საუკეთესო რეცეპტები ჭურჭლისთვის სოიოს სოუსით ღორის ხორცის, ქათმის, ინდაურის, იხვები, კურდღელი, კრევეტები, თევზი, ხახვი, მუწუკები. სოიოს სოუსით სოიოს სოუსით და მოხარშული ცხიმით მწვადიანი რეცეპტი. როგორ გავთხოვოთ ხორცი სოიოს სოუსში: მარინადის რეცეპტი

სტატიაში გთავაზობთ რეცეპტებს სხვადასხვა ხორცის, მწნილი, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან შემწვარი სოიოს სოუსში.

Სოიოს სოუსი არაფრისთვის არ არის ის, რომ ის პოპულარულია და უყვარს მრავალი კულინარიული სპეციალისტის მიერ. ეს მუქი სითხე, რომელსაც აქვს გემრიელი გემო და სოკოს არომატი, სრულყოფილად ხაზს უსვამს ყველა კერძის გემოვნებას, განსაკუთრებით ხორცს და თევზს. შეგიძლიათ დაამატოთ სოუსი ნებისმიერ რეცეპტში: პირველი, მეორე, სალათები, მარინადები, ბევრად მეტი საწვავი.

ღორის ხორცი სოიოს სოუსში სოკოთი: რეცეპტი

ძნელი არ არის ცხიმის და გულსაკიდი ღორის ხორცის მომზადება - ეს თითქმის ყოველთვის გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძით, ღორის და სოკოების შერწყმით. სოიოს სოუსი ხელს შეუწყობს ამ ინგრედიენტების გემოვნების ხაზგასმას, რაც არა მხოლოდ ხორცს გაჟღენთავს, არამედ მას სპეციალურ პიკანტურობას აძლევს.

მნიშვნელოვანია: რეცეპტისთვის, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ: Champignons, Oyster სოკო, ტყე, თუნდაც გამხმარი.

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (ნებისმიერი ნაწილი) -1 კგ. (თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ისე, რომ სოკო და ხორცი თანაბარი რაოდენობით იყოს).
• სოკო -0,5 კგ. (საუკეთესო გამოიყენეთ ახალი)
• Ხახვი -1-2 ცალი. (საშუალო ან მცირე ზომა)
• ნიორი -1 თავი (შუა ან დიდი ზომა)
• Სოიოს სოუსი -50 მლ. (კლასიკური ან გემოვნების დანამატებით)
• წიწაკის ნაზავი (არა მწვავე) -0,5-1 ჩ.ს. (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• Მარილი -რამდენიმე პინჩი (ბევრი რამ არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი უკვე მარილიანია).
• Სეზამის თესლი -1-2 სტადი. (თქვენ ვერ დაამატებთ, თქვენ მხოლოდ კერძის მომარაგებისთვის გჭირდებათ).
• ახალი დაჭრილი მწვანილი -მე მჭირდება მხოლოდ კერძის მომსახურება

სამზარეულო:

• მიზანშეწონილია ხორცი გრძივი ნაჭრებით დაჭრილი, როგორც ეს გაკეთდა "ბეფსტროგანების" კერძებისთვის.
• დაასხით ხორცი სანელებლებით და მარილით, დაასხით სოიოს სოუსი თასში და დატოვეთ დაქორწინება 0.5-1 საათში (რაც უფრო გრძელია უკეთესი).
• სანამ ხორცი მწნილია, მოჭრილი სოკო იგივე გრძივი ნაჭრებით.
• ხახვი იჭრება ნახევარ რგოლებში და, სოკოსთან ერთად, მცენარეულ ზეთში შემწვარია, სანამ ოქროსფერი ფერი არ მოხდება.
• შემწვარი სოკო, ხორცი და ნიორი მთელი კბილებით ემატება.
• ყველა ინგრედიენტი შემწვარია 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხორცი წვენს იწვევს, დაფარეთ ტაფა სახურავით და 15 წუთის განმავლობაში ლანჩით, რეგულარულად აურიეთ კერძი. თუ თხევადი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩ / კ. წყალი და პატარა სოიოს სოუსი (თქვენი გემოვნებით).
• სცადეთ კერძი, თუ ხორცი რბილია, შემწვარი შეიძლება შეჩერდეს. თუ ჭურჭელში ძალიან ბევრი წყალია, შემდეგ გახსენით პანელის საფარი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სამზარეულოს დასრულებამდე და გახეხეთ მაღალ სითბოზე.
• როდესაც ემსახურება, კერძი მორთულია სეზამის თესლით და დაჭრილი მწვანილით.

ქათმის ფრთები სოიოს სოუსში: რეცეპტი პანში

არ არის რთული ქათმის ფრთების მომზადება, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია გემრიელად საზ. ამ დელიკატური ხორცის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მიეცით მას ვარდისფერი ფერი და გახეხილი ქერქი ხელს შეუწყობს მარინადს სოიოს სოუსიდან.

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ფრთები -1 კგ. (მომზადებული: გაწმენდილი, გარეცხილი, წაშალეთ მესამე ფალანქსი - მასში ხორცი არ არის).
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (მათი სურვილისამებრ და მწვავე უპირატესობას).
• Სოიოს სოუსი -დაახლოებით 100 მლ. (მარინადისთვის და ჩაქრობისთვის)
• წიწაკის ნაზავი (მწვავე თუ არა) -რამდენიმე გემო გემოვნებით
• Მარილი -რამდენიმე pinch (თქვენ ვერ დაამატებთ, რადგან სოუსი მარილიანია)
• Kari -1/3 ჩ.ს. (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• პაპრიკა მიწა -1/3 ჩ.ს. (მათი პრეფერენციების მიხედვით)

სამზარეულო:

• ფრთები გადაიტანეთ კერძებში მაღალი მხრით, ისინი უნდა იყოს დაფარული მშრალი სანელებლებით და მარილით (თუ გსურთ).
• ცალკეულ თასში, შეურიეთ სოიოს სოუსი გაანადგურეთ ნიორით და დაამატეთ რამდენიმე სტადიის. მცენარეული ზეთი.
• დაასხით ფრთები მარინადთან და კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მარინადი თანაბრად განაწილდეს.
• ეს მარინადი უნდა ჩატარდეს 1-2 საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ ფრთები იგზავნება ცხელ ზეთში პანში.
• მარინადის ნაშთები უნდა დაასხით ფრთების თავზე და ფრთების გარეშე გახეხეთ 20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ზომიერი სიცხეზე.

ქათამი, მწნილი სოიოს სოუსში, სეზამის თესლით: რეცეპტი ნელი გაზქურის შიგნით

SNUMS არის გემრიელი და ძალიან არომატული თესლი, რომელსაც ხშირად ემატება ცხელი კერძები და სალათები, რათა მათ პიკანტურობა მისცეს. სოიოს სოუსისა და სეზამის თესლის კომბინაცია ძალიან ხშირად გვხვდება აზიის სამზარეულოში და არა უშედეგოდ, ამ ინგრედიენტების გამოყენებით კერძები ძალიან გემრიელი და მადისაა.

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ხორცი -700-800 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე ან გაჭრა წითელი ქათმის ხორცი ტყავის გარეშე).
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი, ან რამდენიმე პატარა)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• Სოიოს სოუსი -50-70 მლ. (კლასიკური ან სოკოს გემოვნებით)
• სეზამი - 1-2 სტადი. (თეთრი ან ნარევი შავი)
• ქინძი - 0,5 ჩ.ს. (მხოლოდ მიწა)
• Nutmeg - 1/3 ჩ.ს. (მიწა)
• Მარილი - რამდენიმე გემო გემოვნებით
• წიწაკის ნაზავი-0.5-1 TSP (სანელებლების სიმძიმის მიხედვით)
• ახალი დაჭრილი მწვანილი ემსახურება

სამზარეულო:

• ქათამი შეიძლება მოჭრილი იყოს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: გრძივი ან კუბურები, დიდი ან პატარა ნაჭრები.
• ხორცი სოიოს სოუსით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში არის დაღვრილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი სოუსში.
• უხეშად დაჭრილი ხელები იგზავნება პანში და შემწვარი ოქროსკენ და როგორც კი ხახვი მზადდება, მას ქათამი ემატება.
• შეურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად და გახეხეთ დახურული სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. 5-10 წუთის განმავლობაში შემწვარი, დაამატეთ ყველა მშრალი სანელებლები და მარინადის ნაშთები.
• ნიორი რამდენიმე კბილი შეიტანეთ მასაში და დაამატეთ სეზამის თესლი. შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და გახეხეთ ზომიერ სითბოს გარეშე საფარის გარეშე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ხორცი, უხვად გახეხეთ დაჭრილი მწვანილით.

მკერდი სოიოს სოუსში, ჩაშუშული ბოსტნეულით: რეცეპტი ფოტოებით

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ქათმის ფილე მჭლე გემო წვნიანი ბოსტნეულით, მაგალითად, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი ან ბადრიჯანი. ბოსტნეულის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე, ხოლო სოიოს სოუსი და სანელებლები ხელს შეუწყობს კერძის გემოვნების დამატებას და ხაზს უსვამს მის პიკანტურ გემოს.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი (ფილე) -1 კგ. (სავარაუდო თანხა, მეტ -ნაკლებად შეუძლია).
• ტკბილი ან ბულგარული წიწაკა -3-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი, მიზანშეწონილია აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, ისე რომ კერძი ფერადი და მადისკენ გამოიყურებოდეს).
• Ხახვი -1-2 ცალი. (დიდი)
• ნიორი -რამდენიმე კბილი გასინჯვა
• Პომიდორი -2-3 ცალი. (დიდი)
• წიწაკის ნაზავი -რამდენიმე გემო გემოვნებით
• Სოიოს სოუსი -80—100 მლ. (მარინადისთვის და ჩაქრობისთვის)
• Მარილი -რამდენიმე პინპერი (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• ახალი მწვანილი ემსახურება

სამზარეულო:

• ქათმის მკერდი უნდა დაიბანოს და გაათავისუფლოს მისგან ყველა ცხიმი და ფილმი. ხორცი იჭრება გრძივი ნაჭრებით.
• ხორცი უნდა იყოს წიწაკა და ოდნავ დაემატოს გემოვნებას (ამის გაკეთება საერთოდ არ შეგიძლიათ მარილიანი გემოვნების გამო).
• ხორცი დაასხით სოიოს სოუსით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ მთელი მასა ისე, რომ მარინადი თანაბრად განაწილდეს.
• გახეხეთ ხახვი ზეთში, რომელიც უნდა მოჭრილიყო ნახევარ რგოლში.
• დაამატეთ ხორცი ოქროს ხახვში და გახეხეთ ზომიერ სითბოს გარეშე სახურავის გარეშე 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა დაჭრილი ზოლებით.
• ფრაის ხორცი ბოსტნეულით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი წვენი არ გაუშვებენ.
• თქვენ არ უნდა შეამციროთ ცეცხლი, დაამატეთ დარჩენილი მარინადი პანში, გაწურეთ ნიორი და დაასხით მწვანეთა ნაწილის ნახევარი.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი და შეამცირეთ 10 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე შეურიეთ ხორცი ბოსტნეულით.
• სანამ მსახურობამდე, გაწურეთ ახალი მწვანილი, დამატებით შეგიძლიათ სეზონი სოიოს სოუსით.

ქათმის გულები და კუჭები სოიოს სოუსში: რეცეპტი ფოტოებით

ქათმის გულები არ არის ნაყოფიერი, რომლებიც არ არიან ყველა გურმანული "გემო". მიუხედავად ამისა, ქათმის ამ ნაწილის სწორად მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი სურნელოვანი კერძი. იმისათვის, რომ გული იყოს რბილი და წვნიანი, ისინი წინასწარ აღინიშნება. ასევე შეგიძლიათ გულები მოამზადოთ კუჭებით.

დაგჭირდებათ:

• გული და კუჭები -1 კგ მთლიანი ოდენობა (შეგიძლიათ თითოეული პროდუქტის 0,5 ან მეტი გული, ნაკლები კუჭები).
• Სოიოს სოუსი -100 მლ. (კლასიკური, გემოვნების დანამატების გარეშე).
• Არაჟანი -100 მლ. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი)
• ნიორი - რამდენიმე ზაბოკი მათი პრეფერენციების მიხედვით
• წიწაკის ნაზავი - 0,5 ჩ.ს. (არა მწვავე)
• ახალი მწვანე ჩაქრობისა და მსახურებისთვის

სამზარეულო:

• Offal უნდა მომზადდეს სამზარეულოსთვის: ჩამოიბანეთ ისინი და შეწყვიტეთ ზედმეტი ფილმები, ასევე ცხიმები.
• მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსიდან და მცენარეული ზეთიდან, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები მარინადში გასინჯვისთვის.
• შეინახეთ ოფალი მარინადში მინიმუმ 1-2 საათის განმავლობაში და უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
• ცხელ ზეთში, გახეხეთ უხეშად დაჭრილი ხახვი და მხოლოდ შემდეგ დაამატეთ კუჭები გულებით ხახვს.
• 15-20 წუთის განმავლობაში ჩაკეტილი სახურავის ქვეშ მყოფი სახურავის ქვეშ, ცეცხლი მცირე უნდა იყოს.
• 20 წუთის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი მარინადი პარკუჭებიდან და გაწურეთ ნიორი, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, 5-10 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ჩ / კ. არაჟანი და ახალი მწვანილი. გაათავისუფლეთ ღია საფარით 15 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოზე. იმისათვის, რომ სოუსი გახდეს სქელი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი და საფუძვლიანად დაითხოვოთ იგი.
• კერძს უნდა მიირთვათ უამრავი ახალი მწვანილი.

ქათმის ფეხები სოიოს სოუსში გამომცხვარი ყდის: რეცეპტი

ყდის - თანამედროვე კულინარიული მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ხორცის მომზადება ღუმელში. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან სურნელოვანი, წვნიანი და რაც მთავარია - დიეტური კერძი, რადგან ის არ საჭიროებს ზეთს და გამომცხვარია საკუთარი წვენით. ნებისმიერი ხორცი შეიძლება იყოს ღუმელი ყდის, მაგრამ ქათმის ფეხები აღინიშნება სოიოს სოუსში, განსაკუთრებით წარმატებულია.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი დაბალი1 კგ. (მომზადებული ფეხები: გარეცხილი, გამხმარი, ამოიღეთ კალმის ყველა ნაშთები და კანი ძვლებზე).
• Სოიოს სოუსი -100 მლ. (შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი)
• გამხმარი ნიორი -1 ჩ.ს. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე დამსხვრეული ახალი კბილი).
• გამხმარი ჯანჯაფილი -1 ჩ.ს. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი გახეხილი ფესვი).
• Ლიმონის წვენი -1-2 სტადი.
• გამხმარი კამა -1 ჩ.ს. (შეიძლება გამოირიცხოს ან შეიცვალოს სუფთა).
• წიწაკის ნაზავი -მათი პრეფერენციების მიხედვით
• Მარილი -რამდენიმე pinch (თქვენ ვერ დაამატებთ)

სამზარეულო:

• მოამზადა შინ კულინარიულ ყდის.
• მშრალი სანელებლები ასევე დაასხით იქ, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი დაასხით.
• ყდის დახურულია სპეციალური ბეჭედით ან სტიკერით, რომელიც შედის.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ ყდის შერყევით, ასე რომ, მარინადი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდება.
• მიატოვეთ ყდის მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში და მთელი ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ყდის მარინადით.
• ამის შემდეგ, გაუგზავნეთ ყდის საცხობი ფურცელზე ან ბადეზე ღუმელში.
• იმისათვის, რომ ფეხები კარგად გამოცხობა, მას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება ტემპერატურაზე, მინიმუმ 180-200 გრადუსზე.

მარინადი კურდღლისთვის სოიოს სოუსით, ნელი გაზქურის ჩაშუშვა: რეცეპტი

კურდღელი სასარგებლო ხორცია, მაგრამ თუ მას "სწორად არ" ამზადებთ, ის გახდება მშრალი და რთული. კურდღლების ხორცის ჩაქრობის საუკეთესო გზა თანამედროვე მრავალფეროვანია. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ხორცის გემო სოიოს სოუსში კურდღლის მართვით და ჩაშუშვის დროს დაამატოთ.

მნიშვნელოვანია: კარკასის კარკასის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში (ან უკეთესი მთელი ღამე) ჩვეულებრივ სუფთა ან ოდნავ დამახინჯებულ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს ხორცს მოშორება უსიამოვნო გემოვნებით და გახდება ცოტა რბილი.

დაგჭირდებათ:

• კურდღელი -1 კარკასი (წინასწარ დამუშავებული და გაჟღენთილი).
• სოიოს სოუსი -100-150 მლ.(მწნილისა და ჩაქრობის მიზნით, დაადგინეთ სოუსის რაოდენობა გემოვნებით).
• ნიორი - 1 დიდი თავი (შეგიძლიათ და მეტი, რადგან მხოლოდ მთელი კბილები დაემატება).
• იტალიური მწვანილის ნაზავი - 1 ჩ.ს.
• წიწაკის ან წიწაკის ნარევი - რამდენიმე გემო გემოვნებით
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი. (დიდი)

სამზარეულო:

• კარკასის კარკასი უნდა დაიყოს სისუფთავე ნაწილებად.
• მოამზადეთ სოიოს სოუსისა და მცენარეული ზეთის მარინადი, დაამატეთ მას ცოტაოდენი წიწაკა.
• ამ მარინადში, გააჩერეთ კურდღელი რამდენიმე საათის განმავლობაში (ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ, თუ დრო არ გაქვთ).
• მოათავსეთ კურდღელი Multicooker თასში, დაასხით სოიოს სოუსი ან მარინადის ნარჩენები, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
• ხახვი დიდი ნაჭრებით დაჭერით და დაასხით ნიორი კბილი კბილი, შეურიეთ ყველაფერს ისე, რომ ბოსტნეული და ხორცი თანაბრად გადანაწილდეს, დაამატეთ იტალიური სანელებლები და ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი.
• "Frying" რეჟიმში, შეინახეთ კურდღელი 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და დააჭირეთ ღილაკს "ჩაქრობა" 2 საათის განმავლობაში. ჩაქრობის პროცესში, აკონტროლეთ თხევადი რაოდენობა ისე, რომ კურდღელი არ დაიწვას. ნებადართულია წყლის და სოიოს სოუსის დამატება გემოვნებით.

ღორის ნეკნები ღუმელში თაფლით და სოიოს სოუსით: რეცეპტი ფოტოებით

ნეკნები ძალიან გემრიელი და ღორის ღორის ხორცით არის ძვლებზე. ხორცი ასევე საკმარისად ცხიმია და, შესაბამისად, უმჯობესია არ გამოიყენოთ დამატებითი ზეთი მისი მომზადებისთვის. ნეკნების გემო ხელს შეუწყობს ნეკნების გემოვნების ხაზგასმას, რომელშიც ჯერ უნდა წებოთ მათ, შემდეგ კი გამოაცხოთ ისინი. ღუმელში ნეკნების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სითბო -რეზისტენტული კერძები, მაგრამ ბევრად უფრო კომფორტული და უკეთესია კულინარიული ყდის გამოცხობა.

დაგჭირდებათ:

• Ღორის ნეკნები -1 კგ. (აირჩიეთ არა დიდი ან დაჭრილი ნახევარში).
• Სოიოს სოუსი -100-120 მლ. (კლასიკური)
• Ხახვი -1-2 ცალი. (საშუალო ან მცირე ზომა)
• ნიორი -მუჭა ლობულები ან რამდენიმე დამსხვრეული კბილი (როგორც მოგწონთ საუკეთესო).
• როზმარის ყლორტი -1 სამკერვალო.
• თხევადი თაფლი - 2 სტადი.
• წიწაკის მწვავე ნარევი -0,5 ჩ.ს.
• Დაფნის ფოთოლი -2-3 ცალი. (პატარა)

სამზარეულო:

• ნეკნები დაასხით კულინარიულ ყდის, პილპილი, მარილი (თუ გსურთ) მათ ემატება, ჩანთა ფრთხილად იკრიბება ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
• დაასხით სოიოს სოუსი ჩანთაში, ისევ შეანჯღრიეთ
• ბოლქვები იჭრება 4 ნაწილის ნაჭრებად და იგზავნება ყდის (თქვენ კი არ შეგიძლიათ ამოიღოთ ხახვი, უბრალოდ დაიბანეთ ხახვი და შეწყვიტეთ ზედმეტი ნაწილები).
• გაწურეთ ნიორი იქ ან გაწურეთ ნაჭრებით, მოათავსეთ როზმარინი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და თხევადი თაფლი.
• მარინადში, შეინახეთ ნეკნები რამდენიმე საათის განმავლობაში და მხოლოდ შემდეგ გაგზავნეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
• ღუმელის ოპტიმალური ტემპერატურა არაუმეტეს 200 გრადუსი.

მწვადი სოიოს სოუსში, როგორ სწორად მარცვლეული: რეცეპტი

სოიოს სოუსი გახდება თქვენი გემრიელი მარინადის "საიდუმლო" მწვადი. ასეთი მარინადი არა მხოლოდ ხორცს გაჟღენთავს და გახდის რბილს, არამედ პიკანურობას და მშვენიერ თაფლ-ყავისფერ ელფერით. თქვენი მწვადი წარმატების მისაღწევად, აირჩიეთ რბილი და ცხიმოვანი ხორცი, მაგალითად, Ocheok.

ინგრედიენტები მარინადისთვის 2-3 კგ ხორცისთვის:

• Სოიოს სოუსი - 1 ბოთლი 150 მლ. (კლასიკური)
• Ხახვი -0,5 კგ. (ნებისმიერი ზომა არ არის მნიშვნელოვანი)
• Ცქრიალა წყლის -0,5 ლიტრი (უაღრესად გაზიანი)
• მაიონეზი -რამდენიმე სტადიის. (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)
• წიწაკის ნაზავი -1 ჩ.ს. (ან ჩვეულებრივი შავი მიწა)
• Მარილი -მცირე მუჭა (სურვილისამებრ)
• Nutmeg -1 ჩ.ს. (მიწა)

მნიშვნელოვანია: ხორცი მოჭრილია ნაჭრებად, გახეხილია მშრალი სანელებლებით, ხახვი ემატება ბეჭდების ან ნახევარ რგოლების ხახვს და დაასხით სოიოს სოუსით. ასე რომ, ღირს რამდენიმე საათი. შემდეგ ხორცი უნდა დაასხით გაზიანი წყლით, მისი საიდუმლო ის არის, რომ ხორცის ბოჭკოები იყოფა მცირე გაზის ბუშტების ზემოქმედების ქვეშ და გახდება რბილი. მწვადი გახეხვის დაწყებამდე ერთი საათით ადრე, ხორცი მაიონეზით არის გაჟღენთილი - ეს მისცემს მას მბზინავ ქერქს.

იხვი სოიოს სოუსში ღუმელში: მწნილის რეცეპტი, საცხობი

იხვის ხორცი ძალიან გემრიელია, ქათმისგან განსხვავებით, მას აქვს უფრო მდიდარი და მძიმე გემო. ეს უნდა იყოს ხაზგასმული სანელებლების და სოუსების მიერ წარმოუდგენელი კერძის მისაღებად. Utyatina კარგად მიდის სოიოს სოუსით, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ამზადებთ მას: პანში, ნელა გაზქურაში ან დუკლმანს.

დაგჭირდებათ:

• იხვი -1 კარკასია (გაწმენდილი, გუთანი და მომზადებული).
• Ხახვი -2 კომპიუტერი. (დიდი)
• სტაფილო -2 კომპიუტერი. (დიდი)
• ნიორი -1 დიდი თავი
• Სოიოს სოუსი -100 მლ. (შეცვალეთ სოუსის რაოდენობა თქვენს გემოვნებით და კერძში დამატებული მარილის რაოდენობა).
• Წიწაკა -რამდენიმე pinch
• Მარილი -რამდენიმე pinch
• ჯანჯაფილის ფესვი -პატარა ნაჭერი 2-3 სმ
• ბოსტნეულის ბულიონი -1 ჭიქა (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით).
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი.

სამზარეულო:

• იხვი უნდა მომზადდეს და დაყოფილი იყოს ნაჭრებად
• ბოსტნეული გაიწმინდა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად და თანაბრად იკეცება იხვის ხორცით.
• ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ნივრის ნაჭრები, სანელებლები და ჯანჯაფილის ფესვი (გაჭერით იგი რამდენიმე რგოლში).
• დაასხით საკმაოდ მცენარეული ზეთი ქვედაში და სოიოს სოუსით იხვში.
• გაგზავნეთ Ducklman ღუმელში 1 საათის განმავლობაში ტემპერატურაზე არაუმეტეს 190-200 გრადუსით.
• ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ, კარგად აურიეთ, დაასხით ბულიონი, დაფარეთ სახურავით და გააგზავნეთ ბაზა ღუმელში. შეინახეთ ერთი საათი იმავე ტემპერატურაზე.

საქონლის ხორცი სოიოს სოუსში ჩინურად: რეცეპტი ფოტოებით

დაგჭირდებათ:

• ძროხის რბილობი -700-800 გ (ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია).
• Წიწაკა -2-3 ცალი. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული)
• Ხახვი -1-2 ცალი. (დიდი)
• ნიორი -მუჭა ლობულები
• Პომიდორი -1 კომპიუტერი. (დიდი)
• Სოიოს სოუსი -50 მლ. (კლასიკური)
• Ლიმონის წვენი -ერთი ხილის ნახევარი
• სახმელეთო ჯანჯაფილი -1 ჩ.ს.
• თეთრი სეზამი -1-2 სტადი.
• ახალი მწვანილი (ბევრი) მსახურებისთვის

სამზარეულო:

• საქონლის ხორცი მოჭრილია ზოლებად
• წიწაკა, პომიდორი და ხახვი დაჭრილი ზოლები
• ხორცი მიდის წითელ ზეთზე ბოსტნეულით.
• ზეთი 10 წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე გადაიტანეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
• დაამატეთ ნიორი (ის ოდნავ უნდა გაანადგურა დანით, მაგრამ არ გაანადგუროთ ან არ გაიაროთ ნიორი).
• დაასხით საჭირო სანელებლები და დაასხით სოიოს სოუსი
• დაფარეთ სახურავით და 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი და გახეხეთ, სანამ "წყალი" აორთქლდება.
• 5 სამზარეულოს დასრულებამდე დაამატეთ სეზამის თესლი

შემწვარი კრევეტები ნიორით და სოიოს სოუსით: რეცეპტი პანში

დაგჭირდებათ:

• Shrimps -1 კგ. (ატლანტიკური ან სამეფო, მაგრამ სასურველია დიდი).
• კარაქი -100 გ (შემწვარისთვის)
• ნიორი- რამდენიმე ზაბოკი მათი პრეფერენციების მიხედვით
• Წიწაკა -რამდენიმე pinch
• Სოიოს სოუსი - 50 მლ.

სამზარეულო:

• გააცხელეთ კარაქი პანში და გაუგზავნეთ გახეხილი shrimp მასში.
• Shrimp უნდა შემწვარი, სანამ ვარდისფერი ფერი არ გამოჩნდება.
• დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით სოიოს სოუსი და გაწურეთ ნიორი.
• გახეხეთ ღია სახურავის ქვეშ მაღალი სიცხეზე, საფუძვლიანად აურიეთ shrimp, კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მუწუკები სოიოს სოუსში ნიორით: რეცეპტი პანში

როგორ საზ:

• დნება პატარა კარაქი პანში
• გაუგზავნეთ მუწუკები ცხელ ზეთში (დაახლოებით 500 გ).
• დაასხით 50 მლ. სოიოს სოუსი და ნახევარი ლიმონის წვენი
• შემწვარი აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში
• მოათავსეთ ნიორი რამდენიმე კბილი მუწუკებში
• შემწვარი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით: გამხმარი რეჰანი, ორეგანო, წიწაკის ნაზავი

თევზი სოიოს სოუსში, სკუმბრია, Pollock ღუმელში: რეცეპტი

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• თევზი (Tushka of Pollock ან Mackerel) -600-700 გ.
• კარტოფილი -2-3 ცალი.
• Ხახვი -1-2 ცალი. (დიდი)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი
• იტალიური მწვანილის ნაზავი -1-2 ჩ.ს. (პრეფერენციების მიხედვით)
• Ლიმონის წვენი -1-2 სტადი.

მომზადება:

• ცხიმიანი სითბოს -რეზისტენტული კერძები შიგნით
• კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და მოჭრილიყო რგოლებში, ბოლოში ჩასვათ ფენა.
• თავზე, ხახვი, დაჭრილი რგოლებით, მარილით და წიწაკით.
• ხახვის თავზე, სკუმბრია მოთავსებულია, წინასწარ სანელებლებით და ლიმონის წვენით არომატიზებულია.
• სოიოს სოუსი შერეულია გაანადგურა ნიორით და იტალიური მწვანილის ნარჩენებით. ეს გასახდელი ერწყმის კერძს და ღუმელში იგზავნება 45-55 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუსიან ტემპერატურაზე.

Squids სოიოს სოუსში: საცხობი რეცეპტი ღუმელში

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ვარდისფერი squid -1.5 კგ. (ეს დაახლოებით 6 კარკასია)
• ყველი -100-150 გ (მძიმე, ცხიმი)
• მაიონეზი -რამდენიმე სტადიის.
• Სოიოს სოუსი -50-70 მლ. (სცადეთ და შეცვალეთ თქვენი პრეფერენციები).
• ნიორი -რამდენიმე ლობულა
• წიწაკის ნაზავი -თქვენს სურვილს

სამზარეულო:

• დამამშვიდებელი კარკასები მზადდება საცხობი, ისინი უნდა დაიბანონ და გაწმინდეს.
• კერძები, რომლებშიც თქვენ გამოცხობთ squid, უნდა იყოს საპოხი ზეთით. კერძების ბოლოში, თუ გსურთ ჩოხის ფენა დაჭრილი თხელი რგოლებით.
• მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი და დამსხვრეული ნიორი, წიწაკა.
• შეზეთეთ კარტოფილი ამ სოუსით, ნაზად და ლამაზად გაავრცელეთ squid- ის კარკასები, ისევ დაასხით სოუსი.
• ხახვი გახეხილი ყველით არის გახეხილი და ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში იგზავნება. იქ უნდა ინახებოდეს ტემპერატურაზე 180-200 გრადუსზე.

სოიოს სოუსში: როგორ მოვამზადოთ სოუსის დამატებისას?

მოხარშული ცხიმი - გემრიელი კერძი. მას შეუძლია დაამატოთ პიკანტურობა მას რამდენიმე საიდუმლოებით:

• სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ ცხიმი სქელი ხორცის სლოტით.
• სამზარეულო უნდა მოხარშული იყოს პოლიეთილენის დივანში (რამდენიმე waders ისე, რომ ტენიანობა არ შეაღწიოს შიგნით) ზომიერ სითბოს თასში.
• ჩამოყაროს ლორდი ტალღებში და გაწურეთ ნიორი რამდენიმე კბილი, დაამატეთ მუჭა ხახვი, ცოტა მარილი და რამდენიმე ჩ / კ. სოიოს სოუსი.
• საზ ცხიმი უნდა იყოს დაახლოებით 1-1,5 საათი.

ცხვრის სოიოს სოუსში, ჩაშუშული ნელა გაზქურით: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• მუწუკები -1 კგ (ნებისმიერი ნაწილი, წინასწარ გაჟღენთილი ხორცი წყალში).
• სოიოს სოუსი -100-150 მლ.(მწნილისა და ჩაქრობის მიზნით, დაადგინეთ სოუსის რაოდენობა გემოვნებით).
• ნიორი - 1 დიდი თავი (შეგიძლიათ და მეტი, რადგან მხოლოდ მთელი კბილები დაემატება).
• "Hops-Sunels"-ის ნარევი-1 ჩ.ს.
• წიწაკის ან წიწაკის ნარევი - რამდენიმე გემო გემოვნებით
• Ხახვი - 1 კომპიუტერი. (დიდი)

სამზარეულო:

• ხორცი უნდა დაიყოს სისუფთავე ნაჭრებად.
• მოამზადეთ სოიოს სოუსისა და მცენარეული ზეთის მარინადი, დაამატეთ მას ცოტაოდენი წიწაკა.
• ამ მარინადში, ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ (ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ, თუ დრო არ გაქვთ).
• ცხვრის მუწუკში მოათავსეთ მულტიკუკერის თასში, დაასხით სოიოს სოუსი ან მარინადის ნარჩენები, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
• ხახვი დიდი ნაჭრებით დაჭერით და დაასხით ნიორი კბილი კბილი, შეურიეთ ყველაფერს ისე, რომ ბოსტნეული და ხორცი თანაბრად გადანაწილდეს, დაამატეთ სანელებლები და ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმში.
• "Frying" რეჟიმში, შეინახეთ კურდღელი 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და დააჭირეთ ღილაკს "ჩაქრობა" 2 საათის განმავლობაში. ჩაქრობის პროცესში, აკონტროლეთ თხევადი რაოდენობა ისე, რომ კურდღელი არ დაიწვას. ნებადართულია წყლის და სოიოს სოუსის დამატება გემოვნებით.

სიმგა და ვარდისფერი ორაგული სოიოს სოუსში: მწნილისა და შემწვარი რეცეპტი

თევზის შემწვარი საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ განათავსეთ იგი ცხელ ზეთში და გააჩერეთ ზომიერ სითბოზე 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მაგრამ გემრიელი თევზის საიდუმლო შორს არის შემწვარი, მაგრამ რამდენად ფრთხილად დაქორწინდებით მასზე. ყველაზე გემრიელი თევზი, რომელიც ეხება "კეთილშობილურ ჯიშებს" (ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული).

გააჩერეთ 30-40 წუთი წითელი თევზის სტეიკები ასეთ მარინადში:

• Სოიოს სოუსი -50 მლ.
• ლიმონის ახლად გაწითლებული წვენი -2 სტადი.
• ნიორი -1-2 დაჭერილი ნაჭრები
• წიწაკის ნარევი (არა მწვავე) -რამდენიმე pinch
• Მარილი -1-2 pinch
• გამხმარი რეჰანი -რამდენიმე pinch

დაჭრილი სოიოს სოუსში ყველის ქერქზე: რეცეპტი ღუმელში

დაგჭირდებათ:

• ხორცის ქათამი -რამდენიმე ცალი ნაცემი ხორცი
• Სოიოს სოუსი- თვალით (მარინადისა და საცხობი სოუსით)
• Პომიდორი-1-2 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობაზე)
• მკვეთრი წიწაკის ნაზავი - რამდენიმე პინჩი
• Მარილი - რამდენიმე პინჩი
• მაიონეზი - რამდენიმე სტადიის.
• მძიმე ყველი - 100 გ.

სამზარეულო:

• ხორცი სცემეს, დამარილებული და წიწაკით სეზონური
• ხორცი უნდა დაასხით სოიოს სოუსით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში
• ამის შემდეგ, ხორცის საცხობ ფირფიტაზეა განთავსებული
• ტომატის რგოლი მოთავსებულია ხორცის თითოეულ ნაჭერზე
• საცხობი სოუსი მზადდება სოიოს სოუსის ნარჩენებისგან, მაიონეზის შერევით, შეგიძლიათ დაამატოთ გაანადგურა ნიორი.
• სოუსი შერეულია გახეხილი ყველით და კოვზი მოთავსებულია თითოეულ დაჭერზე.
• ხორცი გამომცხვარია 35-40 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე, არაუმეტეს 180-200 გრადუსზე.

ვიდეო: "ჩინურ ხორცში სოიოს სოუსით"