რეცეპტი კლასიკური ტორტის ზაჰერის დამზადების შესახებ. ტორტი ზაჰარი ეტაპობრივად

იმისათვის, რომ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი ტორტის ზაჰერის სახით, თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიული წიგნების თაიგული. წაიკითხეთ სტატია და შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ტორტი.

კმაყოფილი

Zacher Cake არის პოპულარული შოკოლადის დესერტი. იგი გამომცხვარია მსოფლიოს ყველა ქვეყნის და მილიონობით დიასახლისის საკონდიტრო ნაწარმით. ამ ნამცხვრის რეცეპტი გამოიგონეს ავსტრიის ფრანც ზაჰერიდან 16 წლის კონდამ.

ეს არის ვენის სამზარეულოს კლასიკური დესერტი გემოვნებით და ჰარმონიული თვისებებით. შოკოლადის ბისკვიტი გაჟღენთილია გარგარის კონფიგურაციით, გახეხილი კრემით და თავზე და გვერდებზე, იგი დაფარულია მუქი შოკოლადით.

ასეთი ნამცხვარი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და განსაკუთრებით, ბავშვთა დაბადების დღე. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვები თაყვანს სცემენ შოკოლადის ტკბილეულს.

ტორტის საიდუმლო ზაჰერის საიდუმლო

კორპორატიული ტორტის ზაჰარის ნაჭერი — კორპორატიული ტორტის ნაჭერი "ზაჰარი"

მხოლოდ მუქი შოკოლადის (70% და ზემოთ) გამოყენება, ბუნებრივი კარაქი, კონიაკისა და ნუშის დამატებით. ეს არის ტორტის ზაჰერის საიდუმლო. იმისათვის, რომ შოკოლადის ყაბაყი დელიკატური იყოს, აუცილებელია მასში ცხიმის კრემის დამატება.

ბევრი საკონდიტრო შოკოლადი კაკაოს შეცვლის - ეს ნებადართულია. გარგარის კონფიგურაცია, რომელიც გაჟღენთილია ნამცხვრებით, არის ჟელე მსგავსი ჯემი.

მნიშვნელოვანია: თუ არ გაქვთ კონფიგურაცია, ის შეიძლება შეიცვალოს გარგარის ჯემით. თხევადი ჯემი არ არის შესაფერისი, რადგან ის მახინჯდება.

ტორტის ზაჰარის კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ არასოდეს მოამზადეთ ბისკვიტი, მაშინ ასეთი ნამცხვრის გაკეთება მარტივად იქნება ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციის დასადგენად.

კლასიკური რეცეპტი ტორტის ზაჰარის ფოტოით:

შემადგენლობა:

მუქი შოკოლადი - 240 გრამი
შაქარი - 150 გრამი
ბუნებრივი კარაქი - 200 გრამი
ხორბლის ფქვილი/წმ - 150 გრამი
ქათმის კვერცხები - 6 ცალი
კონიაკი - 1 სუფრის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 1 ჩანთა
კაკაოს ფხვნილი -30-40 გრამი
ნუში - 50 გრამი
გარგარის კონფიგურაცია ან ჯემი - 200 გრამი
ვანილინი - 1 ჩანთა
რძე - 4 სუფრის კოვზი

ბისკვიტის მომზადება:

1. სცემეს 170 გრამი ბუნებრივი კარაქი 50 გრამი შაქრით

2. გააცხელეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, გაცივდით და აურიეთ ნაცემი ზეთით

3. დაამატეთ კონიაკი და ვანილინი შედეგად მიღებული მასა

4. შეურიეთ ყველაფერი მიქსერთან. დაამატეთ კვერცხის yolks, სცემეს

5. გახეხეთ ნუშის ბირთვები ბლენდერში

6. იხილეთ ფქვილი, შეურიეთ მას გამაფხვიერებლის ფხვნილით და კაკაოს ფხვნილით

7. სცემეს გაცივებული კვერცხის ცილები 100 გრამი შაქრით. სქელი ქაფი უნდა აღმოჩნდეს

8. ჩადეთ ნახევარი გახეხილი ცილა შოკოლადში კარაქით. დაამატეთ ნუში, შერეული ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ დარჩენილი whipped ცილა

9. გაათბეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე

10. შეზეთეთ ფორმა ზეთით და ჩადეთ მასში. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთი

რჩევა: მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი მზად არის, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და დატოვეთ მაგიდაზე ისე, რომ ის გაცივდეს.

მინანქრის მომზადება:

1. დნება დარჩენილი შოკოლადი წყლის აბაზანაში

2. დაამატეთ რძე ან ნაღები, კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ

3. როდესაც ნარევი ადუღდება, გამორთეთ

ტორტის ჩამოსხმა:

ამ დროს, სანამ ჭიქურა მზადდება, ბისკვიტი ორ ნაწილად გაჭრა
გაათბეთ პატარა გარგარის ჯემი წყლის აბაზანაში და შეზეთეთ ნამცხვრები ყველა მხრიდან
შეურიეთ ნამცხვრები და შეზეთეთ მათ უხვად შოკოლადის ყინვა
ტორტი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში განათავსეთ გაჟონვისთვის

რჩევა: ტორტის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამხმარი გარგარის ნაჭრებით, გახეხილი კრემით ან გააკეთოთ ავსტრიული საკონდიტრო ნომინალური წარწერა მუქი მდნარი შოკოლადისგან "Sacher". მიირთვით ასეთი ყავა შაქრის გარეშე.

გერმანული ტორტი ზაჰერი, რეცეპტი

გერმანელებმა ადაპტირეს ამ ნამცხვრის რეცეპტი საკუთარი თავისთვის. იგი ძირეულად არ გამოიყენება მასში მხოლოდ კარაქი. ის შეიძლება შეიცვალოს სხვა ცხიმებით, მაგალითად, მარგარინით.

გერმანული ნამცხვარი ზაჰერი, რომლის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც ავსტრალიელთა ორივეს ცალკე გამომცხვარი ბისკვიტის ნამცხვარი. მასში ნუში ორჯერ მეტია, ხოლო კაკაოს შინაარსისთვის შოკოლადი შეიძლება არც ისე მუქი იყოს (70%-ზე ნაკლები).

მნიშვნელოვანია: იმის გამო, რომ ნამცხვრები ცალკე გამომცხვარია, ნამცხვრის 8 საათამდე გაჟღენთილი დრო სჭირდება.

ტორტის დანარჩენი ნაწილი ასევე მომზადებულია, ისევე როგორც კლასიკური ავსტრიული რეცეპტის მიხედვით.

ავსტრიული, ვენის ტორტი Zacher, რეცეპტი

ავსტრიელები ამ ნამცხვარს მიიჩნევენ თავიანთ მოზიდვას. თუ სხვა ქვეყნიდან მეგობრები ან ნათესავები მოვიდნენ ვენის ოჯახში, დიასახლისი აუცილებლად ამზადებს ზაჰერის ტორტს მისი ძვირფასი სტუმრებისთვის.

მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი ავსტრიული, ვენის ტორტი ზაჰერი, მაშინ გამოიყენეთ მხოლოდ მუქი შოკოლადი ცომისა და მინანქრისთვის.

ეს რეცეპტი შეიძლება ადაპტირდეს თქვენთვის, და დაამატეთ კაკაოს ნაცვლად შოკოლადის ნაცვლად, და გამოიყენეთ კრემის მარგარინი ზეთის ნაცვლად. მაგრამ შემდეგ ამ ნამცხვარს არ ეძახიან ზაჰარს, მაგრამ ეს იქნება მხოლოდ შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვარი ჯემით.

ტორტი ზაჰერი ტატიანა ლიტვინოვასგან

ტატიანა ლიტვინოვა წარსულში წარსული სპორტსმენია, ახლა კი ის მშვენიერი საკონდიტრო და მზარეულია. მას შეუძლია მოხარშოს ნებისმიერი კერძი და გახადოს ის უნიკალური გემოვნებით. ტატიანა ლიტვინოვას ტორტი ზაკერი შოკოლადის უნარის ნამდვილი შედევრია.

ვიდეო: შოკოლადის ნამცხვარი "Zacher" - ყველაფერი გემრიელი იქნება. გამოცემა 11/22/15

ვიდეო მოგვითხრობს, თუ როგორ ამზადებს ავსტრიული ტორტი ამ მომხიბვლელ ქალს - ბედია, დედა და უბრალოდ ქალი.

რეცეპტი ტორტის Zahar– ის მჭლე ვერსიისთვის

ნამდვილი ნამცხვარი არის მხიარული და მაღალიკალორიული. მაგრამ ზოგჯერ სუფრაზე უნდა მოემსახუროთ რაიმე გემრიელი და მჭლე. იმისდა მიუხედავად, რომ ტორტის მჭლე ვერსიის რეცეპტი Zahar არ შეიცავს რძეს, კვერცხს და ზეთს, ის აღმოჩნდება ძვირადღირებული და საზეიმო.

ასეთი ნამცხვარი ოდნავ განსხვავდება ნამდვილი ვენის ძმისგან გემოვნებით, მაგრამ ის საერთოდ არ დაკარგავს მას. რეცეპტი:

შემადგენლობა - ცომი:

შაქარი - 250 გრამი
მცენარეული ზეთი - 250 გრამი
ნუშის რძე - 500 მლ
მუქი შოკოლადი - 100 გრამი
მიწის ფქვილი - 600 გრამი
კაკაო - 5 სუფრის კოვზი
გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი
ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები - კრემი:

თამამი ძლიერი შავი ჩაი - 270 მლ
შავი შოკოლადი - 300 გრამი
გარგარის ჯემი - 200 გრამი

დეკორაციისთვის:

ცოტა გახეხილი შოკოლადი
კურაგა - 7 ცალი

მომზადება:

1. ჩამოყარეთ შოკოლადი თასში, დაასხით თბილი რძე, აურიეთ

2. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შაქარი

3. დაასხით კაკაო, მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ

4. დაამატეთ ფქვილი, დაასხით ლიმონის წვენში და კარგად აურიეთ

5. ცომის ნახევარი დაასხით საპოხი ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში - 180 გრადუსი, არაუმეტეს 35 წუთი

6. იგივე გააკეთე მეორე ტორტით. გამოცხობის შემდეგ, ნამცხვრები უნდა გაგრილდეს

7. მოამზადეთ ჩაი და სანამ ცხელია, დაარღვიე შოკოლადი, ჩაის თასში ჩადეთ და აურიეთ

8. მიიღეთ კიდევ ერთი პან (უფრო დიდი), დაასხით ცივი წყალი მასში და ჩადეთ ყინულის კუბურები

9. ჩადეთ ამ ქვაბში ყინულით, შოკოლადის და ჩაის თასით და დაიწყეთ მიქსერთან whipping

10. Korzhi ნაცხის ჯემით და დააკავშირეთ ისინი ერთმანეთთან

11. როდესაც ყაბაყი იწყებს გაყინვას, გააცხელეთ ტორტის მთელი ზედაპირი

12. ზედა ტორტის გაფორმება შესაძლებელია გახეხილი შოკოლადის ან ნუშის ფანტებით

როგორ გავაკეთოთ ნამცხვარი ზაჰარი ნელი გაზქურით?

Multicooker არის თანამედროვე დიასახლისების ნამდვილი ასისტენტი. მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი, მეორე კერძები, ასევე დესერტები. როგორ გავაკეთოთ ნამცხვარი ზაჰარი ნელი გაზქურით?

მნიშვნელოვანია: ნელა გაზქურაში, ადვილია ტორტის ზაჰარის მომზადება ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. ამიტომ, გააკეთეთ ცომი ისე, როგორც მოგწონთ.

რჩევა: ისე, რომ საცხობი არ მიბმული თასის კედლებზე, გააცხელეთ თბილი კარაქით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. განათავსეთ დასრულებული ცომი და შეარჩიეთ საცხობი რეჟიმი

2. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 60 წუთის განმავლობაში

3. საცხობი სიგნალის მიღების შემდეგ, ნუ ჩქარობთ, რომ ტორტი გამოიტანოთ Multicooker– დან. დატოვე, 30 წუთის განმავლობაში გაცივდეს

4. ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ნამცხვარი, შეზეთეთ ჯემით და დაასხით ჭიქურა

მნიშვნელოვანია: ნუ გადააჭარბებთ ნამცხვარს ნელი გაზქურის გამოცხობის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამოვა.

როგორ გავაკეთოთ ყინვა ტორტის ზაჰერისთვის?

შოკოლადის ყაბაყი ნებისმიერი ნამცხვრისთვის უნდა იყოს სათანადო თანმიმდევრულობა.

მნიშვნელოვანია: არ დაიჯარო ჭიქურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება გაქცეული და უგემოვნო. ამავე დროს, ის შედუღება უნდა იყოს. თუ ცეცხლს დროულად გამორთავთ, ჭიქურა არ გასქელდება და ნამცხვარი მახინჯდება.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ჭიქურა ტორტის ზაჰერისთვის სწორად?

სამზარეულოს თვისებები:

1. აურიეთ კაკაო და შაქარი რეცეპტში მითითებულ პროპორციებში

2. აიღეთ თბილი რძე და დაასხით კაკაო შაქრით, კარგად აურიეთ

3. გააცხელეთ პატარა კარაქი ტაფაში და დაასხით ტკბილი რძის შოკოლადის ნარევი მასში

4. მოხარშეთ მუდმივი აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც მასა იწყებს გასქელებას და ოდნავ ჩაბნელდება, ამოიღეთ სითბოდან და გააცხელეთ ნამცხვარი.

ტორტის მომზადება Zaher: რჩევები და მიმოხილვები

Zacher Cake უნდა მიირთვათ ყავა და whipped cream

თუ პირველად ემზადებით ასეთ დესერტს, მაშინ შეიძლება რაღაც არ იმუშაოს. თუ თქვენ ხართ სახლის საკონდიტრო და თქვენი ჩიპის დესერტები, მაშინ ეს ნამცხვარი შესანიშნავი აღმოჩნდება.

რჩევა: მიჰყევით ინსტრუქციას ტორტის ზაჰერის მოსამზადებლად, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ.

რჩევა: არ გამოაცხვეთ ნამცხვარი, სანამ ემსახურება, ის უნდა იყოს გაჯერებული მაცივარში მინიმუმ 2-5 საათის განმავლობაში.

ეს დესერტი მიმართავს ყველა ოჯახს და სტუმრებს, გამონაკლისის გარეშე. მაშინაც კი, თუ ვინმეს არ მოსწონს ტკბილეული, ის ვერ შეძლებს შოკოლადის დელიკატურობის მიტოვებას.

ამ ტორტზე მომსახურებისას, შესთავაზეთ უნებლიეთ ყავა ან სქელი თბილი კრემი. Გემრიელად მიირთვით!