წვნიანი ხორცი ნებისმიერი მზარეულის ოცნებაა. საკმაოდ რეალისტურია საოცარი ხორცის კერძის მომზადება სახლში. ეს არ საჭიროებს უნარს ან შესაძლებლობებს, ასევე ინგრედიენტების ერთობლიობას. ხორცი მშვენივრად არის მომზადებული ღუმელში, მთავარია სწორი მარინადი და ტემპერატურა.
წვნიანი ხორცის რეცეპტი ღუმელში, როგორ მოვამზადოთ ხორცი კარტოფილით და მის გარეშე?
ხორცი საყვარელი საკვებია ნებისმიერი ადამიანისთვის. იგი მუდმივად ავსებს მაგიდას შვებულებაში და ყველაზე ჩვეულებრივ ყოველდღე. ხორცი იმყოფება სალათებში, პირველ, მეორე კერძებში, საჭმელებში, სენდვიჩებში. ხორცის სხვადასხვა სახეობა დამარილებულია, დაიხრჩო, აღინიშნება, შემწვარი, მოხარშული და გამომცხვარი. არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს აირჩევთ, მნიშვნელოვანია, თუ როგორ შეგიძლიათ საზ, რადგან მისი გაფუჭება გაცილებით ადვილია.
უპირველეს ყოვლისა, ხორცის წვნიანი ნაჭერი ტაფაში ან ღუმელში გამომცხვარი არის გემოვნებით. ხორცის მომზადების რამდენიმე ძირითადი წესი არსებობს და ყველა მათგანი არ მოითმენს სასწრაფოებას. ხორცი ყოველთვის უნდა მოხარშული იყოს დიდი ხნის განმავლობაში, არა ძლიერ ტემპერატურულ პირობებში და შეავსეთ მისი გემოვნება სანელებლებით. მაშინ თქვენ და თქვენს საყვარელ ადამიანებს საოცარი კერძით მოსაწონი.
როგორ მოვამზადოთ ხორცი ისე, რომ ის წვნიანი დარჩეს?
ყველაზე ხშირად, ხორცი მოხარშულია და ემსახურება კარტოფილით - ეს არის საუკეთესო გემოვნების კომბინაცია, რომელიც ერთდროულად იძლევა გაჯანსაღებას, ენერგიას და სიამოვნებას. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად და მინიმალური სიმტკიცის დახარჯვაზე, ასევე შესანიშნავი შედეგის მისაღებად - უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი.
ღუმელში გამომცხვარი წვნიანი ხორცი:
ამ კერძის მოსამზადებლად, ღორის ხორცი საუკეთესოდ შეეფერება (სკაპულა ან დაჭრილი, ისევე როგორც უკანა). თქვენ საკმაოდ თავისუფლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი ან საქონლის ხორცი, თუ არ იყენებთ ღორის ხორცს, რეცეპტი უცვლელი რჩება
კილოგრამი კარგი ხორცი მოჭრილია ბრტყელ სტეიკებში დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სიგანე
სტეიკები მცირდება მცენარეული ზეთით, მარილით და წიწაკით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის სურნელოვანი ნაზავი), სანელებლები ხელს შეუწყობს ნიგვზის მიცემას.
ღუმელში არსებული ცხრილი უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს
გრილის ქვეშ, საცხობი ფურცელი უნდა განთავსდეს ისე, რომ მასზე ყველა წვენი მიედინება
გაათბეთ გრილი 250 გრადუსამდე და გააგზავნეთ ხორცის ნაჭრები ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცი აიღო გარეთ და იძენს ქერქი
ამ დროის შემდეგ, გახსენით ღუმელი, დაასხით ხორცი ქვედა საცხობი ფურცელში წვენით, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე მიამაგრეთ და კიდევ 20 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ ხორცს
დახარჯვის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ხორცი ღუმელიდან, ჩადეთ კერძები (მაგალითად, პან) და დაფარეთ სახურავით. ამ მდგომარეობაში, გააჩერეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ გაცივდეს და გახდება რბილი
ასეთ ხორცს შეიძლება მიირთვათ მწვანილი, ახალი ბოსტნეული და ნივრის სოუსი (მაიონეზი, არაჟანი, ნიორი, მარილი, წიწაკა, მწვანილი)
წვნიანი ხორცი გამომცხვარი კარტოფილით:
ღუმელიდან გამომცხვარი ფურცელი უხვად უნდა მოხდეს მცენარეული ზეთით
კარტოფილი იჭრება თხელი სლაიდებით და საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში დაფარულია - ერთი ერთზე
კარტოფილი ასხამს მარილს, პილპილს, შეგიძლიათ ნიგოზით და ნებისმიერი სხვა სანელებლით.
კილოგრამი ხორცი უნდა მოჭრილიყო ბრტყელ ნაჭრებად. ისინი შეიძლება ჩაქუჩით სცემეს, მაგრამ ეს სულაც არ არის აუცილებელი
ხორცი ასახულია კარტოფილის თავზე, თანაბრად ფარავს მას მთელ ტერიტორიაზე
მომზადებულია სოუსი: მაიონეზის ორი სუფრის კოვზი, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, კეტჩუპის ორი კოვზი (სურვილის
შედეგად მიღებული სოუსი მორწყულია ყველა ხორცით და ყველა კარტოფილით. სოუსი გემოვნებით მისცემს და ხორცს კარტოფილით მიამაგრა, რის შემდეგაც მოსახერხებელი იქნება მას ნაწილობრივ გაჭრა და ემსახურება
ღუმელში კარტოფილის ხორცი გამომცხვარია 200 გრადუსით ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში
დასრულებული კერძი უნდა გაჟღენთილი იყოს ახალი მწვანილით და სუფრასთან მიირთვით
ნიორი მშვენივრად ხაზს უსვამს ხორცის ყველა საუკეთესო გემოს. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ხორცს ამზადებთ: ქათამი, ძროხის ან ღორის ხორცი. ერთადერთი პირობაა, რომ ნიორი სწორად მოხარშოთ. ნიორს აქვს უსიამოვნო ქონება - დაწვას და მგრძნობიარე სუნი მისცეს, თუ ის დიდ ტემპერატურულ რეჟიმებს ეხება.
საუკეთესო ვარიანტია ხორცის ნიორით ჩასმა. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ სურნელოვან ნაჭერს შემწვარი ქერქით, რომელიც ღუმელში მოამზადა საკუთარი წვენით.
როგორ მოვამზადოთ არომატული ხორცი ნიორით ღუმელში?
მომზადება:
დაიბანეთ კილოგრამის ნაჭერი ხორცი წყლის ქვეშ. გამოიყენეთ ნებისმიერი ნაწილი: მხრის დანა, უკან და კიდევ კანკალი (ამ შემთხვევაში, ხორცი ცხიმიანი აღმოჩნდება)
გაასუფთავეთ ნიორი თავი მუწუკიდან და დაჭერით ზოლები
ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს მარილი და პილპილი, ცხიმი მცენარეული ზეთით
მკვეთრი და გრძელი დანა უნდა გააკეთოს ბევრი ხვრელი მთელ ხორცში - მით უფრო უკეთესი
დაჭრილი ნივრის ნაჭრები უნდა შეიყვანოთ ამ ხვრელებში
რაც უფრო მეტ ხორცს ნიორით აყენებთ, მით უფრო სურნელოვანი და გაჯერებული იქნება მისი გემო
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ნიორი როზმარინის სპრიგით
ხორცი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში. პირველი ოცი წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ ხორცი მაღალ ტემპერატურაზე 250-280 გრადუსით ისე, რომ ქერქი მასზე აითვისებს
შემდეგი, ხორცი იღებს ღუმელიდან, დაასხით გაწითლებული წვენი და კვლავ იგზავნება ღუმელში 180 გრადუსით ტემპერატურაზე
ყოველ თხუთმეტი - ოცი წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა მიიღოთ ხორცი და წყალი საკუთარი წვენით
გამოაცხვეთ ხორცი 45-60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ყურადღებით დააკვირდით ნაჭრის მდგომარეობას ისე, რომ არ გაშრეს
თუ ხორცი სწრაფად ბნელდება, ღუმელის ხარისხი 150 -მდე შეამცირეთ და განაგრძეთ გამოცხობა
დასრულებული ხორცი ღუმელიდან იღებს და გაცივებულია
უკვე გაცივებული ხორცი მოჭრილია მშვენიერ გრძივი ნაჭრებად
ძვალზე ხორცი არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელია. ყველაზე ხშირად, ხორცი, რაც შეეხება ძვალს, ის ცოტათი სუფთაა და მასში პატარა ცხიმია. ამ მიზეზით, ღირს იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა დაქორწინდეთ მასზე. სწორი მარინადი არის ნებისმიერი გემრიელი ხორცის საფუძველი.
რეცეპტი გთავაზობთ ღუმელში ძვალზე ორი დიდი ღორის სტეიკის გამოცხობას:
სტეიკის წონა წინასწარ არ შეიძლება განისაზღვროს, ამ შემთხვევაში შეზღუდვების NOO არ არსებობს. ამიტომ, რაც უფრო დიდია სტეიკები - მით უკეთესი
მიეცით უპირატესობა სუფთა სახლის ხორცზე, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ბაზრებზე. ასე რომ, თქვენ გარანტიეთ თქვენი კერძის ბუნებრიობა, წვენი და დიდი გემო
ჩამოიბანეთ ღორის სტეიკები წყლით და მოამზადეთ მწნილისთვის: რუბლს შეადგინეთ მცირე რაოდენობით მარილი, ჩვეულებრივი შავი პილპილი, პაპრიკა და გამხმარი ნიორი
მოათავსეთ სტეიკები კერძებში, ფართო, მაგრამ მაღალი, მაგალითად დიდ თასში
დაასხით სტეიკები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და 9-დან 9-დან 50-70 მლ სოუსით)
მოდით, სტეიკები დაქორწინდნენ ოცდაათი ნახევარი წუთის განმავლობაში, ნუ იქნებით ძალიან ზარმაცი, რომ გადააქციოთ ისინი ისე, რომ სოუსი მოხვდეს ხორცის თითოეულ ნაჭერში (მწნილები იდეალურად ითვლება ღამით ან მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში)
გაათბეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე და მოამზადეთ გრილი მასში უჯრით ისე, რომ წვენი არ მიედინება თავად ღუმელში
მოათავსეთ სტეიკები გრილზე. ისინი უნდა გამომცხვარი ოცდაათი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე, გამოცხობის შემდეგ თხუთმეტი წუთის შემდეგ - ჩართეთ სტეიკი
თუ ეჭვი გეპარებათ ხორცის მზადყოფნაში, გააჩერეთ 5-10 წუთი
მზა სტეიკებს ემსახურება ლობიო, ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ან ნივრის სოუსი
როგორ გავაკეთოთ ღორის ხორცი გემზე ძვალზე?
ხორცი ღუმელში რძით, უჩვეულო ხორცის დამზადების რეცეპტი
ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ხორცი ასევე შეიძლება ღუმელში გამომცხვარი რძით. ასეთი ხორცი არის უჩვეულოდ წვნიანი, რბილი და აქვს ნახარში სასიამოვნო გემო, მას აქვს სასიამოვნო და ძალიან მბზინავი დელიკატური ქერქი. ძნელი არ არის ხორცის მომზადება რძეში, საკმარისია ღუმელი და ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები
მომზადება:
ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ განსაკუთრებული სახე - კორეა. ეს საკმარისად მსუქანია და სრულყოფილია რძეში გამოცხობისთვის
ხორცი უნდა დაიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ, რუბრიკით მარილით და მცირე რაოდენობით წიწაკით (შეგიძლიათ აირჩიოთ წიწაკის ნაზავი)
ხორცი უნდა დარჩეს ისე, რომ იგი გაჯერებულია მარილით
მაღალ თასში, ძველი თუჯის შემწვარი პანელი, ყაზანი ან თასალი უარესად, აუცილებელია კარაქის დნება - დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი
როდესაც ზეთი დნება, ამ კერძში ვათავსებთ ხორცის ნაჭერს და ყველა მხრიდან ცოტათი ვაყრით, სანამ ქერქის ოქროს ბრწყინვალება
ფრთხილად გახეხეთ ხორცი, მასზე დაჭერის გარეშე, ზედმეტად გამოხატვის გარეშე და დაჭერის გარეშე - ასე რომ, ყველა წვენი რჩება მასში
ცოტა შემწვარი ხორცი უნდა განთავსდეს საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ღუმელში გაგზავნით
ამ ფორმას უნდა ჰქონდეს მაღალი მხარეები, რადგან ის უნდა გამკაცრდეს კილიტით
ხორცი მორწყულია დარჩენილი ზეთით, დაფარულია კილიტით და გაგზავნილი ღუმელში
იქ არის გამომცხვარი ტემპერატურა 180 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში
როდესაც ეს დრო გადის, ფორმა ხდება, კილიტა საგულდაგულოდ არის ამოღებული და ხორცზე ნახევარი ლიტრიანი რძე დაასხით, რომელიც მეორე მხარეს უნდა მიუბრუნდეს
შემდეგი, ფორმა უნდა გამკაცრდეს კილიტით და გაიგზავნოს ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე
შეგიძლიათ ხორცი ღუმელში და უფრო გრძელი, თუ ნაჭერი დიდი ან ტემპერატურის რეჟიმშია პატარა
ხორცის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს მისი წვენით - დასრულებულ ხორცს აქვს თეთრი წვენი, სისხლის მინარევების გარეშე
რძეში გამომცხვარი დასრულებული ხორცი ემსახურება კრემის პიურეს და მწვანილებს
როგორ მოვამზადოთ დელიკატური ხორცი რძეში გემრიელი?
გემრიელი ხორცი ფრანგულ ენაზე, თქვენი საყვარელი კერძის მომზადების რეცეპტი
"ფრანსუზიანის ხორცი" გახდა მრავალი ადამიანის საყვარელი კერძი, რადგან ის განასახიერებს მის ყველა საუკეთესო თვისებას: წვნიანი, გემო, ინგრედიენტების კომბინაცია, გაოცება და დიდი სიამოვნება. ასეთი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული და თუნდაც ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისი შესაძლებელია. ამ კერძს მოითხოვს ინგრედიენტების სრულიად მარტივი ნაკრები, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ საკვების მაღაზიაში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და წვნიანი კერძი "Franzuza Meat"?
მომზადება:
ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო და წვნიანი ხორცი - ჭრა. მისი ნაკლებობით, თქვენ შეიძლება კარგად გამოიყენოთ სხვა ნაწილები: მხრის დანა, რბილობი, უკან და ზოგიერთ შემთხვევაშიც კი შეირყა
ხორცი მომზადებული უნდა იყოს სამზარეულოსთვის. თუ თქვენ გაქვთ დაჭრილი, მაშინ ფირფიტებით გაჭრა არ გამოიწვევს რაიმე გართულებას - საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე მონაკვეთი სავალდებულო გახადოთ (ძეხვის მსგავსად) და ჩაქუჩით ცოტათი სცემეს. დაიმახსოვრე, რომ შემცირება უნდა იყოს სქელი ორი-სამ სანტიმეტრამდე, რადგან ტენდლოინი სატენდერო და ცემის შემდეგ ის გახდება ბინა
საცხობი საცხობი საცხობი არის მცენარეული ზეთით, ყველა მოჭრილი და ნაცემი ხორცის ნაჭრები, რომლებიც მას ოდნავ ჩანერგილი და წიწაკით ასხამს (არც ისე ბევრი)
პანში, მოაყარეთ ერთი ან ორი დიდი ბოლქვი, სანამ ოქროსფერი ბრწყინავს, ოდნავ დამარილე იგი. ხახვი უნდა მოჭრილიყო ან რგოლებით ან ნახევარი რგოლებით - რაც შეიძლება დიდი
შემწვარი ხახვი ნაწილობრივ ნაწილია ხორცის თითოეულ ნაჭერზე, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი ხახვი თითო ნაჭერზე
დაჭრილი ერთი დიდი მწიფე პომიდორი რგოლებში, ხორცის თითოეულ ნაჭერზე, ხახვით დაფარული უნდა იყოს პომიდვრისგან ბეჭედი
მოამზადეთ სოუსი: ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ რამდენიმე კოვზი ცხიმის მაიონეზი კვერცხთან. ეს სოუსი უნდა იყოს ოდნავ დაასხით ყველა ნაჭერი, რათა ყველა ინგრედიენტი დამაგრდეს. სოუსი არ უნდა იყოს ზედმეტი ისე, რომ ის არ გავრცელდეს საცხობ ფირფიტაზე
გახეხეთ მყარი ყველი უხეში grater, გამოიყენეთ მაღალი ცხიმის ყველი ნათელი კრემისებრი არომატით
დაასხით ხორცის ყველა ნაჭერი ამ ყველით, ტოვებს კენჭებს საცხობ ფირფიტაზე
საცხობი ფურცელი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 180 გრადუსით ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ კერძი ოცდაათი წუთის განმავლობაში
როგორც კი ქერქი ჩაბნელდება - ხორცი მზად არის, კლიპი ძალიან სწრაფად მოხარშულია
როგორ მოვამზადოთ ხორცი ღუმელში სოკოთი?
ღუმელში სოკოებით გამომცხვარი ხორცი ერთდროულად ძალიან მარტივი, მაგრამ მაინც სადღესასწაულო და გემრიელი კერძია. ხორცი კარგად მიდის ნებისმიერ სოკოთი და მათთან ერთად გემოვნების რეცეპტორებს აძლევს მდიდარ, სასიამოვნო და ნათელ გემოს. ვინმემ შეიძლება შეამჩნიოს ეს კომბინაცია კიდევ დახვეწილი, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება კერძი, აღმოაჩინა თუ არა მზარეულმა ინგრედიენტებისა და სანელებლების სწორი თანაფარდობა, ცდილობდა თუ არა იგი კერძის მზადყოფნას.
ხორცი და სოკო არის გამომცხვარი კერძის მთავარი ინგრედიენტები, ხოლო მისი საფუძველია კარტოფილი. მას, როგორც არაფერი უკეთესი, შეუძლია შეავსოს ორი გემოვნება და გახდეს ღუმელში გამოცხობის მთავარი საფუძველი. სოკოთი ხორცი ხშირად გამომცხვარია საოჯახო არდადეგებისთვის, რადგან ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად ვერ იპოვით მას არც დროს და არც ძალას. კერძს აქვს ინგრედიენტების ელემენტარული ნაკრები, მაგრამ ეს ასევე აძლევს მას ყველა შანსს, რომ გახდეს თქვენი გვირგვინის მკურნალობა საყვარელი ადამიანებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ხორცი სოკოთი ღუმელში სწორად და გემრიელად?
კერძის მოსამზადებლად, აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას: Champignons, Oyster სოკო, მელა, თეთრი, ტყე. იგივე წესი ვრცელდება მათი მომზადების მეთოდზე: ისინი ნედლეული ან მწნილი არიან. მწნილი სოკოების გამოყენებით, თქვენ უნდა მოელოდოთ მჟავე გემოს თქვენი კერძიდან, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნედლეული ან შემწვარი.
მომზადება:
იმის გამო, რომ ყველა სოკო არ არის დაშვებული ნედლეულის მოხმარებისთვის (ამ ფორმით შეგიძლიათ მხოლოდ შამპინგონების ჭამა), საუკეთესო გამოსავალი იქნება წინასწარ გამოცხობისთვის სოკოების მომზადება. ამისათვის ისინი გაწმენდილია, ჭუჭყის ნარჩენებისგან გათეთრება და ბოსტნეულის ან კარაქის ან კარაქისგან შემწვარი ხახვში, სანამ მოხარშული ხდება
სანამ სოკო შემწვარია, მოამზადეთ ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი, მრავალფეროვნებისთვის, სცადეთ გამოიყენოთ ქათამი. ქათმის ფილე საკმაოდ მჭლეა, მაგრამ გემრიელი ხორცი. ძნელი არ არის ფირფიტების მოჭრა და მისი ცემა. კარბონატებიდან ხორცი წვნიანი და ოდნავ უფრო მგრძნობიარეა, მაგრამ ძვლისგან მისი განცალკევება უფრო რთულია. თუ ხორცს კარბონატიდან ამოიღებთ, ამოიღეთ არა მხოლოდ ძვალი, არამედ კანიც
ხორცი ოდნავ მიბმული აქვს ჩაქუჩით, მარილით, ფაფით და დაფარულია მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსით. ამ სახელმწიფოში ის უნდა ჩატარდეს ცოტა ხნით
საცხობი ფურცელი შეზეთება მცენარეული ზეთით. თხელი, მაგრამ არა გამჭვირვალე ფენით გაჟღენთილი ნედლეული კარტოფილი ასახულია წრეებში
ამის შემდეგ, ხორცს კარტოფილზე ასახულია. ხორცი მთლიანად უნდა დაფაროს ყველა კარტოფილი
ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოები ხორციელდება თანაბრად ფენაში
აუცილებელია მოამზადოთ სპეციალური შევსება, რომელიც დამაგრდება ყველა ინგრედიენტი და არ დაუშვებს კერძი დაიშალოს, როდესაც ემსახურება: კერძებში, სადაც იყო ხორცი და სოიოს სოუსი დარჩა მაიონეზის რამდენიმე კარგი კოვზი, მართე ორი კვერცხი და დაასხით ერთი კოვზი ფქვილი. შეავსეთ შევსება საფუძვლიანად. იგი უნდა იყოს დაფარული მთელი საცხობი ფურცლით ინგრედიენტებით
ამის შემდეგ, მაღალი ცხიმიანობის ნებისმიერი მყარი ყველი უღიმღამოდ ხუჭუჭა გრატზე და ჭურჭლის თავზე ასხამს
ღუმელში კარტოფილი გამომცხვარია 180-200 გრადუსით ტემპერატურაზე, დაახლოებით ოცდაათი ან ორმოცდაათიანი მაღაროს. ქათამი სწრაფად შემწვარია და, შესაბამისად, თქვენთვის მთავარი მზადყოფნაა კარტოფილის რბილი ფენა
როგორ მოვამზადოთ ხორცი ღუმელში ყვავილოვანი კომბოსტოსთან?
ფერადი კომბოსტოთი ხორცი არის საკმაოდ უჩვეულო მაგიდა მაგიდისთვის, რომელსაც შეუძლია გაოცება ყველაზე დახვეწილი გურმანიც კი. კომბოსტოს აქვს ძალიან დელიკატური, სუფთა და ოდნავ რძის გემო და, შესაბამისად, წვნიანი ხორცის გარდა, მას შეუძლია "ითამაშოს" მრავალი სხვა გემოვნებით და გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი.
როგორ მოვამზადოთ ღუმელის ხორცში, რომელიც გამომცხვარია ყვავილოვანი კომბოსტოსთან?
ამ კერძისთვის, ღორის ხორცი შესანიშნავია, რადგან მას აქვს ნათელი და მდიდარი გემო, არის ცხიმოვანი და გაოცება.
მომზადება:
გაჭრა დიდი ნაჭერი ხორცი (მინიმუმ კილოგრამი) ფირფიტებით, სცემეს ოდნავ და მწარედ მოაყარეთ სოიოს სოუსში, მაიონეზი მდოგვის მდოგვით
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მწნილია, აუცილებელია კომბოსტოს ფოთლებისგან გაწმენდა, გაყოფა რამდენიმე inflorescences (შეეცადეთ გააკეთოთ ისინი იგივე, რომ კერძი ესთეტიურად სასიამოვნო იყოს) და რამდენიმე წუთი გახსენით მდუღარე მარილიან წყალში
მოამზადეთ საცხობი კერძი - ეს უნდა იყოს გემბანი მაღალი მხრით, ისე რომ კომბოსტო მასში იყოს "თავდაყირა" - ასე უფრო ლამაზი
ფორმის ბოლოში, სათითაოდ უნდა იყოს ასახული ორი ძირითადი ინგრედიენტი - ხორცი და კომბოსტო ისე, რომ ისინი თანაბრად და ძალიან მჭიდროდ გამოიყურებიან ერთმანეთის წინააღმდეგ
მოამზადეთ კვერცხის შევსება. ეს საჭიროა თქვენი კერძის დამაგრების მიზნით. სალათის თასში შეურიეთ სამი კვერცხი სამი სუფრის კოვზ ფქვილით, მაიონეზის კოვზით და მარილით
დაასხით ეს მთელი კერძი ამ დაასხით
ბოლო ბარი არის უხეშად გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც დაფარავს მთელ კერძს
ღუმელი უნდა გაათბოთ საშუალო ტემპერატურამდე - საკმარისი იქნება 200 გრადუსი. გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც კი ყველის გემბანზე ქერქი იწყებს მოყავისფრო ფერის მოპოვებას - შეგიძლიათ ამოიღოთ
როგორ გამოვაცხოთ ხორცი ღუმელში ყდის?
ყდის არის თანამედროვე გამოგონებები დიასახლისებისთვის, რომლებმაც, არასაკმარისი პლასტიკური მოწყობილობის გამოყენებით, შეუძლიათ შექმნან რეალური კულინარიული შედევრები. ყდის საშუალებას გაძლევთ გამოაცხვოთ ხორცი ყველაზე შესაფერისი გზით - საკუთარი წვენით. ასე რომ, კერძი გაცილებით გემრიელია, ხორცი რბილია, ხოლო მასში კალორია ზეთის ნაკლებობის გამო ნაკლებია.
როგორ გამოვაცხოთ ხორცი ყდის?
შეგიძლიათ ყდის ხორცის მთელი ნაჭერი, მაგრამ უმჯობესია, თუ ის ნაჭრებია:
გაჭრა ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებით (მსგავსია მწვადი)
მოათავსეთ ხორცი ყდისში, რომელიც მიბმულია ერთ მხარეს მკვრივ კვანასთან
ერთი ფორთოხლის წვენი შეასხვიეთ ყდისში და ჩადეთ ერთი დაფნის ფოთოლი
მიამაგრეთ ყდის მეორე მხრიდან, გაათავისუფლეთ ზედმეტი ჰაერი მისგან
ყველა ინგრედიენტი კარგად შეურიეთ ყდის - შეანჯღრიეთ იგი მთელი თქვენი ძალით
გაათბეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე და ყდის ხორცით გახეხეთ
გამოაცხვეთ ყდის დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, მიაქციეთ ყურადღება, როდესაც ყდის წვერს იჭერს და მასში ხორცი აანთებს - ის მზად არის
ასეთი რეცეპტის გაუმჯობესება შესაძლებელია ტომარაში კარტოფილის ნაჭრების დამატებით. ის შთანთქავს ხორცს ხორცისგან და გახდება წარმოუდგენლად გემრიელი და რბილი.
კილიტა საშუალებას აძლევს ხორცის მომზადებას, რაც შესაძლებელია და არ შეიწოვოს ცხიმის მაქსიმალური რაოდენობა. ხორცი არ იჭერს კილიტას და ადვილად ამოღებულია მისგან. კილიტა შესანიშნავია ბუზენინებისა და მსგავსი კერძების მომზადებისთვის. სამზარეულოსთვის, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი, ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ ღორის ხორცს.
როგორ მოვამზადოთ ხორცი კილიტაში?
მომზადება:
დაიბანეთ ხორცი და იძახით თქვენს საყვარელ მარინადში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სოიოს სოუსი
ადრე, ხორცი შეიძლება სავსე იყოს ნიორით და სტაფილო ბარებით: ნიორი მისცემს არომატს, ხოლო სტაფილო ტკბილს
თუ საკმარისად ბრტყელი ხორცი გაქვთ, რამდენჯერმე გადაიტანეთ ძაფით და მიეცით ლამაზი ფორმა
ჯოჯოხეთი ღუმელი 220 გრადუსამდე
გადაიტანეთ ხორცი კილიტაში, თავზე როზმარინის ნაპერწკალი განათავსეთ
აცხვეთ ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოცემულ ტემპერატურაზე
ამის შემდეგ, გააფართოვეთ ნაჭერი და თუ მან ცხიმი დაუშვა, თავზე დაასხით და ისევ გადაიტანეთ
გაათავისუფლეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში
ინდაური არა მხოლოდ დიეტური ხორცი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური პროდუქტია, რომელიც ძალიან განსხვავდება ქათმისგან. ინდაურს აქვს საკუთარი ტკბილი გემო და არომატი, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ იგი არა მხოლოდ ფიგურის შესანარჩუნებლად, არამედ უჩვეულოდ გემრიელი კერძით. ყველაზე ხშირად, ასეთი სამზარეულოსთვის, მკერდი გამოიყენება, რადგან ის მშვენიერია მის ფორმაში და ხორცი ერთფეროვანია სტრუქტურაში.
როგორ მოვამზადოთ დიეტური ხორცი?
ინდაურის მკერდი საკმაოდ დიდია, ორიდან სამჯერ მეტი ქათამი. სამზარეულოს დაწყებამდე ის აუცილებლად უნდა აღინიშნოს მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსით, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი და სურნელოვანი მწვანილი (გამოიყენეთ იტალიური მწვანილის ნაზავი).
მომზადება:
მოათავსეთ მწნილი მკერდი საცხობი ფორმაში, უმჯობესია, თუ ეს არის გემბანი მაღალი მხარეებით
დაასხით მარინადის ნაშთები კერძებში და გულმკერდის თავზე როზმარინის სუფთა ნაპერწკალი მოათავსეთ მკერდზე.
გაათბეთ ღუმელი ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გაგზავნეთ იქ მკერდი
ღირს 45 წუთი გამოცხობა და მთელი ამ ხნის განმავლობაში რეგულარულად უნდა მორწყული იყოს წვენი, რომელიც ბოლოში მიდის
დასრულებული მკერდი გაცივდა. თბილ მდგომარეობაში, როზმარინის ნაპერწკლების ნაშთები ამოღებულია მისგან, იგი მოჭრილია და სუფრასთან მიირთმევს სხვადასხვა მცენარეული გვერდითი კერძებით
ინდაურს არ უნდა მიენიჭოს ძალიან მაღალი ტემპერატურის პირობები. ასე რომ, თქვენ აწარმოებთ ხორცის შეცვლის რისკს. მსგავსი რეცეპტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძროხის მომზადებისთვის, მაგალითად, დაჭრისთვის, რომელიც ასევე იქნება წვნიანი და დნობა პირის ღრუში.
