ნამცხვარი - ვაფლისა და ფაფის მილები ცილებით, ქერქით, ზეთით, ხაჭოს კრემით: საუკეთესო რეცეპტები ცომისა და კრემისთვის. ვაფლისა და ფაფის პასტების გაფორმება

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ხელნაკეთი ვაფლისა და ფაფის მილების დამზადების მიზნით.

როგორ გავაკეთოთ ვაფელის მილის ცომი: რეცეპტი

დესერტი, როგორიცაა ვაფლის მილები, ცნობილია და უყვარს ბავშვობიდან. ის ხშირად გამომცხვარი იყო იმ დროს (გასული საუკუნის 80 -იან და 90 -იან წლებში), როდესაც ელექტრო ვაფლები მაღაზიების თაროებზე გამოჩნდა. ვაფლის ავზით, მილის ნამცხვარი ძალიან მარტივი და სწრაფია, ყველაფერი რაც თქვენგან არის საჭირო, არის კარგი ტესტის რეცეპტი, საცხობი მოწყობილობა და ნებისმიერი შევსება.

შევსება განსხვავებულია: ხილისა და კენკრის მურაბები, ცილები და ზეთის კრემი, მოხარშული შედედებული რძე, ხახვი, შოკოლადი და მრავალი სხვა. თითოეულმა ბედიამ გადაწყვიტა, თუ როგორ უნდა შეავსოთ მისი მილები, მაგრამ ცარიელიც კი ისინი ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა, გულწრფელი და სურნელოვანი იყო.

ახლა კი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის თანამედროვე მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ვაფლის ყუთი. იგი განსხვავდება კლასიკური ”საბჭოთა”, რადგან მას შეიძლება ჰქონდეს უჩვეულო დიზაინი და უფრო კომპაქტური ფორმა. ასეთი ვაფლის ყუთი შედის გასასვლელში (ზოგიერთი ძველი ვაფლი შეიძლება თბილი იყოს ღუმელში).

მნიშვნელოვანია: ლამაზი ვაფლის მილების საიდუმლო ისაა, რომ ისინი ცხელ მდგომარეობაშია გადაბმული, ხოლო მილები რბილია. გაცივებული მილები ხდება მყიფე და მყიფე. გაცივებული მილები ივსება.

კლასიკური ცომი, თქვენ გჭირდებათ:

• Ფქვილი(შეარჩიეთ უმაღლესი კლასი) -180-200 (საშუალო სიმკვრივე).
• კვერცხები -4-5 ცალი. (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ ზომაზე)
• კარაქი ან გავრცელება -1 პაკეტი (შეგიძლიათ მიიღოთ ცხიმის კრემის მარგარინი ან ბოსტნეულის შემწვარი ნარევი).
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. (აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება სასურველი სიტკბოზე).
• ვანილინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

• მიზანშეწონილია ფქვილის გახეხვა, მიზანშეწონილია არა ერთი, არამედ ორჯერაც კი. ეს გახდის მილებს ჰაერს.
• შეურიეთ ფქვილი შაქრით და სანელებლებით (ვინმეს უყვარს დარიჩინის დამატება, ვიღაც ნიგოზი).
• სცემეს კვერცხები მიქსერით (შეგიძლიათ ერთად, შეიძლება ცალკე იყოს), თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი კვერცხის მასაში და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
• ზეთი წინასწარ განათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ რბილი ცომი მცირე ზომის ნაჭრებად, საფუძვლიანად აურიეთ ცომი ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნეები.
• სანამ შემწვარი, თქვენი ცომი უნდა დგას 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის განმავლობაში, გაათბეთ ვაფელი და შეზეთეთ მისი ორივე მხარე ნებისმიერი ცხიმით.
• დაასხით ცომი პატარა ლოყით, ვაფლის ყუთის ფურცლის ცენტრში, არ განაწილდეთ (ეს თავად გაიზრდება).
• დახურეთ ვაფლის რკინა და გააჩერეთ 0.5-1 წუთი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ძალაა თქვენი ვაფლი.
• თუ შეამჩნევთ, რომ ვაფლი უკვე მოყავისფროა, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი.
• მიიღეთ ვაფლები სპეციალური სპატულით, ჩამოყარეთ მაგიდაზე. დაუყოვნებლივ კონუსში ან მილში, ჩაიცვი უჯრა ისე, რომ გაცივდეს და შეგიძლიათ შეავსოთ იგი.

როგორ გამოვაცხოთ ვაფლის მილები?

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი - რამდენიმე სტადიის. (დაახლოებით 6-8 სტადიის).
• კვერცხი -2-3 კომპიუტერი. (ასევე დამოკიდებულია ცომის სიმკვრივეზე)
• Მარგარინი (ნებადართულია გავრცელებით ან ზეთით) - 1 პაკეტი (სტანდარტული 200 გრამი).
• Შაქარი- რამდენიმე სტადიის. (როგორც მოგწონთ მეტი)
• მაიონეზი -100 გ (მაღალი ან საშუალო ცხიმის შემცველობა 50-70%)
• ვანილინი - სურვილისამებრ

მომზადება:

• დაყავით კვერცხები და დაასხით ცილა აყვავებულ და ელასტიურ ქაფამდე.
• სცემეს yolks თეთრი შაქრით ან ფხვნილით, შეურიეთ მაიონეზი, შემდეგ შეურიეთ ცილებს.
• დაამატეთ ფქვილი და დნება მარგარინი, მასის შერევისა და დაჭიმვის გარეშე.
• დაამატეთ შაქარი და სანელებლები გემოვნებით
• დატოვეთ ერთგვაროვანი ცომი, რომ "დაისვენოთ" მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროს, გაათბეთ ვაფლერები.
• ჩაწერეთ ცომი ვაფლში ჩვეული გზით და გახეხეთ, სანამ არ გაბრწყინდება (ეს დაახლოებით 15 წამია).

როგორ გავაკეთოთ ფაფის საკონდიტრო ცომი: რეცეპტი

ფაფის საკონდიტრო ნაწარმი შეგიძლიათ შეიძინოთ უპრობლემოდ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მისი ყიდვის შემდეგ, იგი მთლიანად უნდა გაყინოს და რბილად დაჭრილი ზოლები, შემოხვეული და მიაბრუნოს მილაკებში. ყიდვა puff საკონდიტრო ნაწარმი მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს ძალასა და დროს კერძების მოსამზადებლად.

მნიშვნელოვანია: ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ხელნაკეთი ფაფის საკონდიტრო ნაწარმი, რათა მილები განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, "სახლი" და სატენდერო. ფაფის მილები ასევე შეიძლება შეივსოს კრემით, ჯემით ან შედედებული რძით.

თქვენ დაგჭირდებათ ტესტი:

• Ფქვილი(შეიძინეთ მხოლოდ უმაღლესი კლასის) -350-400 გრამი (ის რამდენჯერმე უნდა იყოს sift).
• ცხიმის კარაქი (83%) -1 შეფუთვა 200 გ -ში (ასევე შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეული და საბოლოო ნარევით).
• Ყინულიანი წყალი -130-150 მლ.

მნიშვნელოვანია: შაქარი არ შეიძლება დაემატოს ცომს, რადგან შევსება, რომელიც მილში იქნება, უნდა იყოს ტკბილი.

Kneading:

• ზეთი უნდა დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ის გახდება რბილი.
• ნახეთ ფქვილი ორჯერ სამჯერ და გაწურეთ სლაიდი
• დაამატეთ ცივი წყალი ფქვილში და თანდათანობით დააკაკუნეთ ცომი. ეს იქნება მჭიდრო, მაგრამ მაინც შეეცადეთ გახადოთ იგი ელასტიური საფუძვლიანი შერევით.
• მოდით, ცომის ერთობლიობა წამოდგეს, ეს მნიშვნელოვანი პირობაა კარგი ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
• ამ დროს, შეურიეთ რბილი ზეთი რამდენიმე ჩ / კ. ფლიკი და კარგად აურიეთ.
• ცომის პირველი სიმსივნე უნდა იყოს საფუძვლიანად შემოტრიალებული და ფენებად იწვა, თითოეული ფენა ფქვილით ფქვილით შეაფასოს.
• ისევ გააფართოვოს ცომი, ჩამოყაროს აგური და გაგზავნეთ მაცივარში.
• 2-3 საათის შემდეგ, კვლავ გააფართოვეთ და მილაკების ფორმირებაზე გააგრძელეთ.
• ამისათვის, საკვების კილიტა, მუყაო ან პერგამენტი, რომელიც კონუსით უნდა იყოს გადაბმული, შეიძლება მოსახერხებელი იყოს.
• ნაზად გადაიტანეთ ფაფის საკონდიტრო ზოლები კონუსზე, რომელსაც აქვს გველით და გაგზავნეთ ღუმელში.
• შეინახეთ მილის ღუმელში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოვა (180 გრადუსზე ეს არაუმეტეს 15-20 წუთისა).
• გაცივდით მილები და დაიწყეთ კრემით

როგორ გამოვაცხოთ ფაფის მილები?

დაგჭირდებათ:

• ფაფის საკონდიტრო ნაწარმი(შეგიძლიათ გააფთრებული და საფუარი) - 500 გ.
• კვერცხი -1 კომპიუტერი.
• მოხარშული შედედებული რძე "Irisk" -1 ბანკი
• კარაქი -1 შეფუთვა

მომზადება:

• პერგამენტიდან რამდენიმე ფენაში, გადაიტანეთ კონუსი.
• ცომი გაჟღენთილია და დახვეწილად ამოიწურება, შეფუთულია გველით ყველა კონუსით.
• შეზეთეთ მილები ნაცემი კვერცხით, რომ დაამატოთ სიპრიალი და გახეხილი.
• გამოაცხვეთ მილები 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ისინი უნდა გაიზარდონ ზომით და გახდნენ ლამაზი ოქროსფერი ფერი.
• ამოიღეთ დასრულებული მილები და გაცივდით, მხოლოდ შემდეგ გაიყვანეთ ქაღალდის კონუსები.
• შეავსეთ ცივი ფაფის მილები ნებისმიერი შევსებით ან კრემით.
• მზა მილების გაფორმება შესაძლებელია შაქრის ფხვნილით.

ცილის კრემის რეცეპტი ვაფლისა და ფაფის მილებისთვის

ცილის კრემი პოპულარული შევსებაა ვაფლის ან ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებული საცვლებისთვის. ცილის კრემი ძალიან მსუბუქია და აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო, სრულყოფილად ავსებს არა ტკბილ ცომს (განსაკუთრებით ფაფუკი). ცილის კრემის მომზადება ძალიან მარტივია და ამისათვის "რთული" ინგრედიენტები არ არის საჭირო.

დაგჭირდებათ:

• ციყვი -2-3 ცალი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი გჭირდებათ კრემი).
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. (თავად შეცვალეთ სიტკბო).
• ლიმონის მჟავა ან მარილი(1-2 pinch)

მომზადება:

• გაცივდა კვერცხები ისე, რომ ცილა ცივი იყოს, ასე რომ უკეთესად აჭმევს და აძლევს სტაბილურ ქაფს.
• დაყავით კვერცხები ცილებსა და იოლკებად, ცილებს ლიმონმჟავას აურიეთ (შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის წვენით).
• ამის შემდეგ, თანდათანობით დაიწყეთ შაქრის დამატება მცირე ნაწილში, მთლიანად დაიშალეთ იგი.
• შაქრის ყველა რაოდენობის დამატების შემდეგ, გადაიტანეთ თასი, რომელშიც ჩაყარეთ ორთქლის აბაზანაში.
• გააკეთეთ წყვილი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
• დასრულებული კრემი უნდა ივსებოდეს მილებით, კულინარიული ჩანთით ან შპრიციით.

ვაფლისა და ფაფის მილების რეცეპტი

ტაძრის კრემი არის კიდევ ერთი გემრიელი შევსება მილაკებისთვის ნებისმიერი ცომიდან ან ვაფლისგან. კისერზე ადვილია სახლში მარტივი ინგრედიენტებისგან, ხოლო კრემის გემო ძალიან დელიკატური, რბილი, ნაღების.

დაგჭირდებათ:

• ცხიმის რძე (3.2% ან სახლი) -2 ჭიქა (რძის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კრემი გჭირდებათ).
• Შაქარი -გასინჯვა (რამდენიმე St.L.)
• კვერცხები - 2 კომპიუტერი.
• Ფქვილი - რამდენიმე სტადიის. (როგორც კრემის გასქელება)
• კარაქი - 100-120 გ.

მომზადება:

• განათავსეთ რძე ცეცხლზე და სითბოზე, დუღილის გარეშე.
• დნება კარაქი რძეში, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
• კვერცხები უნდა სცემეს მიქსერით ერთგვაროვან მასაში და თხელი ნაკადით, რომელიც შეიტანება რძეში, ჯერ კიდევ არ მოუტანა მაღალ ტემპერატურას. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, კარგად აურიეთ მასა ისე, რომ ის არ მისცეს სიმსივნეებს.
• Whisk- ით შეფუთვით შეჩერების გარეშე (უკეთესია, რომ მოამზადონ და შეურიოთ კრემი), დაამატეთ ფქვილი.
• სცადეთ კრემი, არ გახდეთ ძალიან სქელი, რადგან ის უფრო გამკაცრდება.
• სრულად გაცივდით კრემი, თუ მას აქვს ქერქი ზედაპირზე, მას კვლავ უნდა სცემეს whisk ან ბლენდერი.
• განათავსეთ მილის კულინარიული ჩანთა ან კოვზი კრემით კრემით.

ნავთობის კრემის რეცეპტი ვაფლისა და ფაფის მილებისთვის

ნავთობის კრემი ძალიან გემრიელია, რადგან მისი ცხიმის შემცველობის გარდა, მას აქვს სასიამოვნო ნაღების გემო. ასეთი შევსების ყველაზე მარტივი რეცეპტი არის კარგი ხარისხის კარაქი შაქრით, სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი შოკოლადის კრემი, დაამატეთ რამდენიმე ჩ / კ. კაკაო, ვანილი და დარიჩინი არომატისთვის.

ნაღების ზეთის კრემი, დასჭირდება:

• მაღალი ცხიმის ზეთი -1 პაკეტი (200 გ -ზე, თქვენ შეგიძლიათ და მეტი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი კრემი გჭირდებათ).
• "Irisk" მოხარშული შედედებული რძე -1 ბანკი
• კაკაო -1-2 სტადი. (თქვენ ვერ დაამატებთ)
• ვანილი -1 ჩანთა (ვანილინი ან ვანილის შაქარი)

მომზადება:

• ზეთი უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, ისე რომ გახდეს რბილი.
• გაგზავნეთ რბილი ზეთი კერძებში მაღალი ფსკერით, დაამატეთ შედედებული რძის ერთი შინაარსი ზეთში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ასევე არ მოხარშული, მაგრამ ჩვეულებრივი).
• დაასხით ვანილინის ერთი ტომრის შინაარსი და 1 სტადიის შინაარსი. კაკაო.
• დაიწყეთ მიქსერის სწრაფ რეჟიმში, თუ კრემი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ მოკლე დროით გაგზავნოთ მაცივარში.
• აუცილებელია მილის შევსება კრემით კულინარიული ჩანთით ან შპრიცით.

ქვედა კრემის რეცეპტი ვაფლისა და ფაფის მილებისთვის

ხაჭოს ყველის კრემი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოა, სხვა შევსებასთან შედარებით. იმისათვის, რომ სასიამოვნო იყოს მილაკებში ჭამა, ხაჭო უნდა შეიძინოთ ცხიმი და, რაც მთავარია - ხელნაკეთი. ხაჭო უნდა იყოს მიწის ნაკვეთი, რათა მიაღწიოს ერთგვაროვან მასას სიმსივნის გარეშე. თუ ამის გაკეთება არ გსურთ, წინასწარ შეიძინეთ ხაჭო ან ყველის მასა გემოვნებით (ხილი, კენკრა, კარამელი, ვანილი) ან მის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• მთავარი ხაჭო -400-500 გ (ან ცხიმის მაღაზია)
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. გემო
• ვანილი -1 შაქრის ტომარა
• დარიჩინი -0,5 ჩ.ს. (თქვენ ვერ დაამატებთ)
• ლიმონის მჟავის ნაყენი
• Faty არაჟანი (სასურველია სახლი) -რამდენიმე სტადიის.

მომზადება:

• ხაჭო უნდა იყოს დაფარული sieve ან გახეხილი ბლენდერის თასში.
• დაამატეთ რამდენიმე სტადიის. არაჟანი ხაჭოში და კარგად აურიეთ შაქარი, ვანილი და დარიჩინი.
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაჟღენთოთ ქიშმიში მდუღარე წყალში და შეწვით, შემდეგ დაამატეთ ხაჭოს მასა.
• რბილი კრემით (რაც უფრო მეტი დაამატეთ არაჟანი, რაც უფრო რბილი იქნება) დაასხით მილის ჩანთები.

ვაფლისა და ფაფის პასტების გაფორმება

კერძის მომსახურებას დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ ემსახურებით მილებს და რაც მთავარია - მათი ჭამის სურვილი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ შევსებული მილები რამოდენიმე გზა:

• შაქრის გახეხვა
• დაასხით კაკაოს ფხვნილი
• დაამშვენებს შოკოლადის საპარსი
• დაამშვენებს სუფთა კენკრით და ხილის დაჭერით
• დაამშვენებს კარამელის ფიგურებს
• დაამშვენებს ფერადი საკონდიტრო ნაწარმის დამატებას
• დაასხით ნამცხვრები ან ბისკვიტი
• გაწურეთ დაჭრილი თხილი

მზა მილების ფოტოები, ემსახურება და საკვებს:

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მილები?"