შემდეგ კი ნიორი გაწურეთ. გააფართოვოს ჩვეულებრივი გზით.

ვიდეო: "წითელი ხიზილალა ჭარხალი"