ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი. როგორ გავაკეთოთ მჭლე მაიონეზი, დაბალი კალორიული დიეტა, ჯულია ვისოტსკაიას რეცეპტის თანახმად?

სახლის მაიონეზს მრავალი უპირატესობა აქვს დასრულებულზე, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. სახლში ყველაზე პოპულარული სოუსის მომზადებისას შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და ამ პროდუქტში კონსერვანტების არარსებობის გამო, ის არ იქნება ისეთი მავნე, როგორც მაღაზიის ანალოგი.

ანალოგებზე საუბრისას. სახლში მომზადებული მაიონეზი იაფი იქნება, ვიდრე მაღაზია.

თუ არ იცით როგორ უნდა გააკეთოთ სახლი მაიონეზი, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. ასეთი სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და 5 წუთი თავისუფალი დრო.

მაიონეზის მომზადება სახლში ბლენდერისა და მიქსერის მიერ

ამ სოუსში შედის სხვადასხვა გასქელება, არომატები, სტაბილიზატორები და სხვა დანამატები, რომელთაგან ზოგიერთს შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს.
სახლის სოუსში ასეთი დანამატები არ არსებობს. ამავე დროს, მზა პროდუქტს შეუძლია სალათების და სხვა კერძების მისაცემად იგივე ორიგინალური გემოვნება.

მთავარი მაიონეზის ინგრედიენტები შეიძლება შერეული იყოს როგორც მიქსერით, ასევე წყალქვეშა ბლენდერით.

• ეს პოპულარული სოუსი მზადდება კვერცხის yolks და დახვეწილი ზეთის შერევით
• მისი გემო შეიძლება შეიცვალოს, თუ სანელებლებისა და სანელებლების საფუძველს დაამატებთ
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი (ვაშლი ან ღვინო) ასეთ სოუსში. მისცემთ მას ცხარე წყაროს
• ამ მიზნით ძმრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ან ლიმონის წვენი

მნიშვნელოვანია: ასეთი სოუსის სიმკვრივე დამოკიდებულია მცენარეული ზეთის რაოდენობაზე. რაც უფრო მეტს ემატება ეს ინგრედიენტი, მით უფრო აღმოჩნდება.

მომზადება მიქსერთან.

• კვერცხის yolks (2 ცალი.), მდოგვი (0,5 ჩ / კ), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და მარილი (pinch) მიქსერის თასში.
• ჩვენ ვიწყებთ ინგრედიენტების დაბინძურებას დაბალი სიჩქარით და თანდათან ვზრდით მათ საშუალოზე
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი (150 მლ) იწყებს პატარა ნაკადის დაღვრას, აგრძელებს მომავლის მაიონეზის ზოლს მიქსერით
• როგორც კი გრძნობთ, რომ მასა იწყებს გასქელებას, თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი
• მისი რიცხვი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნებს გამოიყენებთ მაიონეზი
• მჟავე ბოსტნეულისთვის გჭირდებათ ამ ინგრედიენტის მცირე რაოდენობა

ნეიტრალური სალათების საწვავისთვის, დიდი რაოდენობით ლიმონის წვენით მაიონეზი შესაფერისია. ამ ინგრედიენტის საშუალო ოდენობა მაიონეზში (2 ჩაის კოვზი).

მომზადება წყალქვეშა ბლენდერით.

• დაამატეთ კვერცხი (1 ც.), შაქარი (0,5 ჩ / კ), მარილი (0,5 ჩ / კ) და მდოგვი (0,5 ჩ / კ) ბლენდერის თასში.
• შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასაში. ჩვენ ჩართეთ ყველაზე პატარა რევოლუციები და დავასხით მთვრალი ზეთი (150 მლ)
• როდესაც სოუსი ხდება სქელი დაასხით ლიმონის წვენში (1 სტადიის კოვზი)
• ასევე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელები, სანელებლები, ნიორი და სხვა გემოვნების ინგრედიენტები
• დახურეთ სახურავი და გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე

მნიშვნელოვანია: მაიონეზის გამოყენებამდე ის უნდა გაცივდეს მაცივარში.

რეცეპტი დაბალკალორიული დიეტური მაიონეზისთვის

მაგრამ, ამ სოუსისთვის არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლის კალორიული შინაარსი საშუალებას გაძლევთ გაითვალისწინოთ ეს პროდუქტი დიეტური.

ზეთის გარეშე. ასეთ სოუსებში კალორიების მთავარი წყაროა ზეთი. და თუ ის გამორიცხულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაბალი კალორიული ბენზინგასამართი სადგური დიეტური კერძებისთვის.

ასეთი სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• მოხარშეთ კვერცხი და გამოყავით yolk და ცილა
• Yolk უნდა იყოს kneaded და შერეული მდოგვი (1 ჩაის კოვზი)
• ამის შემდეგ, აუცილებელია თანდათანობით შეიტანოთ თხევადი ხაჭო ამ მასაში (100 გ)
• შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, სანელებლები, პილპილი და სხვა ინგრედიენტები
• შეურიეთ სანამ გლუვი და განათავსეთ მაცივარში

იოგურტიდან. დაბალი –კალორიული იოგურტი, როგორც სოუსების და სალათის სამკერვალოების საფუძველი, დიდი ხანია გამოიყენება დიეტურ კვებაში.
ასეთი სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• სცემეს სქელი იოგურტი შემავსებლის გარეშე (150 მლ) მდოგვით (1-2 ჩაის კოვზი)
• შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები

არაჟანიდან. ძალიან გემრიელი დაბალი –კალორიული მაიონეზი მიიღება, თუ:

• მისი საფუძველზე, მიიღეთ დაბალი მჟავე (250 გ)
• იგი უნდა შეურიოთ ზეითუნის ზეთს (80 მლ), თაფლს (1 ჩაის კოვზი), მდოგვი (0,5 ჩ / კ) და ლიმონის წვენი (1 სტადიის.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ turmeric, მიწის წიწაკა და ვაშლის სიდრი ძმარი ასეთი სოუსის შემადგენლობაში

დუკანის რეცეპტის თანახმად. ფრანგი ექიმის პიერ დუკანის მიერ შემუშავებული დიეტა ძალიან პოპულარულია. მისი საფუძველია ცილოვანი საკვები. მაგრამ, ამ დიეტის დროს არის ადგილი და მაიონეზი. თავად დუკანმა ხელი მის რეცეპტს დაადო.

• ადუღეთ კვერცხები (2 ჩ.ს.)
• გამოყავით yolks და აურიეთ ისინი ლიმონის წვენით (5 წვეთი), მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), ხაჭო (3 სტადიის კოვზები) და კეფირი (3 სტადიის.
• შეგიძლიათ დაამატოთ ნაყინი მარილი (არა მეტი), გრუნტის წიწაკა და შაქრის შემცვლელი (გემოვნებით)

მთავარი მაიონეზი კვერცხებით

ასეთი სოუსი დამოუკიდებლად შეიძლება მომზადდეს.

ეს აუცილებელია:

• გამოყავით yolks (2 ცალი.) ცილებისგან
• დაამატეთ მარილი მათ (0.5 ჩაის კოვზი), წიწაკა (2 პინჩი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და მდოგვი (3/4 ჩაის კოვზი)
• სცემეს მიქსერთან, სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობაა
• ჩაასხით შედეგად მიღებული მასა ზეთის თხელი ნაკადით (200 მლ) და სცემეთ მანამ, სანამ სოუსი გასქელდება
• დაამატეთ ძმარი (1 ჩაის კოვზი) და ლიმონის წვენი. სცემეს სანამ სოუსი მსუბუქად გახდება
• დაამატეთ ცილა ერთი კვერცხი და ისევ აურიეთ ყველაფერი
• ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები მაიონეზში გემოვნებით

საინტერესოა: ეს სოუსის რეცეპტი კლასიკურია. მოგვიანებით "პროვანსული სოუსი მაონიდან" მოგვიანებით დაიწყო მაიონეზი.

მაიონეზი კვერცხების გარეშე

• ღრმა თასში შეურიეთ რძე (150 მლ) და მცენარეული ზეთი (300 მლ) ჰომოგენური ემულსიის მდგომარეობაში
• დაამატეთ მარილი (3/4 ჩაის კოვზი), ლიმონის წვენი (2-3 სუფრის კოვზი), მდოგვი (1 სტადიის.
• სცემეს მიქსერი ან ბლენდერი დიდი სიჩქარით. მასა უნდა დაიწყოს გასქელება ჩვენს თვალწინ
• დაამატეთ შაქარი (0,5 ჩ / კ) და სანელებლები
• ჩვენ ვქმნით ერთგვაროვან მასას და ვაგზავნით მაცივარს
• რამდენიმე წუთში მაიონეზი მზად იქნება

საიდუმლო: თუ პირველად მაიონეზი არ გასქელდება, მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს, შემდეგ კი ისევ სცემეს.

მაიონეზი მდოგვი

მრავალი გურმანების თანახმად, ეს არის ამგვარი მდოგვი, რომელიც მაიონეზს ასეთ პოპულარულ სოუსს ხდის.

• წყალქვეშა ბლენდერთან ერთად kneading for kneading, მოათავსეთ yolks (2 ცალი.),
• მცენარეული ზეთი (1 ჭიქა)
• მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და დიჯონის მდოგვი
• შეურიეთ ინგრედიენტები ყველაზე მაღალი სიჩქარით. ეს უნდა აღმოჩნდეს სქელი სოუსით
• ჩვენ მას ვაგზავნით მაცივარში და ვიყენებთ მას შემდეგ

მაიონეზი ძმრით

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი სალათებისთვის ძმრით.

მისი ბლანტი თანმიმდევრულობა და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ იგი თითქმის ნებისმიერი სალათის საწვავისთვის

• მოდით პროდუქტები გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე
• შემდეგ, ჩვენ ვასუფთავებთ უმი ქათმის კვერცხებს (2 ცალი.) ჭურვი და ვათავსებთ წყალქვეშა ბლენდერის თასში
• დაასხით მარილი და შაქარი იქ (1 ჩაის კოვზი)
• სცემეს დაბალი სიჩქარით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში
• შემდეგ დაამატეთ შავი გრუნტის წიწაკა (0,5 ჩ / კ) და ბალზამიური ძმარი (1 ჩაის კოვზი) შედეგად მიღებულ ბრწყინვალე მასას. ის შეიძლება შეიცვალოს ღვინით ან ვაშლის სიდრი ძმრით
• და კიდევ 1-1.5 წუთი სცემეს
• ბლენდერის გამორთვის გარეშე (ის უნდა იმუშაოს მინიმალური სიჩქარით) დაასხით მცენარეული ზეთი
• იმისათვის, რომ ნარევი უმჯობესია ზეთის შერევა, თქვენ უნდა დაამატოთ ნაწილი. 30-40 მლ თითოეული ნაწილის შემდეგ, აუცილებელია ბლენდერის ბრუნვის გაზრდა
• სცემეს მანამ, სანამ მასა გახდება ბლანტი და ბლანტი
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

თანამშრომლობის კვერცხის მაიონეზი

დიახ, მათ აქვთ ისეთი ნაერთები, რომლებიც არ არიან ქათმის კვერცხებში.
მაგრამ, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მათში უფრო მეტი სარგებელია.
გარდა ამისა, ითვლება, რომ Salmonella არ შეიძლება იყოს მწყერის კვერცხებში. ეს ასევე ბოდვაა.
ამასთან, მწყერის კვერცხების გემოვნებით და მათი კვების თვისებებით მათ სხვადასხვა სოუსების ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტი გახადა.
და მაიონეზი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი.

საიდუმლო: იმისათვის, რომ მაიონეზი მართლაც გემრიელი იყოს, მისი მომზადებამდე დაახლოებით 1 საათით ადრე, თქვენ უნდა განათავსოთ ყველა პროდუქტი მაგიდაზე.

• შემდეგ, დაარღვიე მწყერის კვერცხების ჭურვი (4 ცალი.) და დაასხით yolks და ცილები წყალქვეშა ბლენდერის თასში
• დაამატეთ მარილი მათ (1 ჩაის კოვზი) და შაქარი (1 ჩაის კოვზი).
• სცემეს სქელ ქაფამდე
• ბლენდერის გამორთვის გარეშე, ჩვენ წარმოგიდგენთ მცენარეულ ზეთს (150 მლ) და მაიონეზს მკვრივი კრემისებრი მასა
• შემდეგ დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი (1 სტადიის კოვზი) და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
• ასეთი სოუსის გამოყენებამდე ის უნდა გაცივდეს მაცივარში.
• წიწაკა, მდოგვი და სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს მას გემოვნების შესაცვლელად

მთავარი მაიონეზი ჯულია ვისოტსკაიასგან

როგორც წინა რეცეპტებიდან ხედავთ, მაიონეზი შეიძლება მარტივად გაკეთდეს.

• გამოყავით Yolks ცილებისგან. ციყვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად
• ჩვენ ვათავსებთ yolks (2 ცალი.)
• გაასუფთავეთ ნიორი (2 კბილი.) და დააჭირეთ მას ნაღმტყორცნებიდან
• იოლკებს დაამატეთ შედეგად მიღებული მწვავე
• დაამატეთ მარილი (1/4 ჩაის კოვზი), დიჯონის მდოგვი (0,5 ჩაის კოვზი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და ვაშლის ძმარი (0.5 ჩაის კოვზი)
• სცემეს 10 წამი
• დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით (175 მლ). მიქსერის მუშაობა არ შეჩერებულა. დაასხით მეტი ძმარი (0,5 ჩ / კ) და მიიტანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში
• დაასხით მეტი ზეთი (175 მლ). ჩვენ ამას ყურადღებით ვაკეთებთ
• მაიონეზი უნდა დაიწყოს გასქელება და ჩვეულებრივი იერსახის შეძენა
• გაცივდით მაცივარში და გამოიყენეთ იგი, როგორც განკუთვნილია

მთავარი მჭლე მაიონეზი

ადამიანები, რომლებიც იცავენ რელიგიურ ტრადიციებს ან მათ, ვისაც სურს გამოიყურებოდეს სუსტი და მოერგოს პრაქტიკულად, არ იყენებენ ასეთ მაღალკალორიულ კერძებს, როგორიცაა მაიონეზი მათ დიეტაში.
მაგრამ, ამ სოუსისთვის არის მჭლე რეცეპტები, რომლებიც დასაშვებია დიეტაში მარხვის დროს.
დიახ, და ადამიანები, რომლებიც დაიცვან დიეტებს, ისინი არ "გააფუჭებენ" ფიგურას.

• განზავებული სახამებელი (2 სტადიის. დაახლოებით 80 მლ ბულიონი უნდა გაცხელდეს და დაამატოთ მას განზავებული სახამებელი
• როდესაც ბაზა გაცივდება და გასქელება დაამატეთ მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), ძმარი (1-2 ჩაის კოვზი) და ლიმონის წვენი (1 ჩაის კოვზი).
• შეურიეთ და დაამატეთ ნაყენი მარილი, შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და მზესუმზირის ზეთი.
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით დიდი სიჩქარით

მთავარი მაიონეზი თხევადია

ასეთი სოუსი მომზადებულია, ამცირებს ზეთს ან იოლკების რაოდენობას კლასიკური რეცეპტიდან. თუ მაიონეზი სქელი აღმოჩნდა და თქვენ გჭირდებათ თხევადი, მაშინ უბრალოდ შეგიძლიათ დაამატოთ თბილი წყალი მასში.

• დაასხით რძე (100 მლ) და მცენარეული ზეთი (200 მლ) ბლენდერის თასში (200 მლ)
• სცემეს დაახლოებით 1 წუთი
• დაამატეთ მარილი, შაქარი და მდოგვი
• და ისევ ყველაფერს ავურიეთ

ამ სოუსისთვის, მნიშვნელოვანია, რომ რძე ადრე მოიყვანოს ოთახის ტემპერატურაზე.

კეისრის სალათის მაიონეზი

კეისრის სალათისთვის სამკერვალო რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. სოუსის კლასიკური ვერსია მომზადებულია შემდეგნაირად.

• ჩვენ წყალს ვასხამთ პანში ადუღებამდე. და როდესაც ის ადუღდება, ჩვენ ცეცხლს მაინც ამოვიღებთ
• და კვერცხუჯრედი წყალში 1 წუთის განმავლობაში შეამცირეთ. ამგვარი პროცედურის დაწყებამდე, ის უნდა იყოს პირსაბანი ნემსით სულელური დასასრულის ადგილზე
• ამის შემდეგ, კვერცხი უნდა ამოიღოს მდუღარე წყლიდან და დატოვოს გაცივება
• 10 წუთის შემდეგ, კვერცხი უნდა დაირღვეს და მისი შინაარსი მოთავსებულია თასში, თუ ცილა რჩება ჭურვიზე, ის უნდა გაწითლდეს და გადავიდეს თასში
• დაასხით იქ ლიმნის ნახევრის წვენი და სცემეს whisk
• სცემეს და ამავე დროს დაასხით ზეითუნის ზეთი (1 სტადიის კოვზი)
• დასრულებულ მასას უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობა

ასეთი სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არაუმეტეს დღეში.

სალათისთვის ბენზინგასამართი სადგურის მომზადებისას შესაძლებელია კეისრის ექსპერიმენტი. მაგალითად, შეცვალეთ ვუდსტერის სოუსი მდოგვით. და თუ გინდა, შეგიძლიათ დაამატოთ პარმეზანი.

რჩევები და მიმოხილვები

ირინა. მაიონეზს ვამზადებ სოიოს ზეთისა და ბრინჯის სოუსიდან. გამოდის სალათების შესანიშნავი გასახდელი აზიის სამზარეულოთი. Მე ნამდვილად მომწონს.

კატია. მე მომწონს ყველის მაიონეზი. მე ვიღებ ჩვეულებრივ ყველს, ვამატებ მას და ვამატებ კლასიკური ხელნაკეთი მაიონეზის ინგრედიენტებს. გამოდის ძალიან გემრიელი. შეგიძლიათ უბრალოდ გავრცელდეთ პურზე და ჭამოთ. მართალია, მთავარია არ გადაიტანოთ.

ვიდეო: მთავარი პროვანსული 3 წუთში