რატომ ხდება ბლინები პანზე? გემრიელი ბლინების რეცეპტები კეფირზე.
კმაყოფილი
ბევრ დიასახლისს მიაჩნია, რომ ბლინები ყველაზე ელემენტარული და მარტივი კერძია, ზოგი კი ამ ბიზნესს არც კი იღებს, რადგან არა მხოლოდ პირველი ბლინი არის "ერთიანად". ყველაზე ხშირად, პრობლემები გამოწვეულია იმით, რომ ცომი ჩხირებს და შედეგად დაღლილია, ლამაზი, ბლინებიც კი არ შეიძლება გაკეთდეს. მოდით გაუმკლავდეთ მიზეზს და შეცდომებს და ვიპოვოთ გემრიელი რეცეპტი დელიკატური ბლინებისთვის.
რატომ არის ბლინები რძეში და კეფირში ტაფაზე და შესვენებისას შესვენება: მიზეზები
თქვენ შეგიძლიათ მოაგვაროთ პრობლემა და გაიგოთ თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ ბლინები სწორად, თუ გესმით სამზარეულოს ტექნოლოგია. ყველა პროპორციის დაკვირვებით, თქვენ სწრაფად დაეუფლებით ასეთ მეცნიერებას. მიზეზები, თუ რატომ შეიძლება ბლინები დაიშალოს გარდამტეხი, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგალითად:
- თუ ცომს დიდი რაოდენობით ფქვილი დაამატებთ, წყეული აღმოჩნდება, რომ საკმარისად რთულია და მისი გადაბრუნება ადვილი არ იქნება
- ფქვილის ნაკლებობით, ცომი დაიწყებს ტაფაში სრიალს
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ფქვილი მაღალი წებოთი
- ბლინის ცომი კეფირზე ოდნავ სქელია, ვიდრე რძეში
- კიდევ ერთი მიზეზი, შეიძლება იყოს კვერცხების არასაკმარისი რაოდენობა, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მათმა გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება ბლინების სიმკაცრე მისცეს
- თუ რეცეპტში კვერცხები არ არის, მაშინ რეკომენდებულია ცომის გაკეთება კეფირზე, ხოლო უმჯობესია მდუღარე წყალი, მაშინ ბლინები არ გამყარდება და არ დაარღვიოს
- ცომს სოდა დაამატეთ, თქვენ უნდა აურიოთ იგი ფქვილით და არა კოვზში ჩაქრობა, ამრიგად, ბუშტები ქრება და აზრი არ აქვს სოდა
- ზოგჯერ დიდი რაოდენობით შაქარი ხდება ბლინების გამყარების მიზეზს. ყველაზე ხშირად, ბლინის ფსკერი სწრაფად შემწვარია, ხოლო ზედა რჩება ნედლი, შესაბამისად, ასეთი საძაგელი ძნელია გადაბრუნება
- თუ შაქარი საერთოდ არ დაემატა, მაშინ ბლინები გამოდგება ფერმკრთალი, მაგრამ არ იმოქმედებს ტესტის სტრუქტურაზე
- დარწმუნდით, რომ დაამატეთ 1-2 სტადიის ცომი. ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი
- თუ ბევრი ზეთი შეედინება, მაშინ ცომი არ იმუშავებს, რადგან ის უბრალოდ დაიწყებს ბუშტს შემწვარი
- მომზადების ხარისხი ასევე დამოკიდებულია პანელის არჩევანზე, თუ არ არსებობს სპეციალური ბლინი პანელი, შეგიძლიათ მიიღოთ "ბებიის" თუჯის სქელი ფსკერით
ბლინების შემწვარი, ღირს რეცეპტში არსებული ყველა პროპორციის დაკვირვება, ასევე კარგად ეხება დანამატებს, მაგალითად, კაკაოს ან ვანილინს. პერიოდულად, შეზეთეთ ტაფა ცხიმით ან მცენარეული ზეთის გამოყენებისას, გახეხეთ ზედაპირზე ფუნჯით. ასეთ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია გამოცდილება, თუ პირველად არ გამოდგება, არ დანებდეთ, მაგრამ შეეცადეთ გაერკვნენ, რა არის მიზეზი.
როგორ შემწვარი ბლინები ისე, რომ ისინი არ გამყარებულნი არიან შემწვარ პანზე: რჩევები
თითქმის ყველა დიასახლისი, როდესაც ბლინები შემწვარი ხვდებოდა სხვადასხვა სირთულეებს და ყველაზე ხშირად ეს არის ბლინი, რომელიც პანელის ზედაპირზე დგას. თუ არა მხოლოდ პირველი ბლინი აღმოჩნდა "ერთიანად", მაშინ არ დანებდეთ, არამედ გაიგეთ რა არის მიზეზი. ხშირად ეს ხდება ინგრედიენტების არასწორი თანაფარდობის გამო, ისევე როგორც ექსპერიმენტების დროს, სხვადასხვა სუნელების ან პროდუქციის დამატებისას.
გამოუცდელი ბედიაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ კერძს, მაგრამ თუ ადრე არ მოგიწევთ ბლინების შემწვარი, აუცილებლად უნდა მიჰყევით რეცეპტს, რადგან მინუსი ან პირიქით არის ნებისმიერი ინგრედიენტის ჭარბი რაოდენობა, შეიძლება რადიკალურად იმოქმედოს სამზარეულოს ბუნებაზე. იმისათვის, რომ მარტივად გახეხოთ ბლინები მთელი ოჯახისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:
- პირველი, ეს არის ტაფების არჩევანი. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლინი შემწვარი პანელი, თხელი, რომელიც ადვილად იწვის და სწრაფად გაცივდება. ბლინები იშვიათად იკავებენ ასეთ ზედაპირებს. მაგრამ თუ არავინ არსებობს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის პანელი სქელი ფსკერით, ის პერიოდულად უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით ან პატარა ცხიმით.
- თუ პირველი ბლინი ჯოხია, პანმა უნდა მოიწმინდეს არა მხოლოდ, არამედ კვლავ დაიბანეთ, მშრალი და გადატვირთული.
- შემწვარი წინაპირობაა სათანადოდ გაცხელებული პანელი კარაქით, პირდაპირ ხაფანგის გარეგნობით.
- ისევ და ისევ, ძალიან ფრთხილად არის ინგრედიენტების შერჩევა, რომ არ გადააგდოთ ძალიან ბევრი სოდა ცომში, მაშინ ბლინები არ იმუშავებს. ეს ასევე ეხება ტესტის სხვა კომპონენტებს.
- ცომი შეიძლება გამყარდეს, თუ მას არ დაამატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, მაგრამ არ გჭირდებათ ამის გადაჭარბება, რადგან ცომი გაწითლდება, როდესაც შემწვარ და ბუშტებს აიღებს.
ბლინები, რომლებიც არ იკავებენ ტაფას: რეცეპტი
უამრავი რეცეპტები არსებობს ასეთი მარტივი, ერთი შეხედვით, კერძებისთვის. მაგრამ სამზარეულოს დროს, ახალგაზრდა დიასახლისებს უამრავი პრობლემა აქვთ. თუ ბლინების შემწვარში მცირე გამოცდილებაა, უმჯობესია გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტი დამწყებთათვის. მე ვთავაზობ ბლინების რეცეპტს, რომელსაც დამწყებთათვისაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს.
ბლინების მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 280 გ (9 სტადიის)
- კვერცხის 3 ცალი
- 0,5 ლ რძე, (შეგიძლიათ 50/50 წყლით განზავება)
- 2 სტადი. საჰარა
- ½ tsp Მარილი
- 2 სტადი. მცენარეული ზეთი
- ვანილინი გემოვნებით
ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შეურიეთ, კარგად გაირეცხეთ კვერცხები შაქრით და სცემეთ მარილით ჩანგლით ან ვაკით, სანამ არ გახდება გლუვი, დაასხით რძე ამ ნარევში და შეურიეთ მასა, სანამ არ გახდება გლუვი. თანდათანობით დაასხით sifted ფქვილი, აურიეთ, ისე, რომ ცომი არის სიმსივნის გარეშე. შემდეგი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
თუ თანმიმდევრულობა არასწორია, მაშინ ეს შეიძლება განისაზღვროს შემწვარი, მხოლოდ 2-3 ბლინები. შემდეგი, საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რძე გამხდარი ან პირიქით, ფქვილი, ძალიან თხევადი ცომის შემთხვევაში.
ადრე, სანამ ფრაგმენტი დაიწყებთ, პან საპოხი მასალით, სმალტით ან ცხიმით და კარგად ცხელი. ცომი ჩაასხით ცხელ შემწვარ პანელში, თანაბრად ვრცელდება მთელ ზედაპირზე. თუ ბლინის მომზადებისას ხვრელები არ იქმნება, ცომში უნდა დაამატოთ პატარა სოდა.
სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია დამწვრობის დათბობაზე, ეს უნდა აღინიშნოს, რომ ბლინი არ დაიწვება. ორივე მხრიდან შემწვარი, შეგიძლიათ აიღოთ და გააგრძელოთ შემდეგი ბლინი. იმისათვის, რომ ბლინები კიდევ უფრო გემრიელად გახდეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ შევსება თქვენი გემოვნებით. რა თქმა უნდა, თუ შევსება მარილიანია, მაშინ თავდაპირველად დაამატეთ ნაკლები შაქარი ცომს.
ვიდეო: ბლინები რძეზე და კეფირზე
