"ლიმონჩელო" - რეცეპტები სახლში: არაყზე, ალკოჰოლზე, მთვარისგან, კრემიდან, სწრაფი სამზარეულო. რამდენი გრადუსი უნდა იყოს ლიმონჩელოში: როგორ და რა დალიოთ?

თქვენ სცადეთ ლიმონჩელო და გსურთ ასეთი სასმელის მომზადება სახლში? არაფერია უფრო ადვილი. მოძებნეთ რეცეპტები სტატიაში.

თუ ოდესმე ყოფილხართ იტალიაში, მაშინ ალბათ სცადეთ ნამდვილი ლიმონჩელო. ეს მზის სასმელი კარგად აახალგაზრდავებს და მისი გემო სიტკბოსა და ასტრინგენტურობას შეუძლებელია.

• ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ლიმონჩელო, მაგრამ ასეთ ლიქიორს არ აქვს სიახლე, რომლისთვისაც ამ სასმელს ასე უყვარდა იტალიის სამხრეთის მკვიდრნი.
• ასეთი სასმელის დამზადება შესაძლებელია სახლში ინგრედიენტებისა და ალკოჰოლის ოდენობის რეგულირებით.
• ქვემოთ მოცემულია საუკეთესო რეცეპტები ამ ლიქიორისთვის.

Tincture "Limonchello" - რეცეპტები სახლში ალკოჰოლისთვის

ლიმონჩელო (ლიმონჩელო) - ეს არის ლიმონის გემო, თხელი სიტკბო და სიმტკიცე 20 -დან 37 გრადუსამდე. ასეთი სასმელი პოპულარულია სამხრეთ იტალიაში. მოამზადეთ იგი განსაკუთრებული მრავალფეროვანი ლიმონიდან "ფემინელოს ქ. ტერეზა ". მათ აქვთ უხეში კანი დიდი რაოდენობით ეთერზეთებით.

სასმელის დასამზადებლად, როგორც იტალიაში, დაიცავით რამდენიმე რჩევა:

• სახლში ლიმკელოს მოსამზადებლად, შეიძინეთ არა თხელი ლიმონი, არამედ ნაოჭებული კანი. ისინი შესანიშნავია ასეთი სასმელის დასამზადებლად.
• ალკოჰოლი უკეთესია გამოიყენოს მაღალი ხარისხი, მარცვლეული. მისი ციხე უნდა იყოს მინიმუმ 95.6%.
• კონტეინერი უნდა იყოს მინის. თუ პლასტმასის ბოთლებში სასმელს დაჟინებით მოითხოვთ, მაშინ სასმელს შეუძლია პლასტმასის გემოვნების შთანთქმა.
• თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ ბნელ ადგილას. ტემპერატურა - 18 -დან 25 გრადუსამდე.

Limonchello შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ალკოჰოლისთვის, არამედ არაყისთვის ან მთვარის მიმართულებით. ამ შემთხვევაში, ინგრედიენტები უნდა იქნას გამოყენებული სხვა პროპორციებში, ვიდრე ალკოჰოლისთვის მომზადებისას. მაგრამ უფრო მოგვიანებით ამაზე. პირველ რიგში, ჩვენ გთავაზობთ ლიმონკელოს სამზარეულოს რეცეპტს ალკოჰოლისთვის. ეს ნამდვილად მიუბრუნდება მას, როგორც იტალიაში.

აქ მოცემულია ინგრედიენტების კომპონენტები:

• მასიური კანი ლიმონები -8-10 ცალი
• მარცვლეულის ალკოჰოლი (დაახლოებით 96%) - 1 ლიტრი
• გაწმენდილი წყალი -1-1.2 ლიტრი
• შაქარი -600-800 გრამი

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. გარეცხეთ ლიმონები ცხელი წყლით ისე, რომ ცვილის ფენა ჩამოვარდეს. საუკეთესო ეფექტისთვის, თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ კანი არც ისე მძიმე სარეცხი ტანსაცმელი.
2. ამოიღეთ ბუდე სპეციალური დანა გამოყენებით ბოსტნეულის და ხილის გასასუფთავებლად. თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ zest პატარა –tiric დაფაზე.
3. ამოიღეთ ამოღებული Zest ქილაში. თუ დიდი მოცულობის დიდი ქილა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ დაიშალოთ რამდენიმე ლიტრი ქილა.
4. დაასხით ბუდე ალკოჰოლით. დახურეთ ქილა მჭიდრო სახურავით და დაასხით ბნელ ადგილას დაჟინებით.

რჩევა: წებოთი ქაღალდის ნაჭერი, რომელსაც წერილობითი თარიღი აქვს ქილაზე, ფირზე, როდესაც დაასხით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ არ იყოს დაბნეული და დაჟინებით მოითხოვს საჭიროებისამებრ.

დაჟინებით მოითხოვს ალკოჰოლზე ზესტს 3 -დან 20 დღემდე. პროცესის უფრო ეფექტურად გასაკეთებლად, ბანკები ყოველდღე შეანჯღრიეთ. როდესაც ალკოჰოლი იძენს მოყვითალო ფერს, ხოლო ლიმონის კანი გახდება უფერო, შეაჩერე ქილაკების შინაარსი წვრილი დაძაბვის ან გაჯანის საშუალებით, მაგრამ მანამდე მას რამდენიმე ფენაში დაკეცილი.

ახლა გააკეთე სიროფი:

1. თასში შეურიეთ წყალი და შაქარი და ცეცხლი წაუსვით.
2. აურიეთ ყველა დრო კოვზით ისე, რომ სიროფი არ დაიწვას.
3. როდესაც შაქრის ქვიშის მარცვალი იშლება, ამოიღეთ სიროფი ღუმელიდან და განათავსეთ მაგიდაზე ისე, რომ ის გაცივდეს.

შემდეგ შეურიეთ სიროფი და ლიმონის მაკერაცია (ალკოჰოლი დაჟინებით მოითხოვს ლიმონის კანი).

Მნიშვნელოვანი: არ ინერვიულოთ, თუ ტინქტურა მაშინვე გაწითლდება. ეს არის ბუნებრივი პროცესი, როდესაც ეთერზეთები ემულსიფიკაციას ახდენენ.

ახლა შეგიძლიათ სასმელი დაასხით შუშის ბოთლებში მკვრივი ხუფებით. ასეთი ლიქიორი უნდა დადგეს ბნელ ადგილას, სანამ ერთი თვის განმავლობაში გამოიყენებთ. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

შეიძლება გქონდეთ შეკითხვა, რატომ გამოვიყენეთ ინგრედიენტები და როგორ გააკეთა სასურველმა ციხესიმაგრემ სასურველი ციხესიმაგრის ლიქიორი? ეს ყველაფერი მათემატიკურ გამოთვლებსა და ქიმიის ცოდნას ეხება. ფაქტია, რომ ლიქიორის ციხე გამოითვლება ფორმულით:

• (ალკოჰოლის მოცულობა/სასმელის მთლიანი მოცულობა)* ალკოჰოლის სიძლიერე

ყოველი 100 გ შაქრის ქვიშა ზრდის ლიქიორის მოცულობას 60 მლ. ამიტომ, გამოთვლებიდან გამომდინარეობს 800 გრამი შაქარი აღმოჩნდება 480 მლ მაკერატა. ახლა ჩვენ გავაკეთებთ გამოთვლებს ზემოთ ჩამოთვლილი ფორმულის საფუძველზე:

• პირველი, ჩვენ ვხვდებით მაკერატის მთლიანი მოცულობას: 1000 მლ ალკოჰოლი + 1200 მლ წყალი + 480 მლ (შაქრიდან) \u003d 2680 მლ.
• ახლა (1000/2680)*95.6 გრადუსი \u003d 35.7 გრადუსი ან ალკოჰოლის შემცველობა.

როგორც ხედავთ, 36% ციხესიმაგრის სასმელი აღმოჩნდა - ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა.

Limoncello Tincture - რეცეპტები სახლში არაყზე, მთვარისგან

თუ გესმით მათემატიკური მოქმედებების არსი, რომელიც ზემოთ იყო აღწერილი, მაშინ ახლა თქვენ იცით, რომ არაყიდან 40 გრადუსიანი სიძლიერე არ აღმოჩნდება ლიმონცელო, ალკოჰოლის სასურველი პროცენტით.

მათემატიკური გამოთვლები, ქიმია და იდეალური პროპორციები:

თუ ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს იმავე პროპორციით, მაგრამ 96%ალკოჰოლის ნაცვლად, ჩვენ გამოვიყენებთ არაყს 40 გრადუსზე, მაშინ სასმელს მიიღებთ ასეთი ციხესიმაგრით:

• (1000 მლ არაყი/2680 მაკერატის მოცულობა) * 40 \u003d 15%

როგორც ხედავთ, სუსტი სასმელი აღმოჩნდა. მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება:

• შეამცირეთ წყლის რაოდენობა 300 მლ და შაქარი 400 გრამი.
• შედეგად, ის გამოდის: (1000/1540) * 40 \u003d 26%.

შედეგი იყო სასმელი, რომელსაც ლიმონჩელო შეიძლება ეწოდოს. ლიქიორის ციხესიმაგრის სასურველად შესწორების მიზნით, თქვენ უბრალოდ უნდა გაანაწილოთ შაქრის მოცულობა გრამი ლიტრში სასმელის მოცულობაში. წაისვით ეს ფორმულა და შეგიძლიათ გააკეთოთ ლიქიორი თქვენთვის საჭირო სიძლიერისა და შაქრისგან.

Მაგალითად:

• 1 ლიტრი სუფთა ალკოჰოლზე, 1.1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი და 660 გრამი შაქარი.
• შედეგად, სასმელი აღმოჩნდება 37%ციხესიმაგრეში, ხოლო შაქრის შემცველობა - 26%.

სხვა პროპორციები:

• ალკოჰოლი - 1000 მლ, წყალი - 1600 მლ, შაქარი - 800 გრამი.
• თქვენ მიიღებთ სასმელს უფრო მცირე სიძლიერით 30%, მაგრამ იგივე შაქრის შემცველობით - 26%.

ასეთი ლიქიორი ნამდვილად დააფასებს ქალებს.  როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი ნებისმიერი სიძლიერით და შაქრის შემცველობით, დაარეგულიროთ იგი თქვენს გემოვნებაზე. ხელნაკეთი სასმელები განსხვავდება იმით, რომ ისინი მზადდება იმ გემოვნებით, ვინც მოამზადა, და როდესაც ადამიანი თავის სტუმრებს ექცევა, სახლის მფლობელის ხასიათი და ტემპერამენტი აისახება ამ სასმელში.

თუ თქვენ გააკეთებთ Lemoncello- ს Moonshine- სგან, გამოიყენეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ფორმულა და გაამრავლეთ ინგრედიენტები არა 40 -ით, თქვენი ალკოჰოლური სასმელის ციხესიმაგრის მიერ - მაგალითად, 50% ან 70% და შეცვალეთ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა, რათა მიიღოთ სასურველი ციხის ლიქიორი.

კრემი "ლიმონჩელო": საუკეთესო რეცეპტი

ასეთი სასმელის მომზადებისას გამოიყენება რძე და ნაღები. ამის წყალობით, აღმოჩნდება რბილი, დელიკატური და ტკბილი. აქ არის რეცეპტი:

ინგრედიენტების კომპონენტები:

• მარცვლეულის ალკოჰოლი 96% - 500 მლ
• ლიმონები სქელი კანი - 7 ცალი
• შაქარი - 1 კგ
• ახალი რძე 2.5% ცხიმი - 500 მლ
• კრემი 30% ცხიმის შემცველობა - 500 მლ
• ვანილის ექსტრაქტი -1-2 წვეთი

ასე მოამზადე:

1. როგორც პირველ შემთხვევაში, ამოიღეთ ბუდე ლიმონიდან.
2. ჩამოყაროს იგი ქილაში და დაასხით ალკოჰოლით.
3. დახურეთ სახურავი და დაჟინებით მოითხოვეთ ბნელ ადგილას 15-20 დღის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დღეში ერთხელ შეანჯღრიოთ.
4. როდესაც ლიმონის ტინქტურა მზად არის, თასში აურიეთ რძე, ნაღები და ვანილინი.
5. მოიყვანეთ რძე და ვანილის ნარევი ადუღებამდე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ამოიღეთ ღუმელიდან.
6. კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში აურიეთ შაქრის ყველა მარცვლეული.
7. როდესაც ნარევი გაცივდა, გაწურეთ ლიმონის ტინქტურა და აურიეთ ამ რძის ნარევი.

შეინახეთ დასრულებული კრემი Lemoncello მაცივარში. ეს ლიქიორი მთლიანად 30 გრადუსი იქნება მზად, როდესაც ის რამდენიმე კვირის განმავლობაში გაჟღენთილია.

Tincture "limonchello" - რეცეპტები სახლში - დამზადებულია სახლის პირობები

ყოველთვის არ არის სწრაფი - ეს ნიშნავს ცუდს. ბევრი კულინარიული სპეციალისტი, თუნდაც მსოფლიო სახელით სახელწოდებით, მაგალითად, ჯეიმს მარტინი და სხვები, სწრაფად და მარტივად ამზადებენ ლიმონჩელოს სახლში, არ აწუხებს დაჟინებით ერთი თვის განმავლობაში. აქ არის რეცეპტი:

თქვენ დაგჭირდებათ ასეთი ინგრედიენტები:

• ხორბლის არაყი - 700 მლ
• შაქარი - 200 გრამი
• ნებისმიერი ლიმონი - 8 ცალი

თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. ამოიღეთ კანი ლიმონიდან სპეციალური დანა.
2. გაწმინდეთ წვენი გაწმენდილი ხილისგან. ადრე, არ უნდა დაგვავიწყდეს თესლის ამოღება.
3. არაყის ნაწილი დაასხით თასში და ჩადეთ ღუმელი. დაასხით შაქარი და გათბობა, აურიეთ ისე, რომ შაქრის მარცვლეული დაითხოვოს. მაგრამ ნუ დაუშვებთ ნარევი ადუღებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ალკოჰოლი აორთქლდება.
4. დაამატეთ zest და Lemons Juice.
5. აურიეთ, დაასხით დარჩენილი არაყი.
6. შემდეგ გაცივდით შედეგად მიღებული ნარევი, გაწურეთ გაჭრის რამდენიმე ფენის მეშვეობით და დაასხით ლიქიორი ბოთლებში.

ასეთი თავისუფალი დრო დასჭირდება არაუმეტეს 20 წუთი, რომ მოამზადოს ასეთი ლიმონკელო. სასმელი შეინახეთ მაცივარში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დალიოთ, როგორც მაგარი.

რამდენი გრადუსი უნდა იყოს ლიმონჩელოში: როგორ და რა დალიოთ?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ლიმონჩელოს სასმელში უნდა იყოს 20 -დან 35 გრადუსამდე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს თქვენი გემოვნებით - უფრო ძლიერი ან პირიქით, რბილი და სუსტი გრადუსით. შეინახეთ ასეთი სახლის დამზადებული სასმელები, რომლებიც გჭირდებათ არაუმეტეს 1-6 თვის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია დალიოთ 30-90 დღის განმავლობაში. შეინახეთ გრილ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი შეიძლება გაუარესდეს.

კლასიკურად ემსახურებოდა ლიმონჩელო მკაცრად გაცივებული. შეგიძლიათ ბოთლი მოაწყოთ საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში ან სასმელის დასალევად დაასხით საყინულეში გაცივებულ დასტებში. შეგიძლიათ დალიოთ იგი, როგორც ლანჩის დროს, ისე ვახშმის დროს, ასევე დღესასწაულის შემდეგ - როგორც დესერტი ან გამაგრილებელი სასმელი.

ცოტა ხნის წინ, ასეთი სასმელი გამოიყენება, როგორც ხილის სალათის ინგრედიენტი, ნაყინის ან საკონდიტრო ნაწარმის დამატებები. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კოქტეილები ლიმონკელოდან.

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი:

• კანფეტის გასროლა. დაასხით 15 მლ მანგოს წვენი, ლიმონის ლიქიორი შეიკში, დაამატეთ ყინულის ნაჭრები და სცემეს. დაასხით შედეგად მიღებული კოქტეილი დასტის ჩასასვლელად და დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭერი.
• მანდარინის კოქტეილი. შეურიეთ 30 მლ ლიმონის ლიქიორი, 20 მლ ვერმუთი, 50 მლ მანდარინის წვენი. დაამატეთ ყინულის ნაჭრები და აურიეთ. ჩაასხით ჭიქა და დაამშვენეთ პიტნის ყლორტით ან თქვენი სურვილით.
• Skitl-Cocepy. შეურიეთ ლიმონის წვენის ნაწილის ნახევარი, ცოტა თაფლის სიროფი და ლიმკელოს 1 ნაწილი. დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ 2 მარწყვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულის ნაჭრებით. თუ გსურთ უფრო ტკბილი სასმელის გაკეთება, მაშინ დაამატეთ მეტი თაფლის სიროფი. დაასხით კოქტეილი სათვალეებში და დაამშვენეთ მარწყვისა და ლიმონის ნაჭრებით.
• კრემის კოქტეილი Lemoncello. შეურიეთ 30 მლ ლიმონის ლიქიორი და 15 მლ კრემი. ჯერ ლიქიორი დაასხით ჭიქაში, შემდეგ კი დაამატეთ კრემი.
• "48 წვეთი." შეურიეთ 30 მლ Lemoncello, ჩვეულებრივი არაყი და Sherry Fino. დაამატეთ 5 მლ ფორთოხლის წვენი და ყინულის კუბურები. ისევ აურიეთ ყველაფერი. დაასხით კოქტეილი სათვალეებში და დაასხით თავზე ლიმნის ბუჩქის ნიკაპით.
• კოქტეილი წიწაკით "ჩიკი-პუკა". ჩაასხით ფენებში დასტის ჩასადენად: 20 მლ ლიმკელელო, 15 მლ ჯინი, 15 მლ მაყუჩის ლიქიორი. თავზე შავი პილპილი გაწურეთ. ნებისმიერი ხილის ნაჭერი შეიძლება გახდეს დეკორაცია.

დალიეთ Lemoncello და კოქტეილები მისგან პატარა sips- ში, დაემშვიდობეთ და გემოვნებით სარგებლობთ. იმის გამო, რომ ეს სასმელი გაცივებულია, ის ადვილად მთვრალი იქნება და ვერ შეამჩნევთ, თუ როგორ მოვა ინტოქსიკაცია. თქვენ არ გჭირდებათ ლიქიორის ნაკბენი, მაგრამ თუ მაინც გსურთ, მაშინ სასმელისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ნაყინი ან შავი შოკოლადი. ხილი ასევე სრულყოფილად ავსებს ასეთ ლიქიორს. Კარგ საღამოს გისურვებ!

ვიდეო: Limonchello რეცეპტი, იტალიური ლიმონის ლიქიორი.