Frantsuzian ხორცი: საუკეთესო რეცეპტები პომიდორით, სოკოთი და კარტოფილით, დამარილებული კიტრი, ქათმის წვეთი ხორცი, ქათმის მკერდი. როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოუსი ფრანგულად?

ფრანგულ ენაზე ხორცის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველა მათგანი ხელს უწყობს გემრიელი და დელიკატური კერძის დამზადებას.

ფრანგული ხორცი რუსული კერძია და მას საერთო არაფერი აქვს ფრანგულ სამზარეულოსთან. უძველესი რუსის მზარეულები ამ რეცეპტით გამოვიდნენ, რომ ჯენტლმენებისთვის ძვირადღირებული დღესასწაული დაფარონ და ქორწილის ან სხვა დღესასწაულის დღესასწაულებზე მოაწყონ დღესასწაულები. ამ დროს ამ კერძს უწოდეს "ხბოს ხახი არის გულში.

გრაფი ორლოვი ხშირად მიდიოდა პარიზში და ის ყოველთვის უბრძანა ლანჩს, რომელშიც შედიოდა ხბოს, კარტოფილის, ხახვისა და სოკოების ქვეშ მყოფი ყველის სოუსით.

ეს კერძი მშვენივრად ავსებდა ნებისმიერ დღესასწაულს ძველ დროში, ახლა კი დიასახლისები ამზადებენ მას არა მხოლოდ საზეიმო საღამოებისთვის მაგიდაზე, არამედ მათ ოჯახს მკურნალობენ სამუშაო დღეებში.

რა უნდა იყოს სწორი ხორცი ფრანგულ ენაზე?

თანამედროვე დიასახლისებს შეეძლებათ ნებისმიერი კერძის მომზადება. ბევრი მათგანი ცვლის რეცეპტებს, აწარმოებს კომპოზიციას იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც მაცივარშია. ვიღაც ამზადებს ხორცს ფრანგულ ენაზე მჟავე ხორცით, ზოგი კი ქათმის ფილე. ამიტომ ჩნდება კითხვა, რა უნდა იყოს სწორი ხორცი ფრანგულ ენაზე?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ადრე ამ რეცეპტს უწოდეს "ხბოს ჯარში", ასე რომ სწორი ხორცი ფრანგულ ენაზე ემზადება ახალგაზრდა ძროხის ხორცით.

დაბალი ხორცი, კარტოფილი, ხახვი, მყარი ყველი და ნაღები, მდოგვი, მარილი და მწვანილი. ეს პროდუქტები ხელს შეუწყობს ნამდვილი ხორცის მომზადებას ფრანგულ ენაზე, ულამაზესი ჭუჭყიანი ქერქით ყველით და გამომცხვარი კარტოფილი და ხახვი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად?

1. ამ კერძის მოსამზადებლად ნაკლები დრო რომ გაჭრა კარტოფილი თხელი წრეებით, ხოლო ხახვი თხელი ნახევარი რგოლებია. ასე რომ, ბოსტნეული უფრო სწრაფად გამოირჩევა და გახდება რბილი და გემრიელი.
2. კიდევ ერთი საიდუმლო არის სოუსი. თუ სოუსის ბეჰამელის ნაცვლად, თქვენ იყენებთ ჩვეულებრივ მაიონეზს, გაანადგურეთ იგი მოხარშული წყლით. ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის ცხიმის შემცველობას, ხოლო კერძში წყალი გადაიქცევა ორთქლში და ხელს შეუწყობს ხორცისა და ბოსტნეულის უფრო სწრაფად გამოცხობას.

რა ტემპერატურაზე მომზადებულია ხორცი ფრანგულად?

რჩევა: თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ღუმელი, გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. გაზის ღუმელში არ არსებობს კარგი კონტროლი, როგორც ელექტრო კაბინეტში, ასე რომ დააყენეთ ტემპერატურა 180 -დან 200 გრადუსამდე ცელსიუსამდე ისე, რომ კერძი გამომცხვარი იყოს, მაგრამ არ დაიწვა.

ფრანკუსიანის ხორცის რეცეპტი დამზადებულია ქათმის minced ხორცისგან

ქათმის ნაყოფი თანამედროვე დიასახლისებისთვის შეუცვლელი პროდუქტია. ის სწრაფად მომზადებულია და მასთან ერთად კერძები ყველაზე დელიკატურია გემოვნებით. ასე რომ, ხორცის რეცეპტი ფრანგულად ქათმის minced ხორცისგან.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ისმენს ქათმის - 250 გრამი
2. ხახვი -3 ცალი
3. მყარი ყველი - 250 გრამი
4. კარტოფილი - 5 ცალი (პატარა)
5. მაიონეზის სოუსი - 90 გრამი
6. მარილი და პილპილი - პინჩი

ჩვენ ვიწყებთ საზ:

• გაასუფთავეთ ფეხი ხახვი და გაჭერით ნახევარ რგოლებში (1-2 მმ). განათავსეთ მომზადებული საცხობი ფურცელი ან ფორმა
• გახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი თხელი წრეებით და ჩადეთ ხახვის ნახევარი რგოლების ნახევარზე
• გველის კარტოფილი გველეთ და ოდნავ შავი პილპილით გაწურეთ. მასზე მოათავსეთ ქათმის ქათმის ხორცის ფენა. ისევ გვერდი და წიწაკა
• გააკეთეთ მაიონეზის სოუსით და გახეხეთ გახეხილი ყველით
• განათავსეთ ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 180-200 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. როდესაც მაიონეზით ყველი გახეხილია, შეგიძლიათ მიიღოთ დასრულებული კერძი ღუმელიდან

Frantsuza ხორცი ქათმის მკერდიდან

რა უნდა მოამზადოთ ქათმის მკერდის გემრიელი კერძი, უნდა გვახსოვდეს, რომ ქათმის ხორცის ამ ნაწილს დიდი ხნის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული. საკმარისია ქათმის ფილე 15 წუთის განმავლობაში შედუღება ისე, რომ აღმოჩნდეს ნაზი და წვნიანი.

მნიშვნელოვანია: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის ქათმის ფილე. გაჭერით მრგვალი ნაჭრებად და სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით.

თეთრი ხორცი ძალიან სასარგებლოა და, შესაბამისად, კერძების მრავალი რეცეპტი შედგება ქათმის ფილე. ქათმის მკერდისგან ხორცის მომზადება მარტივი და სწრაფია.

მოემზადეთ კერძებისთვის შემდეგი პროდუქტებისთვის:

1. ქათმის ფილე - 300 - 400 გრამი
2. კარტოფილი - 4 ცალი
3. ხახვი -4 ცალი
4. მაიონეზი - 70 გრამი
5. მყარი ყველი - 300 გრამი

სამზარეულო ეტაპობრივად:

• შეზეთეთ ჩამოსხმა მცენარეული ზეთით
• მოხარშეთ ქათმის მკერდი 10-15 წუთის განმავლობაში. გაჭრა ხორცი პატარა ნაჭრებად
• მოხარშული და დაჭრილი ქათამი შეზეთვის ფორმაში ჩადეთ
• შემდეგი ფენა არის დაჭრილი ხახვის მონადირე თხელი ნახევარი რგოლებით
• კარტოფილი დაჭრილი თხელი წრეებში და ჩადეთ ხახვის ფენაზე
• Slue და წიწაკა კერძი. შეზეთეთ მაიონეზით და გახეხეთ გახეხილი ყველით
• გამოაცხვეთ კერძს ღუმელში 180 -დან 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში

ფრანგული ხორცი პომიდორით ეტაპობრივად

პომიდორით, კერძი წვნიანია. მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზაფხულში, როდესაც ამ ბოსტნეულის სეზონი, არამედ ზამთარში, რადგან ამ კერძს ყველა პომიდორი დასჭირდება. Frantsuza ხორცი პომიდორით ეტაპობრივად არის კერძი, რომელიც მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს.

წინასწარ განათავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

1. ხორცი: ხბოს, ქათამი, მკერდი ან ღორის - 300 გრამი
2. კარტოფილი - 4 ცალი
3. ხახვი -3 ცალი
4. პომიდორი -2-3 ცალი
5. მყარი ყველი - 300 გრამი
6. მაიონეზი - 70 გრამი

ნაბიჯი -ნაბიჯის მომზადება შედგება ასეთი ეტაპებისგან:

• მოხარშეთ ხორცი მარილი და დაფნის ფოთოლით. გაცივდა და გაჭრა პატარა ნაჭრებად
• კარტოფილი დაჭრილი თხელი წრეებით, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებში. განათავსეთ ფორმაში და ზემოდან გაჭერით დაჭრილი ხორცი
• პომიდორი წრეებში გაჭრა და ხორცში ჩადეთ
• დაფარეთ მაიონეზის კერძი თავზე და გახეხეთ გახეხილი ყველით
• განათავსეთ კერძი ღუმელში და შეინახეთ იქ, სანამ ტემპერატურა არ მოხარშეთ 180 -დან 200 გრადუსამდე

ფრანგული ხორც-რეცეპტი Champignons

სოკო იძლევა პიკანტურ კერძს. გემო მდიდარი და საინტერესოა. მოამზადეთ ასეთი მადის და დახვეწილი ხორცი ფრანგულად. Champignons– ის რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია.

კერძი ამ გზით მზადდება, როგორც ფრანგული ხორცი პომიდორით, მხოლოდ ღორის, ძროხის ან წვეთოვანი ხორცის ნაჭრებად არის გაშენებული, დაჭრილი ნაჭრები, შამპინგონები. ისინი ხორცს თავიანთი წვენით ამშვიდებენ, სტუმრებს და ყველა ოჯახს მოსწონთ კერძი.

მნიშვნელოვანია: თქვენ არ გჭირდებათ სოკოების შემწვარი, ისინი ფორმით არის გამოყოფილი ნედლეული ფორმით.

როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხორცი დამარილებული კიტრი?

ამ კერძის უჩვეულო "ხაზი" არის ის, რომ მის მომზადებაში გამოიყენება კიტრის შაბლდის ბეწვის ქურთუკი. ეს ფენა კერძის გემოვნებას განსაკუთრებულს ხდის, ორიგინალურობისა და დახვეწილობის ნოტებით. როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად დამარილებული კიტრი?

თქვენ დაგჭირდებათ ასეთი ინგრედიენტები:

1. ხორცი: ღორის ფილე, საქონლის ხორცი ან ქათამი - 300 გრამი
2. კარტოფილი - 4 ცალი
3. ხახვი -3 ცალი
4. მყარი ყველი - 300 გრამი
5. მაიონეზი - 100 გრამი
6. დამარილებული კიტრი - 5 ცალი
7. მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• გაჭერით ფილე წრეებში და ჩაყარეთ სპეციალური ჩაქუჩით. ხორცი განათავსეთ საცხობი ფურცელში, მარილი და პილპილი
• მოათავსეთ ხახვი თავზე, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში და კარტოფილში წრეებში. გველი და წიწაკა ისევ
• ახლა გააკეთეთ კიტრის სხივური ბეწვის ქურთუკი: გაჭერით მარილიანი კიტრი, გახეხეთ ყველი და აურიეთ მაიონეზით
• კარტოფილის თავზე საცხობი ფურცელზე განათავსეთ ბეწვის ქურთუკი და ოდნავ გახეხეთ გახეხილი ყველით
• გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზადყოფნაა 180 -დან 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სოუსი ფრანგულად?

თუ გსურთ გაოცება თქვენი სტუმრების ან თქვენი ოჯახის უგემრიელესი კერძით, მაშინ მოამზადეთ ხორცი ფრანგულ ენაზე უნიკალური სოუსით გასინჯვისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ფრანგული ხორცის სოუსი და ამისათვის სპეციალური პროდუქტი არ გჭირდებათ:

1. კარაქი - 100 გრამი
2. ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
3. ძროხის ბულიონი - 150 გრამი
4. კრემი - 100 გრამი
5. მდოგვი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

მომზადება:

• ჩადეთ კარაქი ტაფაში და განათავსეთ ცეცხლი, დაასხით ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნე
• როდესაც ფქვილში ფქვილი იძენს ოქროსფერ ფერას, დაასხით ძროხის ბულიონი და მოხარშეთ პანელის შინაარსის მოცულობის დაქვეითება
• დაასხით კრემი და აურიეთ, შეინახეთ პან ცეცხლზე, სანამ სოუსის მოცულობა ნახევრად შემცირდება

მზა თანმიმდევრულობის სოუსი უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ფრანგულ და სხვა კერძებში ხორცის დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად: რჩევები

ქალს ყოველთვის სურს, რომ მისი კულინარიული მზადება აღფრთოვანებული იყოს. კერძით "ხორცი ფრანგულად" ეს გამოდგება, რადგან ყველას უყვარს ეს გამონაკლისის გარეშე, განსაკუთრებით მამაკაცები. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დახვეწილი ხორცი ფრანგულად. სხვა დიასახლისების რჩევები და მიმოხილვები ხელს შეუწყობს მას უფრო გემრიელი და უნიკალური გახდება.

რჩევა: თუ იცით, რომ გამოცხობა იწვის თქვენს ღუმელში, მაშინ ფრანგულად ხორცის გასაკეთებლად, ღუმელის ძირში წყლით კონტეინერი განათავსეთ. გრილზე შეგიძლიათ კილიტა - ეს დაგეხმარებათ ფორმის ბოლოში არ მიხვიდეთ და არ დაწვათ კერძი.

დარწმუნდით, რომ გახეხეთ გახეხილი ყველით. იგი დაამატებს პიკანტურ შეცდომას და გახდის გარეგნობის მადას.

განზავდეს მაიონეზი და სოუსები ამ კერძისთვის მოხარშული წყლით. ის მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ იმყოფება, ის გადაიქცევა ორთქლში, რაც კერძს გახდის დელიკატურ და რბილს.

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ კარტოფილის პიურე ან შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები ხორცის მხარეს ფრანგულად. ნებისმიერი დაჭრილი ბოსტნეული შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი. ფანტაზიით და შექმენით კულინარიული შედევრები. Გემრიელად მიირთვით!