სახლში ეკლესიების საუკეთესო რეცეპტებია ტკბილი ნამცხვრები და საჭმელები. საიდუმლოებები და კურდღლის ცომის რეცეპტი ღუმელში ეკლესიების მომზადებისთვის, ნელი გაზქურის. შოკოლადი და თეთრი ჭიქურა ეკლესიისთვის, კრემები და შევსება: რეცეპტი, ფოტო

სტატია გთავაზობთ რეცეპტს არა მხოლოდ Eclairs– ის უგემრიელესი ცომი, არამედ არაჩვეულებრივი, აგრეთვე ტორტების კლასიკური შევსების რეცეპტები.

საიდუმლოებები და რეცეპტი ჭურჭლის ცომისთვის Eclairs

Eclairs ცნობილია მსოფლიოს ნამცხვრებისთვის დელიკატური ცომიდან გემრიელი კისერით. ცნობილია, რომ Eclairs გამოჩნდა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ჯერ კიდევ მე -18 საუკუნეში საფრანგეთში, მეოთხე ჯორჯის სამზარეულოში. კლასიკურ ტორტს აქვს მოგრძო ფორმა და, შევსების გარდა, Eccler- ს აქვს პრიალა ყინვა.

საინტერესოა: მსოფლიოში არსებობს Eclair- ის ორი თანამედროვე სახეობა: "მოგებაპოლი" და "შუ". ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ შევსების და ფორმის მეთოდით (მრგვალი, დიამეტრით დაახლოებით 3 სმ), ზედა წყვეტს შუაში და შიგნით ნამცხვარი ივსება კრემით, ხოლო შუი სავსეა კულინარიული ტომარით. ორივე სახეობა შეიძლება დაფარული იყოს თეთრი ან შოკოლადის ჭიქით.

მაგრამ, მრავალფეროვანი რეცეპტის მიუხედავად, ნებისმიერი საკონდიტრო მაღაზია გეტყვით, რომ Eclair უნდა იყოს მინიმუმ 14 სმ სიგრძით, აქვს იდეალური და თუნდაც ფორმა, რომელსაც მხოლოდ გამოცდილი პროფესიონალი შეუძლია ხელახლა შექმნა.

არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაფიქსირდეს ეკლესიების გამოცხობისას:

• ცივი კვერცხები (არ არსებობს ფუნდამენტური მნიშვნელობა, თუ რამდენად სუფთაა ისინი, მთავარია მაცივარში ჩატარების წინ რამდენიმე საათით ადრე).
• მიქსერი ან ბლენდერი, რომლითაც შეგიძლიათ კარგად დაამარცხოთ ყველა ინგრედიენტი. ხელით და ვისკით, შეუძლებელი იქნება ასე ცემა.
• ის მხოლოდ უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი ხარისხის კარაქი, რომლის შეცვლა შეუძლებელია მარგარინით ან გავრცელებით.
• ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი - ასე რომ თქვენ ვერ მიაღწევთ სინაზეს, თავის მხრივ, თხევადი ცომი არ მოიმატებს.

სრულყოფილი ტესტისთვის, მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ზეთი (73-86%)-100 გ (რბილი, დატოვე წინასწარ, რომ არბილებს მას ოთახის ტემპერატურაზე).
• ფქვილი (აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი კლასები) - 200 გ (ეს უნდა იყოს sift და საუკეთესოდ გაკეთდეს ორჯერ).
• კვერცხები -4 რამ. (დიდი, მიზანშეწონილია აირჩიოთ სახლი - ისინი უფრო გემრიელია და აქვთ მდიდარი ყვითელი ფერი).
• წყალი -250 მლ. (გაწმენდილი, ცივი, არა გაზიანი)

მნიშვნელოვანია: შაქარი არ ემატება ცომს, რადგან ახალი ცომი უნდა შეავსოს ტკბილი კრემის და ჭიქურის გემო.

როგორ უნდა knead:

• ზეთი უნდა ჩადოთ თასში, ორთქლის აბაზანის ზემოთ და თანდათანობით დნება.
• მარილი და ცივი წყალი ემატება თხევად ზეთს, ყველაფერი კარგად არის შერეული whisk- ით, ორთქლის აბაზანიდან ამოღების გარეშე.
• დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით, მცირე ნაწილები (1 სტადიის) და ამ დროისთვის საფუძვლიანად აურიეთ მასა whisk ან mixer. გააგრძელეთ ფქვილის დამატება, სანამ არ დასრულდება. დარწმუნდით, რომ მასა ერთგვაროვანია და ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
• კვერცხს მასაზე არ უნდა დაემატოს ერთდროულად, მაგრამ ერთდროულად, მთლიანად დაარტყა თითოეულ მიქსერს. ტესტის ერთგვაროვნება უნდა იყოს სრულყოფილი.
• ცომის შერევისას, ღუმელი კარგად უნდა გაათბოთ 190-200 გრადუსიან ტემპერატურაზე.
• გამოაცხვეთ ცომი პერგამენტზე, ადვილია მისგან ბლანკების ამოღება და ისინი არ იწვებიან.
• დაასხით ცომი ფურცელზე კულინარიული ტომრის გამოყენებით, ასე რომ ნამცხვრების ფორმა შეიძლება იყოს სწორი და სისუფთავე.
• მას შემდეგ, რაც ფურცელს ღუმელში გაგზავნით. შეამცირეთ ტემპერატურა 140-150 გრადუსამდე. ნამცხვრები დიდხანს არ შეინახეთ, 15-20 წუთი საკმარისი იქნება მათთვის, დააკვირდით, თუ როგორ იღებენ მათ ფორმას, ასწევენ და ააფეთქებენ.

Eclairs: რა ტემპერატურაზე და რამდენი წუთი უნდა გამოცხობა ღუმელში და ნელი გაზქურის?

ცომი Eclairs არის ძალიან სატენდერო და "კაპრიზული". იგი მოითხოვს გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმს ღუმელში, რომ დარჩეს გამომცხვარი და არ გაუარესდეს. სანამ ღუმელში ფურცელზე დაბანა 140-150 გრადუსი.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ იმ ფაქტს, რომ ნამცხვრები თანდათანობით იქნება, მაგრამ თავდაჯერებულად მოიმატებს, თავზე არ დაწვა და შიგნით არ დარჩება ნედლეული. ზოგიერთმა დიასახლისმა ისწავლა Eclairs– ის ნელი გაზქურის გამოცხობა. ეს საკმაოდ რეალურია, მაგრამ ეს პროცესი ძალიან გრძელია, რადგან თითოეული Eclair უნდა გამომცხვარი ცალკე, მაქსიმალური - მაქსიმალური 2 კომპიუტერი.

მნიშვნელოვანია: გამოაცხვეთ Eclairs ნელა გაზქურაში უნდა იყოს "გამოცხობის" რეჟიმში 30 წუთი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ არ შეგიძლიათ გახსნათ Multicooker სახურავი. ამ პერიოდის განმავლობაში ცომი მოიმატებს და ყავისფერი.

CHARD ECLAIRS: რეცეპტი

გემრიელი ნამცხვრების კიდევ ერთი საიდუმლო არის სათანადოდ მომზადებული გემრიელი კრემი. შეგიძლიათ შეავსოთ ნამცხვრები ნებისმიერი კრემით, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტში ეს კეთდება კისრის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• ცხიმის რძე (3.2% ან სახლი) -500 მლ. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 10% კრემი).
• მაღალი ცხიმის ზეთი -100-120 გ (მხოლოდ ბუნებრივი, მცენარეული ცხიმების მინარევების გარეშე).
• Შაქარი -100-120 გ (სცადეთ, შეცვალეთ თანხა).
• კვერცხი -2 კომპიუტერი. (გემრიელი კრემი მიიღება, თუ იყენებთ ხელნაკეთი კვერცხებს).
• Ფქვილი -3-4 სტადი. ლ. (დააკვირდით, როგორ გამოდის კრემი: თხევადი ან სქელი).
• ვანილის შაქარი ან ვანილინი -1 პატარა ჩანთა

მწიფდება:

• ზეთი უნდა ჩადოთ ორთქლის აბაზანაში და დნება თხევად მდგომარეობაში, შეურიეთ რძეს. სცემეს მასა აბანოდან ვისკის ამოღების გარეშე.
• ცხელ მასაში, თქვენ უნდა დაითხოვოთ საჭირო რაოდენობა შაქრისა და ვანილინის, სცადეთ მოგწონთ თუ არა.
• დაამატეთ ფქვილი 1 სტადიის გარეშე, შეწყვეტის გარეშე მასის whisk ან მიქსერით - ეს ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას.
• როდესაც ყველა ფქვილი განქორწინებულია ნაღების მასში, დაამატეთ კვერცხები 1 კომპიუტერი, ასევე შეურიეთ და მთლიანად აურიეთ.
• ამოიღეთ კრემი ორთქლის აბაზანიდან, მაგრამ გააგრძელეთ whipping კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიეცით კრემი გაცივდეს და მხოლოდ ცივად დაიწყეთ ნამცხვრები.

ხაჭოს კრემი Eclairs: რეცეპტი

სასწავლო კრემი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ Ecler- ის გემრიელი შევსება, არამედ სასარგებლო. ამგვარი ნამცხვრების მკურნალობა შეიძლება ბავშვებსა და იმ ადამიანებს, რომლებიც სათანადო კვებას იცავენ.

დაგჭირდებათ:

• მთავარი ხაჭო - 500 გ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის ხაჭო, მაგრამ ცხიმის ან ყველის მასა).
• Არაჟანი-200-250 გ. (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სახლის გამყოფი არაჟანი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ 30%ცხიმის მაღაზია).
• Შაქარი-200-300 გ (ფოკუსირება კრემის სასურველი სიტკბოზე).
• ვანილის შაქარი- 1 პატარა ჩანთა

სამზარეულო:

• ხაჭო უნდა იყოს მიწის ნაკვეთი ან გახეხილი ბლენდერის თასში ისე, რომ იგი კარგად გახდეს, ხოლო კრემის მასა ერთგვაროვანია.
• თუ კრემისთვის ყველის მასას იღებთ, არ უნდა გახეხოთ იგი.
• დაამატეთ შაქარი და არაჟანი ხაჭოზე (უკვე მოვლილი), დაიწყეთ ბლენდერში ან მიქსერში, დაამატეთ ვანილინი.
• სცემეს Eclairs ნაცემი კრემით

ცილოვანი კრემი Eclairs: რეცეპტი

ცილის კრემი იდეალური შევსებაა ეკლესიებისთვის, როგორც კლასიკური, ასევე მცირე რაუნდისათვის. კრემი ისეთივე ნაზი, როგორც ცომი და, შესაბამისად, დესერტი აღფრთოვანებს თქვენ ჰაერით, სიმსუბუქით, რბილი სიტკბოებით.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილები -რამდენიმე კომპიუტერი. (ფოკუსირება კრემის საჭირო რაოდენობაზე).
• შაქარი ან ფხვნილი -რამდენიმე სტადიის. (შეცვალეთ კრემის სიტკბო და ელასტიურობა, დაამატეთ შაქარი 1 სტადიისათვის).
• ახალი ლიმონის წვენი -1 ჩ.ს. (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავას ნაყენი).

სამზარეულო:

• დაასხით ცივი ცილები თასში, დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი და დაიწყეთ ცილების ჩაქრობა, მიქსერის მაღალი სიჩქარით ჩართეთ (ასევე შეგიძლიათ სცემოთ ბლენდერით "whisk").
• როდესაც მასა გახდება აყვავებულ და თეთრი, შაქარი შეიძლება თანდათანობით დაემატოს მას, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ მცირე ნაწილებში და მთლიანად დაელოდეთ მის დაშლას.
• მოამზადეთ ორთქლის აბანო (აკრიფეთ მდუღარე წყალი საცვლებში და ზემოდან მოათავსეთ თასი ისე, რომ იგი თბება წყვილებით).
• მცირე ცილის მასა ორთქლის აბაზანაში და გააგრძელეთ whipping, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ კრემის ელასტიურობას.
• Whipping- ის დასრულების შემდეგ, დასრულებული ეკლესიები დაუყოვნებლივ შეიძლება შეივსოს კულინარიული ჩანთით ან შპრიცით.

კრემის კრემი Eclairs: რეცეპტი

კრემის კრემი შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის დესერტებისთვის: ნამცხვრები, ნამცხვრები, კალათები, ხილის ჟელე და მრავალი სხვა. Eclair არ არის გამონაკლისი. კრემი მშვენივრად ხაზს უსვამს კისრის ცომის სინაზეს და ხდება შესანიშნავი ტკბილი დამატება.

სამზარეულო:

• კრემის კრემი მზადდება ძალიან მარტივი, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კურდღელი და ცილის კრემიც კი.
• გემრიელი კრემის საიდუმლო სწორად არის შერჩეული და გახეხილი კრემი.
• მაღაზიაში შეიძინეთ ყველაზე ცხიმიანი კრემი, მინიმუმ 30 %.
• კრემი დაამატეთ კრემს და არა შაქარს (კრისტალები შეიძლება მთლიანად არ დაიშალოს), მაგრამ ფხვნილი.
• უპირველეს ყოვლისა, დაასხით კრემი კერძებში მაღალი მხარეებით და დაიწყეთ whipping (მიქსერი ან ბლენდერი). სცემეს დიდხანს, სანამ კრემი გახდება მკვრივი და ელასტიური.
• შაქრის ფხვნილის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე კრემის სიტკბოში, დაასხით იგი თანდათანობით და მცირე ნაწილებში.
• როდესაც კრემი მკვრივი და ტკბილი ხდება, შეგიძლიათ მათთან ერთად შეავსოთ ეკლესიები.

შოკოლადის კრემი Eclairs: რეცეპტი

ცოტა ხნის წინ, Eclairs- ის ასორტიმენტი უფრო და უფრო პოპულარობას იძენს. ეს არის ერთგვარი ყუთი, რომელსაც აქვს რამდენიმე მოგრძო ნამცხვარი, სადაც თითოეული ივსება გარკვეული კრემით (ყველა განსხვავებული). გარდა ამისა, მრავალფეროვნებისთვის, თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ შოკოლადის შევსება Eclairs– ში, რაც არანაკლებ გემრიელი და იდეალურია დელიკატური ცომისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ზეთი -1 შეფუთვა (შეარჩიეთ მაღალი ცხიმი და კარგი ხარისხის ზეთი მცენარეული ცხიმების მინარევების გარეშე).
• Შაქარი -რამდენიმე სტადიის. (კრემის სიტკბო დამოუკიდებლად უნდა იყოს მორგებული, დამოკიდებულია კაკაოს ოდენობაზე და მის გემოვნებაზე).
• კაკაო -რამდენიმე სტადიის. (რაც უფრო მეტს დაამატებთ კაკაოს, უფრო მეტი შაქარი უნდა დაემატოს, რადგან კაკაო იძლევა სიმწარს).
• ცხიმის კრემი (30%) -100 მლ. (მათ გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე გზით, მაგრამ ისინი კრემს დაამატებენ სიმსუბუქეს და ნაღების გემოვნებას).

სამზარეულო:

• ზეთი უნდა დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე ის გახდება რბილი.
• ამ დროს, შეეცადეთ კარგად მოაწყოთ კრემი, სანამ ისინი გახდებიან ელასტიური და მკვრივი. კრემში, ჩაერიეთ შაქარი და მთლიანად დაითხოვეთ იგი.
• ნაღების მასაში თანდათანობით უნდა აურიოთ ზეთი, შეწყვეტის გარეშე, რომ მიქსერთან გახეხეთ.
• მას შემდეგ, რაც კრემი ერთგვაროვანი გახდება, დაიწყეთ თანდათანობით აურიეთ კაკაოს და სცადეთ კრემი, სანამ არ მიიღებს შოკოლადის საჭირო გაჯერებას და გემოს.

Eclair კრემი მასკარპონით: რეცეპტი

Mascarpone ყველი ძალიან დელიკატურია, რბილი კრემისებური გემოთი და კრემის სიმკვრივით. ეს ადვილად შეიძლება გახდეს ეკლესიების შევსების საფუძველი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ყველი ფხვნილის შაქრით, მასა ბლენდერით ან მიქსერისგან ბრწყინვალებისთვის. შაქარი არ უნდა დაემატოს, რადგან არასასურველი კრისტალების გამო უსიამოვნო მარცვლეული იქნება. კრემი Masquearpone– ით კარგია შეავსოთ ახალი ხილი ან კენკრა, რომელსაც შეუძლია მორთოს Eclair თავზე.

ვიდეო: "კრემი კრემი მასკარპონის ყველით"

კრემის კრემი Eclairs: რეცეპტი

ფიქსირებულ კრემს ასევე შეუძლია შეავსოს ტორტის Eclairs, Shu ან Profiteroli. მხოლოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ასეთი ნამცხვარი არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას და ის რაც შეიძლება მალე უნდა მიირთვათ. გარდა ამისა, უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმის არაჟანი კრემისთვის (იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის სახლის გამყოფი), საიდანაც მიიღებთ მკვრივ და საკმაოდ სქელ კრემს.

მნიშვნელოვანია: კომპლექსის კომპლექტი მზადდება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამარცხოთ ბლენდერი ან მიქსერი არაჟანი ფხვნილის შაქრით (შაქარი შეიძლება არ დაიშალოს მთლიანად და დატოვოს კრისტალები, რომლებიც უსიამოვნო "გახეხილ კბილებს"). კრემის არომატისთვის, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ან ვანილის ექსტრაქტი.

ვიდეო: "საყვარელი კრემი: ძალიან მარტივია"

Eclaire კრემი შედედებული რძით: რეცეპტი

შედედებული რძით კრემი ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი ფილიალია კურდღლის ნამცხვრებისთვის. Eclairs– ის შესავსებად, უმჯობესია მოამზადოთ იგი „ირისკის“ მოხარშული შედედებული რძის საფუძველზე, მას აქვს სასიამოვნო გემო და სქელი თანმიმდევრულობა, მაგრამ ჩვეულებრივი შედედებული რძით კრემი არანაკლებ გემრიელია.

კრემის უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები, მაგრამ უბრალოდ შედედებული რძე და კარაქი. ზეთი არბილებს გაყინვით და შერეულია მიქსერთან ერთად ირისკასთან ერთად. შაქრის დამატება არ არის საჭირო, რადგან შედედებული რძე საკმაოდ ტკბილია. მრავალფეროვანი კრემისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დამსხვრეული ხმელი ხილი, ქიშმიშის ან ქოქოსის ჩიპები.

ვიდეო: "კრემი შედედებული რძისა და ზეთისგან"

Eclaire ლიმონის კრემი: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ცხიმის რძე (3.2% ან სახლი) -500 მლ. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 10% კრემი).
• ლიმონი - 1 კომპიუტერი. (ახალი, საშუალო ზომა)
• მაღალი ცხიმის ზეთი -100-120 გ (მხოლოდ ბუნებრივი, მცენარეული ცხიმების მინარევების გარეშე).
• Შაქარი -100-120 გ (სცადეთ, შეცვალეთ თანხა).
• კვერცხი -2 კომპიუტერი. (გემრიელი კრემი მიიღება, თუ იყენებთ ხელნაკეთი კვერცხებს).
• Ფქვილი -3-4 სტადი. ლ. (დააკვირდით, როგორ გამოდის კრემი: თხევადი ან სქელი).
• ვანილის შაქარი ან ვანილინი -1 პატარა ჩანთა

მწიფდება:

• ზეთი უნდა ჩადოთ ორთქლის აბაზანაში და დნება თხევად მდგომარეობაში, შეურიეთ რძეს. სცემეს მასა აბანოდან ვისკის ამოღების გარეშე.
• ცხელ მასაში, თქვენ უნდა დაასხით საჭირო რაოდენობა შაქრისა და ვანილინი, შეეცადეთ მოგწონთ ეს თქვენი გემოვნებით.
• დაამატეთ ფქვილი 1 სტადიის გარეშე, შეწყვეტის გარეშე მასის whisk ან მიქსერით - ეს ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას.
• როდესაც ყველა ფქვილი განქორწინებულია ნაღების მასში, დაამატეთ კვერცხები 1 კომპიუტერი, ასევე შეურიეთ და მთლიანად აურიეთ.
• გახეხეთ ლიმონი წვრილ გრატზე, რომ მიიღოთ ბუდე. დაამატეთ ბუდე კრემს.
• გაწურეთ ლიმონის წვენი და გახეხეთ შაქრით, დაამატეთ სიროფი გაცივებულ კრემში და კარგად აურიეთ. შეუძლებელია ლიმონის წვენის დამატება ცხელ და ჯერ კიდევ არ მჟავე კრემში, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე გახეხავს.
• ამოიღეთ კრემი ორთქლის აბაზანიდან, მაგრამ გააგრძელეთ whipping კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიეცით კრემი გაცივდეს და მხოლოდ ცივად დაიწყეთ ნამცხვრები.

Eclairs pistachio კრემით: რეცეპტი

პისტოლეტები დამსახურებულად მიიჩნევენ ყველაზე გემრიელ კაკალს უჩვეულო კრემისებრი გემოთი, სასიამოვნო ცხიმის შემცველობისა და არომატის გამო. კრემის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ პისტოლეტის პასტა, მაგრამ თუ ის მაღაზიებში არ არის ხელმისაწვდომი (ეს ხშირად ხდება), შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი.

მარტივად დააყენა, Pistachio Paste - ეს არის დაჭრილი კაკალი კარაქით. თხილის მოსაკლავად, საჭიროა სპეციალური კომბინაცია, რადგან ამის გაკეთება საკმაოდ რთულია. პისტოლეტის ფქვილი შერეულია კარაქით, შაქრის ფხვნილით და ნაცემი ცხიმის კრემით.

მნიშვნელოვანია: კრემის მომზადებისთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პისტო ნაყინი. ის უნდა იყოს მდნარი და შერეული გახეხილი კრემით ან ზეთით.

Eclairs whipped კრემით: რეცეპტი

ეკლესიის ან პროფკავშირების შევსების ყველაზე მარტივი გზაა ცილინდრის გამოყენება whipped კრემით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ინგრედიენტი სასურსათო მაღაზიაში (ფარი რძის მაცივარში), მისი გამოყენება ძალიან მარტივია, მოსახერხებელი ცხვირის და თავისუფალი ცხვირის წყალობით, რომელსაც შეუძლია შეაღწიოს ქერქი და შეავსოს იგი.

კიდევ ერთი პლიუსი - შეგიძლიათ აირჩიოთ კრემი ნებისმიერი გემოვნების ელფერით: ვანილი, ბანანი, მარწყვი, შოკოლადი და ა.შ. ასეთი შევსების მინუსი - ნამცხვარი ერთდროულად უნდა მიირთვათ, დროთა შემდეგ წყვეტს whipped კრემი და უბრალოდ სველი გახდება.

შოკოლადის ყაბაყი, პომადა ეკლესიისგანკრონიდან: რეცეპტი

კლასიკური Eclair აუცილებლად ასხამს შოკოლადის ყინვას, რომელიც მსოფლიოში თამაშობს ულამაზესი პრიალა მზერით. ზოგი ნამცხვარი აერთიანებს რამდენიმე სახის მინანკას (შოკოლადი, თეთრი, ფერადი), ზოგი კი გაფუჭებული კაკლის, ხილის, ქოქოსის და შოკოლადის საპარსი.

შოკოლადის ყინულის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მნიშვნელოვანია, რომ ჭიქურა აქრობს, და ამას ძალიან ცოტა ინგრედიენტი სჭირდება: კაკაო, შაქრის ფხვნილი (დაახლოებით 100 გრამი). ჭიქურა წყლით ან რძეზეა (რამდენიმე სუფრის კოვზი), რომელშიც ფხვნილი იხსნება და კაკაო ამ მასას სქელდება.

ვიდეო: "შოკოლადის ყინვა 5 წუთში"

თეთრი ჭიქურა, პომადა Eclairs: რეცეპტი

თეთრი ჭიქურა მზადდება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე შოკოლადი. სამზარეულოს ყველაზე მარტივი რეცეპტი არის დიდი რაოდენობის დაშლა შაქრის ფხვნილი რამდენიმე St.L. რძე ან კვერცხის ციყვი. უფრო რთული რეცეპტი გთავაზობთ თეთრი შოკოლადის გამოყენებას:

• შოკოლადი თბება ორთქლის აბაზანაში (ფრთხილად იყავით, თეთრი შოკოლადი უბრალოდ იწვის მიკროტალღურ ღუმელში!).
• რძეს ემატება რბილი შოკოლადი
• მასის გასქელება
• Eclair დაფარულია ცხელი ყინულით
• მინანქარი აქრობს, როგორც გაცივდება

ვიდეო: "შაქრის ყინვა: Frint"

Eclair Eclays: დაუცველი შევსების რეცეპტები

საკონდიტრო ნაწარმის გარდა, სამზარეულოში, საჭმლის პროფილებს დიდი პოპულარობა აქვთ. მოგეხსენებათ, Eclairs– ისთვის საცავის ცომი მზადდება შაქრის გარეშე და, შესაბამისად, ის შეიძლება შეივსოს არა მხოლოდ ტკბილი კრემით, არამედ კიდევ ერთი საინტერესო შევსებით:

• ღვიძლის პასტა (მოხარშული ქათმის ღვიძლი, გაანადგურა კარაქით ან კრემით, სანელებლებით სეზონური).
• Minced ხორცი(ქაშაყი ფილე, გაანადგურა ბლენდერში ხახვი და კარაქი, რომელიც ავსებს მწვანე ხახვს).
• ნაპერონი(ღორის ხახვი, მოხარშული და გატეხილი ბლენდერით ნიორით და სანელებლებით).
• დაკონსერვებული თევზი(ხახვთან და სანელებლებთან ერთად პასტაში დაჭერით, შეგიძლიათ კვერცხის დამატება).
• ყველის სალათი(ამისათვის, კრემისებრი მდნარი ყველი წვრილად გახეხილი კვერცხებით არის დაფქვით).
• სოკო (შემწვარი ბოსტნეულით დაჭრილი ბლენდერში კარაქით).

ვიდეო: "აღშფოთება მოგება"

როგორ შეავსოთ ეკლესიები კრემით და დაამშვენებს: ფოტო

თუ თქვენ არ გაქვთ კულინარიული უნარები და სპეციალური ინსტრუმენტები (საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა), შეგიძლიათ შეავსოთ Eclair მხოლოდ ჭრის საშუალებით. სხვა შემთხვევაში, გამოიყენეთ ეს ხელსაწყოები, რათა შეინარჩუნოთ ნამცხვრის ფორმა და მთლიანად შეავსოთ ხიბლები ეკლში.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ Eclair არა მხოლოდ glaze, არამედ: ასევე:

• კაკლის ნამსხვრევები
• ქოქოსის ჩიპები
• ნაღები
• მორწყვა
• შაბლონები ჭიქურიდან
• ახალი ხილი და კენკრა
• Პიტნის ფოთლები
• ქურთი
• შოკოლადის საპარსი
• ფუნთუშების ან ბისკვიტის ჩიპები
• კარამელის ბადე
• შოკოლადის ფიგურები
• საკონდიტრო ნაწარმი
• ტოპები
• ტკბილი სოუსი

Eclairs და Profiteroles: რა განსხვავებაა?

განსხვავება ამ ორ პროდუქტს შორის არის ერთი - მათი ფორმა. ცომი ერთნაირია, მაგრამ Eclair- ს ყოველთვის აქვს მოგრძო ფორმა, ხოლო მოგება მრგვალია. გარდა ამისა, პროფერტოლების გამომცხვარი შეიძლება უფრო სწრაფად გამომცხვარი მათი მცირე ზომების გამო.

რამდენი კალორიაა Ecler- ში Custard- ით?

Eclair - საკვები არ არის დიეტური და, რა თქმა უნდა, მაღალი კალორიული. მიუხედავად ამისა, ზოგჯერ შეიძლება საკუთარ თავს დაუშვათ, რადგან გემრიელია და ამგვარი სიამოვნების მიტოვება საკმაოდ რთულია.

ვიდეო: "Eclair"