ნახევრად დაფარული პროდუქტები ქათმისგან ყინვისთვის. კურიტას ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის: რეცეპტები, რჩევები

ქათმის ჭრის სქემა ნახევრად დაფარული პროდუქტებისთვის

ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი ქათამი. კარკასის ოპტიმალური წონაა 2 კგ. ასეთი ქათმისგან გამოდის ფილე, საშუალოდ 500-800 გ იწონის.

ინსტრუქციები და სქემა ქათმის მოჭრის ნახევრად დაფუძნებულ პროდუქტებში:

• საწყის ეტაპზე, აუცილებელია ქათმის მოჭრა გულმკერდის გასწვრივ. განახორციელეთ მანიპულაციები მკვეთრი დანა, ამ ზონაში თხელი ძვლის მოჭრისთვის. აუცილებელია ზურგის მოჭრა დანით, კისერიდან დაწყებული და კუდით დამთავრებული.
• უკანა განცალკევების შემდეგ მიიღება ორი ნაწილი, რომელიც შეიცავს მკერდს, ფრთას და მეოთხედს. ფრთები მოჭრილი მკვეთრი დანით, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონისთვის ან დასაკეცი, დამოუკიდებელი ვახშმის მოსამზადებლად. ძალიან გემრიელი ფრთები გრილი ან მწვადი. ისინი შეიძლება აღინიშნოს მაიონეზის ან თაფლის სოუსით, ცხელ ზეთში გახეხეთ. 
• დაიწყეთ კვარტლების მოჭრა. მას შემდეგ, რაც უკანა ამოჭრა ხდება, მეოთხედი შეიცავს მხოლოდ ორ ძვლას. ერთი იქნება ქვედა ფეხი, ხოლო მეორე ბარძაყში. ჩვენ გირჩევთ ბარძაყის და ქვედა ფეხი ნახევრად დაყოფა. ქვემოთ მოცემულია ქათმის ნახევრად დაფარული პროდუქტების მოჭრის სქემა.

გაყინვა ნახევრადით გამოწვეული ქათმის პირველი კერძებისთვის

უკანა თითქმის არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ მას აქვს ბევრი ძვალი და ხრტილი. ეს ნაწილი იდეალურია ბულიონის დასამზადებლად.

გაყინვა ნახევრადით გამოწვეული ქათმის პირველი კერძებისთვის:

• უკანა მხარეს უნდა განთავსდეს სამსაფეხურიანი პანში, დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს შუაგულში აუცილებელია ხახვის, სტაფილოების, ასევე ოხრახუშის და ნიახურის დაჭრილი რგოლების დამატება.
• ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა გაცივდეს და დაასხით ნამცხვრები ან cupcakes, ჩაიდეთ საყინულეში. გაყინვის შემდეგ, ბულიონი ჩანთაში გადაიტანეთ და საყინულეში შესანახად დატოვეთ. საშუალოდ, ბულიონის კუბურები ინახება 6 თვემდე.
• ეს არის ძალიან სწრაფი გზა სახლის სუპის ან ბორშების მოსამზადებლად, ბულიონის მომზადების გარეშე დროის დაკარგვის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყინოთ ასეთი ბულიონი. იგი გადადის პანში და დაამატეთ მდუღარე წყალი. ასევე, ნაწილების გამოყენება შესაძლებელია სოუსების ან პასტის მომზადების დროს. 

ვიდეო: Kurita- ს სამუშაო ნაწილი მომავლისთვის - 5 რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ქვაბები ნახევრად გამოწვეული სამზარეულო ქათმისგან ყინვისთვის?

თეძოები და ქვედა ფეხები შეიძლება ჩაშუშული იყოს, მაგრამ მათგან კოტლეტების მოხარშვის ყველაზე მარტივი გზა.

როგორ მოვამზადოთ ქვაბები ნახევრადით დაფარული ნამცხვრები ქათმის ყინვისთვის:

• მკვეთრი დანის გამოყენებით, გამოყავით ძვლის ფილე კანთან ერთად. გახეხეთ ხორცის საფქვავში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი, გაჟღენთილია რძე ან წყლის პური, მარილი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები, რომელსაც ჩვეულებრივ დაამატებთ კოტლეტების მომზადებისას.
• ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, გააფართოვეთ ფქვილში, განათავსეთ ისინი პლასტმასისებრი. მოათავსეთ საყინულეში და დაელოდეთ გამკვრივებას. მას შემდეგ, რაც cutlets გახდება მყარი, ისინი კიდევ ერთხელ უნდა გახეხონ ფქვილით და ჩანთაში ჩასვათ შემდგომი შენახვისთვის.
• კოტლეტების შიდა ნახევრად მზა პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს 4-6 თვემდე. სამზარეულოს დროს, მათ არ სჭირდებათ მათი გაყინვა. დაწვრილებით შესახებ როგორ შემწვარი პატრიკბოქსის კოტლეტები პანში, შეგიძლიათ გაიგოთ სტატიაში ჩვენს ვებ - გვერდზე. ორი ბარძაყისა და ფეხებიდან მიიღება 12 კოტლეტი, რომელთა წონაა 70 გ. 

ნახევრად დაფარული პროდუქტები ქათმის ფილეიდან გაყინვისთვის

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი კერძები მკერდისგან. ყველაზე გავრცელებული არის cordonცისფერიდა სხვადასხვა ფრანგული კოტლეტები. მას შემდეგ, რაც მკერდის ხორცი დაბალია, მასთან ერთად აუცილებელია კალორიული ინგრედიენტების გამოყენება, ცხიმის მაღალი შემცველობით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ნახევრად დაფარული პროდუქტებისთვის, რომელთა მომზადება შესაძლებელია ქათმის ფილეზე. 

ნახევრად დაფარული პროდუქტები ქათმის ფილეიდან გაყინვისთვის:

• დაყავით თითოეული ქათმის ფილე ორ ნაწილად. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ 4 ფენას. ჩადეთ დაფაზე, დაფარეთ რეგულარული cling ფილმი და სცემეს ხაფანგში. ნუ გადააჭარბებთ მას, რადგან ქათმის ხორცი ძალიან სატენდეროა, ამიტომ დიდი ძალისხმევით შეიძლება ჩამოყალიბდეს ხვრელები, რომლის მეშვეობითაც შევსება გამოვა.
• ამის შემდეგ, მარილი, წიწაკა და რუბრიკა ნიორით. აუცილებელია თითოეული ფენის ცენტრში ჩადოთ თხელი ნაჭერი, ლორი ან ბეკონი. გადაიტანეთ ხორცის ნაჭრები მკვრივი რულონებით. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიბმულიყვნენ ისინი ძაფით.
• გაწურეთ ფქვილში და მოათავსეთ კონტეინერები გაყინვისთვის. მომზადებისთვის, აუცილებელია ღუმელში ნახევრად დაფარული პროდუქტების ფრაგმენტი ან გამოცხობა სოუსით. არ უნდა დაგვავიწყდეს ძაფების ან კბილის ამოღება. არავითარ შემთხვევაში არ ამოიღოთ კბილის ჯუნგები და ძაფები, სანამ პროდუქტები პანში ან ღუმელში განთავსდება. ეს ხელს შეუწყობს ყველის დნობასა და დინებას. მთავარი ამოცანაა ის, რომ ყველი შიგნით რჩება და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც რულეტი გაჭრა ნაჭრებად. 

კურიტას ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის: ნუგეტები და ჰალსტუხი

ფილე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელინუგეტები. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ფილე ძვლისგან მოჭრილი და შიშით, რომ იქნება რამდენიმე პატარა ნაკაწრები.

კურიტას ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის, ნუგეტებისა და ნამცხვრებისთვის:

• შეავსეთ ფილე ზოლები ზომით დაახლოებით 2 -ით 5 სმ -ით. მიიღება მცირე მართკუთხედები. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ცემა. მარილი და პილპილი, შეზეთეთ მაიონეზით. მშვენიერი გრეიტერის გამოყენებით, გააკეთეთ crumbs ყველისგან.
• გაუშვით მომზადებული ზოლები ბავშვში, ჩაყარეთ კვერცხში და დაგეგმეთ კრეკერებში. დაასხით მცირე რაოდენობით კრეკერი კონტეინერში და განათავსეთ მომზადებულინუგეტები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კოლაფსისთვის უამრავი კრეკერი უნდა იყოს. შეეცადეთ არ მიედინება კვერცხები, რადგან გაყინვის დროსნუგეტები მათ შეუძლიათ კონტეინერში გამყარებაში.
• ზოლების გაყინვის შემდეგ, ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ გადაიტანონ პლასტმასის ჩანთაში და ინახება 4 თვემდე. ასეთი ნახევრად დაფარული პროდუქტები უნდა მომზადდეს დაუყოვნებლივ ცხელ პანელში, წინასწარი გაყინვის გარეშე. 
• შეგიძლიათ გააკეთოთ ჰალსტუხი ქათმის ფილე. ამისათვის ჩაიცვი ფილე, ფილე, გადააფარეთ ფილმი და ჩიპით სცემეს. მარილი და პილპილი, ჩადეთ ფურცელი, გაყინეთ. ფენები ჩამოყარეთ პლასტმასის ჩანთაში. ჩიპები შემწვარია წინასწარ გახურებულ ზეთში. დაიმახსოვრე, რომ უმჯობესია მოხარშოთ ბურთი, მანამდე ხორცის ფენების დათრგუნვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფაში ხორცის განლაგების დროს, წვენი ამოიწურება, კერძი ძალიან მშრალი იქნება. 

როგორ გავაკეთოთ ნახევრად დაფარული ნამცხვრები ქათმისგან?

გემრიელი ნახევრად დაფარული პროდუქტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ქათამი. SUPA სახეობები არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის, რადგან ისინი შეიცავს დიდ, კუნთოვან ქსოვილებს, რომლებიც განკუთვნილია ექსკლუზიურად პირველი კერძების მომზადებისთვის. ქათმებს აქვთ კარგი ორგანოლეპტიკური თვისებები. შეარჩიეთ დიდი პირები, რომელთა წონა დაახლოებით 2 კგ.-განბარძაყები და ფეხების მომზადება შესაძლებელია ბევრი გემრიელი კერძით. ერთ -ერთი მათგანია ხორცის რულეტი. 

შემადგენლობა: 

• Მარილი 
• Წიწაკა 
• ნიორი 
• ბარძუძე 
• წვივი 

როგორ გავაკეთოთ ნახევრად დაფარული ნამცხვრები ქათმისგან:

• ბარძაყები და ქვედა ფეხი მოჭერით პატარა ზოლებად.უმჯობესია ამოიღოთ ძვალი ქვედა ფეხის მოჭრის გარეშე. ამისათვის გააკეთეთ ხრტილის გარშემო მოჭრილი და ძვლის გადახვევა, ნაზად ამოიღეთ იგი. ბარძაყიდან ძვალი ამოღებულია პერიმეტრის გარშემო მოჭრით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ უწყვეტი ნაჭრის ხორცს კანით. არავითარ შემთხვევაში არ არის საჭირო კანის ამოღება. აუცილებელია მოჭრილი ნაჭერი, რომელიც ქვედა ფეხიდან მოვიდა, ხორცის უწყვეტი ფენის შესაქმნელად.
• ხორცის ნაჭრები ჩადეთ ყდის საცხობი. უმჯობესია ფენების ჩამოყრა ისე, რომ კანი ყდის. დაასხით მარილი და სანელებლები. მარინადისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამის ძმარი ან სოიოს სოუსი. გახეხეთ ნიორინივრის კოდებიან გაჭრა ფენებით, ჩაიცვი ხორცი. ძალიან ფრთხილად, ყდის გამოყენებით, გადაიტანეთ ხორცი მკვრივ რულაში. საფუძვლიანად მიამაგრეთ კიდეები ისე, რომ წვენი არ მიედინება მომზადების პროცესში.
• მოათავსეთ რულეტი ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თქვენ მიიღებთ დიდ სადილს, ან სენდვიჩების მარტივ დამატებას, ძეხვის ნაცვლად. ხორცი მოხარშულიამ გზით, ის არ იშლება და ინარჩუნებს ფორმას. 
• რულეტი შეიძლება უსაფრთხოდ გაყინული იყოს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ღირს სამზარეულო ნივრის გარეშე ან ხახვის, ოხრახუშის, კამა ახალი მწვანილის გამოყენებით. გაყინვის შემდეგ, ნიორი ხდება მწვანე, რაც ზოგჯერ აფუჭებს კერძის გარეგნობას. გაითვალისწინეთ, თუ სადღესასწაულო მაგიდისთვის კერძის მომზადებას აპირებთ. წინაპირობაა წინასწარი დათბობა ღუმელში გამოცხობის წინ. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ღუმელი ან ცხელი წყალი გაყინვისთვის. წინასწარ იზრუნეთ სადილის მომზადებაზე და მოათავსეთ გაყინული რგოლი მაცივრის ქვედა თაროზე, დაელოდეთ პროდუქტის სრულ დათბობას. 

კურიტას სამუშაოები რამდენიმე ნაწილის მომავლისთვის

დიდ ოჯახში, რომელიც 3-4 ადამიანისგან შედგება, აუცილებელია სამუშაო ნაწილის გაკეთება არა ერთი ქათმისგან, არამედ რამდენიმე. როგორც წესი, 4 ქათამი გამოიყენება სახლის ბლანკებისთვის მომავლისთვის. შესაძლებელია დიდი რაოდენობით კერძების მომზადება. საშუალოდ, ნახევრად დაფუძნებული პროდუქციის ასეთი ნაკრები საკმარისია მცირე ოჯახისთვის 2 კვირის განმავლობაში. აუცილებელია ქათმის მოჭრა ზემოთ მითითებული სქემის მიხედვით. მთავარი ამოცანაა ფილეების, თეძოების, ქვედა ფეხების, ასევე ზურგისა და ფრთების განცალკევება. 

4 კარკასიდან უნდა იქნას მიღებული ასეთი პროდუქციის ამგვარი ნაკრები: 8 ფილე, 8 ბარძაყის, 8 ფეხი, 8 ფრთები და 4 ზურგი. აუცილებელია თითოეული პროდუქტისგან ნახევრად დაფარული პროდუქციის მომზადება. ქვემოთ მოცემულ სიაში შეგიძლიათ გაარკვიოთ რომელი ნახევრად დაფინანსებული პროდუქტები ქათმის სხვადასხვა ნაწილიდან მოსამზადებლად. 

Kurita- ს სამუშაოები რამდენიმე ნაწილის მომავლისთვის, კერძების სია:

• წამყვანი, რულონები და კორდონი მზადდება ფილეებისგანცისფერი. 
• უმჯობესია მოხარშოთ კოტლეტები და სხვა კერძები minced ხორცისგან ბარძაყისა და ფეხებიდან. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ხორცის ჭურჭელი. 
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ მორთვა კარტოფილის ან Pilaf- ში.ხშირად ის რჩება ქათმის მოჭრის პროცესში, როდესაც პატარა ნაჭრები მოწყვეტილია. მათი განკარგვა შესაძლებელია minced ხორცით, ან გამოიყენოთ იგი თავად.
• ზურგიდან, ჩვენ გირჩევთ ბულიონის მომზადებას, რომლის საფუძველზეც მომზადებულია სუპები. როგორ მოვამზადოთ იგი, შეგიძლიათ გაიგოთ ზემოთ. 

ვიდეო: საყინულეში 4 ქათმის სკამები

დროის დაზოგვის ერთ -ერთი შესანიშნავი გზა, მაგრამ ოჯახისგან მსხვერპლშეწირვის გარეშე, არის სახლის ნახევრად დაფარული პროდუქტების მომზადება. ისინი მნიშვნელოვნად უკეთესია გემოვნებით, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ნახევრად დაფარული პროდუქტები, რადგან ისინი ბუნებრივი პროდუქტებისგან დამზადებულია თქვენი მგრძნობიარე ხელმძღვანელობით.

რეცეპტების მრავალი საინტერესო სტატია შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებ - გვერდზე:

• როგორ სწორად შემწვარი გაყინული ნიმუშები შემწვარ პანში
• როგორ სწორად მოვამზადოთ გაყინული ქათამი, ხორცი: რჩევები, ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი.
• კარტოფილის შემწვარი გამხმარი, მწნილი, გაყინული, თეთრი, ჭურჭლის სოკო და შამპინგები სოკოთი

ვიდეო: ნახევრადით დაფარული პროდუქტების დამუშავება ქათმისგან