ქათამი ღუმელში: რეცეპტები სამზარეულოსთან ერთად adjika, კარტოფილი, გოგრა, ყველი და ნაღები. როგორ მოვამზადოთ ქათამი ფრანგულად და ქათმის გრილი ღუმელში?

სტატიაში მოცემულია საუკეთესო რეცეპტები ქათმის ღუმელში.

კმაყოფილი

ქათამი ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ხორცის კერძია. და ეს არ არის შემთხვევითი. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათამს აქვს მრავალი უპირატესობა.

თეთრი ქათმის ხორცი ნაკლებად ცხიმია და, შედეგად, უფრო დიეტურია ვიდრე ღორის ან ცხვრის
ქათმის ხორცის ფასი ბევრჯერ ნაკლებია, ვიდრე სხვა ტიპის ხორცი
ქათმის მომზადება შეიძლება სხვადასხვა გზით, ასე რომ, ეს კერძი არასოდეს მოსაწყენია
ქათამი საკმარისად სწრაფად მზადდება. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, გამოაცხვეთ ღუმელში
გამომცხვარი ქათამი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი კერძია. ეს შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდის დეკორაცია

ქათამი ღუმელში ვაშლით

შემადგენლობა:

1 ქათამი
4 დიდი მჟავე ვაშლი
მცენარეული ზეთი
მარილი წიწაკა
მდოგვი
მაიონეზი
დარიჩინი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ მოვამზადებთ ქათმის კარკასს, ვრეცხავთ მას და ჭარბი ცხიმის ამოღებას. ჩვენ განსაკუთრებით საფუძვლიანად ვრეცხავთ შიდა ნაწილს, რომელშიც ვაშლი განთავსდება
ჩვენ ვამზადებთ სოუსს პიკლინგის ქათმისთვის. შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, მარილი და პილპილი
ქათმზე ჩვენ ვაკეთებთ პატარა პუნქციებს და ვრცელდება იგი მარინადით. იდეალურ შემთხვევაში, ქათამი უნდა იყოს მწნილი 2 საათის განმავლობაში
ამ დროს, ჩვენ ვაშლებს ვჭრით ნაჭრებად. არ გაჭრა ისინი ძალიან პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას ისინი გადაიქცევიან
თასში ვაშლი შეურიეთ დარიჩინს და მცენარეულ ზეთს
ჩვენ ვავსებთ ქათამს ვაშლით. საცხობი ფურცელზე ჩავდოთ და ღუმელში ჩავდოთ
გამოაცხვეთ ქათამი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამ თვალსაზრისით, იგი დაფარული იქნება ქერქით

ქათმის ხორცის მზადყოფნის შესამოწმებლად, ჩანგლით დაასხით. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოთავისუფლებულია სისხლის გარეშე, მაშინ ქათამი მზად არის

ქათამი ღუმელში სოკოებით სავსე

შემადგენლობა:

მთელი ქათამი
სოკო (მაგალითად, Champignons)
ხახვი
მცენარეული ზეთი
ნიორი
მარილი
წიწაკა

სამზარეულოს პროცესი:

მოამზადეთ ნიორი მარინადი ქათმისათვის. აუცილებელია ნივრის დაჭერით და შეურიეთ მას კარაქით, მარილით და წიწაკით
ქათმის კარკასზე, გააკეთეთ ჭრა და საფუძვლიანად გახეხეთ იგი მარინადთან. დატოვე ორი საათის განმავლობაში, ან ასევე შეგიძლიათ ღამით (მაცივარში)
სოკოს ნარევი მოხარშეთ. ჩვენ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებში, სოკო ფირფიტებით. გახეხეთ ისინი მცენარეულ ზეთში, სანამ მოხარშული, მარილი და პილპილი
ახლა ჩვენ ქათმის ღრუში სოკოს ნაზავი დავაყენეთ. ისე, რომ იგი მჭიდროდ იკავებს, გაასწორეთ ქათმის კბილის კანის კანი
ჩადეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში

ქათამი კრემით ღუმელში, რეცეპტი

კრემი ქათმის ხორცს უფრო სატენდერო და რბილს ხდის. მშრალი ქათმის ფილეც კი არბილებს და იძენს დელიკატურ გემოს. გამოიყენეთ ცხიმის კრემი ქათმის გამოცხობისთვის ან მისი ნაწილებისთვის.

შემადგენლობა:

Ქათმის ფილე
ცხიმის კრემი (33%)
ნიორი
მცენარეული ზეთი
მარილი
მწვანილი (კამა, რეჰანი)

სამზარეულოს პროცესი:

დაჭრილი ქათმის ფილე ნახევარში და ოდნავ სცემეს
შეიტანეთ ნიორი, მარილი და ცხარე მწვანილი
სცემეს კრემი მიქსერით, ოდნავ მარილი მათ
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, განათავსეთ ქათმის ფილე, შეავსეთ კრემი თავზე
ჩვენ ვცხობთ ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში. ამ მომენტში, ფილე დაფარული იქნება ქერქით

ფრანგული ქათამი ღუმელში სოკოთი და ყველით, რეცეპტი

შემადგენლობა:

ქათმის თეძოები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი თქვენი შეხედულებისამებრ)
კარტოფილი
სოკო
მძიმე ყველი
მაიონეზი
Წიწაკა
Მარილი
ნიორი
Ხახვი

სამზარეულოს პროცესი:

ქათმის თეძოები მწარედ არის მარილის, მცენარეული ზეთის და პილპილის ნაზავში
ჩემი კარტოფილი, საშუალო სისქის ფირფიტებზე დაჭრილი
ჩვენ ხახვი ნახევარ რგოლში ვჭრით
სოკო მოჭრილი ფირფიტებით
ნიორი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად
სამი ყველი წვრილად გრეიტზე
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, შეგიძლიათ განაახლოთ საცხობი ქაღალდი
ჩვენ ვსვამთ კერძს ფენებში: ხახვი, სოკო, ქათამი, კარტოფილი. თითოეული ფენა (ქათმის გარდა) დაიღვარა მარილით, პილპილით და დაჭრილი ნიორით
შეზეთეთ ზედა ფენა მაიონეზით და განათავსეთ გახეხილი ყველი
კერძს ვათავსებთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ყველი ამ დროისთვის დნება და დაბნელდება

ქათამი ღუმელში გოგრა, რეცეპტი

შემადგენლობა:

ქათმის თეძოები (ფეხები ან ფრთები)
გოგრა
ნიორი
Მცენარეული ზეთი
Მარილი
Წიწაკა
ბა
დაფნის ფოთოლი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ ვასუფთავებთ გოგრას მძიმე კანიდან და ვჭრით კუბურებად. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი კარაქით, განათავსეთ გოგრა და გამოაცხვეთ, სანამ იატაკი მზად არ არის (15 წუთი)
ჩვენ ვწვავთ ქათამს ტაფაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, მარილი და პილპილი
მოჭრილი ნიორი და კამა
ქათამი და გოგრა დავდოთ საცხობ ფირფიტაში, ნიორით და კამათით ვსვამთ, დაფნის ფოთოლი
კერძს ვათავსებთ ღუმელში 15 - 20 წუთის განმავლობაში

ქათამი ღუმელში ლიმონით, რეცეპტი

გამოცხობის დროს, ლიმონის წვენი არბილებს ქათმის ხორცს. ამის წყალობით, ხორცს არ სჭირდება გახანგრძლივებული წინასწარი მწნილი.

შემადგენლობა:

წიწილა
2 პატარა ლიმონი
მაიონეზი
Მარილი
Წიწაკა
ნიორი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩემი ქათმის კარკასის ნაცხის სანელებლები, მარილი, ნიორი და პილპილი არის
ლიმონზე, ჩვენ ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გაჭრა ნახევარში
განათავსეთ ლიმონები ქათმებში, დააფიქსირეთ კანი კბილის წვერებით
ჩვენ ვაფარებთ პერგამენტს საცხობ ფირფიტაზე, დავაყენეთ ქათამი. დადეთ კერძი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში

ქათამი ღუმელში კარტოფილით, მარტივი რეცეპტი

შემადგენლობა:

ქათამი (მთელი ან ნაწილები)
კარტოფილი
ნიორი
Ხახვი
მაიონეზი
მდოგვი
Წიწაკა
Მარილი
მშრალი რეჰანი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ ვამზადებთ მარინადს ქათმისათვის: შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი და სანელებლები. შეზეთეთ ქათამი მარინადით და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში
ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭამთ კარტოფილს დიდ ნაჭრებად
ჩვენ ხახვს კვარტლებში ვჭრით
ნიორი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად
დაასხით კარტოფილი თასში, აურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები
საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. ჩვენ ქათამს ზემოდან ვათავსებთ
დადეთ კერძი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში

ქათამი ღუმელში adjika, რეცეპტი

შემადგენლობა:

წიწილა
ადჟიკა
Არაჟანი
Მარილი
Წიწაკა
ნიორი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ ვამზადებთ სოუსს, რომლითაც ჩვენ ქათამს გავაფუჭებთ. ამისათვის აურიეთ არაჟანი Adjika, მარილი და შავი პილპილი
ქათმში ჩვენ ვამზადებთ ჭრილობებს, რუბლს შეადგენს ნიორით და მცენარეული ზეთით. დატოვე მწარე 30 წუთი
შემდეგ ჩვენ სოუსით ვსვამთ აჯიკას. როგორც გარეთ, ასევე შიგნით
ჩვენ ქათამი გამოვიყენეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 40 წუთი
თქვენ შეგიძლიათ ბოსტნეული განათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ქათმის ერთად დასრულებული გვერდითი კერძი იყოს. კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, ხახვი კარგად არის შესაფერისი

როგორ გავაკეთოთ ქათმის გრილი ღუმელში?

ქათმის გრილს შეუძლია სრულყოფილად აღმოჩნდეს ჩვეულებრივი ღუმელში. მაგრამ მისი სწორი მომზადებისთვის გამოიყენეთ რჩევები:

მოამზადეთ ქათმის გრილი ღუმელში ცხაურზე ან შამალზე
ამრიგად, ქათამი კარგავს ჭარბი ცხიმს და ხდება ვარდისფერი
უმჯობესია არ მიიღოთ გაყინული კარკასის გრილისთვის. უმჯობესია, თუ ხორცი სუფთაა ან გაცივებულია
არ არის აუცილებელი ქათმის გრილის ძალიან ბევრი მარინაცია. მარინადის საფუძველი შეიძლება იყოს მცენარეული ზეთი
როგორც წესი, ქათმის გრილი მომზადებულია 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 - 50 წუთის განმავლობაში. ქათმის ზომიდან გამომდინარე, დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს

შემადგენლობა:

წიწილა
ნიორი
Მცენარეული ზეთი
Წიწაკა
Მარილი

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ ვიწერთ ნიორს, ავურიეთ კარაქით, მარილით და პილპილით და ვსვამთ ქათამს
ჩვენ ვთიშავთ ქათამს ტრიალზე, ვასწორებთ ფეხებსა და ფრთებს კბილის ჯაგრისებით
ჩვენ ვამზადებთ ღუმელში 40 - 50 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოემსახუროთ ქათამი, სანამ ქერქი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა

პაკეტში ღუმელში ქათმის გამოცხობის რეცეპტი

შემადგენლობა:

პატარა ქათამი ან მისი ნაწილები (ქვედა ფეხები, თეძოები)
Მარილი
Წიწაკა
სანელებლები
Მცენარეული ზეთი
ბოსტნეული (ბულგარული წიწაკა, კარტოფილი)

სამზარეულოს პროცესი:

ჩვენ მწარე ქათამი. ამისათვის, გახეხილი ნიორით, მარილით, წიწაკით. დატოვეთ იგი მწნილში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში
ჩემი ბოსტნეული და მოჭრილი დიდ ნაჭრებად
სპეციალურ საცხობი ტომარაში ჩვენ ვათავსებთ ქათამს და ბოსტნეულს, გაასწორეთ
პაკეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში